Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Angers: une île en ville

Gérard Bossé a fait l’événement en quittant ses Tonnelles de Béhuard pour ce loft gourmand, genre table d’hôte en ville. Il a imposé son esprit libre, inspiré par le marché, emmenant avec lui une équipe fidèle, gagnant une clientèle neuve ralliée par ses plats sans chichi et son décor zen, moderne, sans surcharge d’aucune sort. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Angers
Une île - Angers

Angers: la table de Christophe et Gérard

La bonne table des abords du TGV ? Celle, cosy, avec son grand comptoir en bois et  barre en cuivre, ses tables bien mises, ses fresques vineuses, ses tons de jaune et rouge de Christophe Noël et Gérard Pelletier. Le premier, qui règne sur les fourneaux, a travaillé au Gavroche à Londres, chez Girardet en […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Angers
Le Relais - Angers 4

Angers: exquis quernon d’ardoise

Didier Wirtz mitonne veille sur la tradition de la belle confiserie angevine en proposant, dans cette maison vieille d’un demi-siècle, rénovée un peu drastiquement, le fameux « quernon d’ardoise ». Cette amusante nougatine caramélisée aux amandes et aux noisettes, avec sa couverture en chocolat bleutée, rend joliment hommage aux toits locaux. Folklorique, mais délicieux....

Article publié il y a 13 ans Confiseurs Angers
La Petite Marquise - Angers

Angers: les fromages de Pascal

Prince affineur de Machecoul et fromager succursaliste à succès, Pascal Bellevaire a créé, dans une rue dévolue aux nourritures éclectiques, une claire échoppe dédiée aux pâtes fermières. Chèvres du grand Ouest, reblochon crémeux, saint-marcellin coulant, comté, roquefort et curé nantais valent la dégustation et l’emplette....

Article publié il y a 13 ans Fromagers Angers
Pascal Beillevaire - Angers

Angers: le nouveau Petit Comptoir

Mary et Fabrice Forget, qui ont repris avec entrain la petite maison sur deux étages que rendit fameuse Laetitia Cosnier, en ont gardé le même esprit de bistrot bon enfant, volontiers gourmand, jouant, certes, la simplicité, mais à partir de produits du marché. Blanquette d’escargots aux pleurotes, tartare de raie au coulis de poivrons et […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Angers
Le Petit Comptoir - Angers 4

Angers: le coup de jeune du France

Cet hôtel de tradition, pile face à la gare, dirigée par la même famille depuis 1893, a fait tranquillement peau neuve. Les chambres du dernier étage, toutes pimpantes, ont vue sur les toits de la ville. Le plus : la table dite des Plantegenêts, où le jeune Guillaume Sauvetre fait des prouesses sur un mode fin […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants Angers
Les Plantagenêts à l’hôtel de France - Angers

Angers: le crémet de Christophe

Le jeune Christophe Sodreau a repris avec allant la maison où il travaillait depuis six ans. Cet Angevin pur jus, passé en Angleterre, joue les plats du cru avec allant et cuisine joyeusement les abats. Délice de la mère Thérèse (boudin blanc en bocal), croustillant de pieds de veau, joue de bœuf à l’anjou rouge, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Angers
Le Crémet d’Anjou - Angers

Angers: la Méditerranée selon Catherine et Stéphane

Bien sûr, vous n’avez pas aller faire vos courses sudistes à Angers. Encore que… Sachez pourtant que sur une place gourmande, à côté de quelques échoppes bien vues, deux passionnés viennent d’ouvrir une boutique jolie comme un coeur dédié à tous les produits méditerranéen de qualité. Les patrons, Stéphane Girardin et Catherine Berdoll, étaient dans […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Angers
Quai des Oliviers - Angers

Paris 8e: découvrez Marloe !

Didier Chambeau, notre avocat gourmand, s’est emballé pour le tout neuf Marloe lancé par l’équipe de l’Arôme… Eric Martins de l’Arôme et son chef Thomas Boullault, ancien du Royal Monceau, ont repris ensemble l’ancien Bocconi pour en faire un bistro moderne dans les tons rouge, blanc et noir. Une grande salle séparée par un épais […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Marloe - Paris 3

Angers: le bouchon de Pascal

Pascal Lemesle, formé à la Salamandre, qui tenait le Haut Tertre à Brissac, a repris ce bar à vin sympa qui fait aussi caviste et petit QG de copain. On peut venir acheter son vin, boire sur le zinc les crus du moment et céder aux idées du jour. Tartare de saumon marbré de bœuf, […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Angers
Le Tire Bouchon - Angers 2

La Cigale/Récamier (Paris 7e): chez Gérard

Je ne sais pas si on dit aujourd’hui « le Récamier » ou « la Cigale/Récamier ». Mais on pourrait dire aussi bien « chez Gérard », qui a soin de mettre son nom sur toutes les assiettes (cf ci dessous). Nous sommes, bien sûr, chez Gérard Idoux, l’ex-propriétaire de la Cigale de la rue Chomel qui a démocratisé le bon […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
La Cigale Récamier - Paris 11

Le Grand Bistro Breteuil (Paris 7e): Dorr en or

Moins de tables, des produits de qualité, des plats signature mis en exergue, les meilleurs artisans des bons produits convoqués à la fête gourmande (pain Poujauran, beurre Bordier, légumes Joël Thiébault, viandes d’Hugo Desnoyer): c’est le nouveau challenge des Dorr. Garry, qui relaye son père Willy, fait monter en gamme les « bistrots et cie » de […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Le Grand Bistro - Paris 5

Boutique des Saveurs (Paris 10e): le coin à manger

On vient goûter ici l’ardoise cévenole, la saucisse sèche, le fromage coup de coeur du moment, qui peut être un picodon, avec le vin découverte et le pain de Gontran Cherrier, dont la maison est dépositaire. Il y a les trois tables, le coin salon. Ce n’est pas vraiment un restaurant, ni seulement une épicerie […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Paris
Boutique des Saveurs - Paris 5

Terra Corsa (10e): le bon coin corse

On connaît la boutique de la rue des Martyrs. Celle-ci, qui a vue sur la cour des Petites Ecuries et la rue du Fg St Denis à la fois, offre les jolis produits de l’île de Beauté, charcuterie corse, lonzo, prisuttu, figatellu, coppa et salsiccia de Bastelicaccia, belles huiles d’olive, eau de vie, biscuits et […]...

Article publié il y a 13 ans Charcutiers Paris
Terra Corsa - Paris 1

Tante Emma Laden (Paris 10e): l’Allemagne gourmande

Le jambon Forêt Noire, les saucisses de Nuremberg, le salamis hongrois, le lard tyrolien, la terrine de viande de Bavière, la saucisse de foie de Cologne, les biscuits au chocolat et les pains d’épices, les bières comme les vins du Rhin et de Moselle, les eaux de vie de kirsch ou de framboise estampillés Schladerer […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Paris
Der Tante Emma Laden - Paris

Les Viviers de Noirmoutier (Paris 10e): le bon goût de la mer

Le top de la fraîcheur marine, les poissons de ligne, les petits maquereaux tout frais, les mini rougets destinés à la friture, les bars extras et la sole de sable, comme le maigre, la daurade, les céteaux, les crevettes et les belles huîtres plates et creuses: voilà ce qu’on trouve en direct de la Guérinière. […]...

Article publié il y a 13 ans Poissonneries Paris
Les Viviers de Noirmoutier - Paris

Au comptoir de Brice (Paris 10e): grignotage chic au marché

Beau gosse, demi-finaliste de Top Chef, doué de belles idées, Brice Morvent s’est installé avec une jeune équipe sous la halle du marché couvert St Martin. Il sert de délicieux burgers fait maison, des mets ménagers qui changent, des nems de cèpes, des filets de dorade ou une belle entrecôte, sans omettre de délicieux sablés […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
Au Comptoir de Brice - Paris

Mougins: les Etoiles ne brillent plus pour tout le monde

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, a moins aimé la manifestation des Etoiles de Mougins. Il dit ici pourquoi cette joyeuse rencontre gourmande perd peu à peu son âme. Roger Vergé avait donné à sa ville d’adoption ses  lettres de noblesse gourmande. Il fut, à juste titre, le premier parrain légitime des « Étoiles […]...

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous
Mougins: les Etoiles ne brillent plus pour tout le monde

Zerda (Paris 10e): bienvenue chez les Berbères!

Ils sont adorables, reçoivent en famille, ont repris il y a une décennie cette demeure au cadre orientalisant créé dans les années 40. Qui ça ils? Les Achour, Djaffar, le père, intarissable sur les bons vins du Maghreb, et Madjid, le fils, sans omettre le cousin Farid Ichou qui sert ici avec tact et bonhommie. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants marocains Paris
Zerda café - Paris 1

Julhès: le Fauchon du 10e

Il y a les six boutiques, les vocations multiples de la maison qui parvient à la fois à jouer les produits exotiques, les vins en tout genre, les fromages affinés extras, les pains craquants, les glaces faites ici même, comme l’incroyable collection de whiskies. L’ambition des Julhès, emmenés par Nicolas, le fils de la maison […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Paris
Julhès - Paris

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