Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Vannnes: l’épicerie « pas fine »

Emmanuelle et Olivier Régent de la voisine fromagerie de Kérouzine se sont associés à Françoise et Loïc Le Gardien pour créer cette épicerie « pas fine », destinée non pas aux cadeaux chics, mais aux produits du quotidien. Légumes bios de Baden, jolis vins de soif, condiments à épicier son repas du jour (y compris les sauces […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Vannes

Cannes: le Carlton a cent ans!

Pour Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, qui a assisté à la célébration du centenaire du Carlton,  l’élégance est à la fois cannoise et éternelle. Cannes, c’est le Carlton, tout comme la Tour Eiffel, Paris. Ce monument de la Croisette n’aurait jamais vu le jour sans le Grand Duc Michel, qui, banni de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Cannes
Le Carlton restaurant - Cannes

Vannes: les chocolats de Bruno

Bruno Le Derf, MOF 2007, exerçant à Vitré, mais qui a passé quinze ans au Japon, promeut son art entre Basse-Goulaine près de Nantes et St Grégoire, aux abords de Rennes. Voilà qu’il vient de s’installer à deux pas du marché de la poissonnerie, au cœur de Vannes. Il fait fondre les Vannetais avec ses […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Vannes
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Vannes: une nuit à la Villa Kerasy

Jean-Jacques Violo a revu en hôtel de charme, tout en entier dédié aux soins ayurvédiques, cette demeure bourgeoise des années 1920 sise près de la gare. Les chambres  garnies de têtes de lit ou de panneaux sculptés originaires des Indes, comme le spa, le jardin zen et le salon de thé, sont propices à l’évasion […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Vannes
Villa Kerasy - Vannes

Vannes: le terroir selon les Defever

Les Defever ont fait d’une crêperie du quartier de Saint-Patern, une auberge du bon goût. On aime aisément le cadre rustique sur deux étages, avec ses pierres apparentes, sa salle cosy au premier, son feu de cheminée près du comptoir-desserte au rez de chaussée. Emmanuel Defever, qui a été sommelier au Fat Duck, le trois […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Vannes
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Vannes: la gloire du Rive Gauche

C’est la table à succès du cœur de Vannes, face au port. Un  bistrot alerte avec sa chaleur, sa décontraction, son cachet, sa belle simplicité: voilà ce qu’on trouve là avec miroirs, ardoise, carreaux, banquettes. Gilles Gregorutti, qui tint jadis le New York à Versailles, reçoit avec gentillesse, proposant les vins du moment et les […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Vannes
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Mon déjeuner chez Ledoyen… en toute simplicité (Paris 8e)

Un déjeuner de et avec Christian le Squer? En toute simplicité? Allez, vous allez me dire que je me fiche de vous et vous n’aurez pas tort. Comme Alain Senderens chez Lucas-Carton, Christian le Squer, qui travailla jadis chez Senderens (mais aussi au Ritz et chez le Divellec), qui est le plus discret des trois […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Ledoyen - Paris 3

Pas de carton rouge à Carte Blanche (Paris 9e)

Michael P., notre bien aimé webmaster, a aimé Carte Blanche. Suivons le avec confiance… Au cœur de la vague des bistrots-gastros parisiens, cet établissement avait su, dès 2005, se faire une place dans ce nouveau genre dit de la « bistronomie ». Le genre ? Des passionnés souvent passés par de grandes maisons qui proposent, dans des menus-ardoises […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Carte Blanche - Paris

La femme de nos vies de Didier Van Cauwelaert

Voilà le type même d’auteur que je suis depuis ses débuts, qui prend soin de se renouveler sans cesse, vous surprend avec talent, vous étonne avec sa manière de jongler avec des vies parallèles. Il est auteur à suspense, familier de la science fiction, flirtant, au besoin, avec l’autobiographie (« le père adopté »), rusant avec le […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
La femme de nos vies de Didier Van Cauwelaert 3

Exquis retour au Crom’exquis (Paris 8e)

Quand on retourne quelques mois après dans une demeure pour laquelle on a éprouvé un coup de coeur, on a toujours peur que la déception soit au rendez-vous. Mais quand c’est mieux, c’est quelque chose s’est passé: un rien de patine sur un lieu agile, un accueil qui se peaufine, un service rôdé et une […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Crom'exquis - Paris 3

Bartolo (6e): pas terrible, hélas!

C’est une maison historique sinon mythique, créée en 1950 par Bartolo Memola. 63 ans après, Aurélie Carron, la petite fille du fondateur, a rénové la demeure, nettoyant le cadre et la façade, installant une terrasse chauffée, gardant la fresque d’origine et surtout le beau four en céramique brûlant au charbon de bois où se mitonne […]...

Article publié il y a 13 ans Pizzerias Paris
Bartolo - Paris 1

L’Epure (Paris 6e): l’Agapé côté cave

On connaissait l’Agapé tout court rue Jouffroy d’Abans, le Bis avenue Niel, et, bien sûr, le Substance rue Mazarine. Voilà, juste en face de cette dernière enseigne, ravivée avec la vue de Gaëtan Gentil, la cave maison nommée l’Epure, avec son comptoir façon coque de bateau et ses jolis flacons, le tout en lieu et […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Paris
Epure - Paris 4

Paris 6e: l’Agapé Substance version Gaëtan Gentil

La maison change, mais demeure fidèle à elle-même: un laboratoire de cuisine où l’on vient pour déguster avec vue sur l’équipe qui travaille à deux pas, tandis que les vins coups de coeur défilent à tout va. C’est un repas comme une expérience. David Toutain est parti début décembre dernier (2012). Voilà le  jeune (28 […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Agapé Substance - Paris 1

Paris 4e: les Grossi comme à Napoli

C’est une demeure qui n’a pas de nom, une devanture anonyme qui cache une trattoria ou plutôt une « tavola calda », un peu comme à Rome ou davantage à Naples dont Fabio Grossi est originaire. Il travaille en one man chaud avec un unique aide d’origine asiatique à saisir de grands plats pour deux. Les assiettes […]...

Article publié il y a 13 ans Trattoria Paris
Cucina Napoletana - Paris

David Foenkinos va mieux

Commencer la lecture d’un livre de Foenkinos, c’est comme endosser une vieille veste confortable, retrouver un copain de toujours avec plaisir. Manière de dire que ce jeune auteur aux (faux) airs de vieux routard des lettres, avec déjà pas mal de titres à son actif, a le chic pour nous enrôler sous sa bannière comme […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
David Foenkinos va mieux 3

Paris 1er: le Grand Véfour tient la forme!

C’est une table comme légende, avec le seul décor Directoire de Paris. Charme intact: elle fait partie du patrimoine de la capitale. La Comédie Française se trouve à deux pas, les mondains du Palais Royal en font leur cantine lorsque le Sieur Aubertot, limonadier de son état, y ouvre un café en 1784. Le lieu […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Grand Véfour - Paris 2

Le Pudlo Paris est arrivé: quoi de neuf en 2013?

Promus à 2 assiettes Jean-Louis Nomicos, les Tablettes de Nomicos,  16e Yasuhiro Kanayama, la Bigarrade,  17e Promus à une assiette Anne-Sophie Pic et Xavier Jarry, La Dame de Pic,  1er Toyofumi Ozuru, Kinugawa, 1er Konrad Ceglowski, Pierre au Palais Royal, 1er Antonin Bonnet, Le Sergent Recruteur, 4e Keigo Kimura, les Collections,  8e Pierre Meneau, Cromexquis, […]...

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Le Pudlo Paris est arrivé: quoi de neuf en 2013? 7

Le Pudlo Paris 2013 est arrivé: voilà les lauréats!

Voilà les lauréats d’une année riche en émotion… © Maurice Rougemont Chef de l’année Frédéric Duca, L’instant d’Or, 8e Le cadre chic et sobre? L’ex-antre de Flora revisité. Aux commandes: un chef aux doigts magiciens qui est la perle du moment à découvrir. Marseillais de 35 ans, formé au Petit Nice, passé chez Taillevent (époque […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants
Le Pudlo Paris 2013 est arrivé: voilà les lauréats! 6

Le Pudlo Paris 2013 est arrivé ! Voilà la préface…

Le Pudlo Paris 2013 sort ces jours-ci aux éditions Michel Lafon, voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, la préface et les lauréats. 2013, année de braises   Le Paris gourmand qui nous occupe depuis maintenant 23 ans – eh oui ! – ne cesse de répondre aux crises endémiques qui le minent par […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants
Le Pudlo Paris 2013 est arrivé ! Voilà la préface… 1

Richer (Paris 9e): c’est ici que ça se passe…

Richer, c’est une rue, où il y avait jadis plus de fourreurs, de casquetiers, de tailleurs ou de traiteurs cashers que de restaurants tendance. Mais tout a bougé. Il y a l’Office, qui donne le ton, comme le Jardinier, Kiku et, dans l’immédiate proximité, a récente Régalade Conservatoire ou encore La Cop Latte Cisternino, sans […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Richer - Paris 1

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