Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Bâle: Wanner, « the » décorateur

Il est le décorateur de Noël par excellence, vendant ses services au Vatican, comme à la Maison Blanche. Ce dandy bâlois aux airs de chat malicieux fait visiter sa boutique, tenue en compagnie de sa charmante épouse Ursula, avec amour, fait mirer ses sapins illuminés à volonté comme on livre un secret. Il y propose […]...

Article publié il y a 11 ans Art de la table Bâle
Johann Wanner - Bâle

Bâle: une douceur chez Bachmann

Que le Suisse ait le bec sucré, on le savait. Que la star sucrée de Bâle se nomme Bachmann, on l’ignore parfois. Aurel Bachmann, qui représente la troisième génération présente – depuis 1942 – dans cette belle demeure sucrée fondée par le grand-père Anton, veille sur les boutiques bâloises qui font honneur à la gourmandise […]...

Article publié il y a 11 ans Confiseurs Bâle
Bachmann - Bâle 1

Hésingue: l’avènement des Schlienger

C’était la (très) bonne table, fine, gourmande, raffinée, à la porte de Saint-Louis et Bâle, en lisière de l’EuroAirport Basel-Mulhouse-Fribourg. Voilà le Boeuf Noir des Giuggiola repris avec entrain par les tout jeunes Schlienger, Mickaël en cuisine et Virginie en salle. Une fringante nouveauté! Le premier a travaillé à la Tonnelle à Riedisheim avant de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Hésingue
Au Boeuf Noir - Hésingue

Colmar: retour au Théâtre

Cette brasserie retrouvée, qui fête ses cinq ans d’âge, relookée avec malice et chic, recrée et relancée par l’homme des Cocottes, Francis Staub, va plutôt bien. Elle attend avec impatience la réouverture du musée Unterlinden qui va « booster » le quartier. Mais pour l’heure, on vient se faire fête ici, dans un cadre de pastiche amusant […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Colmar
Le Théâtre - Colmar

Cannes: le cabanon de Fred

Un cabanon de plage gourmand, découvert par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. Frédéric Vacherier est un homme de goût, de cœur et d’esprit. Après son diplôme d’œnologue/vinificateur en poche, de belles rencontres lui ont donné le goût d’avance. Les frères Pourcel à Montpellier, Christian Constant au Crillon, puis la vallée du Rhône, […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Cannes
Le Cabanon - Cannes

Colmar: un cervelas à l’Auberge

Cette grande brasserie historique, face à la gare de Colmar (qui ressemble comme une soeur à celle de Dantzig et que railla tant Hansi) ne manque pas d’allure. On peut venir boire son café ou sa bière à toute heure, deviser de l’avenir du monde, attendre le train et souffler entre deux voyages. Il y […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Colmar
L'Auberge au Grand Hôtel Bristol - Colmar 1

Colmar: séjour au Colombier Suites

Du neuf dans de l’ancien, avec du contemporain, du design, du fonctionnel: voilà la « marque » Baly, qui est devenu le petit roi de l’hostellerie en Alsace de Molsheim à Bâle (presqu’en Alsace!), de Strasbourg à Obernai et, bien sûr, à Colmar avec le Colombier classique, dans une demeure ancienne de la rue de Turenne, prolongé […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Colmar
Colombier Suites - Colmar

Colmar: la stub d’Agostino

Il est le Tintin de la winstub colmarienne, reçoit avec charme, sourire et prestance au coeur de la Petite Venise, a repris avec allant ce qui fut l’emblématique winstub du regretté Gilbert Brenner, apôtre du genre, dont il a fait un lieu ouvert, à la fois café en terrasse, table d’hôte (« stammtisch ») pour les habitués […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Colmar
Wistub Brenner - Colmar

Colmar: le bistrot de Florence

Florence di Foggia, dont le mari, le blondinet Agostino possède et anime la Wistub Brenner sise à deux pas, à une portée de pont de la petite Venise, a repris l’ancien Roesselmann, situé sur une place de charme du vieux Colmar, et l’a rebaptisé, lui donnant une identité neuve. On vient là, en salle, en […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Colmar
Le Bistrot des Lavandières - Colmar 1

Ribeauvillé: la rigueur Trimbach

Fameuse dans le monde entier pour ses vins minéraux, frais, secs, sans sucre inutile, la maison Trimbach ne badine pas avec la rigueur. La 13e génération est chez eux en marche avec Anne. Jean et Pierre, côté commerce et vinification, assurent la pérennité de la 12e. L’oncle Hubert se hasarde ici et là d’une table […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Ribeauvillé
F-E Trimbach - Ribeauvillé 1

Ribeauvillé: la gloire de Michaela

Elle fut la seule femme étoilée d’Alsace. Native de Westphalie, formée chez Gaertner à Ammerschwihr et chez Haeberlin à Illhaeusern, passé au Valet de Coeur à Thanville, Michaela Peters fut la chef fringante du Rendez Vous de Chasse de Colmar, avant de s’installer, avec son mari, le bourguignon Laurent Pellegrini, un pavillon 1900, sise au […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Ribeauvillé
Auberge du Parc Carola - Ribeauvillé 3

Phalsbourg: portrait du chef en vieux sage

Georges Schmitt n’est, bien sûr, pas un inconnu pour nos lecteurs. Il règne depuis trente ans sur son beau domaine de la rue de Saverne dans le bourg fortifié et historique de Phalsbourg aux marges de l’Alsace. Ce vieux sage qui pourrait sortir d’un livre d’Erckmann-Chatrian, les deux écrivains rois de sa ville, se porte […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg

Fayence: vive la Table d’Yves !

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a eu le coup de coeur pour la belle table varoise d’Yves Merville. Yves Merville? On le suit depuis des lustres. Tout a commencé pour ce « Chti » gagné par l’amour du soleil par Lucas Carton – il y rencontre Isabelle, sa future épouse. Il intègre, ensuite, au […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Fayence
La Table d'Yves - Fayence 1

Paris 14e: Josselin, la crêperie qui compte

Laurence Sprung, ma Lolo à moi, gourmande autant que voyageuse, aime les crêpes à Paris, lui rappelant une Bretagne de grandes vacances. Elle a déniché pour nous une perle montparnassienne. Dans ce coin de Montparnasse qui accueille les Bretons débarquant à la gare éponyme, les crêperies se comptent sur les doigts des deux mains. Mais, ô […]...

Article publié il y a 11 ans Crêperies Paris
La Crêperie de Josselin - Paris 4

La Petite Pierre: le p’tit bonheur d’Imsthal

Imsthal? C’est la maison du petit bonheur en forêt, on n’en parle pas souvent, on a tort. Le lieu plaît aisément à tous. Il y a la situation idyllique autour de son étang, face aux grand arbres, la vaste terrasse, l’accueil amical, le service complice, le sourire d’Hans Michaely, aubergiste et maire retraité, qui a […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français La Petite Pierre
Auberge d'Imsthal - La Petite Pierre 2

Les recettes que ma mère ne m’a pas transmises

Le titre est joli, dit bien ce qu’il veut dire. Il recouvre un livre qui constitue une témoignage vivant, un acte d’amour, une manière d’être, avec des recettes filmées, des promenades au marché, des conseils aux gourmands/gourmets, des plats simples et savoureux, qui font saliver. Designer et créateur de la Maison de Brune, Augustin Granet, […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Les recettes que ma mère ne m’a pas transmises

Oberhaslach: la bonne halte près de la cascade

Le lieu est légendaire: celui des châteaux ruinés du Nideck et de sa cascade, la plus haute d’Alsace, dont on admire l’eau se déversant à travers les hautes roches de porphyre rose. Avant ou après la balade, une halte au café, sous sa grande maison à colombage, s’impose. Philippe Hubner est un hôte fantasque, mais […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Oberhaslach
Auberge-Café Cascade du Nideck - Oberhaslach 5

Oberhaslach: le marché selon les Chartier

On connaît Oberhaslach pour ses grands bois, ses proches parages du Nideck, châteaux et chute d’eau, au coeur de la grande forêt vosgienne, qui inspirèrent les frères Grimm et Chamisso. Les promeneurs sont ici chez eux. La belle table mode du moment? Lotel: au nom étrange et amusant qui regroupe à la fois cinq chambres […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Oberhaslach
Lotel - Oberhaslach 4

Monswiller: retour au Kasbür

Le Kasbür? C’est le paysan-fromager, l’antique fonction qu’exerçait l’arrière grand-père d’Yves Kieffer, dans sa demeure simple en lisière de forêt. Lorsque ce dernier, revenu de ses classes à la Tour d’Argent à Paris, chez Meneau à Vézelay, à la Savoyarde à Courchevel est revenu chez lui, il a transformé ce qui fut la maison familiale […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Monswiller
Kasbür - Monswiller

Strasbourg: le Bon Vivant vu par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe bien aimé, a apprécié le Bon Vivant, la dernière winstub strasbourgeoise du quartier de la cathédrale signée Cédric Moulot. Il nous en parle en images… Au Bon Vivant, 4, place du Marché du Cochon de Lait, 67000 Strasbourg. Tél. 03 88 21 22 22. 11-23h. Tljrs. Menus: 23, 28 €. Carte: […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Strasbourg: le Bon Vivant vu par Maurice Rougemont

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