Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi: l’après Bocuse, Viel à Baumanière, GaultMillau renote, Piège, Meneau, Labbé, Michelin et ses jivaros

Après Bocuse, Bocuse! Paul Bocuse a fêté ses 89 ans le 11 février dernier. L’événement a été célébré dans la discrétion familiale cette année. En revanche, ce qui n’a pas échappé à la presse locale est le rachat des parts minoritaires détenues par la société de gestion Naxicap, filiale de Natixis, entrée dans le capital […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: l’après Bocuse, Viel à Baumanière, GaultMillau renote, Piège, Meneau, Labbé, Michelin et ses jivaros 2

Monaco: sous les ors de la Salle Empire

Alain Angenost, notre infatigable correspondant de la Côte d’Azur, veille de près l’évolution gourmande de l’hôtel de Paris sous obédience ducassienne… Jadis, quand on allait se faire une bonne table, on soignait sa tenue – c’était veste et cravate pour les messieurs et belles robes pour ces dames. La mode a changé, les cravates sont […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Monaco
La Salle Empire de l'Hôtel de Paris - Monaco

Strasbourg: Christophe Meyer, le fou de chocolat

De lui, vous savez tout: pas seulement qu’il est le fils de son père, Christian Meyer, qui donna son nom à maison célèbre, il y a plus de cinquante ans, mais surtout qu’il est un fou de sucré, un passionné de chocolat, un ciseleur de ganaches, un artiste de la tablette, un orfèvre du bonbon […]...

Article publié il y a 11 ans Glaciers Strasbourg
Christian - Strasbourg 10

Strasbourg: la modestie étoilée des Philipps

C’est l’étoilé mystère du moment à Strasbourg: un macaron après quelques mois d’ouverture, alors que la voisine Cambuse et le renommé Crocodile perdaient le leur. Pour le jeune promu, c’est une divine surprise en forme de cadeau de bienvenue dans la capitale alsacienne. Sarah et Joël Philipps qui se sont connus au Cerf de Marlenheim […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Esprit Terroir - Strasbourg 1

Strasbourg: pour célébrer la Kammerzell

Je vous en ai parlé souvent. Je viens de publier un livre à sa gloire. Jean-Noël Dron, le maître des lieux, avait organisé, pour la sortie de l’ouvrage, un dîner de presse rassemblant le meilleur monde des médias de Strasbourg et sa région. C’était l’occasion de deviser sur l’avenir de la cuisine en général, de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Strasbourg
Maison Kammerzell - Strasbourg 2

Strasbourg: le Bristol veille sur la gare

Cette petite unité hôtelière face à la gare TGV et sa bulle de verre se rénove sur le mode ancien et design à fois avec joliesse, offrant « le » bon rapport qualité-prix-sourire de la place. L’accueil est adorable, les tarifs raisonnables, les chambres (37 en tout) sont à la fois calmes, avec double vitrage, confortables, fonctionnelles […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Strasbourg
Hôtel le Bristol - Strasbourg

Strasbourg: les pizzas « al taglio » du Square

C’est le nouveau concept du tout Strasbourg qui mange: une pizza à la coupe (« al taglio » en italien), proposé par une équipe en vogue, Gilles Egloff  et Jerome Fricker, à qui l’on doit la Hache. Le déco a du peps, de la joie, des couleurs, jouant le snack moderne à la new yorkaise, les produits […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Strasbourg
Square Délicatessen - Strasbourg 1

Strasbourg: Kammerzell, maison hors norme

Une fois n’est pas coutume: me voilà à Strasbourg pour vanter un livre en l’honneur d’une table, mais pas n’importe laquelle: la Kammerzell qui constitue le 2e monument de Strasbourg après la cathédrale. Cet album, illustré de splendides photos de mon vieux complice Maurice Rougemont, est paru au Chêne, sous la houlette du maestro actuel […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Strasbourg: Kammerzell, maison hors norme 1

Strasbourg: le TGV arrive au Dix

Le Dix à Strasbourg? C’est, face à la gare TGV, pile sur la grand place, l’adresse de Damien Delalleau, qui possède une dizaine d’établissements dans la capitale alsacienne et aux environs. Le bonhomme, qui est discret, natif du Pas de Calais, rallié à l’Alsace depuis belle lurette, a travaillé, en gestionnaire aguerri avec Guy-Pierre Baumann […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Strasbourg
Le Dix - Strasbourg 1

Paris 8e: la nouvelle donne du 1728

Cet hôtel particulier millésimé 1728,  qui fut, jadis, le noble hôtel Mazin Lafayette, bâti par Antoine Mazin, architecte militaire de Louis XV, avant d’être transformé en restaurant vraiment pas comme les autres par Jean-François Chuet, on le connaît. Il vient de changer de style de cuisine, haussant le niveau, se dotant d’une sorte d’équipe d »experts, avec […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
1728 - Paris 2

Les bonnes adresses pour l’apéro de Vanessa

Vanessa Besnard? On la connaît pour son blog joliment imagé qui narre par le menu quelques unes des bonnes tables de la capitale. La voilà aujourd’hui qui se lâche dans un petit guide plein d’esprit et d’idées illustrant le précepte édicté par Paul Morand selon lequel « l’apéritif est la prière du soir des Français« . Disséqué […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Les bonnes adresses pour l’apéro de Vanessa

Paris 6e: exquise Georgette

Vous souvenez-vous de Loulou, le joli burger façon « dinner » du boulevard Saint-Germain? La même équipe a doublé la mise avec un amusant bistrot d’angle sis dans le 6e, au coeur du quartier Vavin, entre le jardin du Luxembourg et le boulevard Montparnasse. Le cadre à l’ancienne a du chic, du « peps », de la gaîté, la […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Georgette - Paris 2

Paris 17e: l’avènement d’Ugo

C’est « la » table à découvrir du côté de la porte Maillot, un ancien repaire sicilien, avec carreaux colorés et bois sculptés, terrasse couverte sur le boulevard. Aux commandes, Ugo Ghion, 24 ans, ancien de Ledoyen et de Laurent, joue le classique sûr au fil des jours et du marché. Le service est prompt, les produits […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
La Table d'Ugo - Paris

Paris 1er: une pause au Loup

Voilà un lieu à tout faire, une brasserie de coin de rue, avec son décor moderne, sur le thème de la chasse, des grands espaces, son coin rôtisserie, son chef qui s’active avec ses volailles, ses viandes rouges, les mets du jour. On peut venir là boire, grignoter, prendre la pause, discuter entre potes. C’est […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Le Loup - Paris

Paris 6e: un café au Bread & Roses

D’un côté la boutique, de l’autre le salon: on peut aisément passer de l’une à l’autre. Faire ses courses ici, prendre un thé ou un café là. Explication: la maison de Philippe Tailleur s’est agrandie d’une échoppe vouée aux pains, brioches, confitures de toutes sortes. Il y a donc l’épicerie revue sur le mode british […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Paris
Bread & Roses - Paris 2

Paris 1er: tout pour la cuisine chez Dehillerin

La maison existe depuis 1820, n’a guère dû se rénover, gardant l’aspect de capharnaüm de charme avec aisance. De la cave au plafond, du sous sol aux rayons variés, on trouve tout, absolument tout, et à bon prix, concernant la cuisine. Couteaux variés, marmites en tout genre et casseroles en fonte émaillée ou inox, moules […]...

Article publié il y a 11 ans Art de la table Paris
E. Dehillerin - Paris 11

Paris 4e: Benoît, l’éternel

« Chez toi, Benoît, on boit, festoie en rois« , dit la carte éternelle de la maison, de celle qui font le bonheur des collectionneurs. Cette demeure si parisienne, gérée, pendant tant et temps par les Petit, n’a pas changé avec l’ère Ducasse qui s’est appliqué à tout garder, tout rénover à l’ancienne, si bien qu’on a […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Benoît - Paris 2

Paris: retour chez Sola

Une belle table franco-japonaise, revisitée par notre avocat gourmet, Didier Chambeau… Hiroki Yoshitake a fait de cette adresse, jadis maléfique, un des repères les plus gourmands de l’arrondissement. Là où le Toustem d’Hélène Darroze puis les bouchons de Francois Clerc furent des restaurants éphémères, Youlin Ly a osé ouvrir Sola fin 2010 et s’associer au […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Sola - Paris 2

Paris 4e: savoureuse Pistacherie

On vous a parlé de Raphaël Sakr et de sa « Pistacherie » du 8e. Sa première boutique garde toujours bon pied bon oeil à trois pas de Beaubourg, au coeur de sa rue piétonne. On trouve là, bien sûr, la pistache sous toutes formes, au naturel, caramélisées, avec divers parfums. Mais bonbons, nougats, loukoums, caramels et […]...

Article publié il y a 11 ans Confiseurs Paris
La Pistacherie - Paris

Paris 16e: marché de truffe chez Faye

Chez Dominique Faye, qui a racheté, discrètement le magazine Trois Etoiles et dont les couvertures orne sa belle échoppe, la truffe est reine. C’est, en ce moment, la tuber melanosporum de Vaucluse, d’entre Carpentras et Richerenches, qui inspire les promeneurs de l’avenue Paul Doumer. Mais on trouve aussi chez lui divines confitures de Christine Ferber, […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Paris
Faye Gastronomie - Paris

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