Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nantes: Le petit coin de Yann

Yann le Brazidec, qui a travaillé dans une table étoilée du Pays de Galles puis dix ans à la Méditerranée à Paris, aux côtés de Denis Rippa, a repris cette demeure étroite avec ses murs empierrés (c’était les Bouteilles, puis Di Vino). Il joue la cuisine ouverte, les plats au jour le jour, le menu […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Nantes
L'Etrillum - Nantes

Metz: les nostalgies de la Ville de Lyon

C’est à la fois un lieu gourmand et historique, une ancienne commanderie de St Antoine donnée en 1562 aux religieuses de l’abbaye de St Pierre déplacées de leur monastère. Là où Barrès qui y séjourna en 1907 médita « Colette Baudoche », dont l’action e déroule non loin, Quai Félix Maréchal.  « Jamais je ne passe le seuil […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Metz
Georges - A la Ville de Lyon - Metz

Metz: les bonheurs de la Citadelle

De lui, vous savez tout ou presque: il est né en Pas de Calais, élevé en Alsace, côté Mulhouse, est passé par des palaces de renom (l’Habitation de Longvilliers à Saint-Martin, l’Eden Roc au Cap d’Antibes, le Byblos des Neiges à Courchevel, les Trois Rois à Bâle), avant de gagner vite une étoile au Royal […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Metz
Le Magasin aux Vivres à l'hôtel de la Citadelle - Metz

Metz: la popote à Gégé

Ce bistrot star, je vous en ai parlé plusieurs fois. Le lieu est savoureux, situé  à l’écart du centre, près de l’église Sainte-Thérèse, vaste navire de béton années 1950 et près de l’ex hôpital Bonsecours qui attend son grand projet de reconstruction. Un part du nouveau Metz en train de se faire se trouvera ici même. […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Metz
La Popote - Metz 1

Metz: Cristofaro, l’italien bonhomme

C’est l’Italien discret et classique de Metz. Certes, il joue parfois double jeu, avec des viandes de qualité diverse, des côtes de boeuf Angus et autres. Mais son registre de charme, c’est bien celui de l’Italie heureuse. En cuisine, Gérôme Cristofaro, originaire de Calabre, qu’on connut jadis, avec son frère en salle, au Bon Petit […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Metz
Le 83 - 4 vins 3 - Metz 1

Thionville-Basse-Ham: Cosi chez Fiorini

C’est une table improbable, sise sur un carrefour routier. L’environnement moderne ne fait pas rêver. Nous sommes à deux pas de Thionville, non loin du Grand Duché. Philippe Fiorini, natif de Mohrange, qui a voyagé, entre le Luxembourg, la Savoie (Marc Veyrat) et la Lorraine (on l’a connu aux Etangs à Manom), a créé ex […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Basse-Ham
Cosi - Basse-Ham

Paris 5e: Mavro, la cave

Le soleil ne se couche jamais sur l’empire Mavrommatis. Les frères chypriotes, qui possèdent plusieurs belles adresses dans Paris, développent l’importation de vins grecs en France et leur partie traiteur, viennent d’ouvrir un bar/cave avec coin dégustation et terrasse. Nous sommes à deux pas de la rue Mouffetard, traditionnellement riche en petites « bouffes grecques » assez […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants grecs Paris
Mavrommatis Cave - Paris

Ville d’Avray: du côté de chez Corot

C’est un hôtel de charme un peu caché, qui donne sur des étangs magiques. Ces derniers inspirèrent Corot. Ils n’ont guère changé depuis le XIXe siècle, livrent leur magique bucolique que l’on peu admirer depuis la terrasse. Côté table, on peut goûter les créations inspirées du jeune rochelais Rémi Chambard, ancien des Caudalies. Nous sommes […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Ville-d'Avray
Le Corot à l'hôtel des Etangs de Corot - Ville-d'Avray

Paris 15e: un Quinze signé Lionel Flury

La maison,  discrète, d’angle, non loin de la gare Montparnasse et du boulevard Pasteur, on la connaît depuis des lustres: il fut celle d’Olympe et Albert Nahmias, de Philippe Detourbe et de Thierry Burlot. Depuis quatre ans déjà, Lionel Flury y joue sa carte personnelle. Cet Alsacien du Sud, côté Mulhouse, passé chez Westermann, Briffard, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Le Quinze Lionel Flury - Paris

Rennes/Noyal-sur-Vilaine: Guillemot, le retour

Il y a une vie après la deuxième étoile. Prenez le Pont d’Acigné, la belle maison des Guillemot. La maison face à la rivière s’est modernisée sans perdre sa belle nature d’auberge. Isabelle Jumel, la sommelière, sosie bretonne de la nordiste Yolande Moreau, est pimpante à l’accueil, aux côtés de Marie-Pierre qui veille, avec verve […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Noyal-sur-Vilaine
Auberge du Pont d’Acigné - Noyal-sur-Vilaine 1

Rennes-St Jacques de la Lande: une halte moderne chez Isidore

Ce bel hôtel moderne, avec son mobilier design, ses hommages discrets aux mosaïques et à l’artiste rennais d’origine italienne roi du genre, Isidore Odorico, dont le père participa à a décoration de l’Opéra Garnier, fait une halte d’affaires et de charme. Nous sommes là hors centre, dans le neuf quartier, dit écologique, de la Courouze. […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Rennes
Isidore Hôtel - Rennes

Rennes-Le Rheu: les Tourelles selon Nicolas

Ce beau château XIXe dans la campagne fait merveille avec ses tourelles, ses chambres soignées, son mobilier ancien, ses salles à manger avec voûtes, ses beaux tissus et ses miroirs. Karim Khan veille sur le lieu avec grâce tandis que le service s’efforce de suivre le mouvement des choses. La nouveauté? La cuisine soignée, bretonne, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques le Rheu
Les Tourelles au Château d’Apigné - le Rheu

Rennes-St Jacques de la Lande: la cocotte de Pascal

C’est l’une des aubaines neuves du récent quartier de la Courouze, sise dans un hôtel moderne aux lignes géométriques. La table se situe au premier étage et se nomme plaisamment la Cocotte d’Isidore, même s’il ne s’agit ni d’un bistrot à l’ancienne, ni d’un lieu dédié aux mijotages en tout genre. Aux commandes des fourneaux, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Rennes
La Cocotte d'Isidore à l'Isidore Hôtel - Rennes

Rennes: un Cours savoureux

Les Faby, qui tenaient le Four à Ban dans le centre piétonnier, se sont installés avec succès, il y a quatre ans et demi dans ce bel endroit clair et gai, face au marché. On les a vantés à leurs débuts et le succès est au rendez-vous. Anne accueille avec gentillesse et dynamisme, tandis que […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Rennes
Le Cours des Lices - Rennes 2

Rennes: les ingrédients de Pierre

L’Aozen en breton, c’est l’ingrédient. Ceux qu’utilise Pierre Legrand, parisien formé chez Lucas-Carton et Taillevent, passé à l’île Maurice et chez Lecoq- Gadby, sont de première qualité. Il compose ainsi, au gré de ses menus surprises, une petite musique intime qui use sans pression des jolis produits du marché. Les noix de saint-jacques avec leur […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Rennes
L'Aozen - Rennes 1

Rennes: un Carré princier

Cet hôtel particulier d’allure aristo avec ses  grâces XVIIe a été revu une première fois en table tendance. Il connaît une nouvelle vie avec l’actif Charles Compagnon. Les salles diverses ont du cachet, jouant à la fois le lounge, les salles modernes, les recoins sages. Il y a la belle cour intérieure où l’on sert […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Rennes
Le Carré - Rennes 1

Rennes: le nouveau Saint-Sauveur est arrivé

Olivier Boscherel, l’homme de salle, et Aurélien Brastel, le chef, qui ont fait de grandes maisons ont repris avec modestie cette belle auberge de la fin du XVe siècle qui est l’une des plus anciennes de Rennes. Ils ont revu la déco avec sobriété, jouant sur le bois, la toile tendue, la chaux à l’ancienne. […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Rennes
Le Saint-Sauveur - Rennes 4

Paris 12e: connaissez-vous Will?

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau a découvert une jolie pépite côté 12e. Suivons le! Quelques tables en terrasse, des sièges tendus de fils spaghettis flashy verts anis qui attirent le regard, une vitrine en façade laissant apparaître une salle de restaurant toute simple, des rideaux bas pour créer un semblant d’intimité avec la rue, et […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Restaurant Will - Paris 3

Paris 16e: les bons poulets de la Rôtisserie Dufrénoy

Un petit coup de nostalgie gourmande pour notre tailleur chic, Jean-Pierre Espiard. Un de mes amis me raconte dernièrement, que quand il était petit et habitait le 16ème arrondissement, tous les dimanches, sa maman l’emmenait au coin de la rue, acheter un poulet rôti… Cet ami a toujours rêvé de racheter cette petite rôtisserie de […]...

Article publié il y a 12 ans Traiteurs Paris
Rôtisserie Dufrénoy - Paris 7

Tourrettes: Faventia et Franquès, le beau mariage!

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a revisité la table du beau domaine de Terre Blanche. Il est emballé… Comme au foot et à la télé, il y a du mercato aux fourneaux. Jeu de chaises musicales entre Franck Ferigutti et Yannick Franques, ces deux chefs talentueux se remplaçant mutuellement, sans concertation, bien sûr, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Tourrettes
Le Faventia au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort - Tourrettes

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