Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Bâle: les grignotis veggies du Tibits

Directement accolé à la rue des théâtres, cinémas et magasins en vogue, ce vaste espace sur deux étages avec terrasse, comptoir-buffet, fait bel effet sur le mode végétarien. On se sert avec gaîté au buffet, on goûte aux propositions du jour – sandwich carottes et raifort, pies, salades, tikka, purée de petits pois, de potiron […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants végétariens Bâle
Tibits - Bâle

Bâle: la bonhommie du Besenstiel

« Besenstiel »: le manche à balai. Un hommage aux éboueurs qui fréquentaient le lieu lorsqu’il était situé dans un immeuble moderne, vis à vis de celui d’aujourd’hui et contigu du théâtre. L’adresse s’est à peine sophistiquée, joue le bar cosy, permet de boire un verre tôt, à l’apéro, sinon à toute heure. Jorge Oliveira, natif de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants portugais Bâle
Besenstiel - Bâle

Bâle: délices d’Asie chez Lily’s

Exquis et tendance, relax et sobre au cœur des choses: ce vaste rez de chaussée d’immeuble moderne au cœur passant du Petit Bâle, non loin d’un arrêt de tram figure l’une des belles adresses du Bâle qui bouge. On vient croquer à toute heure une salade thaï, des rouleaux de printemps vietnamiens (dits « ricepaper rolls » […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants asiatiques Bâle
Lily's - Bâle

Bâle: des nuits entières face au Rhin

Trois Rois sur le Rhin: c’est aux rois mages que s’adresse l’enseigne mythique de ce qui est sans doute la plus vieille auberge d’Europe. Il y eut là un lieu d’accueil face au « Vater Rhein », dès 1026. Les ouvrages d’époque attestent la présence d’une auberge dite les Trois Rois en 1681. Nous sommes au 8 […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Bâle
Les Trois Rois - Bâle

Bâle: les délices de Knogl

Bâle, sa foire dédiée à l’art contemporain, ses musées, sa gourmandise proverbiale et le Rhin en ligne de mire, qui coupe la ville en deux possède une vedette, pile au bord du fleuve roi, le Grand Hôtel des Trois Rois, entièrement rénové en 2006. Ce palace riche d’histoire (sa présence et son nom sont mentionnés […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Bâle
Le Cheval Blanc aux Trois Rois - Bâle

Bâle: fish & chips, pie et Schriber

Êtes-vous plutôt pie ou fish & chips? Raphaël Schriber, qui est d’origine sud-africaine, d’un père suisse et d’une mère slovaque, rallié à la Bâle via la Markthalle, ce beau marché couvert de qualité, riche en stands gourmands de toute sorte, sous son immense coupole et son armature de béton, vous propose les deux, en version […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Bâle
Raph-a-licious - Bâle

Bâle: le burger selon Charlotte

Charlotte Baly, qui est genevoise, mariée à un alsacien devenu bâlois – Julien Baly, qui dirige les hôtels The Passage et le D – a créé « l’événement burger » de Bâle. Elle mène son food truck à travers la ville et a fait de sa petite échoppe, sise au sein de la Markthalle, le marché couvert […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains Bâle
Mrs Burger - Bâle

Bâle: la brasserie de Karim

N’attendez pas de cuisine de poisson dans cette « salle du pêcheur ». Vous êtes davantage dans la taverne où le pêcheur se repose, boit une bière, mange un morceau, avant de repartir pour d’autres aventures. Karim Frick qui veille sur la demeure avec componction accueille avec volubilité, envoie les clients en terrasse quand le temps est […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Bâle
Fischerstube - Bâle

Bâle: une brasserie en or aux Trois Rois

Cette « vraie fausse » brasserie, qui est aux Trois Rois à Bâle ce que le 114 Faubourg est au Bristol à Paris – une vraie bonne table, avec son service alerte, ses plats de raison, ses prix à l’unisson – figure le pendant relax de la grande table deux fois étoilée toute voisine du Cheval Blanc. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Bâle
La Brasserie aux Trois Rois - Bâle

Bâle: des spaghetti chez Strauss

Cette discrète taverne sur le thème de l’autruche trône comme une perle face à la gare de tram de la passante Barfüsserplatz. On vient pour la terrasse avenante, l’ambiance de stube débonnaire, le côté boisé et sans apprêt, l’accueil sympathique, mais aussi les spécialités italo/suisso/greco/françaises édictées avec gentillesse par un personnel aux aguets. Carpaccio de […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Bâle
Bodega Zum Strauss - Bâle

Bâle: un verre à la Kunsthalle

C’est le bar de Bâle, son épicentre, son coeur, le lieu où l’on peut prendre son pouls. Un lieu chic et beau, simple et vrai, en plair, à deux pas de la fontaine de Tinguely et face au musée d’art contemporain (Kunsthalle) qui lui donne son nom. On peut venir à toute heure, boire un […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Bâle
Kunsthalle - Bâle

Bâle: une brasserie … presque comme à Paris

Ce fut un couvent avec son cloître dès le XIe siècle, doublé d’une église avec sa halle, à l’époque gothique, le tout situé avec sa cour sur les hauts remparts de la ville, puis une prison, jusqu’en 1995. Qui fut transformé en hôtel, avec ses chambres dans les anciennes cellules, sa brasserie parisienne avec ses […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Bâle
Au Violon - Bâle

Bâle: la cave de Patrick

Patrick Christ, originaire de Village-Neuf, rallié à la Suisse depuis belle lurette, vend, au rez de chaussée dans un immeuble moderne qui abrite un grand magasin généraliste, des vins de Fribourg, ceux du château Souaillon, qui produit notamment un pinot noir façon bourgogne de qualité, et des crus bâlois de la maison Buess, sans omettre, […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Bâle
Vinoptikum - Bâle

Bâle: les délices de Gilgen

Cette petite boutique sur sa venelle montante fameuse pour son « walk of fame » bâlois (la trace des gens célèbres d’ici) vaut pour sa modestie, sa gentillesse, sa délicatesse et la qualité constante de ses exquises douceurs. En vedette, leckerlis, kougelhopfs, tarte linz, tresses aux petites de chocolat, schnecks (que les Parisiens nomment pain aux raisins). […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Bâle
Gilgen Konditorei - Bâle 1

Bâle: un verre au Teufelhof

Cette « cour du diable » est un lieu à part, dans le quartier montueux du Heuberg. A la fois hôtel, théâtre, café, table atelier, restaurant de classe, jouant l’auberge contemporaine aux racines anciennes comme la maison de la culture pour tous, quoique sur un mode élitaire, cette demeure insolite réunit cinq maisons anciennes redécorées de façon […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Bâle
Der Teufelhof - Bâle

Bâle: une pause sucrée chez Schiesser

Un monument historique, un temple de douceur(s), une halte idéale pour une pause, un monument élevé à la gourmandise locale, à commencer par les si bâlois leckerlis, ces exquis feuilletés à la cannelle: voilà ce qu’on trouve chez Schiesser, en sus de pralinés, petits fours, macarons, glaces, chocolats, sans omettre ces coupes glacées démoniaques qui […]...

Article publié il y a 11 ans Confiseurs Bâle
Schiesser - Bâle

Bâle: la boutique de Tanja

Des boutiques de chef, à la fois gourmandes, alléchantes, savoureuses et avenantes, on en a vu des tas et des tonnes. Mais une échoppe à la façade rédhibitoire, avec son intérieur froid, ses produits épars et franchement mal vendus, ses condiments et petits apéros absurdes (noix de macadamia, rose et sumac) et ses propositions de […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Bâle
Tanja Grandits Shop - Bâle

Bâle: la chute de la maison Stucki

De bons amis colmariens nous avaient prévenu en douce (n’est-ce pas Francis Staub ?): la maison Stucki, ce n’est plus ça et joue le grand n’importe quoi. La demeure se cherche une âme, depuis le décès du grand Hans, qui donna son nom et ses deux étoiles à cette demeure années 1925 du parc du Bruderholz, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Bâle
Stucki - Bâle

Les chuchotis du lundi: Piège dans les starting blocks, Jaeglé à Kaysersberg, Adamski revient, un 3 étoiles à Bâle? Tim passe le relais à Margaux, Michel Roux reprend le Miedzor à Crans, St Tropez et les grands chefs

Piège dans les starting blocks Il se prépare en coulisses, surveille les travaux de « JF Piège-Grand Restaurant », qui ouvrira mi-septembre, aménage son temps, renforce son équipe, a annoncé l’arrivée d’une jeune pâtissière, Nina Métayer, rochellaise, âgée de 27 ans, titulaire d’un bac A, ex du Raphaël et candidat de la Saison 3, actuellement diffusée, de […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Piège dans les starting blocks, Jaeglé à Kaysersberg, Adamski revient, un 3 étoiles à Bâle? Tim passe le relais à Margaux, Michel Roux reprend le Miedzor à Crans, St Tropez et les grands chefs 1

Bâle: Schürmann, un bon vivant?

On a connu les Schürmann dans le faubourg de Riehen, où ils tinrent jadis la belle table sobre et étoilée, face ou presque à la fondation Beyeler. Depuis neuf ans, ils jouent les sentinelles gourmandes du quartier un tantinet excentré de Gundeldingen, dans une ancienne fabrique de rubans transformée en comptoir moderne et gourmand, avec […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Bâle
Bonvivant - Bâle 1

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