Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Aix-en-Provence: fromages, vins et cie

Une boutique moderne, dédiée aux beaux fromages sous toutes ses formes, avec une table d’hôte, plus deux étages, dont l’un en terrasse, ouverte sur le vieil Aix : voilà ce qu’on découvre au détour d‘un bucolique passage. Jérémy Etienne et Guillaume Wauquier, qui ont racheté et rénové la Mado, face au Palais de Justice. Relayés par […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Aix-en-Provence
La Fromagerie du Passage - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: Dandine chez Cézanne

Il est l’enfant de Bormes-les-Mimosas, formé chez papa et grand-mère. A grandi dans les odeurs de garrigue et les effluves marines, admirait la confection des tartes de légumes et de la soupe au pistou. Le plus provençal des bons chefs de la région PACA: c’est lui. Mathias Dandine formé à la Tonnelle des Délices de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence
Le Saint Estéve aux Lodges Sainte-Victoire - Aix-en-Provence 1

Monaco: les saveurs de Pensato

Entre mode et gourmandise, un coup de coeur  insolite, à l’italienne, de notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. Gourmet-Market? La boutique en ligne de Fernando Pensato. Le père, fameux pour son coup de crayon, est un nom connu de la chaussure italienne. Fernando Jr, son fils, a eu l’idée de remettre au goût […]...

Article publié il y a 13 ans Produits italiens Monaco
Pensato & Cie - Monaco

Paris 2e: le Bis de Toshiro

Toshiro Kuroda est, on le sait, le plus savant des importateurs de saké en France. Ce journaliste nippon, qui possède une agence de presse, mais aussi Bizan, sa table chic, Issé, son bistrot ou izakaya, et sa boutique de produits nippons de qualité, Workshop Issé, a ouvert un Bis, qui fait à la fois bistrot, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants Paris
Bis - Paris

Paris 16e: retour gagnant au Tournesol

On vous avait parlé de ce bistrot 16e millésimé 1927, mené avec alacrité – quoique pas toujours avec pertinence – par un ancien de chez Costes. Si l’esprit est resté, la tête a changé, avec Amélie Vidalenc, issue d’une dynastie aveyronnaise, les propositions ont fait un bond en avant assez net vers la qualité. Le […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Le Tournesol - Paris

Monaco: l’Asie en tous sens

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a déniché une pépite asiate sur le Rocher… Il y a un paradis fait île, au sud-est de la Thaïlande, son nom, Maya Bay. Il y a un restaurant, à Monte-Carlo, où une part de l’Asie se retrouve sur table, le Maya Bay. Souvent dans ses établissements, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants asiatiques Monaco
Maya Bay - Monaco

Nancy: les charmes de la Villa 1901

On vous en a parlé l’an passé, on y est retourné à la ferveur du Livre sur la Place, la manifestation littéraire annuel qui draine le grand monde des écrivains en ville. Le charme est  intact: celui d’une demeure Ecole de Nancy, préservée dans son jus, décorée sans chichi, avec goût, sobriété, passion. Salons feutrés, […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Nancy
La Villa 1901 - Nancy 1

Nancy: Marchand(s) de bonheur

Fromagers d’élite, restaurateurs généreux, les trois frères Marchand, Patrice, Philippe et Eric, ont rassemblé leur taverne (ex Petit Cuny) et leur table artistico-branchée (le Lézard) en une seule qui parvient à nourrir le grand monde dans la folie mais avec sérieux et à prix doux. Durant le week-end du Livre sur la Place, la demeure, […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Nancy
Les Frères Marchand - Nancy 1

Draguignan: la bonne étoile de Benjamin

Une belle table du haut pays varois redécouverte par notre correspondant azuréen Alain Angenost. Draguignan, depuis cette année, a enfin son restaurant étoilé. C’était un sacré pari pour Benjamin Collombat, d’y ouvrir en 2011 un restaurant gastronomique. Brillant second de Guy Martin, le médiatique chef du Grand Véfour à Paris, celui-ci voulant l’envoyer aux USA, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Draguignan
Côté Rue - Draguignan 1

Allard (Paris 6e): Alain, Fernande, Laetitia, Eric et les autres

C’est le dernier bon coup de Ducasse à Paris: la retrouvaille d’une vieille gloire parisienne – et deux fois étoilée au temps de dame Fernande-, reprise avec brio et efficacité, mais non sans discrétion par le grand Alain avec la jeune (jolie et talentueuse) Laetitia Rouabah aux fourneaux et le malicieux (et basque) Eric Bonneau. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Allard - Paris 11

Nancy: découvrez ce G

Le nom du restaurant: le Grand’Ru (e). Même si on dit le G. C’est la neuve table encore toute fraîche de la Grand-Rue. En lieu et place du Chardon Bleu de Jacques Bagot, Sophie Demonet et Cyrille Bringout, tous deux natifs de Franche-Comté, qui ont créé une table accueillante et nette, jouant le rapport qualité […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Nancy
Le Grand'Ru(e) - Nancy 2

Nancy: la Lorraine selon Tanésy

Ce natif d’Aix-en-Provence est devenu le plus lorrain des aubergistes de sa ville d’adoption (depuis 45 ans!). Ce baroudeur de son métier, qui voyagea entre la rue Gourmande (ou rue des Maréchaux), du Gastrolâtre au Petit Gastrolâtre, la place Jacques Callot et la Grand Rue, dans un périmètre resserré qui cache l’âme de la Nancy, […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Nancy
Chez Tanésy - Nancy 3

Nancy: les prestiges de la Maison dans le Parc

C’est la maison de fête du Nancy qui compte: belle, contemporaine, savoureuse, drôle, bien dans son époque. Et centrale avec ça. Etonnez-vous qu’elle accueille chaque année, pour un repas de prestige, les écrivains stars du Livre sur la Place,  à l’invitation du Point, partenaire de la manifestation depuis belle lurette. Cette année, pour les grands […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Nancy
La Maison dans le Parc - Nancy

Nancy: soir de fête à l’Excel

Une fête du livre à Nancy commence toujours par une soirée à l’Excelsior. Cette magnifique brasserie 1900 – la plus belle de France? -, conservée dans son jus par le groupe Flo, accueillait donc le vendredi soir, veille du « Livre sur la Place », les écrivains de partout. Patrick Rambaud, Didier Decoin, Tahar Ben Jelloun, David […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Nancy
L'Excelsior Flo - Nancy

Paris 17e: exquise Ecrevisse

Une belle retrouvaille traditionnelle de notre avocat gourmet, Didier Chambeau. La salle est simple, confortable, chaleureuse, avec de jolis tableaux péruviens aux murs, production de la talentueuse épouse de Jean Diaz. Beaucoup de guides et nombre de critiques font l’impasse forte injuste de ce repère d’amateurs de crustacés et bien d’autres délices. Après ses heures […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
L'Ecrevisse - Paris 2

Caffè (Paris 8e): Burlot, virtuose du risotto

Lui, qui était le pigeon voyageur de la cuisine parisienne, s’apprête à fêter son deuxième anniversaire au Caffé de la rue du Colisée. La nouvelle prouesse de Thierry Burlot: jouer le risotto en sept versions: aux cèpes, façon sarde avec encre de seiche et encornets, à la milanaise, avec safran, champagne et foie gras poêlé, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Paris
Caffè - Paris

Monaco: la mer sur le Rocher

Une neuve table marine sur le Rocher monégasque, pile face au port, décryptée par notre correspondant Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost. Ecoutons-le. Monaco a vu arriver au printemps, une nouvelle fleur de la gastronomie monégasque, La Marée, le nouveau restaurant du Port Palace, en suite et place de la Mandarine. C’est à Moscou, que Mehdi […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Monaco
La Marée à l'Hôtel Port Palace - Monaco

Pierre Gagnaire pour les Airelles à Paris (8e)

A l’aise chez lui, souverain ailleurs, Pierre Gagnaire paraît être partout chez lui à la fois. Ce Stéphanois rallié à Paris livre, on le sait, une partition montagnarde chic aux Airelles à Courchevel. Quand, en avant-saison, il donne chez lui, dans le salon de son restaurant de l’hôtel Balzac, pour un parterre choisi, un récital […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Pierre Gagnaire - Paris

Paris 17e: le charme de la Rucola

C’est une demeure discrète qui charme sur le ton de l’Italie heureuse depuis une décennie. Michele Lukin, qui a des racines siciliennes, fait la salle avec malice, drôlerie, gentillesse, tandis que Sergio Païs cuisine avec ardeur. Tous deux ont travaillé chez Sormani, à l’école de Pascal Fayet et leur carte ressemble un brin à celle […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Paris
La Rucola - Paris

Rouen: la Couronne est toujours là!

Un restaurant institution, géré par la jeune Prudence Cauvin, qui tient l’affaire de ses parents avec allant, drôlerie, sans excessive… prudence: c’est la Couronne à Rouen, sise face à la place du Vieux Marché dont les hôtes purent assister en direct au martyr de Jeanne. Vrai, la demeure existe depuis 1345 (le martyre de Jeanne […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Rouen
La Couronne - Rouen 1

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