Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lesneven: un kouign amann chic chez Galineau

Le salon à l’ancienne, avec vue sur la place, a du chic, la boutique aussi. On vient y quérir ses chocolats délicats, son kouign amann plein beurre, ses gâteaux sablés bretons rebaptisés « galettes », exquisement farcis aux fruits (pommes, framboises ou pruneaux), prendre le temps d’un thé à table. Le classique est de mise chez Christophe […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Lesneven
Christophe Galineau - Lesneven 2

Lesneven: les bons crus de Jean-Marc Abiven

Ex élève de l’école hôtelière, ancien serveur en restauration, Jean-Marc Abiven est devenu le bon caviste discret de son bourg commerçant, dans sa rue discrète entre deux grands places. Fortiche en bières de haute et basse fermentation, expert en whiskies de malt, riche en jolis médocs de haute tenue, il peut vanter aussi bien un […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Lesneven
Les Vignes de Merlin - Lesneven

Lesneven: comme un coq en pâte chez les Kermarrec

Yann Kermarrec et son épouse Moeata tiennent cette auberge sur la place de ce fut jadis le champ de foire. Eleveurs, agriculteurs, maquignons venaient vendre ici leurs bestiaux une fois par mois. Les grands parents de Yanne ont démarré là. La maison continue avec bonhommie, Yann a travaillé chez Bardet à Tours, Dutournier au Carré […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Lesneven
Au Coq en Pâte - Lesneven

Le nouveau Ducasse par Rougemont

La nouvelle table d’Alain Ducasse au Plaza Athénée décryptée ici en images par le photographe Maurice Rougemont et dédiée à la « naturalité »… Toutes les photos ci dessus sont © Maurice Rougemont Alain Ducasse au Plaza-Athénée 25, avenue Montaigne Paris 8e Tél. 01 53 67 65 00 Menus : 260, 380 € Carte : 260-340 € Fermeture […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Le nouveau Ducasse par Rougemont 2

Bourg-Blanc: les délices charcutiers d’Olivier Hélibert

Des cochons bien élevés, de l’art charcutier respecté, de la tradition bien comprise, des idées qui ont du sens: on trouve tout cela chez Olivier Hélibert qui tient une belle boutique moderne de charcuterie-traiteur dans le village de Bourg-Blanc, au sud de Brest, que domine sa haute église avec son vibrant clocher. Le jambon cuit, […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Bourg-Blanc
Hélibert - Bourg-Blanc 4

Le Conquet: fumaisons et saveurs d’ici

Cette adorable épicerie propose le goût de la Bretagne avec un certain sens de la diversité. L’artisanat du goût y est vanté avec coeur. Des soupes savoyardes voisines avec des caramels au beurre salé, le bon cidre d’ici avec des vins d’ailleurs, des condiments, sels, moutardes, jouxtent les fumaisons d’Iroise (saucisse de Molène, filet mignon, […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Le Conquet
Fumaisons & Cie - Le Conquet

Paris 8e: Alexandre le généreux

Une découverte parisienne, signée Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, en goguette dans la capitale. Ecoutons le. Dix années passées au Violon d’Ingres forment un homme. Alexandre Lallemode, qui fut chef de rang puis directeur de salle sous la houlette de l’infatigable Christian Constant, a fait de la cuisine sa passion. Le voici […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Au 41 Penthièvre - Paris 2

Le Conquet: la crêperie de Raymonde

Raymonde Balcon et son fils Pierre-Yves ont fait de cette crêperie du cœur du bourg le QG gourmand et discret d’ici. Ex prof » de français en rupture d’enseignement, Raymonde soigne ses crêpes de froment comme ses galettes de sarrasin avec amour. La blé noir dit « Roz Bidou » au chèvre, jambon et pesto, la « Bon Conquétois » […]...

Article publié il y a 11 ans Crêperies Le Conquet
Louise de Bretagne - Le Conquet 2

Le Conquet: une halte à la Vinotière

Ce petit hôtel plein centre au cœur du Conquet, avec son salon de dégustation décoré sur le mode contemporain, fait une halte amusante et fraîche. On y vient goûter, boire un thé, prendre la pause entre deux balades en mer. Le port est à deux pas et cette demeure d’angle avec ses couleurs, son escalier […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Le Conquet
La Vinotière - Le Conquet

Plougonvelin: la générosité des Corre

Le lieu vaut tous voyages, avec son phare du bout du monde, son abbaye ruinée, son monument aux morts années 1920 signé René Quillivic et son cénotaphe dédié aux marins décédés pour la France. Lieu de souvenir, lieu de beauté. Les Corre y tiennent auberge depuis soixante. Philippe Corre, dont les parents étaient déjà ici […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Plongonvelin
Hostellerie de la Pointe St-Mathieu - Plongonvelin

Landeda: une nuit et plus à la Baie de Anges

Jacques Briand, l’aubergiste de la Baie des Anges, vous le connaissez. L’homme est affable, drôle, verveux, conte son pays avec passion, a rénové avec brio une auberge qui fut célèbre dans les années 30, qu’aimèrent les écrivains de la NRF, autour de Marcel Arland puis Paul Morand. La mer est là, étale ou déchainée, juste […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Landeda
La Baie des Anges - Landeda

Landeda: chez l’écailler de l’Aber Wrac’h

Chez Jean-Luc et Christiane Robin, la simplicité est bonne conseillère. Leur petite maison de bord de mer est sympathique, le port à deux pas. On peut venir déguster là des huîtres toute la journée, comme le tourteau, les langoustines, les poissons façon « pesked ha farz » en pot au feu, tous les samedi midi. Cassolette de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Landeda
L'Ecailler des Abers - Landeda 1

Landeda: le bon coût de l’Aber Wrac’h

David Autret et Aurélie Morizur tiennent la bonne petite adresse pas chère de l’Aber Wrach. Le décor sobre en annexe d’un hôtel moderne anodin ne fait pas la retape. Mais le petit menu à l’ardoise (16,50€ la complète, 13,40€ avec entrée et plat ou plat et dessert) est imbattable dans son genre abordable. Rillettes maison […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Landeda
Le pot de beurre - Landeda 1

Paris 3e: chouettes, ces Chouettes

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, en goguette à Paris, a déniché une pépite dans le Marais. Ecoutons-le. Les Chouettes viennent de trouver un joli nid dans le Haut-Marais, voisinant avec le célèbre Carreau du Temple. Thibault Vidalenc, propriétaire de belles affaires dont l’Hôtel de Sezz, a flashé sur cet ex-atelier de bijouterie et […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Les Chouettes - Paris 4

La Forest-Landerneau: Sten Marc, fromager itinérant

Il écume les marchés du Finistère Nord, éclate de rire quand on lui parle, tranche le comté ou l’emmenthal avec dextérité, vous dirige vers un gorgonzola doux et un camembert affiné à coeur, tout en vantant un bleu persillé ou une tomme brebis  « le Hirel », tous deux issus des côtes d’Armor. Fromager-affineur de son bout […]...

Article publié il y a 11 ans Boutiques
La Forest-Landerneau: Sten Marc, fromager itinérant

Porspoder: les malices de Julien Marseault

Julien Marseault? On l’a connu il y a trois ans en Corse: sur un bout du monde, la baie de San Giulia, au large de Porto Vecchio, à U Santa Marina. Depuis, Julien est revenu au pays breton, dans un autre bout du monde: ce château de sable qui offre sa vue sur les dunes […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Porspoder
La Table du Château de Sable - Porspoder 1

Porspoder: insolite « Château » de Sable

C’est un lieu à part, qui fut jadis un centre de vacances. Franck Jaclin, natif de Lille, qui tenait une entreprise de communication, est tombé amoureux du voisin château médiéval de Kergroadez, mais aussi du village de Porspoder, face à la presqu’île Saint-Laurent. Après avoir transformé l’ancienne mairie du bourg en gîte d’étape, il a […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Porspoder
Le Château de Sable - Porspoder 2

Brest: la modernité des Vieux Gréements

Laurence et Momo El Ghorchi ont fait de cette brasserie de bord de port un lieu affable. Le cadre est d’aujourd’hui sous des airs de loft Art déco. Le comptoir d’entrée est séduisant, bien pratique pour l’apéro. Les banquettes alignées sagement dans la clarté donnent au lieu un air de Coupole de bord de mer. […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Brest
Aux Vieux Gréements - Brest 1

Brest: la sobriété de l’Epuisette

La maison moderne, pile sur le port, fait à la fois restaurant et glacier, accueille à toute heure ou presque, joue la sobriété avec son joli cadre de bois clair. Ce fut jadis « les 7 mers », genre de pub gourmand et fusion, au fort bruit ambiant. Le lieu a changé de genre en choisissant de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Brest
L'Epuisette - Brest

Brest: les plaisirs de la Voile d’Or

La plage du Moulin Blanc, ses bateaux,  ses  immeubles modernes épars… Brest est là. Mais là mer impose sa loi. Gérard et Jean-Charles Jézéquel, père et fils, ont créé un petit ensemble hôtelier avec ses chambres au confort sage. Le « plus » de la demeure: leur brasserie contemporaine dite la Voile d’Or, où officie le jeune […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Brest
La Voile d'Or au Plaisance Hôtel - Brest

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