Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

St Paul de Vence: les gourmandises du Mas de Pierre

Ce joli domaine classé Relais & Châteaux, sis au pied des baous vençois, a le chic provençal avec ses chambres douces, son vaste jardin avec piscine, son service adorable, ses couleurs tendres. La cerise sur le gâteau? La cuisine d’Emmanuel Lehrer. Ce jeune Strasbourgeois, formé jadis au Rosenmeer à Rosheim, passé en Suisse chez Didier […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Saint-Paul-de-Vence
Le Mas de Pierre - Saint-Paul-de-Vence

Le P’tit Canon (Paris 17e): vrai bistrot…

Le patron ne sourit pas, le bistrot oui: c’est le P’tit Canon redécouvert par Didier Chambeau, notre avocat gourmet. Pour fuir les faux bistrots – ceux qui en ont l’air, mais pas la cuisine -, on aime retrouver les petits bistrots de quartier. Les vrais. Au détour d’une rue, d’un angle confidentiel, une carte ardoise […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Le P'tit Canon - Paris 1

Paris 7e: la bonne excuse de José Cabado

Mon camarade Mathieu Noli, du service « Villes » du Point, s’est emballé pour « la Bonne Excuse » de José Cabado. Faisons-lui confiance… Certains assurent que c’est pour sa tarte fine aux pommes qu’ils reviennent dans cette table discrète. Ce n’est pas une bonne excuse : on ne commence pas un repas par la fin, mais par la faim. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
La Bonne Excuse - Paris 6

Bar-sur-Loup: Hostellerie du Château, acte 2, scène 1

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte, est revenu chez les Sangoy à Bar-sur-Loup, après leur changement de chef… Son verdict ci-dessous. On vous a déjà conté l’arrivée de la famille Sangoy sur la Côte d’Azur. Ils avaient fait les beaux jours de Gevrey-Chambertin avec leur restaurant « les Millésimes », renommé autant pour sa cuisine que […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Le Bar-sur-Loup
L’Hostellerie du château - Le Bar-sur-Loup 1

Forcalquier: les belles liqueurs de Provence

A la sortie du village, la boutique attire le monde, avec sa façade bleue, son intérieur rustique d’échoppe à l’ancienne. Alain Robert, qui dirige la Distillerie de Provence, a installé là une sorte d’épicerie idéale où l’on vend le pastis Henri Bardouin aux herbes de Provence, mais aussi la noix de Saint-Jean, le Rinquinquin, l’Orange […]...

Article publié il y a 13 ans Distilleries Forcalquier

Manosque: Bucaille III, le retour

On l’a connu il y a deux décennies à la Fuste, aux abords de Manosque, où il était l’adjoint de son beau-père Daniel Jourdan, puis chef étoilé à Manosque à son enseigne, dans un ancienne filature revue en halte de charme, enfin dans une bastide du Luberon à Grambois – les Tilleuls. Voilà Dominique Bucaille, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Manosque
Dominique Bucaille - Manosque

Mane: un dîner (ou plusieurs) au Cloître

C’est la table douce, à la fois gastronomique et bienfaisante du Couvent des Minimes. Il y a le Pesquier pour les déjeuners sympathiques, relax, gourmands avec légèreté. Et puis cette salle à manger sobre et sans ostentation où Jérôme Roy, jeune ancien de Troisgros et Gagnaire, donne sa vision de la Provence en majesté, avec […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Mane
Le Cloître - Mane

Mane: un déjeuner de soleil au Pesquier

C’est un bistrot, ce n’est pas un bistrot. C’est la partie relax du Couvent des Minimes: quelques tables au bar, d’autres au cloître quand le le temps est beau – ce qui est arrive souvent, même l’hiver, sous le bleu ciel de Haute Provence, bref un lieu de bonheur sans ombre. Ni prétention démesurée. Aux […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Mane
Le Pesquier au Couvent des Minimes - Mane 2

Mane: un paradis en Provence

C’est la Haute Provence chère à Giono, ses tapis de lavande, ses plateaux de verdure et ses rivières. Dans le joli village de Mane, voisin de Saint Maime et de Forcalquier, ce fut une retraite occupée au début du XVIIe par un ordre mendiant inspiré par François de Paule. Plus tard, s’y installeront des soeurs […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Mane
Le Couvent des Minimes - Mane

Le Sergent Recruteur (Paris 4e): l’OVNI du moment à découvrir

Voici « the » table du moment à découvrir. Une équipe venue partiellement de Londres, sous l’aile du chef patron associé Antonin Bonnet, ce lyonnais, passé chez Michel Bras à Laguiole, demeuré six ans à Londres à la Green House, l’un des temples de la « New Bristish Cooking » au coeur de Mayfair, frappe par son professionnalisme. Service […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Sergent Recruteur - Paris 5

Retour à l’Auberge du 15 (Paris 13e)

Albert Nahmias vous en avait parlé à l’ouverture. Didier Chambeau, notre avocat gourmet, est retourné pour vous à l’Auberge du 15. Son verdict: toujours épatant! La Province à Paris, avec ses murs en pierres encadrées de boiseries blondes, ses lustres en laiton de style Empire, son plancher en bois, ses larges tables espacées, une cuisine […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
L'Auberge du 15 - Paris

Antibes: coup de jeune chez Morisset

Alain Angenost, notre infatigable correspondant de la côte, a retrouvé avec plaisir Christian Morisset au Figuier Saint-Esprit. Ecoutons-le. Christian Morisset, le chef aux superbe sbacchantes Belle Epoque a toujours cru à sa bonne étoile. Il en avait deux dans une vie antérieure et une, méritée, a couronné son travail en 2010. Lui qui a connu […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Antibes
Le Figuier de Saint-Esprit - Antibes

Ducasse chez Rech (Paris 17e)

Les nouveautés chez Rech: nouveau chef (Adrien Trouilloud), décor rajeuni et éclairci (par l’architecte Marie Deroudilhe et l’éclairagiste Etienne Gillabert), carte toujours en vogue et direction dynamique d’Eric Mercier, je vous en ai tout récemment parlé. Voilà que l’actualité m’y ramène avec un exemplaire repas de presse en forme de revue monumentale autour d’Alain Ducasse […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
Rech - Paris 1

Chartres: Cyril, boulanger moderne

Il est le roi chartrain de la baguette beauceronne à fermentation lentre, avec sa croûte craquante, sa mie alvéolée, son joli parfum de fumée. Il mitonne ses pain (campagne, seigle, boule rustique, jolie fougasse) avec la farine de son voisin Viron. Dans ses boutiques pimpantes, Cyril Avert propose aussi éclairs, macarons, chocolats. Avec un service […]...

Article publié il y a 13 ans Boulangers Chartres
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Chartres: les plaisirs des Feuillantines

Laurent Monnier et Mickaël Girard, qui animent avec cœur cette petite maison du bas du bourg avec son rez de chaussée plein de gaîté, son premier étage et son patio, font la salle avec sérieux, efficacité, promptitude.  Ces deux anciens de chez Gill à Rouen et du château d’Ermenonville se sont adjoints le très sérieux  […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Chartres
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Chartres: la maison de Sébastien

Sébastien Brémaud, ex-sommelier du Grand Monarque, a fait de cette jolie demeure du xvie siècle,  sise au pied d’un pont de l’Eure, une table sérieuse qui joue le marché et les saisons revus au gré de menus sages. On y ajoute de bien jolis vins de Loire dans tous les terroirs et tous les millésimes, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Chartres
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Chartres: le nouveau Bœuf Couronné

L’hôtel tenu par les Vinsot depuis quatre générations a été rénové entièrement, le restaurant – l’Amphitryon – vient de faire son aggiornamento en beauté le mode zen dans les tons gris. Aux commandes des fourneaux, le chef Jean-Francis Gudin, formé au Grand Monarque et au Château d’Esclimont et présent là depuis 10 ans, sait jouer […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Chartres
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Chartres: les cours de Laurent

Juste en face du Grand Monarque, ou plutôt derrière, cet ancien garage est devenu un atelier de cuisine, livrant les cours savants et simples à la fois du très docte Laurent Clément. Le chef exécutif du Georges et de la Cours livre ici des cours thématiques sur le thème du marché du Chartres, de la […]...

Article publié il y a 13 ans Cours de cuisine Chartres

Chartres: du jeune au Georges

Ça bouge toujours chez les Jallerat. Bertrand, le fils de la maison, a pris les commandes de ce relais de poste du XVIe, revu tout charme, doublé d’un spa, avec vigueur. On se nourrit avec légèreté à la Cour sous la grande verrière, tandis qu’on joue le grand jeu au Georges sous la houlette du […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Chartres
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Café Mode (Paris 8e): pas mode, éternel!

J’aime assez le Café Mode qui porte son nom comme un trompe l’oeil. Aux commandes de ce lieu éternel, Bruno et Marie-Christine Courchinoux, un couple d’Aveyronnais sérieux comme des papes, qui veillent les habitués comme les gens de passage avec le même soin, bichonne leur terrasse, font de leur comptoir le QG des parlotes du […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Paris
Café Mode - Paris

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