Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lyon: la fusion selon Domo

Tout à côté du Selcius (ex Rue Le Bec) qui joue la star fluctuante du quartier de la Confluence, Guy Benayoun, qui tenait le restaurant de la Plage dans le 2e, tire son épingle du jeu, avec son DoMo franco-nippon. Le cadre moderne noir et gris, avec ses luminaires façon gouttes d’eau, son vaste comptoir […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants asiatiques Lyon
DoMo - Lyon

Lyon: Orsi et ses amis

MOF de longue date, membre des Relais & Châteaux, disciple et compagnon de Paul Bocuse, Pierre Orsi joue, dans sa demeure bourgeoise de l’avenue Kléber, le vieux sage du Lyon gourmand avec les grâces d’un septuagénaire qui vit sa ville et son métier comme un jeune homme. Pour le SIRHA, qui a rassemblé, autour du […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Lyon
Pierre Orsi - Lyon 1

Lyon: la modestie du Selcius

Le quartier de la Confluence, vaste projet en devenir en bout de presqu’île, abritant bureaux et centres commerciaux, a ouvert récemment son musée dédié aux sciences et à la découverte. La vedette du lieu, à son ouverture, fut tenue par Nicolas Le Bec. On sait que celui-ci est parti, à la cloche de bois, pour […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Lyon
Selcius - Lyon 2

Lyon: Mama Shelter à table

Depuis deux ans déjà, le « Mama » de Lyon fait florès dans un quartier en devenir à l’Est de la presqu’île. La déco griffée Starck met vite à l’aise. Recoins cosys façon salon, mais aussi 180 places assises entre comptoir et tables en aggloméré jouant le style néo années 1960 donnent le ton d’un lieu tendance. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Lyon
Mama Shelter - Lyon

La comédie française de Georges-Marc Benamou

Il fut l’observateur du « Dernier Mitterrand ». Il sera le conseiller à la culture et à la communication de Nicolas Sarkozy, qui lui demande de le suivre à l’Elysée – il y sera des débuts de 2007 à mars 2008. Il participe à sa campagne, retrouve l’or des palais. Et  prend le temps d’inventorier, de raconter, […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
La comédie française de Georges-Marc Benamou

Paris 2e: Saturne à fond la caisse

Saturne? Une planète gourmande différente. On vous en avait parlé à ses débuts. Le lieu continue de plus belle depuis près de cinq ans sur un rythme endiablé. Pas d’étoile chez Michelin, certes, mais un public fidèle, malgré des prix augmentés, des vins nature parfois inaboutis (comme cet aligoté genre jus de fruit fermenté dit […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Saturne - Paris 4

Cannes: carrément Carlton

L’institution de la Croisette, revue par notre correspondant de la côte Alain Angenost… Il se passe toujours quelque chose au Carlton, ce monument de la grande hôtellerie, chargé d’histoire et mondialement célèbre. Depuis dix années qu’il le dirige, François Chopinet et ses équipes, ne chôment pas pour offrir à la clientèle, des instants de plaisir, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Cannes
Le Carlton restaurant - Cannes 1

Paris 17e: les vins de Maxime

Cette petite cave, qui sent joliment le bois, est animée avec dynamisme par le, jeune Maxime Durand qui défend les vins qu’il aime avec cœur. Celui-ci vante ainsi les bourgognes de Bertrand Devillard, les côtes du Rhône de François Villard, le rhum Diplomatico, mes armagnacs de chez Darroze ou le whisky de Michel Couvreur....

Article publié il y a 11 ans Cavistes Paris
Cave et Dépendances - Paris

Paris 16e: le bon coût de la Muette

C’est la bonne adresse raisonnable du quartier des riches: une formule à 44 €, avec vin et café compris à la Muette. Il y a la salle un brin baroque, sombre et colorée, le service avenant, les produits soignées, le bordeaux château Cazevert, les poissons à la plancha du jour, la rognon de veau en […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Le Grand Bistro Muette - Paris 2

Paris 17e: un gâteau chez Jonathan Blot

Le paris-brest en format petit chou avec sa mousseline à la noisette du Piémont, la tarte au citron de Sicile meringuée au yuzu, le cheese cake avec sa pâte sablée en deux cuissons, son écrasée de cassis sauvage, sa mousse onctueuse de cream cheese, la tarte au chocolat, le mont blanc sont autant de pâtisseries […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Paris
Acide - Paris 3

Paris 17e: le meilleur de l’Aveyron

Saveurs d’exception, terroirs d’Aveyron: c’est le sous-titre de cette belle boutique d’angle proposant charcuterie d’Auvergne, aligot, couteaux de Laguiole, boeuf d’Aubrac, vendu sous vide à tarif aimable. Fromages (écir, roquefort, laguiole), vins du Sud Ouest, eaux de vie et jus de fruit sont en prime....

Article publié il y a 11 ans Bouchers Paris
Côte 2 Boeuf - Paris

Paris 17e: les pains des Batignolles

L’église des Batignolles est en face. La grand échoppe d’angle, jouant, face à la place Félix Lobligeois, le salon dégustation, ne paye pas de mine. Mais la qualité est bien là. Nordine Hakkam, qui livre le pain à Gare au Gorille, et tient plusieurs boutiques dans Paris, produit baguettes, pains variés, complet, seigle, céréales, mais […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Paris
Le Pain des Batignolles - Paris 2

Paris 17e: les fromages de Martine

Star de ses produits laitiers et de son quartier, Martine Dubois anime sa boutique avec cœur, vantant avec ferveur vieux comté, fribourg fruité, beaufort d’alpage, crémeux saint-marcellin, saint-nectaire au goût de terre, moelleux camembert et cinquante chèvres fermiers qui trônent dans sa belle boutique. Le tout est emballé avec maestria, proposé avec le bon conseil. […]...

Article publié il y a 11 ans Fromagers Paris
Martine Dubois - Paris 7

Paris 17e: les vins des Batignolles

Cette boutique a fière mien sur la gourmande rue des Batignolles. Laurent Lemoigne y fait connaître ses coups de cœur dans tous les vignobles, donnant des cours d’œnologie et animant des soirées vino-culturelles. Ses copains vignerons sont en photos aux murs sur les casiers et les vins bios sont mis en avant avec allant. Accueil […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Paris
Le Vin en Tête - Paris

Paris 17e: les cookies des Batignolles

C’est la deuxième boutique de Laura Petit, petite reine passionnée du cookie exquis, déjà présente à Ménilmontant. L’église des Batignolles est là comme une balise. On vient craquer sur les derniers biscuits du moment: dulcey au chocolat blanc, trois chocolats Varhona, « je veux un câlin » (lait à la fleur de sel) ou encore noir-matcha. Tout […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Paris
Scoop Me A Cookie - Paris

Paris 17e: un café chez Christel

La façade intrigue, l’intérieur rassure. La maison tient du club pour amateurs. Christel Favé anime avec cœur cet atelier de café succursaliste qui propose une excellente sélection de crus des meilleures origines. Elle est intarissable l’acidité d’une sélection indienne et la suavité du Bourbon Pointu de la Réunion. Un moka d’Ethiopie en finesse, un bio […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Paris
Terres de Café - Paris

Paris 17e: du neuf chez Rech

Les chefs changent dans cette maison marine signée Ducasse, administrée par Eric Mercier, qui continue de jouer de la qualité sous la houlette du jeune Damien Leroux. Ce dernier, qui a travaillé au Louis XV à Monaco et au Bulgari à Londres, s’est coulé dans le moule de cette maison marine avec aise. Les meilleurs poissons […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Rech - Paris 1

Paris 17e: les bières de Fabien

Fabien N. a laissé tomber la robe d’avocat pour se consacrer au métier de brasseur. Il produit une bière de haute fermentation titrant 5,2 ° dite « Batignolle », dédiée à son quartier,  de type « Pale Ale » à partir de malts d’orge et de blé, associés à des houblons nord-américains, brassée et embouteillée à Blaringhem en Nord […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Paris
Société parisienne de bière - Paris 1

Paris 17e: les pains d’Anaïs

Anaïs Ramond, diplômée de l’Essec, qui a quitté la direction de la stratégie à BNP-Paribas, pour l’amour de la boulange, a ouvert, sous l’impulsion de son père, ancien de la minoterie, cette boutique rutilante sur la rue commerçante menant à l’église des Batignolles. Le lieu a de la qualité. Les baguettes sont craquantes, les religieuses […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Paris
La Fille du Boulanger - Paris 1

Paris 17e: gare au Gorille!

Il s’appelle Marc Cordonnier, a 28 ans, a travaillé à l’Arpège, Septime, Garance, s’est lancé tout seul – avec Louis Langevin, ex aide sommelier chez Septime – dans cette table en longueur genre loft. Le lieu a le charme tendance, la cuisine est fraîche, le menu du midi est une affaire. Ce midi, ce sera […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Gare au Gorille - Paris 2

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