Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi: Ducasse choisit Fontan, Westermann et Robuchon ouvrent à NY, Naret retrouvé aux Maldives, le George arrive, hommage à Vergé

Cela tourne chez Ducasse Alain Ducasse, qui avait placé sur la touche celui qui fut le directeur-fondateur de son groupe (et son associé à 27%), Laurent Plantier, aura finalement mis quelques mois à lui trouver un successeur. Hésitant dans l’intervalle avec l’ex PDG de TF1, Patrick Le Lay, il a préféré confier les rênes de […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Ducasse choisit Fontan, Westermann et Robuchon ouvrent à NY, Naret retrouvé aux Maldives, le George arrive, hommage à Vergé

St Jean Cap Ferrat : les délices du Cap

Le lieu est magique, l’environnement sublime – celui du Cap Ferrat -, le service complice et très « pro », l’ambiance cosmopolite, mais classieuse. La cuisine ? Savante sans être exagérément complexe, créative avec une propension évidente au sucré-salé, faisant la part belle à toutes les saveurs de Méditerranée. Bref,  on aime sans mal la partition que […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Saint-Jean-Cap-Ferrat
Le Cap au Grand Hotel du Cap Ferrat - Saint-Jean-Cap-Ferrat

St Jean Cap Ferrat: les charmes du Club Dauphin

C’est le buffet le plus secret de la côte. Tenez, ce dimanche midi, on y a croisé Nicole Rubie de la Petite Maison de Nice, venue s’y faire fête dans la simplicité avec sa fille et sa petite fille. La mer est là comme un décor. Nous sommes au bout de la presqu’île du Cap […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saint-Jean-Cap-Ferrat
Club Dauphin au Grand Hotel du Cap Ferrat - Saint-Jean-Cap-Ferrat 1

Saint-Jean-Cap-Ferrat: le plus bel hôtel du monde?

Et si c’était le plus bel hôtel du monde? Il y a le site en pointe, au bout de l’idyllique Cap Ferrat, la végétation touffue revue en jardin policé, la grande façade blanche de 1908, déjà rectiligne, comme une préfiguration de l’Art déco, la mer en contrepoint, le funiculaire avec lequel on descend vers la […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Saint-Jean-Cap-Ferrat
Grand Hotel du Cap Ferrat - Saint-Jean-Cap-Ferrat

Eze-Village: la chanson de Ronan

Cette adresse mythique de la côte, sorte de Tour d’Argent de la Riviera française, on l’a évoquée maintes et maintes fois. Elle change de tête en cuisine, gardant chic et style. On y a connu Elie Mazot, Jean-Marc Delacourt, Philippe Labbé, Fabrice Vulin. Ronan Kervarrec, qui a travaillé chez Blanc, Alleno, Lenôtre et fut le […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Eze-Village
La Chèvre d'Or - Eze-Village 1

Paris 6e: Polmard, ses viandes, sa boutique

On connaît Alexandre Polmard, jeune boucher allant de l’avant, à Saint-Mihiel en Meuse, qui a ouvert dans la discrétion une chic boutique toute proche de la si jolie place Furstenberg. Le lieu intime, l’accueil pourrait être aisément plus chaleureux. Les quartiers de viandes sont présentés surgelés, sous-vide, soigneusement emballés, dans leur armoire réfrigérée. La déco […]...

Article publié il y a 11 ans Bouchers Paris
Polmard - Paris 3

Paris 13e: mon buffet asiate chez Fleur de Lys

C’est la petite maison du bon dieu, où l’on se nourrit en abondance et jusqu’à plus faim, au coeur de Chinatown. Le lieu, où m’a conduit l’équipe d’Envoyé Spécial pour France 2, sous la houlette de l’exquise Mathilde Enthoven, la fille de mon copain de Jean-Paul, la soeur de Julien du John Weng et du […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants chinois Paris
Fleur de Lys - Paris 7

Richeville: mon « routier » est sympa

Pour les besoins d’une équipe d’Envoyé Spécial de France 2, me voici en lisière des Andelys et de Vernon, à fleur de N14, dans un relais routier dénommé le Balto. Insolite! Sans doute, mais on se prête volontiers au jeu car l’accueil de la famille Hamimi avec les deux frères Achour et Bouhou est au […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Richeville
Le Balto - Richeville 5

Paris 8e: Bizet pour la Galerie

C’est la neuve brasserie du George V qui se déploie entre galerie traditionnelle, menant au Cinq, et vaste terrasse d’été. On a délégué là David Bizet, présent depuis 15 ans dans la maison, qui connut donc l’époque Legendre, puis Briffard, puis Le Squer, et joué ici sa carte, dans le style néo classique allégé et […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
La Galerie au Four Seasons George V - Paris 1

Vence: la nouvelle donne du château Saint Martin

Le château Saint-Martin à Vence a mis sa nouvelle équipe en place. Visite guidée de notre correspondant de la côte Alain Angenost… Bâti sur les légendaires ruines de l’ancienne commanderie des Templiers, le Château Saint Martin a fière allure, dans son parc poétiquement boisé. Ce bijou de Relais et Châteaux, membre de la Oetker Collection […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Vence
Le Château Saint-Martin - Vence 1

Paris 15e: les madeleines d’Akrame

Akrame Benallal, dont on vous a parlé maintes fois, multiplie certes, ses activités- après son Brut et son Atelier Vivanda rue Lauriston, son Atelier Vivanda rue du Cherche-Midi, sa table étoilée d’Hong Kong et son neuf Atelier Vivanda toujours à Hong-Kong, voilà qu’il lance un corner dédié aux madeleines sous toutes les formes et à […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Paris
Mad'leine - Paris 1

Versailles: la bonnotte, Ducasse et Baraton

Notre ami et complice Maurice Rougemont était à Versailles, pour la fête de la bonnotte en compagnie d’Alain Ducasse, Catherine Pégard, châtelaine officielle, et son jardinier fameux, Alain Baraton… Récit en texte et en images… Depuis quelques temps, les légumes du Plaza-Athénée sont produits dans les jardins de Versailles sous la houlette d’Alain Baraton. Manquait […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Versailles: la bonnotte, Ducasse et Baraton 2

Paris 16e: Sombardier sur orbite

Il marque son territoire, instille sa marque, déploie son style. Présent depuis trois ans déjà, chez Antoine, quai de New York, Thibault Sombardier envisage de changer le nom du lieu – ce sera sans doute en septembre -, de développer sa palette au delà de la seule orbite poissonnière. Reste que jeune lyonnais formé chez […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Antoine - Paris 1

Paris 3e: dîner de folie à l’Ami Louis

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, vous avait tout raconté ici même sur ce restaurant hors norme: rien n’a rien changé depuis, ni le service digne des Tontons Flingueurs, mené par l’inénarrable Louis Gadby, ni les beaux produits, ni les portions géantes, ni les prix de folie, ni la carte des vins bouleversante et très bordelaise […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
L'Ami Louis - Paris

Paris 6e: Pariès, les douceurs basques dans la capitale

A deux pas du Bon Marché, les Pariès ont ouvert une boutique qui ne fait pas la retape mais expose toutes leurs douceurs basques promues et fabriquées à Saint-Jean-de-Luz. Macarons ou mouchous, caramels au chocolat ou kanougas, mais aussi gâteau basque en multiversions – petites ou grandes, avec crème rhumée, confiture de cerises noires, chocolat […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Paris
Pariès - Paris

Paris 6e: une perle italienne

C’est une petite trattoria de St Germain des Près dédiée à la bonne cuisine de la Botte, avec ses salons cosys en sous-sol, sa salle clair et lumineuse face aux labos ouverts. Le chef est sarde, l’hôtesse romaine, la serveuse toscane. Bref, c’est toute l’Italie qui vous convie là modestement à une fête des saveurs […]...

Article publié il y a 11 ans Trattoria Paris
La Buca - Paris 3

Beaumont-en-Auge: Bradfer, l’artiste chocolatier

Pas d’enseigne, ni de panneau pour l’annoncer. Mais les connaisseurs qui connaissent la maison savent que Patrick Bradfer est l’artiste chocolatier un peu secret de sa ville, œuvrant en solo dans un labo moderne à l’ombre de sa demeure à colombage bleuté du XVIIe au cœur de son village montueux dominant le pays d’Auge. Sa […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Beaumont-en-Auge
Patrick Bradfer - Beaumont-en-Auge 6

Deauville: dîner côté Royal

Nouvelle donne au Royal Barrière: on a fermé l’Etrier – qui a perdu son étoile chez Michelin il y a trois ans -, jouant désormais, avec le même chef, le fidèle Eric Provost, une cuisine gourmande mi traditionnelle genre brasserie chic, mi gastronomique, assez réussie, avec des idées régionales et de l’air du temps, servie […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Deauville
Côté Royal au Royal Barrière - Deauville

Deauville: le Comptoir et la Table version petit bras

C’était la table douce, copain/copain, proche du port de Deauville, façon Claude Sautet, avec son mobilier de brocante, son ambiance délurée, ses risotti en folie, sous la houlette de Michel Saggioro. Le bon Michel a vendu à André Lemarié. Et ce jeune ancien du Normandy local, de la Cantine des Gourmets à Paris et de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Deauville
Le Comptoir & la Table - Deauville

Deauville: les charmes de la Maison

Cette villa 1880, cachée, ou presque, dans son jardin derrière le casino, dans un recoin aux abords de chics boutiques de mode, possède le charme d’une maison d’ami. Véronique Marti y propose depuis quinze ans des objets de décoration du quotidien, « utiles et esthétiques« , dit-elle. Mugs, meubles de rangement, coussins dessinés, nappes, tissus rayés, ethniques, […]...

Article publié il y a 11 ans Art de la table Deauville
La Maison - Deauville 3

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