Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 9e: une bouillabaisse chez Charlot

C’est une demeure ancienne, qui prend un bon cap, celui de la qualité, sans dévier de sa belle voie marine. Perchée au dessus de la place Clichy, que l’on admire depuis le premier étage comme on lorgnerait la grande bleue. Un service prévenant s’active et fait goûtant l’escalope de foie gras aux champignons en amuse-bouche, […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Paris
Charlot roi des coquillages - Paris 1

Metz: Eric Humbert, le charcutier artiste

Eric Humbert est le Paganini de son registre. Ce prince des bouchers (sa viande rouge de qualité artisane vient de chez Lhullier à Contréxeville, élevée dans les Vosges, en espace protégé) signe une charcuterie d’exception. Chez lui, tout est fait à l’ancienne, mais dans des conditions d’hygiène ultra modernes respectant au plus haut point les […]...

Article publié il y a 13 ans Bouchers Metz
Eric Humbert - Metz 2

Metz: retour chez Thierry, ambassadeur lorrain

Thierry Krompholtz, le cuisinier voyageur de Metz, vous le connaissez déjà. Sachez que le bonhomme a plusieurs casquettes: amateur de fusion food, de soupe thaï ou de céviche sur le mode péruvien, de california rolls de crabe et de thon, comme de nems aux crevettes et de tajine de poissons aux fruits secs. Mais il […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Metz
Thierry « Saveurs et Cuisine » - Metz

Paris 9e: l’Office est toujours une affaire

L’Office dans le 9e: vous connaissez évidemment. Il y a le bagou de Charles Compagnon cet ancien de Costes, qui sait tout faire, a tout compris des mic-macs chics de la cuisine moderne et a ouvert avec succès le Richer juste en face. On aime ici la cuisine malicieuse, le service alerte, en supportant le […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
L'Office - Paris 2

Paris 9e: une pizza au Pi’Hour

Ne me demandez pas comment le nom du lieu se prononce. Ce « Pi’Hour » est la bonne idée de Julien Darbon, jeune, dynamique, beau gosse, qui travaillait dans la distribution (de matériel pour la restauration) et s’est mis en tête d’offrir de la (bonne) pizza « à la taille » (al taglio) pour tous. A la crème de […]...

Article publié il y a 13 ans Pizzerias Paris
Pi'Hour - Paris

Paris 1er: Fabrizio à l’Assagio

C’est la table italienne de l’hôtel Castille. Vous l’avez connu sous le nom d’Il Cortile, avec le conseil de Ducasse et une étoile, puis en table sage avec l’ex chef de l’ambassadeur d’Italie aux commandes. Le chef a changé, revoilà une connaissance de choix: Fabrizio la Mantia, natif de Canneto-sul-Oglio, et formé dans cette même […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Paris
L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris 1

Paris 1er: connaissez-vous Sanukiya?

Si vous aimez les udon, ces nouilles japonaises à base de farine de blé que l’on trempe dans une sauce ou goûte dans un bouillon assaisonné à votre goût, cette maison est pour vous. Son nom – celui de Sanuki – fait référence à cette contrée sise au coeur de la mer intérieure du Japon […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants japonais Paris
Sanukiya - Paris 5

Versailles: une institution Art déco

Cette institution Art déco proche du château, voisine du théâtre, perdure dans la bonne humeur. On aime sans mal le cadre d’époque, le service aux petits oignons (qui vous refait trois fois – et avec le sourire! – le foie de veau demandé rosé, apporté une foie trop cuit, une fois bleu, sans sourciller), la […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Versailles
Brasserie du Théâtre - Versailles 1

Versailles: un café tendance

Cette table contemporaine d’hôtel moderne vient de se donner un nouveau chef avec l’arrivée de Benjamin Barrère. Ce jeune ancien des Sofitel Arc de Triomphe et Biarritz joue une carte tendance qui cadre sans mal avec le lounge lumineux qui accueille, en prolongement du hall, la table maison. Crabe crémeux au sésame, œuf au plat […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Versailles
LM Caffé au Pullman Versailles Château - Versailles

Versailles: gentil Epicure

Une maison discrète, une cuisine alerte, un accueil gentillet: c’est l’Epicure, l’une des neuves maisons versaillaises du quartier St Louis. Alexandre Carrère, l’homme de salle, et Romain Parisot, le chef, l’un passé dans le groupe Flo et au River Café d’Issy les Moulineaux, l’autre à la Fermette Marboeuf près des Champs-Elysées ont repris, face à […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Versailles
L'Epicure - Versailles 3

Paris 8e: retour au Louis 2

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, en visite dans la capitale, a redécouvert pour nous la table de l’hôtel de la Trémoille. Ecoutons-le. Cela fait quelque temps que Nicolas Bellini, qui fut à une bonne école au bar du Bristol, dirige élégamment cette table discrète du Carré d’Or. À quelques pas d’Europe 1 […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
Louis 2 à l'hôtel de la Trémoille - Paris 1

Versailles: éternel Gaulupeau

La splendide façade 1880 de cette demeure fondée en 1769 perdure avec chic dans le goût vintage. Mais les pâtisseries ont le goût d’aujourd’hui. Marly aux framboises, prince noir au chocolat, opéra aux amandes, velours aux noisettes, délice caramel, joli succès ou tranche café arborent le pavillon de la tradition allégée. On note aussi le […]...

Article publié il y a 13 ans Traiteurs Versailles
Gaulupeau - Versailles

Versailles: un bistrot angélique

Le jeune Ange Rey, qui a du bagou, a repris en main ce bistrot signé Daniel Braconnier, ce collectionneur de tables à l’ancienne qui cumule les belles maisons en ville (le Théâtre, c’était lui, le Limousin ou la Tour ex-d’Auvergne, c’est toujours, lui). Il a fait ce cet ex-marchand de couleurs, la table franche et […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Versailles
Le Café des Arts - Versailles

Londres: le charme éternel du Bluebird

Ce grand navire du groupe Conran au cœur de Chelsea, sis dans l’ancien garage Bluebird qui fut l’une des perles du genre est aujourd’hui dans le giron D&D, deux anciens émules de Sir Terence qui ont repris une partie de son empire. On vient pour le cadre toujours moderne, quinze ans après sa création, le […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants anglais Londres
Bluebird - Londres 2

Londres: un gastro-pub à Chelsea

Ce pub rustique d’allure anodine, un charme même un peu usé, au coeur de Chelsea, joue les lieux accueillants et multiformes. Le bar, les banquettes de cuir et les tables en bois sont conviviaux. Il y a un coin salle à manger, proposant une cuisine digne gentillette. Bisque de homard, saumon fumé, burger, tartare bavette […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants anglais Londres
Pig's Ear - Londres

London: Corrigan à Mayfair

On a connu Richard Corrigan, jeune irlandais, formé en Hollande, à ses débuts, dans une maison particulière au coeur de Soho. C’était à l’époque de la Lindsay House. Le voilà dans Mayfair à trois pas d’Hyde Park et du Dorchester, jouant la carte modern british non sans élégance. Le cadre est feutré avec ses fauteuils […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants anglais Londres
Corrigan's Mayfair - Londres 1

Le dernier adieu de Jean-Marc Roberts

 La première fois que je vis Jean-Marc Roberts, il dédicaçait « les Petits Verlaine » à la fête de l’Humanité. Il avait 19 ans, j’allais en avoir 23. Il était déjà une star, avait obtenu le prix Fénéon, notamment décerné par François Nourissier et Aragon pour son premier roman « Samedi, dimanche et fêtes ». Je me souviens encore […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
Le dernier adieu de Jean-Marc Roberts

London: miracle au Ledbury

La grande table préférée des Londoniens gourmets? Cette salle à manger claire et lumineuse, au coeur du quartier de Notting Hill. Le service est composé d’Hollandais, d’Irlandais, Ecossais ou Français. Le chef est australien, a passé trois ans au Square de Phil Howard. C’est Brett Graham, qui joue de toutes les saveurs de la cuisine […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants anglais Londres
The Ledbury - Londres 1

Londres: l’Italie au Bulgari

C’est « la » table italienne du moment, un peu secrète, installée au sous-sol du Bulgari, comme l’affectionnent les Anglais. Le service est multilingue et multinations, la direction française, avec une vieille connaissance, nommée Sylvain Ercoli, qu’on connut il y a longtemps, au Martinez à Cannes ou au Byblos à St Tropez, mais aussi il y a […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Londres
Il Ristorante au Bulgari - Londres

Londres: ma vie au Bulgari

Pile entre Harrods et le Victoria & Albert Museum, sur Knightsbridge, non loin d’Harvey Nichols, de Burberry et de Mulberry, donc idéal pour le shopping à l’anglaise et aussi visiter l’expo David Bowie du moment, cet hôtel neuf au luxe sobre, jouant le design épuré et zen, arbore des airs de premier de la classe. […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Londres
Bulgari - Londres

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