Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Chartres: le bistrot de Franck

Face au marché, ce neuf néo-bistrot, qui donne le sentiment d’avoir toujours été là, fait le coup du charme avec son comptoir en zinc, son parquet, sa banquette de simili cuir, ses chaises bistrot. Franck Barbotin, qui travaillait, en salle, à Londres (au Gavroche et chez Marco-Pierre White), à Amsterdam (au Grand) et à la […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Chartres
Le Petit Bistrot - Chartres

Chartres: les saveurs de Brigitte

Brigitte Matival, qui travaillait dans la banque, a créé cette épicerie d’angle qui joue le produit de qualité face au marché. Confitures de chez Jardin de Lydie, thés Mariage Frères, épices de Terre Exotique, huile du château d’Estoublon et chocolat chaud d’Angelina font ici bon ménage....

Article publié il y a 13 ans Epiceries Chartres
Les Saveurs du Marché - Chartres 1

Chartres: le bon coût des Sierasec

Céline et David Sierasec, qui ont travaillé au Grand Monarque, après l’Hostellerie du Bois-Guibert à Bonneval et au Beau Rivage à Lausanne, ont créé leur petit nid gourmand au pied de la cathédrale. Ils jouent, avec sûreté, le menu changeant au gré du marché de la semaine et de la saison et les mets classiques […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Chartres
L’Esprit Gourmand - Chartres 5

Maintenon: la sagesse des Mathez

Corinne et Alain Mathez tiennent depuis vingt ans cette sage auberge de bourg, ornée d’une jolie collections de faïences anciennes et dédiée à leur fille aînée. Alain, qui a travaillé à la Bastide à Barbotan les Thermes et au Toit de Paris au Hilton Suffren jadis, connaît la musique. Terrine de poisson, œuf poché en […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Maintenon
Bistrot d'Adeline - Maintenon 1

Paris 8e: vrai « flop » au Vraymonde

Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic, a essayé le Vraymonde, la table rutilante du neuf hôtel Buddha Bar. Il n’a pas vraiment aimé. Il dit pourquoi. Ecoutons-le. Ce devait être l’un des événements parisiens de la rentrée, dans un ancien hôtel particulier XVIIIe revu en boutique hôtel signé de l’équipe du Buddha Bar. Et c’est un […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Paris
Le Vraymonde à l'Hôtel Buddah Bar - Paris

Maintenon: le métier de Ménier

Michel Ménier, qui fut vingt ans le chef du Grand Monarque à Chartres, a créé, en lieu et place d’une boucherie populaire (qui appartenait à son frère), une table moderne, genre brasserie affable dans les tons rouges. Le décor ne fait pas la retape, mais l’assiette ne triche pas. Il y mitonne, en cuisine ouverte, […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Maintenon
Le Petit Marché - Maintenon

Paris 8e: du neuf au W

Une belle table d’affaires des Champs Elysées – avec son nouveau chef – revisitée par notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Ecoutons-le. C’est la belle affaire du haut des Champs-Elysées: une formule à 29 € et un menu carte à 35 € dans un quartier où les prix valsent avec allégresse. L’entrée est confidentielle via l’hôtel […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
Le W à l'hôtel Warwick Champs Elysées - Paris

Mougins et ses étoiles: retour aux vraies valeurs

Les étoiles de Mougins racontées par notre correspondant de la côte Alain Angenost… Cette année, retour aux vraies valeurs à Mougins, avec des chefs, du public, des démonstrations et de l’humour. Sous le signe de Marseille et de la Provence, le « seigneurial » Gérard Passédat, chef triplement étoilé et emblématique de la cité de la Bonne […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants
Mougins et ses étoiles: retour aux vraies valeurs

Metz: chez Moi, côté Sud

Une bonne adresse messine redécouverte par notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Pour José Roir, humilité et discrétion sont les valeurs cardinales du métier de cuisinier. Bientôt la soixantaine, ce passionné de cuisine, installé depuis belle lurette en vieille ville, a atteint la maîtrise de son art et dirige avec maestria son établissement sis à l’Angle […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Metz
Chez Moi - Metz

Paris 8e: retour marin (et gagnant) chez Helen

On vous en a parlé à l’ouverture. Helen, c’est la demeure marine, chic, sans toc, du 8e bourgeois qui aime prendre ses aises en mangeant bien. Aux commandes de ce lieu sobre qui fut jadis l’antre de Catherine Guerraz, deux anciens du Duc, boulevard Raspail: Franck Barrier, l’homme de salle, Sébastien Carmona-Porto, le cuisinier. Deux […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Helen - Paris 1

Paris 7e: le petit théâtre d’Enrico

Il a ré-ouvert sa maison mère après de  longs mois de travaux, tient manifestement la forme, jongle avec les bouteilles, les magnums, les flacons rares, tandis que l’ibère José Manuel Miguel, venu en renfort du Goust, cuisine avec maestria. c’est un jour de réouverture et c’est de la folie pure, le rush, malgré la crise. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Paris
Il Vino d'Enrico Bernardo - Paris 1

Le chant de la pomme de terre

Drôle, pratique, complet, fourmillant d’anecdotes, ludique et explicatif (« non la pomme de terre ne fait pas grossir »), mêlant histoire (« la saga de la ratte et de la Pompadour ») et recettes (col vert en Parmentier, madeleine de pomme de terre et quenelle de carrelet), voilà un petit livre amusant et frais, à placer dans toutes les […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
Le chant de la pomme de terre 3

Paris 18e: Le Letty a pris le Maquis!

Signée Didier Chambeau, notre avocat gourmet, la redécouverte appliquée d’une table montmartroise fameuse reprise par un vrai chef à l’ancienne. Courez-y! On l’a connu à l’Anacréon dans le 13e, puis à l’Agassin rue Malar. André Le Letty, ancien de chez Ledoyen, Prunier, sous-chef de la Tour d’Argent du temps de Martinez, vient de se poser […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Le Bistrot du Maquis - Paris 13

Paris 14e: la vérité de l’Assiette

C’est une maison sûre, une de ces valeurs refuges dont Paris regorge et qui, parfois, s’oublie. L’autre midi, la salle de cette ancienne charcuterie devenue bistrot, qui fut un repaire de Tonton, avec Pierre Bergé et Georges Kiejman, le dimanche soir, était quasi vide. Pourtant le déjeuner à l’ardoise est formidable, les produits de qualité […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
L'Assiette - Paris 1

Versailles: cinq ans de Gordon… sans Ramsay

Le Trianon Palace vient de fêter en grandes pompes, avec une mise de table particulièrement soignée, siglée au nom de chaque dîneur, le cinquième anniversaire du restaurant Gordon Ramsay. Oh miracle, la maison a deux étoiles au Michelin alors que l’Ecossais rugissant, ex footballeur des Glasgow Rangers, trois étoiles à Londres sur Royal Chelsea Hospital […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Versailles
Gordon Ramsay au Trianon - Versailles 2

Strasbourg: le nouveau Winter va arriver

Julien et Samuel Maestra, père et fils, qui travaillaient notamment chez Kieffer Traiteur, ont repris cette institution strasbourgeoise de la pâtisserie et du salon de thé. Ils ont passé un coup de peinture ici – blanche à l’entrée -, gardant là le côté vintage du lieu où l’on vient pour un en-cas, une douceur, une […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Strasbourg
Winter - Strasbourg

Strasbourg: découvrez les Haras!

Un lieu extraordinaire, méconnu, réhabilité, au coeur de Strasbourg: ce sont les anciens haras nationaux, installés en 1756, en lieu et place de l’Académie Nationale d’Equitation de 1752, par le marquis d’Argenson, alors directeur des haras du royaume. Il y a cette grande cour pavée, cette façade aristocratique et princière, de style Louis XV, ces […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Strasbourg
Les Haras - Strasbourg

Strasbourg: la maison d’Olivia

Exit l’Atelier Gourmand. Les Morabito ont revendu leur taverne moderne et gourmande à Olivia Franchi, dont la belle-famille possède la maison de glaces (rue des Francs Bourgeois) la plus fameuse de Strasbourg. Celle-ci, novice en restauration, mais qui s’y colle avec coeur, a gardé David Hamann qui travaillait déjà dans la maison et qui propose […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Strasbourg
Les Oliviers - Strasbourg

Strasbourg: des glaces chez Toscani

C’est le glacier italien – méconnu – de Strasbourg (le plus fameux est Franchi avec sa boutique dégustation des Francs Bourgeois et ses « corners »), qui vaut pour sa sincérité, sa franchise et la qualité de ses glaces artisanales version sincères. Sorbets pur fruit (framboise, pomme verte, noix de coco, pamplemousse rose), glaces pur crème (caramel, […]...

Article publié il y a 13 ans Glaciers Strasbourg
Glacier Toscani - Strasbourg 2

Strasbourg: adorable Vignette

On a cru qu’elle changeait son décor, qu’elle bouleversait sa salle, qu’elle refaisait son jardin! Il s’agissait de construite des toilettes couvertes au rez-de-chaussée… Les travaux ont duré tout l’été, ils ne sont pas terminés. Mais, qu’on se rassure, cette guinguette chic et champêtre où le tout Strasbourg vient s’encanailler à bon compter a gardé […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Strasbourg
La Vignette - Strasbourg

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