Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 1er: la sérénité du Meurice façon Ducasse

Le Meurice façon Ducasse: un trois étoiles incontestable et incontesté. Il y a le décor façon Versailles, les dorures, les moulures, les stucs, les mosaïques au sol, la mise de table soignée, plus l’équipe de salle veillée par ce briscard de Frédéric Rouen qui a tout le monde a l’oeil, enfin la « cuisine de l’essentiel » […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Meurice - Alain Ducasse - Paris 2

Le Cannet: St Sauveur, les saintes saveurs

Alain Angenost, notre correspondant de la côte, a retrouvé le chemin du Bistrot St Sauveur. Suivons-le… Claude Sutter, depuis trois ans, régale les azuréens dans son charmant petit restaurant du Cannet. Ses trente couverts sont pris d’assaut, aussi bien à la basse qu’à la belle saison, du déjeuner au dîner. Il n’y a pas de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots le Cannet
Le Bistrot Saint-Sauveur - le Cannet

Paris 1er: deux amis pour un quatre mains

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, qui ne loupe rien, nous donne rendez-vous à Paris ce mois-ci… Du 23 au 27 février, au bien nommé  » Lulli« , le très design et coloré restaurant du Grand Hôtel du Palais Royal, deux chefs qui se sont connus au Meurice au côté de Yannick Alleno, grande […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Paris 1er: deux amis pour un quatre mains

Paris 8e: la gloire de Julien Roucheteau

Chic, subtile, raffinée, épicée, c’est la cuisine de Julien Roucheteau qui vient de gagner 2 étoiles au Michelin. Tête solide, chercheur lucide, ayant succédé ici à Fabrice Salvador, le gars Julien, 35 ans, natif du Mans, passé au Georges V époque Legendre, puis chez Michel Troisgros à Roanne, sait épouser le mouvement de son temps, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Table du Lancaster - Paris

Le Voyant de Jérôme Garcin

Il s’appelait Jacques Lusseyran, fut aveugle à 8 ans, résistant à 17, membre du mouvement Défense de la France, avec Philippe Viannay. Est fait prisonnier par la Gestapo, sera déporté à Buchenwald, libéré après un an et demi de captivité. Interdit d’enseignement en France, il partira aux USA donner des cours de littérature française, y […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Le Voyant de Jérôme Garcin

Paris 2e: la Fabrique de Christophe Adam

Face à Saturne et à deux pas du Palais Brongniart Christophe Adam, qui a beaucoup essaimé dans Paris, du 4e au 16e, en passant par le 6e et le 9e, et fut notre pâtissier de l’an 2014, vient d’ouvrir cette « fabrique » superbe dans un lieu étonnant. Ce qui fut un ancien entrepôt de mode aux […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Paris
L'éclair de génie - la fabrique - Paris

Paris 3e: les plaisirs simples du Beaumarchais

Un café-bistrot sympa des abords de la Bastille déniché par notre tailleur gourmet, Jean-Pierre Espiard. Alexandre Kunz et Cédric Theux, qu’on a connut au Père Pouchet dans le 17ème, on investi ce bel hôtel particulier dans le quartier de la Bastille. Avec goût et sobriété, ils en ont fait un café, brasserie, bistrot, plein de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Le Beaumarchais - Paris

Paris 1er: un carré magique

C’est mon trois étoiles de coeur. Celui aussi d’une bonne partie de la critique et d’un nombre important de gourmets qui se demande ce qui peut bien retenir le Michelin d’étoiler trois fois la grande maison d’Alain Dutournier. On vous a parlé maintes fois. L’hiver, avec la truffe dans tous ses états, le gibier, les […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Carré des Feuillants - Paris 4

Paris 3e: Jenny ou l’Alsace à Paris

Cette brasserie historique, vous la connaissez: elle est toute entière dédiée à l’Alsace. Avec ses banquettes rouges, ses sculptures, ses marqueteries signées Spindler (une collection unique), elle joue véritablement le grand jeu de l’Alsace à Paris. La nouveauté? On y mange fort sous la houlette d’une équipe solide, expérimentée ici même (comme l’équipe de cuisine) […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Chez Jenny - Paris

Cannes: vineusement cool

Une belle cave cannoise, redécouverte par notre correspondant de la côte Alain Angenost. Voilà une intime cave-bar comme on les aime. Jérôme Mellier et Franck Verhoeven le sommelier d’excellence, passé au Gavroche à Londres, s’affairent entre le comptoir et les rayonnages où sont exposés de nombreux trésors bacchiques et flacons précieux. Subtils champagnes, petits et grands […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Cannes
Cave Riviera - Cannes

Paris 7e: les malices sucrées de Jonathan Blot

Jonathan Blot, technicien de haute volée, formé au Plaza Athénée et passé au Jules Verne, chez Ledoyen et Ladurée, qui fait salon de thé dans le 17e rue des Moines a ouvert là une boutique blanche immaculée avec sa fresque colorée. Le lieu est sobre, sans chichi, ni retape.  Les pâtisseries proposées sont en nombre […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Paris
Acide Macaron - Paris

Paris 9e: gentil Vaisseau Vert

C’est la bonne petite table cachée des abords de la Nouvelle Athènes, dans une rue tranquille fameuse pour son commissariat. Aux commandes, la charmante autodidacte Stéphanie Dobbs associée à son frère Erwan, qui était restaurateur à New York. Tous deux ont confié la décoration de ce lieu insolite, genre club de charme, à Philippe Angot, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Le Vaisseau Vert - Paris

Lyon: Eric, le boucher sachant trancher

Il a travaillé dix ans pour Carrefour avant de s’installer dans cette belle échoppe, face ou presque à Léon de Lyon, au cœur de la presqu’île. Eric Rantet vend les viandes qu’il aime en privilégiant les provenances régionales proches du Lyonnais, propose, en sus, le bon conseil de cuisson. L’agneau de l’Ain voisine avec le […]...

Article publié il y a 11 ans Bouchers Lyon
Eric Rantet Boucher - Lyon

Lyon: le poisson selon Stéphane Pirou

Stéphane Pirou, fier breton rallié à Lyon, fait venir en direct ses poissons de petite pêche des côtes normandes comme du Finistère. Rouget de roche, sole de sable, bar de ligne, maquereau, saint-pierre ou maigre ont belle mine sur l’étal de cette fringante échoppe toute voisine de la place des Terreaux, sise au pied de […]...

Article publié il y a 11 ans Poissonneries Lyon
Le Saint-Pierre - Lyon 1

Lyon: Delubac, collectionneuse de charme

Elle était une comédienne célèbre, l’épouse de Sacha Guitry et « la femme la mieux habillée de Paris« . Mais Jacqueline Delubac était aussi une amatrice d’art d’importance, laissant le classique et l’ancien à son premier mari, bâtissant sa collection avec un oeil très sûr, reprenant, certes, des œuvres issues des choix de son second époux, le […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Lyon
Jacqueline Delubac, le Choix de la Modernité au Musée des Beaux Arts de Lyon - Lyon

Lyon: les plaisirs de l’Escarcelle

Fabrice Barry, qui travailla dans le chauffage et la climatisation, et Michaël Bellay, qui était, lui, conseil dans le marketing, ont rénové, rebaptisé, épousseté un vieux bistrot face à la Saône et à Fourvière, où fut tourné une scène de « l’Armée des Ombres » de Jean-Pierre Melville avec Lino Ventura. Le lieu, avec son comptoir, ses […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Lyon
L'Escarcelle - Lyon

Lyon: prise de tête à l’Arsenic

Ils sont trois fautifs, Christian Têtedoie, le propriétaire masqué, qu’on connaît à l’Antiquaille, ses élèves en duo, le colombien Frédéric Chassro et la belge Adriana Zasiris, couple à la ville comme en cuisine, qui ont travaillé ensemble à la Maison Bru à Eygalières et au Domaine de Mandeville aux Baux de Provence. Ils jouent là, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Lyon
L'Arsenic - Lyon

Lyon: le bistrot d’Eric et Damien

Olivier Belval, qui avait donné le ton primesautier, de ce bistrot chic, sympa, gourmand, des Brotteaux, est parti trop tôt. Valérie son épouse a gardé la demeure, mais en a confié la gestion à Damien Combe qui fait la salle et Eric Hubert, qui a été formé au Ritz à Paris et qui tenait la […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Lyon
Mon Bistrot à Moi - Lyon

Lyon: Royal comme Bellecour

Ce monument 1900 avec son rotonde qui lorgne à la fois sur l’immense esplanade de la place Bellecour et les rives du Rhône depuis la place Antonin Gorjou a du style, du chic, du caractère. C’est, incontestablement, l’une des belles étapes de Lyon, revue avec charme par Pierre-Yves Rochon qui lui a donné l’esprit d’une […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Lyon
Hôtel Le Royal - Lyon

Lyon/Collonges au Mont d’Or: Bocuse l’éternel

C’est une maison à part, où l’on va comme en pèlerinage. Désormais, on sait que M. Paul se repose, qu’il sera aux abonnés absents, mais que sa garde fidèle, de hussards, de grognards, exécutant un registre figé une fois pour toute comme à la parade. Avec le duo de MOF Mulhousiens en cuisine, Gilles Reinhardt […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or
Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges - Collonges-au-Mont-d’Or 1

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