Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Malataverne: le Colombier de Cyril

Cyril Fressac, natif de Montpellier, qui travailla dix ans chez les Pourcel et ouvrit pour eux la Villa Augusta à St Paul-Trois-Châteaux, a fait de cette ancienne bastide du XIVe siècle, qui servit jadis de relais aux pèlerins un lieu de charme et de gourmandise. C’est l’une des perles drômoises, proche de Montélimar, à 8 […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Malataverne
Le Domaine du Colombier - Malataverne

Paris 11e: Ober Mamma est arrivé!

Cette Mamma là vous la connaissez déjà en sa première version et expression. Tigrane Seydoux et Victor Lugger, le duo de jeunes businessmen malicieux fous d’Italie récidivent, en compagnie de leur chef Ciro Cristiano et leur maestro de salle, Ramon de Lecca, plus une équipe 100% italienne, nombreuse et pleine d’envolée. Il y a plus […]...

Article publié il y a 11 ans Pizzerias Paris
Ober Mamma - Paris

Maussane: le bistrot de Jean-André

C’est le bon coût de Jean-André Charial sur une place de village du coeur des Alpilles, non loin des Baux. On a connu là, au moins, Fanny Rey, Violaine Cocault,  Marco Giudicelli, sans omette Marie-Noëlie Charial, la fille de Jean-André soi-même. C’est désormais le timide mais sérieux Eric Bouton, jurassien voyageur, formé sur la côte […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Maussane-les-Alpilles
La Place - Maussane-les-Alpilles

Les Baux de Provence: la simplicité bienveillante de la Cabro d’Or

La Cabro d’Or ? C’est la deuxième table de Baumanière, la petit soeur de l’Oustau, sur laquelle veille, depuis douze ans déjà, le Narbonnais Michel Hulin. Cet ancien de chez Guérard et Boyer,  mitonne des produits locaux avec de belles idées, mais sans prise de tête jouant la simplicité avec malice, la justesse des goût rayonnante […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence
La Cabro d'Or - Les Baux-de-Provence 2

Les Baux de Provence: Baumanière, un et invidisible

Il y avait la Cabro d’Or et l’Oustau de Baumanière: si les deux tables sont toujours distinctes, les deux domaines hôteliers n’en font plus qu’un avec sa nouvelle réception, son spa Valmont, sa grande piscine, plus ses appendices au calme dans la verdure. L’Oustau, au dessus du grand restaurant, accueille onze chambres un brin artistes, […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Les Baux-de-Provence
Baumanière Les Baux de Provence - Les Baux-de-Provence

Les Baux de Provence: Baumanière, 70 ans de bonheur

Il fête ses 70 ans  en famille, avec ses amis, la presse, les people: un anniversaire en quatre temps, qui se célèbre d’abord avec ses clients toute l’année 2015. Jean-André Charial, qui a l’âge de sa maison – créée par son grand-père Raymond Thuilier, en 1945 -, sait que Baumanière est une demeure qui se […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence
L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence

Paris 2e: des viandes d’exception aux Lyonnais

Un repas d’exception avec des viandes du même calibre et des producteurs à l’identique: voilà ce que proposait ce midi Alain Ducasse aux Lyonnais sous l’égide de son maître queux de la maison, Francis Fauvel. Le cheffes d’Allard et de Benoît, Laetitia Rouabah et Fabienne Eymard, comme Christophe Saintagne du Meurice étaient au rendez-vous avec […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Aux Lyonnais - Paris

Varsovie: la Pologne selon Pawel

Un petit tour à Varsovie depuis Paris? Ce fut possible le temps d’un déjeuner exceptionnel, ordonné par Pawel Oszczyk de la Rôtisserie, à l’Ambassade de Pologne à Paris. Organisé conjointement par l’Office de Tourisme Polonais et l’Institut Polonais de Paris, ce repas permettait de prouver à un parterre de journalistes curieux que les saveurs de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Varsovie: la Pologne selon Pawel 1

Paris 17e: le plein d’iode façon Savoy-Leroy

C’est la bonne idée de Guy Savoy, après son déménagement à l’Hôtel de la Monnaie: transformer son ex grand restaurant de la rue Troyon en belle table marine, retrouvant ainsi la vocation première qui abrita jadis le Bernardin des Le Coz, partis depuis à la conquête de New-York. La cadre de club chic signé Wilmotte […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Etoile-sur-Mer - Paris

Paris 16e: le Relais du Parc façon Duchiron

La dernière fois qu’on a parlé du Relais du Parc, c’était plutôt pour en critiquer la cuisine gentiment banale, le service à la va comme je te pousse et la tenue générale un peu bancale. Disons qu’avec la venue de Stéphane Duchiron, qu’on connut jadis aux Fougères, et fut là notre « rapport qualité prix de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Relais du Parc à l’hôtel Renaissance le Parc - Paris

Paris 1er: Adeline remet le couvert

 Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, a retrouvé sa chef fétiche, Adeline Grattard, qui fut notre événement de l’année au Pudlo 2010. Nouvelle table, nouveaux émois… Cheffe incontestée de la gastronomie parisienne depuis plus de six ans, Adeline Grattard nous laissait sur notre faim depuis l’automne dernier … N’exagérons rien puisqu’en attendant, on se régalait de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants asiatiques Paris
Yam'Tcha - Paris 1

Le guide que vous pouvez zapper

Voilà un guide, prétentieux dans son propos (« oubliez les guides compilés par de mystérieux spécialistes (…) cet ouvrage a été réalisé par de vrais initiés« ), genre fourre-tout, galimatias mondial, que vous pouvez boycotter, zapper, déchirer, jeter, à moins de vous en servir comme oreiller (un peu dur, certes) sur la plage. Il est épais, plutôt […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Le guide que vous pouvez zapper

Paris 1er: du neuf au Palais Royal

Philip Chronopoulos: retenez ce nom. Agé de 28 ans, ancien de Passard à l’Arpège et de Robuchon à sa Table de l’Etoile – il y fut chef après David Alvès -, ce natif d’Athènes n’oublie pas ses racines quand il cuisine à la française, au coeur de Paris. Le Restaurant du Palais Royal? Vous le […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Restaurant du Palais Royal - Paris

Les chuchotis du lundi: Ober Mamma arrive, Charial fête ses 70 ans, Xu à Genève, El Bulli c’est fini, Wahid chez Thoumieux, Franck et fils disparaît, la Grande Epicerie arrive à Passy

Ober Mamma arrive On vous l’avait vite annoncé comme l’événement pizza du printemps: après East Mamma, le jeune duo intello, fou de bonnes choses, Tigrane Seydoux et Victor Lugger, récidivent et ouvrent, cette semaine, Ober Mamma, au 107 boulevard Richard Lenoir: même idée, même concept, avec de la gastronomie italienne en version douce, bio, fine, […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Ober Mamma arrive, Charial fête ses 70 ans, Xu à Genève, El Bulli c’est fini, Wahid chez Thoumieux, Franck et fils disparaît, la Grande Epicerie arrive à Passy 1

Paris 8e: un retour à Paris chez Francis

Quoi de mieux, pour un retour à Paris après un long voyage, qu’une table en terrasse face à la Tour Eiffel? On côtoie là les touristes qui viennent s’extasier en toutes langues des illuminations de la dite tour entre chien et loup. Le lieu – c’est Chez Francis, que Jean Giraudoux immortalisa jadis dans la […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Chez Francis - Paris 2

Madrid-Barajas: mais qu’a donc à cacher cette Food Society?

La boutique rutile, mais elle est quasiment vide. On comprend vite pourquoi. L’enseigne est prétentieuse (The Food Society Madrid… et ta soeur!). L’accueil est grincheux, les photos interdites, les prix prohibitifs, l’ambiance froide. Les produits?  Une collection de ce qu’on trouve un peu partout genre « épicerie de luxe espagnole », avec ses jambons recouverts de tissus […]...

Article publié il y a 11 ans Boutiques
Madrid-Barajas: mais qu’a donc à cacher cette Food Society? 1

Caceres: pour célébrer Javier Martin

C’est l’homme qui monte dans la gastronomie de Caceres et la bonne table de la partie moderne de la ville: Javier Martin, 38 ans, formé classiquement entre Madrid (notamment chez Zalacain, au temps de sa grandeur) et Salamanque, cuisine les produits d’Estrémadure, mêlé à d’autres, avec subtilité, finesse, idées. On aime sans mal son décor […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants espagnols Cáceres
Javier Martín - Cáceres 1

Montanchez: les jambons de Bautista

Depuis 1925, les Bautista produisent de père en fils, à Montanchez, en Estrémadure, quelques uns des meilleurs jambons d’Espagne. La source? Des cochons noirs de pur race Iberico, se nourissant de glands (bellota) dans la dehesa (les pâturages porcins naturels) proches de leur montueux village. Ce dernier, à 640 mètres d’altitude, reçoit aussi les courants […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Montánchez
Casa Bautista - Montánchez

Caceres: une nuit et plus au Palacio de Oquendo

La situation, au pied de la vieille ville, de ses monuments, de ses remparts, de ses ruelles montueuses, et à deux pas de la plaza Major, est idéale pour une visite raisonnée de Caceres. L’édifice, qui fut le palais du marquis de Oquendo, date du XVIe siècle. Et s’il a conservé son extérieur ancien, il […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Cáceres
NH Palacio de Oquendo - Cáceres

Caceres: des tapas place San Juan

Le petit bonheur simple de Caceres, après une visite appliquée des hauts de la ville ancienne? Quelques tapas nocturnes servis sous les ombrages de la très centrale, mais fort champêtre Plaza San Juan. L’équipe de salle se relaye dans la bonne humeur, la carte joue le modernisme sans outrance, et l’on se fait plaisir sans […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants espagnols Cáceres
Taperia Yuste au NH Palacio de Oquendo - Cáceres

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.