Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lettre à Gilles Cohen-Solal sur le bon usage de Fernand (Paris 6e)

Cher Gilles (Cohen-Solal, des éditions Héloïse d’Ormesson), merci encore de ton invitation chez Fernand, hier, rue Guisarde, juste avant mon train pour Brive. J’ai vraiment bien apprécié l’ambiance bruyante, le lieu rustique avec poutres et la décontraction souriante, comme l’accueil sympathique et primesautier de Jean-Luc Roulière, le service alerte, plus la terrine de canard au […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Chez Fernand - Paris 6

La nouvelle donne d’Antoine (Paris 16e)

Branle bas de combat chez Antoine: on a changé d’équipe de cuisine dans ce beau repaire marin sis face à la Seine. Oh, miracle! Les choses vont sinon véritablement mieux – la maison n’était pas mal du tout !- , en tout cas au moins aussi bien. Avec une équipe performante en salle avec ce […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Antoine - Paris 2

Aux Rendez-vous des Camionneurs (Paris 1er): le bistrot policé

En balade à Paris, Alain Angenost, notre correspondant de la côte découvre ce neuf rendez-vous de la Cité… Suivons le quai des orfèvres! Corinne et Patrice Hardy de la Truffe Noire à Neuilly ont eu du flair. Ils voulaient installer Helmi Derbal, leur chef depuis sept ans et leur choix s’est porté sur un restaurant […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Aux Rendez-vous des Camionneurs - Paris 10

Akasaka (Paris 16e): Nippon sans concession

Voilà une adresse comme on livre un secret bien gardé. Pas une table rigolote, ça non, mais un lieu zen, sobre jusqu’à la froideur, avec ses banquettes sans confort particulier, ses néons au plafond diffusant une lumière d’hôpital, ses menus à prix sans tendresse, sa carte abondante où l’on se perd si aisément qu’on la […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants japonais Paris
Akasaka - Paris 3

La Dame de Pic (Paris 1er): un événement parisien

Notre-Dame-de-Valence est à Paris et c’est événement. Mieux qu’un succès: un triomphe. Comparable à celui des « Intouchables » au cinéma. Le téléphone qui sonne, qui sonne, les passants qui collent leur museau à la vitre pour mirer l’OVNI, les gourmands/gourmands qui tentent leur chance sur place, les tables réservées depuis des jours et des semaines. Bref, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Dame de Pic - Paris 23

Les jolis gâteaux tunisiens de Masmoudi (Paris 3e)

De jolis gâteaux orientaux à offrir, présentés dans des boîtes colorées ou sous cloches transparentes, dans une boutique/salon: voilà ce qu’on trouve boulevard de Sébastopol. Reste que cette maison tunisienne, présente à l’aéroport de Tunis/Carthage, a ouvert de nombreuses succursales, à Paris, boulevard St Germain, Lyon, Annecy ou St Etienne. Ce qu’on trouve là, outre […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Paris
Masmoudi - Paris 5

La Nouvelle Fontaine d’Or (Paris 16e): une Chine bcbg

Policée et docile, la Chine des Wang rameute les gourmets discrets d’Auteuil, curieux de la Chine ou simplement désireux de faire une pause légère entre deux haltes. L’accueil est adorable, le service plié en quatre, le cadre cosy, le lieu un peu sombre avec sa lumière d’aquarium. Ping Wang, qui a fait ses classes à […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants chinois Paris
La Nouvelle Fontaine d'Or - Paris 4

Armani (Paris 6e): Mori le magnifique

La table italienne la plus à la mode de Paris c’est bien celle-ci, qui fait un succès à feu continu, en terrasse comme à l’intérieur, dans ce qu’on nomme un « food in shop ». Au premier étage du magasin Armani, au coeur de St Germain des Près, faisant la nique à Lipp, voilà l’as du risotto, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Paris
Emporio Armani Caffe - Paris

St Etienne: les pâtes haute couture

Depuis 1919, les Cornand fabriquent des pâtes artisanales au cœur de St Etienne. La nouveauté : ces pâtes « haute couture » mitonnées nature, aux œufs ou parfumées (anis vert, noix, morilles, safran, sauge, thym…), qui séduisent sans mal en fettucine, tagliatelle ou en nids « recto verso ». Elles se livrent en jolis paquets colorés. A voir et à […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Saint-Etienne
Epicerie Cornand - Saint-Etienne 2

St Etienne: la table ludique

Elles sont autodidactes et rieuses, étaient déléguées pharmaceutiques  dans une vie antérieure. Béatrice Perrin et Elodie Sarazin, la première en cuisine, la seconde en salle (mais qui est aussi pâtissière), animent avec ardeur ce lieu plein de verve, sis à deux pas de la place Jean Jaurès, et devenu, sous leur gouverne, un QG amusant […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Saint-Etienne
Cuisine et Vous - Saint-Etienne 3

St Etienne: Jean-Jacques, « the » caviste

Jean-Jacques Maleysson a travaillé dans  l’administration universitaire, puis il a tout laissé tomber pour l’amour du vin. Il a appris la vinification chez Henri Roch, le co-gérant de la Romanée Conti, Marcel Lapierre à Morgon, chez Hubert de  Montille à Volnay et chez André Perret à Chavanay. Puis il a été formateur en oenologie à […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Saint-Etienne
Le Verre Galant - Saint-Etienne 1

St Etienne: une nuit au Continental

Jean-Paul Vialeton s’est pris de passion pour cet ancien relais de poste de 1852 revu contemporain et pimpant par une équipe de designers stéfanois. Le confort est différent (certaines chambres sans douche et avec wc dans le couloir), mais la déco colorée et amusante. Et les prix déjeuners sont servis dans le petit salon lumineux....

Article publié il y a 13 ans H�tels Saint-Etienne
Hôtel Continental - Saint-Etienne

St Romain en Jarez: les nectars de Font

Fils d’agriculteur, natif de St Romain en Jarez, Patric produit des jus et nectars de fruits depuis 1993. Sa bouteille ressemble fort à celle d’Alain Millat ? Pas de surprise. Il fut son premier fournisseur. Sa framboise, sa poire des monts du Lyonnais ou sa myrtille ou sa mandarine sont des trésors à saisir....

Article publié il y a 13 ans Boutiques Saint-Romain-en-Jarez
Patrick Font - Saint-Romain-en-Jarez

St Galmier: la maison bourgeoise

Gérard Charbonnier, qui a travaillé chez Antonin aux Loyettes, à la Poste à Avallon et chez Gagnaire à St Etienne, installé depuis deux décennies dans un jardin au vert à côté de la source Badoit.  Leur belle maison bourgeoise a été refaite dans les tons gris, le nombre de couverts à diminué et les menus […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Saint-Galmier
Le Bougainvillier - Saint-Galmier 2

St Etienne: la confiture selon Gaucher

Pâtissier de tradition, traiteur et chocolatier, réputé pour ses viennoiseries, autant que pour ses glaces, Jean-Paul Gaucher est devenu « maître confiturier » par passion. Sa recette : un choix de fruits de qualité, du sucre et du glucose utilisés avec parcimonie, une cuisson rapide au chaudron. Gelée extra de mûre, marmelade d’orange, « cramaillote » (infusion de pissenlit au […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Saint-Etienne
Jean-Paul Gaucher - Saint-Etienne 1

St Etienne: la table qui a du sens

Maxime Apert, natif de St Nazaire, qui a travaillé au Crillon avec Dominique Bouchet et au Port Alma, avec Paul Canal, est passé au Canada côté Ontario au Inn at Manitou, avant Val d’Isère (le Christiana) et Val Thorens (au Val Thorens), avant de s’installer à St Etienne. Il travaille dans un cadre simple dans […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Saint-Etienne
Insens - Saint-Etienne

St Etienne: signé Dargnat

Jacques Dargnat, qu’on connut jadis aux Deux Cageots près du marché (il fut alors mon « Bistrot de l’Année » au Pudlo France), a créé cette belle table tendance, avec sa  galerie en terrasse semi couverte, son banc d’écailler, ses tables et chaises design, son vaste comptoir aux airs de loft contemporain. Cette grande gueule de charme, […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Saint-Etienne
Obo Bar - Saint-Etienne 3

Saint-Etienne: l’événement Aromatic

On croyait avoir perdu la trace de Pierre Daret, qui gagna son étoile à Paris (au Baudelaire du Burgundy), après avoir été formé dans de belles et grandes maisons (le Véfour, le Mercure Galant, le Bateau Ivre à Courchevel et au Bourget-du-Lac). Il était simplement revenu au pays! Voilà ce garçon à la tête et […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Saint-Etienne
Aromatic - Saint-Etienne 12

Sémilla (Paris 6e): une bonne graine

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a aimé Semilla, la nouvelle adresse des deux copains gourmands de Fish la Boissonnerie. Ecoutons-le. Semilla en espagnol : graine. C’est probablement celle qui a germé depuis que deux amis gourmets, Drew Harré et Juan Sanchez ont fait le pari d’investir Saint-Germain-des-Près. Natifs l’un de Nouvelle Zélande, l’autre de Miami, ils […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Paris
Semilla - Paris 4

Nuits-Saint-Georges: le cassis nouveau selon Cartron

On fait du cassis depuis 1882 chez Cartron à Nuits- Saint-Georges. Le chic de la maison ? Jouer le cassis nouveau avec un 100% noir de Bourgogne de derrière les fagots. Les flacons de crème de cassis de l’année, reflétent la vigueur du fruit juste cueilli, récolté en juillet, gorgé de soleil, issu de cette […]...

Article publié il y a 13 ans Distilleries Nuits-Saint-Georges
Joseph Cartron - Nuits-Saint-Georges

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