Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 1er: UMA comme à Lima

Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic et gourmet, a déniché une belle table de cuisine « nikkei » presque comme à Lima. A découvrir à Paris 1er… Il y a certes une mode de la cuisine asiatique un tantinet fusion qui sévit à Paris, mais là, dans cette petite rue du 1er arrondissement, cette maison discrète se distingue […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Paris
UMA - Paris 2

Saint-Martin-de-Ré: le caviste de l’île

Incollable sur les vins de l’île, proposés en diverses cuvées rouge et blanc, tarifées à prix raisonnables (entre 6,50 et 8,50 €), à l’aise sur les vins de pays charentais, les pineaux, les blancs secs, comme les fiefs vendéens, fortiches en Loire, mais aussi disert sur la vallée du Rhône, le Bordelais ou la Bourgogne, […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Saint-Martin-de-Ré
La Vinatière - Saint-Martin-de-Ré

Sainte-Marie-de-Ré: gourmande Atalante

Gourmand et fonctionnel, estival et festif, balnéaire et rêveur, cet hôtel de cure, que gère avec bonhomie et efficacité le sage Didier Gireau, vaut pour sa situation à fleur de plage, ses installations de thalasso mais aussi sa gourmandise à demeure sous l’égide d’Arnaud Thiry, revenu ici après un aller/retour à Pornichet. Ce technicien sérieux […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Sainte-Marie-de-Ré
Hôtel Atalante - Sainte-Marie-de-Ré 1

Eze-village: le p’tit gastro de Loïc

Dans le beau village d’Eze, une pépite pas trop chère, dénichée par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Le méconnu de ce beau et riche village médiéval qu’est Eze? Loïc Siino qui joue solo aux fourneaux, tandis que la charmante Léa assure un service volontaire, dans une table simple de trente couverts – dont […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Eze-Village
L'Alchimie - Eze-Village

Saint-Martin-de-Ré: un verre à l’Insolite

C’était le Perroquet Noir, une table touristique façon taverne pour flibustiers (chics). Sébastien Boutet et Frédéric Mallet, qui ont repris le lieu pile début juin, en ont changé l’enseigne et l’esprit, gardant le bel escalier, les jolis recoins boisés du premier étage, jouant le bistrot à vin de bon ton. On vient découvrir les crus […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots à vins Saint-Martin-de-Ré
L'Insolite - Saint-Martin-de-Ré

La Flotte-en-Ré: une glace chez Cathala

Les Cathala à St Martin? Ce sont les Berthillon de l’île de Ré. On le sait depuis belle lurette. François-Xavier, qui a repris l’affaire de son père, la développe avec sûreté. Il y a l’Atelier des douceurs, voué aux pâtisseries comme aux esquimaux artisanaux, sis dans une rue commerçante de Saint-Martin, mais aussi, sur le […]...

Article publié il y a 11 ans Glaciers La Flotte-en-Ré
L'Atelier - La Flotte-en-Ré 1

La Flotte-en-Ré: la générosité des Favier

Laurent Favier, qui fut chef au voisin Français, a fait d’un ancien chai, qui fut d’abord un garage, dans une venelle proche du port, une table claire, pleine de gaîté. Son épouse reçoit avec gentillesse, tandis qu’il oeuvre quasiment seul en cuisine, avec un aide unique, à satisfaire les gourmands de l’île venus se faire […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français La Flotte-en-Ré
Chai nous comme chez vous - La Flotte-en-Ré 3

Le Bois-Plage: les confitures de Lydie

Lydie Colin mitonne des confitures artisanales cuites au chaudron avec des fruits bien mûrs et fort peu sucrés. Sa fraise « Mara des Bois » est délicieuse. Sa « rétaise », qui mélange melon, tomate verte, orange et citron, est amusante. Son confit de lait à la fleur de sel à se rouler par terre. Ses petits pots avec […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Le Bois-Plage-en-Ré
Le Jardin de Lydie - Le Bois-Plage-en-Ré 2

Saint-Martin-de-Ré: esprit de sel, esprit de l’île

C’est tout l’esprit de l’île de Ré, son sel, ses dérivés que défendent et vantent avec ferveur Michèle et Jean-Michel Pelin, qui et produisent avec opiniâtreté le sel de l’île dans les marais salants d’ici depuis 1985. Présents à Ars, chemin des Gâtines, ils proposent aussi bien leurs sels aromatisés, la rare fleur de sel, que […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Saint-Martin-de-Ré
Esprit du Sel - Saint-Martin-de-Ré

Les Portes-en-Ré: la bonne surprise des Fauquenot

On les a suivi à leurs débuts ici même. Daniel et Pamela Fauquenot ont voyagé un peu partout, sur de jolis bateaux aux Antilles, ont travaillé sept ans à Nantucket, ont quitté « l’île lointaine » du Massachusetts pour le village le plus chic de l’île et sans doute le plus secret de Ré, qui abrite notamment […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Les Portes-en-Ré
Le Chasse-Marée - Les Portes-en-Ré

Saint-Martin-de-Ré: la table de la plage

Grégory Kindel et Yohann Brunet, qui se sont connus à la Baleine Bleue, ont repris cette cabane de plage en forme de snack qu’ils ont revu en cabanon de charme. La déco qui prend ses idées à Saint-Barth (au Nikki Beach, notamment), à St Tropez (au Club 55, évidemment, auquel on pense en se garant), […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Saint-Martin-de-Ré
La Cible - Saint-Martin-de-Ré 1

Saint-Martin-de-Ré: les embouteillages de l’Avant-Port

Laure et Jérôme Laporte, qui tiennent une brasserie-crêperie à Loix (la Route du Sel), ont repris cette table contemporaine sise près de la capitainerie de St Martin. Ils s’activent en salle et aux fourneaux à faire plaisir à tous, même s’ils ont bien du mal à faire faire au succès en fin de semaine. On […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Saint-Martin-de-Ré
L'Avant Port - Saint-Martin-de-Ré

Saint-Martin-de-Ré: un paradis nommé Clarisse

C’est une perle cachée, une maison de rêve comme on l’imagine dans un magazine de déco, un « home away from home« ,  comme disent nos amis anglo-saxons, avec sa décoration sobre et nacrée, ses plafonds en lattes de pin, ses parquets en chêne lazuré, ses cheminées, meubles et luminaires intemporels, le tout signé Pierre-Yves Rochon, ses […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Saint-Martin-de-Ré
Villa Clarisse - Saint-Martin-de-Ré

Ars-en-Ré: les confitures de Françoise

Françoise Héraudeau, qui est la poétesse des fruits de l’île, cultive son jardin fruitier avec cœur et vend, en compagnie de son fiston Bertrand, des confitures premier choix. Face au clocher effilé d’Ars, ce dernier propose les bocaux exquis mitonnés par maman à partir des vergers voisins. Figues sauvages, trois fruits rouges (fraises, framboises, groseilles), […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Ars-en-Ré
Les Confitures du Clocher - Ars-en-Ré

Ars-en-Ré: un comptoir rieur

Matthieu Hochart et Caroline Trova qui ont repris dans la gaîté ce comptoir, épicerie, bar à vin, cave pour tous, en ont fait un lieu un lieu rieur. On vient boire un verre au comptoir, sur la jolie place d’Ars, face au clocher bicolore, faire son marché, deviser en terrasse, se donner les bons tuyaux […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Ars-en-Ré
La Tour du Sénéchal - Ars-en-Ré 1

Ars-en-Ré: le charme du Sénéchal

Marina et Christophe Ducharme, au nom prédestiné, ont su faire de leurs bâtiments rassemblés en un seul, sous une façade riche d’histoire, une auberge de grand charme. 22 chambres en tout, certaines très grandes avec des vues sur les toits du village, le beau clocher, proche, en noir et blanc, la mer et les champs, […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Ars-en-Ré
Hôtel Le Sénéchal - Ars-en-Ré

Saint-Clément des-Baleines: la nouvelle jeunesse du Chat Botté

Thomas et Emilie De Cock, qui ont travaillé dans de belles maisons (Thomas, dont les parents tiennent une auberge dans le Cantal, a fait le Bristol, le Bas-Bréau, Grégory Coutanceau aux Flots, avant d’être chef à la Baleine Bleue) ont repris avec brio le Chat Botté, la belle table de Daniel Massé. Le phare des […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saint-Clément-des-Baleines
Le Chat Botté - Saint-Clément-des-Baleines

Ars-en-Ré: la cabane de Christophe

Simple et adorable, cette cabane d’ostréiculteur est devenue une auberge alerte sous la houlette de Christophe Frigière, parisien rallié aux valeurs de l’île depuis vingt ans avec quelques uns de ses frères et sœurs (Sophie tient le 20 à Ars, tandis que Bernard eut longtemps le Bistrot de Bernard dans la même commune et Bernardette […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Ars-en-Ré
La Cabane du Fier - Ars-en-Ré 1

Ars-en-Ré: les huîtres selon Pascal

Pascal Simaillaud, natif du Pas de Calais, rallié à Ré depuis trente ans, domicilié près de la Cabane du Fier, sur le site du Martray, depuis peu, milite avec ardeur pour une huître typique de son île, élevée et produite exclusivement dans les marais locaux. Après plusieurs années de recherche et d’expérimentation, il a créé, […]...

Article publié il y a 11 ans Boutiques
Ars-en-Ré: les huîtres selon Pascal

Saint-Martin-de-Ré: les malices de Thierry

Perle hôtelière de l’île, Toiras possède aussi la table plus raffinée de Ré. Le décor de salle à manger bourgeoise avec ses jolis tissus et tableaux, sa verrière, est fort soigné. Le lieu est intime, n’accueille que seize couverts et voit travailler, en one man chaud, derrière sa vitre, le solide Thierry Bouhier. Ce Vendéen, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Ré
La Table d'Olivia à l'hôtel de Toiras - Saint-Martin-de-Ré

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