Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Mougins: retour à la Paloma

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a retrouvé le chemin de la Paloma à Mougins où la cuisine de Nicolas Decherchi enchante… Depuis son installation en 2013, dans ce vieux village de Mougins au riche passé gastronomique, Nicolas Decherchi n’a pas chômé. Une étoile en 2014, confirmée en 2015, chapeau ! Il faut dire […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Mougins
Paloma - Mougins 1

Paris 2e: les délices de Racines

David Lanher, qui collectionne les beaux lieux de Paris (il possède les deux Vivant, le Racines de New York comme celui rue de l’Arbre Sec, plus celui-ci, Paradis, No Glu et la Crèmerie), a fait de ce bar-cave une sorte de bel exemple de ce qu’il sait faire: créer une atmosphère, insuffler une énergie, jouer […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Racines - Paris

Paris 12e: l’Amarante selon Christophe

Admirable Christophe Philippe! On a connu cet élève discret d’Eric Briffard dans la table portant son prénom rue Descartes dans le 5e. Le voilà reprenant la table où jadis s’exercèrent les Avrillaud, qu’on retrouva ensuite à Nantes aux Chants d’Avril, en compagnie de leur chef, le doué Rodolphe Paquin, depuis maître chez lui au Repaire […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
L'Amarante - Paris 5

La Mitteleuropa d’Olivier Barrot

Bref, mais dense: un portrait en creux d’un écrivain voyageur – et un écrivain du voyage ce qui n’est pas forcément pareil -, sensible et cultivé, de cette « Europe du milieu » dont le trait commun est la langue allemande. Olivier Barrot, qui nous avait déjà donné un traité d’anglopathie (« Mon Angleterre »), se livre ici un […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
La Mitteleuropa d’Olivier Barrot 1

Paris 2e: juste un café chez Stern

Je vous ai parlé deux fois comme table d’élite, chic à l’envi, de ce beau « Caffè » à l’italienne, avec son beau décor historique XIXe revu contemporain par Philippe Starck, la cuisine des Alajmo, le personnel trié sur le volet qui apporte une note de distinction ultime à un repas choisi. Mais le lieu vaut la […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Paris
Caffè Stern - Paris 1

Les chuchotis du lundi: les ambitions d’Etchebest, Leimbacher s’en va, Piège déménage, Thiercelin quitte Belrose, Ducasse régale Versailles, Alléno travaille pour Sofitel, Lanher agrandit son empire

Les ambitions d’Etchebest Il a abandonné l’Hostellerie de Plaisance à St Emilion et ses deux étoiles, pour se consacrer à la télévision. Nouveau Gordon Ramsay français, jouant « Cauchemar en Cuisine » avec le talent qu’on sait sur M6 depuis 3 saisons déjà et devenu nouveau juré « Top Chef », Philippe Etchebest vient de se confier à notre […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: les ambitions d’Etchebest, Leimbacher s’en va, Piège déménage, Thiercelin quitte Belrose, Ducasse régale Versailles, Alléno travaille pour Sofitel, Lanher agrandit son empire

Beaulieu-sur-mer: le bon coût de la Réserve

Le bistrot de la Réserve est arrivé. Alain Angenost, notre correspondant de la côte l’a testé pour vous. Jean-Claude Delion, c’est, derrière un fort caractère, une sentimentalité qu’il cache avec force. Il est comme ça et on ne le changera pas. Élevé à la dure, à Saint-Eloy-les-Mines, dans les Combrailles, au coeur du Puy de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Beaulieu-sur-Mer
La Table de la Réserve - Beaulieu-sur-Mer 2

Paris 8e: Penati, la belle étoile

On vous a tout dit d’Alberico Penati, on vous a même prédit l’étoile dès septembre. Celle-ci est arrivée sans tarder et couronne, ma foi, une maison au mieux de sa forme, de son style, de sa cuisine, de son décor. Bois vernis, banquettes claires, long bar, belles photos à l’ancienne: on pourrait être quelque part, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris
Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris

Paris 9e: les fameux sandwiches du « Spuntinu »

 Notre tailleur chic et gourmet, Jean-Pierre Espiard est un habitué du Spuntinu. Il nous dit pourquoi. Cette petite maison du 9e, dédiée aux spécialités de l’île de Beauté, on vous en déjà parlé. Pêle-Mêle s’y côtoient les charcuteries de San Lorenzo et de Bastelica, l’eau d’Orezza, les magnifiques fromages Fiumorbo, Niolo et Calenzana. Ajoutez à cela […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Paris
Henry Ceccaldi

Paris 8e: Helen et les poissons

Cette belle table marine, on la suit depuis ses débuts, on la retrouve avec plaisir, et on est bien heureux pour elle de voir que le guide Michelin vient de nous suivre dans notre enthousiasme en la couronnant d’une étoile. Rien n’a changé, rassurez, avec des prix guère augmentés- ils étaient déjà sérieux – des […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Helen - Paris

Paris 17e: l’Huîtrade vu par Maurice Rougemont

On vous a déjà parlé de l’Huîtrade, la table « tout huître » de Guy Savoy. Voilà un petit reportage « à l’oeil » signé Maurice Rougemont… L’Huîtrade 13, rue Troyon Paris 17e Tél. 01 44 09 95 85 Carte : 40-80 € Horaires : 11h30-14h30, 18h30-22h30 Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche Métro(s) proche(s) : Charles de Gaulle-Etoile Site: www.huitrade.fr...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Paris 17e: l’Huîtrade vu par Maurice Rougemont

Matzneff: dernier journal avant la fin

Il a changé, a moins de gaité que jadis, se moque volontiers de lui-même (« Sérafin, c’est la fin! », répète-t-il à l’envi, et ce fut le titre d’un de ses derniers livres). Gabriel Matzneff va toujours communier dans une église orthodoxe, fait ses Pâques, file le (presque) parfait amour avec Marie-Agnès, Véronique et quelques (jolies) autres, […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Matzneff: dernier journal avant la fin 2

Paris 7e: Thiou sans Thiou égale Khoi Vu

Thiou, qui fut, il y a près de deux décennies, la reine gourmande des nuits de Paris aux Bains Douches, lança le lieu il y a tant et temps. Après un sombre fâcherie avec les Richard, elle a rejoint le groupe Bertrand – grand rival aveyronnais des premiers – au Mary Goodnight. Mais la maison […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants thaïlandais Paris
Thiou - Paris 1

Paris 1er: l’Absinthe, tendance et canaille

« Un bistrot de cuisiner », précise la carte. Avec son copain Jean-Paul Lacombe à Lyon (le Bistrot de Lyon etc), Michel Rostang est le précurseur de ces bistrots de grand chef sachant se faire relaxe, savoureux, gourmand, tendance, un brin canaille. Avec un décor chiné avec goût, une grande horloge, des tables bien mises, un service […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
L'Absinthe - Paris

Paris 13e: petit voyage au Vietnam chez Pho Tai

Un p’tit voyage au Vietnam ? Poussez la porte de Te Ve Pin. Ce natif de Hué qui tient désormais la caisse avec la mine relaxe, porte un diamant plus un anneau dans l’oreille et veille sur sa maison avec une placidité zen, tandis que sa dynamique épouse Aline, chinoise du Cambodge, anime la salle […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants vietnamiens Paris
Pho Tai - Paris 6

Paris 8e: Stay, le dernier bon coût d’Alleno

Le Sofitel Faubourg? C’est quasiment l’annexe d’Hermès ou de Lanvin, ses deux grands voisins. Un hôtel chic, de chaîne, certes, mais jouant le luxe et la standardisation avec un rien de charme en plus. Le lieu a été revu avec un certain sens de la modernité intemporelle par Didier Gomez et la table – ce […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Stay Faubourg au Sofitel Faubourg - Paris 1

Montauroux: la nouvelle partie de David Carré

Nouvelle donne pour David Carré, décryptée par notre correspondant de la côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost. Voilà un chef qu’on suit de longue main, chez qui tout est carré: son nom, son caractère et sa cuisine. David Carré? Vous l’avez connu à Seillans. Le voilà désormais à Montauroux, dans l’ancienne maison d’Éric Maio. Le lieu […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Montauroux
Le Carré d'Ange - Montauroux 5

Val d’Isère: en raquette avec Michel Gavet

Michel Gavet fixe montagne, défie les chemins de neige, explique à sa petite troupe le bienfait des sentiers à peine visibles qui mènent autour du Villaret des Brévières. Il indique la trace des renards ou des chevreuils, évoque la légende du mystérieux « sarrasin » fixé dans la pierre d’un gros rocher comme une balise et vous […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels
Val d’Isère: en raquette avec Michel Gavet

Val d’Isère: Chevallot, pâtissier star malgré lui

Il est devenu président de l’office de tourisme de sa station d’adoption. Patrick Chevallot , ce natif de St Dizier (Haute Marne), MOF pâtissier 1993, rallié à Val d’Isère dès les années 1960, est devenu la star d’ici malgré lui. On se précipite dans son mini salon moderne pour le gâteau de Savoie, la tarte […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Val d'Isère
Patrick Chevallot - Val d'Isère

Val d’Isère: du neuf au Grain de Sel

Cette table sérieuse et cossue, avec sa terrasse sur l’avenue Olympique, qui est celle du Relais & Châteaux de Val d’Isère, vient de changer de chef. Le jeune Florent Savy, natif de Toulouse, passé à Courchevel au Carlina, a repris au débotté les cuisines maison, jouant un registre savoyard modernisé et allégé qui n’est pas […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Val d'Isère
Le Grain de Sel au Savoie - Val d'Isère 1

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