Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Londres: un bouchon chic signé Boulud

Un bouchon chic à Londres ? C’est ce qu’a voulu réaliser le lyonnais made-in-NY Daniel Boulud. Dans ce ce cadre tout en longueur sis en sous sol au Mandarin Oriental, un service stylé s’active avec rigueur. Plats canailles, jolies  charcuteries signées Gilles Vérot et poissons au goût du jour plaisent ici sans manière. Compote de joue […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Londres
Bar Boulud au Mandarin Oriental Hyde Park Hotel - Londres 1

Londres: la table de Marcus

Le lieu est chic, dans l’aile droite du Berkeley, ce beau palace des lisières de Belgravia et Knighstbridge, eut son histoire, attira Pierre Koffmann qui y déménagea sa Tante Claire depuis Chelsea. Le service a les élégances complices d’une grande maison. La cuisine? Britannique à la française. Ou  l’inverse. Aux commandes: Marcus Wareing, qui fut […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Londres
Marcus Wareing at The Berkeley - Londres

Londres: séjourner à St James

Saint-James, coeur de Londres, avec la résidence du prince de Galles, les boutiques de Savile Row, les clubs pour gentleman, les échoppes comme avant (Lock pour les chapeaux, Berry Bros pour le vin) offre un exemple du coeur de Londres, en lisière de Mayfair, de Trafalgar Square, de Westminster et de Picadilly. Sans omettre Carlton […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Londres
Sofitel St James - Londres

Londres: Pierre Koffmann, le retour

« Les cuisiniers dans les cuisines, il n’y en a pas beaucoup en Angleterre, dit en riant Pierre Koffmann. Dès qu’ils ont peu de succès, ils se baladent. » L’ex trois étoiles de la Tante Claire, qui avait pris sa retraite en 2003, s’est, lui, remis bravement au boulot. Il est devenu consultant à Selfridges, puis […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Londres
Koffmann at The Berkeley - Londres

Londres: un amour de bistrot parisien

On est au pied du Bulgari, dans une étroite venelle de Knightsbridge. La façade vitrée avec son écriture Art nouveau intrigue. On pousse la porte et on est happé par l’atmosphère intime. Est-on encore à Londres ou à Paris, comme aux temps des Halles d’avant ? Yann Chevris, ancien de l’Atelier de Robuchon, qui fut le […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Londres
Chabrot - Londres 1

Londres: un balcon sur St James

C’est la table d’angle belle et discrète du Sofitel St James, un lieu très franco-british, avec son cadre chic de brasserie gourmande, son estrade genre balcon qui justifie le nom, son bar à champagne. Dans ce qui fut jadis le Café Roux, le chef Vincent Ménager, passé chez Albert Roux au Gavroche, Alain Dutournier, Alain […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Londres
Le Balcon au Sofitel London St James Hotel - Londres

Londres: la cuisine d’Apollonia

Lionel y avait pensé, Apollonia l’a fait: recréer une « cuisine de bar », c’est à dire un salon/café contemporain, à la fois chic et relax, tel qu’il existe rue Cherche Midi à Paris au coeur de Londres. Lionel Poilâne avait bien senti l’analogie entre Elisabeth Street et sa rue chérie. Cadogan Gardens, non loin, c’est le […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Londres
La Cuisine de Bar - Londres

London: Heston back to England

On connaissait Heston Blumenthal en sorcier inspiré au Fat Duck de Bray-on-Thames. Le voilà en conservateur vif argent de la cuisine anglaise au cœur du Mandarin Oriental de Knightsbridge, qui fait face à Hyde Park. Ce fut d’ailleurs le vieux Hyde Park Hotel. Le lieu, qui accueille au sous sol le Bar Boulud, offre à […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants anglais Londres
Dinner by Heston Blumenthal au Mandarin Oriental Hyde Park Hotel - Londres 2

Londres: Bowie superstar

C’est l’événement culturel du moment à Londres. « David Bowie is » retrace les 50 ans de carrière d’une star iconique, qui épousa toutes les modes, les créa, les récusa, dans son environnement et son époque. « Le futur auquel croit David Bowie n’arrivera sans doute jamais« , indique l’un des panneaux phares, comme un aphorisme arraché à l’époque, […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Londres
David Bowie is, Musée Victoria et Albert - Londres

Londres: Stars, Food, Art au Sofitel St James

Stars, food, art: je vous en ai déjà parlé à Vienne et Amsterdam. C’est toujours, sous l’égide de Lisa Goeman Borgesius, un événement gourmand et caritatif, parrainé par Sofitel. Nous voici donc au Sofitel Saint James, cette exquise demeurée colorée et chaleureuse, gérée avec une rude belle humeur par le français Denis Dupas et décorée […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels
Londres: Stars, Food, Art au Sofitel St James

Paris 7e: coup de charme au Montalembert

C’est un hôtel de charme qui rameute aisément le tout Paris rive gauche. La maison Gallimard et son équipe y viennent en voisin(e), Philippe Sollers est un habitué (du soir), Peter Mayle y séjourne en Anglais toujours ébloui par la capitale, lors de ses voyages près de la Seine, hors Luberon. Et le lieu a […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
Hôtel Montalembert - Paris

Un Nantillais bien frais

Un cocktail aux agrumes, pamplemousse/gingembre ou citron vert sur le mode bretons, avec ses fruits frais, sans alcool, son sucre de canne : voilà ce que propose cette maison artisanale des Sorinières sise aux abords de Nantes. Voilà une base exquise pour des cocktails comme aux îles....

Article publié il y a 13 ans Distilleries Les Sorinières

Paris 18e: Landemaine à Montmartre

Il était notre boulanger de l’année du Pudlo 2012. Voilà Rodolphe Landemaine se démultipliant.  On l’a annoncé dans le 11e, rue de la Roquette, après ses deux royaumes du 9e, rue des Martyrs, et rue de Clichy, son bastion. Sa boutique montmartroise face à la mairie du 18e est un des modèles du genre. Le […]...

Article publié il y a 13 ans Boulangers Paris
Maison Landemaine - Paris 6

Paris 16e: retour chez Négrevergne

Pierre Négrevergne, je vous en ai parlé, il y a deux ans et demi. C’est dans les débuts de ce blog. Avec des photos pas terribles et la vision du clocher de l’église d’Auteuil, comme dans le poème de Musset (« comme un point sur un i« ). J’y suis retourné hier soir et y ai trouvé […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
La Terrasse Mirabeau - Paris

Paris 5e: de l’iode près de la Seine

C’est ouvert tous les jours, en service continu, avec un service qui sourit et un voiturier dans un quartier ingarable. Notre-Dame est à deux pas, comme le musée du Moyen-Age à Cuny, la Sorbonne et la place Maubert ou l’église St Julien le Pauvre. Bref, c’est le maillon discret d’une chaine à succès. Avec son […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Paris
Le Bar à Huîtres Saint-Germain - Paris

Terminus Café (Paris 8e): le pari de David

Une redécouverte parisienne de notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, en vadrouille dans la capitale. Le Concorde Opéra ex Saint Lazare, c’est, face à la gare du même nom, une ancien palace à l’imposante façade haussmannienne, avec son hall de style napoléonien donnant sur un superbe escalier décoré de lions couchés. Il y […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Paris
Terminus Café au Concorde Opéra Paris - Paris

Paris 8e: Lancaster côté bar

Je viens de vous parler du Lancaster côté table, mais le bar mérite à lui seul l’expédition jusqu’au 100 Champs-Elysées et sa venelle dérivante de la rue de Berri. Fauteuils et canapés Louis XVI en gris, bleu et doré, tables basses en laiton, tableaux anciens et bar- comptoir en verre jaune translucide donnent le ton […]...

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous Paris
Le Bar du Lancaster - Paris

La nouvelle donne du Lancaster (Paris 8e)

C’était une table chic et élégante, avec son patio, à deux pas des Champs-Elysées, dans un hôtel british, avec, en cuisine, le conseil de Michel Troisgros. Ce dernier est parti, la maison a changé de groupe et de direction. On s’en est à peine rendu compte, car la transition s’est faite en douceur. En revanche, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Table du Lancaster - Paris

Courchevel: un White pour tous les plaisirs

C’est la table à la fois gourmande et relaxe du Cheval Blanc, signé Yannick Alléno, dirigée sur place par l’excellent Christian Moine qu’on connut jadis au Montparnasse 25 à Paris et qui veille là sur une carte éclectique, savante et simple à la fois, qui a soin de plaire à tous et qui y parvient […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Courchevel
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Courchevel: élégantissime Cheval Blanc

Evidemment, ce n’est pas le genre de lieu qu’on fréquente impunément. Il y a le prix – celui du luxe à Courchevel – dont il marque le « pic » avec talent, élégance et raffinement. Sybille de Margerie a signé là une décoration contemporaine de chalet de grand luxe façon aujourd’hui. Il y a la présence omniprésente […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Courchevel

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