Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Phalsbourg: portrait du chef en vieux sage

Georges Schmitt n’est, bien sûr, pas un inconnu pour nos lecteurs. Il règne depuis trente ans sur son beau domaine de la rue de Saverne dans le bourg fortifié et historique de Phalsbourg aux marges de l’Alsace. Ce vieux sage qui pourrait sortir d’un livre d’Erckmann-Chatrian, les deux écrivains rois de sa ville, se porte […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg

Fayence: vive la Table d’Yves !

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a eu le coup de coeur pour la belle table varoise d’Yves Merville. Yves Merville? On le suit depuis des lustres. Tout a commencé pour ce « Chti » gagné par l’amour du soleil par Lucas Carton – il y rencontre Isabelle, sa future épouse. Il intègre, ensuite, au […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Fayence
La Table d'Yves - Fayence 1

Paris 14e: Josselin, la crêperie qui compte

Laurence Sprung, ma Lolo à moi, gourmande autant que voyageuse, aime les crêpes à Paris, lui rappelant une Bretagne de grandes vacances. Elle a déniché pour nous une perle montparnassienne. Dans ce coin de Montparnasse qui accueille les Bretons débarquant à la gare éponyme, les crêperies se comptent sur les doigts des deux mains. Mais, ô […]...

Article publié il y a 11 ans Crêperies Paris
La Crêperie de Josselin - Paris 4

La Petite Pierre: le p’tit bonheur d’Imsthal

Imsthal? C’est la maison du petit bonheur en forêt, on n’en parle pas souvent, on a tort. Le lieu plaît aisément à tous. Il y a la situation idyllique autour de son étang, face aux grand arbres, la vaste terrasse, l’accueil amical, le service complice, le sourire d’Hans Michaely, aubergiste et maire retraité, qui a […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français La Petite Pierre
Auberge d'Imsthal - La Petite Pierre 2

Les recettes que ma mère ne m’a pas transmises

Le titre est joli, dit bien ce qu’il veut dire. Il recouvre un livre qui constitue une témoignage vivant, un acte d’amour, une manière d’être, avec des recettes filmées, des promenades au marché, des conseils aux gourmands/gourmets, des plats simples et savoureux, qui font saliver. Designer et créateur de la Maison de Brune, Augustin Granet, […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Les recettes que ma mère ne m’a pas transmises

Oberhaslach: la bonne halte près de la cascade

Le lieu est légendaire: celui des châteaux ruinés du Nideck et de sa cascade, la plus haute d’Alsace, dont on admire l’eau se déversant à travers les hautes roches de porphyre rose. Avant ou après la balade, une halte au café, sous sa grande maison à colombage, s’impose. Philippe Hubner est un hôte fantasque, mais […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Oberhaslach
Auberge-Café Cascade du Nideck - Oberhaslach 5

Oberhaslach: le marché selon les Chartier

On connaît Oberhaslach pour ses grands bois, ses proches parages du Nideck, châteaux et chute d’eau, au coeur de la grande forêt vosgienne, qui inspirèrent les frères Grimm et Chamisso. Les promeneurs sont ici chez eux. La belle table mode du moment? Lotel: au nom étrange et amusant qui regroupe à la fois cinq chambres […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Oberhaslach
Lotel - Oberhaslach 4

Monswiller: retour au Kasbür

Le Kasbür? C’est le paysan-fromager, l’antique fonction qu’exerçait l’arrière grand-père d’Yves Kieffer, dans sa demeure simple en lisière de forêt. Lorsque ce dernier, revenu de ses classes à la Tour d’Argent à Paris, chez Meneau à Vézelay, à la Savoyarde à Courchevel est revenu chez lui, il a transformé ce qui fut la maison familiale […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Monswiller
Kasbür - Monswiller

Strasbourg: le Bon Vivant vu par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe bien aimé, a apprécié le Bon Vivant, la dernière winstub strasbourgeoise du quartier de la cathédrale signée Cédric Moulot. Il nous en parle en images… Au Bon Vivant, 4, place du Marché du Cochon de Lait, 67000 Strasbourg. Tél. 03 88 21 22 22. 11-23h. Tljrs. Menus: 23, 28 €. Carte: […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Strasbourg: le Bon Vivant vu par Maurice Rougemont

Westhoffen: l’Alsace généreuse

Cette winstub de la route des vins, on a dû passer devant vingt fois sans s’y arrêter. On avait tort, bien sûr. Le lieu est discret, la cour presque secrète, les salles intérieures accueillent un fort nombre de couverts et Philippe Recher qui travaille en famille assure, depuis quelque vingt ans, la continuité de la […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Westhoffen
Silvergloeckel - Westhoffen 5

Baiersbronn-Obertal: les truites de Jürgen

Jürgen Sigwart, qui élève des truites en montagne, dans les 14 bassins d’eau de source de son domaine centenaire, joue la carte de la patience. Ses truites sont proposées du bio avec des poissons fumés de qualité dans la taverne tenue par sa famille, qui a vue sur la vallée. Truite poêlée nature, au bleu, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Fischerstüble - Baiersbronn

Baiersbronn-Schwarzenberg: la gloire des Sackmann

Il est le modeste de Baiersbronn, cette commune gastronomique qui cumule les hôtels de luxe et les étoiles. Mais à côté des glorieux Bareiss et Traube Tonbach, qui contiennent tous deux un restaurant trois étoiles, Jörg Sackmann en détient deux, depuis l’an passé, au restaurant Schlossberg, caché avec disrétion sous sa façade en crépi barré […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Schlossberg à l'hôtel Sackmann - Baiersbronn

Alpirsbach-Ehenbogen: le p’tit bonheur des Frey

Une ferme dans son domaine, au coeur de la forêt, avec les produits de la ferme, le schnaps qu’on boit à la fontaine en laissant sa pièce: nous sommes là chez les Frey, Stefan, Angela, qui fabriquent tout ce qu’ils proposent. Les assiettes de cochonnailles, boudin, saucisse de foie, lard, jambon, qu’on déguste avec le […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants allemands Alpirsbach
Vogtsmichelhof - Alpirsbach

Baiersbronn-Obertal: le Blume et la légende bernoise

Une légende d’abord, mais bien réelle : cette auberge simplissime et authentique, proche de la forêt, dans la vallée d’Obertal, accueillit en avril 1954 Sepp Herberger et l’équipe de football allemande qui gagna leur première coupe du monde de football quelques mois plus tard à Berne… grâce au bon air et soins gourmands de la famille […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Blume - Baiersbronn

Les chuchotis du lundi: Constant au Sofitel, Saintagne reste au Meurice, l’Arnsbourg vise 2 étoiles, Moulot le nouveau Ducasse d’Alsace, Roellinger président bis, Thiercelin arrive à Nice

Christian Constant au Sofitel Arc de Triomphe Le Sofitel Arc de Triomphe change son fusil d’épaule, supprime sa table gourmande (Initial), créée il y a deux ans, après un cinglant échec commercial, et fait appel à Christian Constant qui va installer, en lieu et place, ses Cocottes, sur le modèle de son bistrot de la […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Constant au Sofitel, Saintagne reste au Meurice, l’Arnsbourg vise 2 étoiles, Moulot le nouveau Ducasse d’Alsace, Roellinger président bis, Thiercelin arrive à Nice

Baiersbronn-Mitteltal: trois étoiles au paradis

Il s’appelle Lumpp, Claus-Peter Lumpp. Ne figure pas au rang des chefs médiatiques d’Europe, détient pourtant trois étoiles en Forêt-Noire, exerce dans un hôtel de (grand) luxe dont la gloire éclipse sans nul doute la sienne. Présent depuis vingt ans chez Bareiss, exerçant avec régularité dans le cadre discret du restaurant portant le nom des […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Restaurant Bareiss - Baiersbronn 1

Baiersbronn-Mitteltal: la plus belle winstub du monde

Ces « stube du village », deux salles rustiques modèles, bâties à partir du bois de fermes tyroliennes, l’une sur le thème des horloges, l’autre dédiée à Jacob Bareiss, père de l’actuel propriétaire qui fut chasseur et garde forestier, on vous en a déjà parlé. Le lieu fait référence, bâti ici il y a une douzaine d’années, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Dorfstuben au Bareiss - Baiersbronn

Paris 6e: la tradition selon Bardèche

Laurence Sprung, ma Lolo à moi, gourmande, voyageuse et d’abord parisienne, a retrouvé le chemin d’une vieux bouchon émouvant de Saint Germain des Près. Suivons la chez les Bardèche… A Saint Germain des Prés ou rivalisent les tables en tout genre, Pierre Bardèche et son épouse Colette tiennent depuis plus de quarante ans, un bistrot […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Aux Charpentiers - Paris 7

Baiersbronn-Mitteltal: en pension chez Bareiss

Un hôtel de cure (de bon air), au coeur de la Forêt Noire, son service souriant et débonnaire, ses menus en rallonge, jouant les petites portions, les buffets de salades et de fromages, les produits locaux et de saison, les vins de la carte du moment, les serveuses en dirndl, les clients heureux: voilà une […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Wintergarten am Bareiss - Baiersbronn

Baiersbronn-Mitteltal: exquis balcon en forêt

Cette maison dans les bois est la botte secrète de l’hôtel Bareiss. Le lieu, à plus de 700 mètres d’altitude, offre un accueil en or, un service souriant, une cuisine rustique bien tenue, des produits de qualité (en hausse au regard de notre dernière expérience ici même il y a deux ans). On vient là […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Sattelei - Baiersbronn

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