Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Méribel: les délices de Braissand

Chez les Braissand, depuis deux générations, la gourmandise est une seconde nature. Biscuit de Savoie aux pommes, éclairs multicolores, belle Tatin, tarte aux pralines ou au citron meringuée, originale Lintz avec crème légère à la vanille, compote de framboise et pâte sablée ou encore amandine aux myrtilles font partie des douceurs raffinées proposées chez Eric […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Méribel
Maison Braissand - Méribel

Méribel: les produits de Laetitia

Laetitia Chardonnet anime avec verve cette épicerie gourmande, qui fait cave, charcuterie, fromagerie, sandwicherie, mettant en valeur les produits de toutes les régions, avec, bien sûr, la Savoie en ligne de mire. Jolis vins de partout (Bordelais, Bourgogne, Languedoc, Vallée du Rhône), belles liqueurs, saucissons secs de qualité, jambons de montagne, condiments variés donnent des […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Méribel
Flocons Gourmands - Méribel

Méribel: un cocktail au Kaila

Un barman qui a le sens des goûts, des gestes et du verbe: c’est le jeune Jérôme Schrotz, qui exerce l’été à la Pinède, et l’hiver au neuf Kaila de Méribel, livrant ses cocktais comme on confie un secret. Ainsi son « Guatemalan Paradise », avec du rhum Zacapa vanillé, pétillant et frais, son « Glam’Lady », mêlant fruits […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Méribel
Le Bar du Kaila - Méribel 1

Méribel: « Ekrin » de saveurs au Kaila

C’est « la » table étoilée du moment à Méribel, celle qui vaut le détour jusqu’à cette belle station qui cultive haut plus point l’esprit chalet: une salle à manger soignée en noir et or, où officie Laurent Azoulay. On sait que ce jeune ancien de Gagnaire, Charial à Baumanière, Chibois à Grasse et Banzo à Aix, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Méribel
L'Ekrin à l'hôtel Le Kaila - Méribel 1

St Martin de Belleville: les classiques de la Bouitte

Cette demeure des hauts de Savoie, dans le creux de la vallée de Belleville, au hameau de St Marcel, vous la connaissez par coeur. Il y a les idées du moment, celles de toujours, celle de la  Savoie qui recrée sa manière agile au fil des jours. Maxime et René, René et Maxime, père et […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
St Martin de Belleville: les classiques de la Bouitte

Val Thorens: les saveurs finaudes de l’Epicurien

Le Montana, sa résidence du coeur de la station, sa brasserie, sa table mi-savoyarde mi-italienne (« le Chaudron Magique »), enfin sa petite salle à manger cosy et feutrée, récemment étoilée dite l’Epicurien: c’est là qu’exerce le malicieux Jérémy Gillon, sous l’égide des propriétaires Sonia Piantoni et Emmanuel Deleuze, dans un restaurant laboratoire où l’on cède, entre […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Val-Thorens
L'Epicurien au Montana - Val-Thorens

Val Thorens: le bruit de la Maison

Café, bar, brasserie, restaurant plus gourmet le soir, sous l’égide de Cyril Attrazic, du restaurant Camillou à Aumont-Aubrac, cette table attrape-tout, gérée avec dynamisme par Romain Bastide et Fabien Barreau, a du bagou, de la gaité, jouant les formules variées. On vient ici dans le bruit et la décontraction jouer la carte des salades, des […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Val Thorens
La Maison - Val Thorens

Val Thorens: Sulpice au sommet du monde

On l’a connu à ses débuts de jeune chef timide, à 23 ans, dans ce sommet du monde occidental et civilisé que constitue Val Thorens, suivi, revu, encouragé. A 2300 mètres au dessus du niveau de la mer, Jean Sulpice, ce natif d’Aix-les-Bains, qui a travaillé, cinq ans durant, chez Marc Veyrat à Veyrier-du-Lac, puis […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Val-Thorens
Jean Sulpice - Val-Thorens 2

Val Thorens: retrouvailles avec le Fitz Roy

Val Tho, c’est trop! Mais ce n’est pas encore ça au niveau de l’hôtellerie. Celle-ci a accompli sa mue, multipliant les 5 étoiles de montagne (Altapura, Koh-I Nor), tandis que l’ancêtre du genre ici même faisait son aggiornamento. C’est le « bon vieux » Fitz Roy qui fut, sous l’égide des Loubet, « le » Relais & Châteaux de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Val Thorens
Le Fitz Roy - Val Thorens

Val Thorens: la Savoie gourmande façon Palmieri

Anne et Olivier Palmieri constituent, depuis onze ans déjà, avec leur « Ours » bien léché, la vigie gourmande et discrète de leur région. Leur belle échoppe du cœur de la station a le chic chalet, les produits rendent hommage à la Savoie dans ses grandes largeurs: saucissons de Taninges, jambons d’Aoste, reblochon, abondance, beaufort de chez […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Val-Thorens
L'Ours Gourmand - Val-Thorens 3

Val Thorens: les plaisirs du Koh-inor

Dédié au fameux diamant de 105 carats, qui orne la couronne de la famille royale britannique, ce palace des neiges, doublé d’une résidence, situé en haut de la station, ce qui le place par conséquent au sommet de l’Europe, joue le luxe coloré et boisé. Les 63 chambres (et 35 appartements) ont le chic cosy, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Val Thorens
Le Koh-I Nor - Val Thorens

Les Menuires: les petits plaisirs du Hillary

En lieu et place du Chalet 2000, qui fut, dans le quartier de Reberty, la plus vieille auberge de sa station, Piers Van Heew, néerlandais longtemps passé dans le midi, a bâti une nouvelle adresse à la fois hôtelière et gourmande. La situation panoramique est plaisante, l’intérieur contemporain non sans froideur, mais il y a […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Les Ménuires
Hillary Hotel - Les Ménuires

Les Menuires : les Meilleur au Bouche à Oreille

C’est le bon coût des Menuires, comme de sa commune mère et voisine, St Martin de Belleville : une table d’altitude à 2700 m d’altitude, face au télésiège des 3 Marches, revue à neuf par les Meilleur. René, le trois étoiles de la Bouitte, avec sa soeur Noëlle et son beau-frère Olivier Botta qui veillent […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Les Ménuires
Le Bouche à Oreille - Les Ménuires 1

St Martin de Belleville: la mémoire du Lachenal

C’est la halte historique de la station, à la fois son plus vieil hôtel datant de la fin du XIXe siècle (3 chambres réservées par les habitués d’une saison sur l’autre) et une auberge à l’ancienne qui a su garder ses bonnes manières. Le cadre boisé, avec fresques et souvenirs du village autrefois, charme sans […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saint-Martin-de-Belleville
Le Lachenal - Saint-Martin-de-Belleville

Les Ménuires: l’Italie façon Daniele

Il s’appelle Daniele Iannaci, est natif de Milan, ex propriétaire d’une table en Ligurie, formé à bonne école en Lombardie, qui cuisine à sa manière séductrice dans le cadre moderne d’une neuve résidence hôtelière des Ménuires. Le lieu s’appelle l’Atelier, le cadre joue le contemporain sans chichi, la carte séduit d’emblée au rythme de mets […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Les Ménuires
L'Atelier au Chalet du Mont Vallon - Les Ménuires

Les chuchotis du lundi: les bourdes du Michelin, Veyrat, Ducasse, Streiff et Klein

Michelin 2015: cherchez l’erreur Le Crocodile sans étoile, Manuel Martinez au Relais Louis XIII à Paris rétrogradé à une seule, la Côte Saint-Jacques indiquée avec l’Arnsbourg, dans le dossier de presse, parmi les « trois étoiles supprimées« , alors que la maison garde deux étoiles sur trois : ce sont trois des bourdes signées Michelin cette année. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: les bourdes du Michelin, Veyrat, Ducasse, Streiff et Klein 10

St Martin de Belleville: la Bouitte, îlot paradis

Il y avait là jadis la Bouitte et ses chambres rustiques dédiées à Anaïs, Emilie, Aurélie, Angéline et Laura,  les recoins cosys d’un salon digne des grands aînés, ceux par exemple des Fermes de Marie megevanes, l’accueil comme à la maison et le service complice, le sauna et le spa, avec le jacuzzi de plein […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Saint-Martin-de-Belleville
La Bouitte - Saint-Martin-de-Belleville

St Martin de Belleville: le pâté des Eybord

La terrine des Bellevilles? Un pâté local, typique de la vallée des Belleville, réalisé à base de gorge et foie de porc. A St Martin de Belleville, dans sa charcuterie de village avec son atelier contigu, Serge Eybord joue le rôle de vigie de la chair cuite. Le fameux pâté, mais aussi le jambon savoyard, […]...

Article publié il y a 11 ans Bouchers Saint-Martin-de-Belleville
La Bellevilloise des Viandes - Saint-Martin-de-Belleville

St Martin de Belleville: la Savoie selon Rey

A Saint-Martin-Belleville, on aime Serge Rey. Cet ex éleveur-fromager, relayé avec tendresse par son épouse Jocelyne qui a un oeil à tout, est devenu le boutiquier de charme de son vrai village de Savoie. Il y fait miroiter les belles gourmandises de dsa région: beaufort d’alpage, reblochon, saucissons secs, terrine à l’ancienne, jambon fumé à la […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Saint-Martin-de-Belleville
Au Coin des Producteurs - Saint-Martin-de-Belleville

St Martin de Belleville: pourquoi les Meilleur sont les meilleurs

Voilà une maison qu’on a connue il y a quinze ans alors que la gloire planétaire ne l’avait pas encore effleurée et voici qu’on la redécouvre, après l’avoir suivie pas à pas, d’années en années, pour la retrouver au faîte de sa gloire, tel qu’en elle-même l’éternité a su la conserver. Maxime le fiston, champion […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Belleville
La Bouitte - Saint-Martin-de-Belleville

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