Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Geispolsheim: les secrets de l’Orient Express

Une table et ses secrets: celle du musée du chocolat, dans un recoin d’autoroute en banlieue de Strasbourg. Dans une ancienne rame de train de la grande époque de l’Orient Express, le chef Thomas Koebel, passé au Crocodile à Strasbourg et au Cygne à Gundershoffen, puis au golf du Kempferhof, propose une cuisine gourmande, fine, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Geispolsheim
Les Secrets de l'Orient Express au Musée du Chocolat - Geispolsheim 3

Les chuchotis du lundi: un MOF à Villars, Thoumieux sur le qui vive, Caroline et ses chefs, Haeberlin à Lausanne, le Crocodile revoit la vie en rouge, Bonnet à son compte, le Fer Rouge a un chef

Un MOF à Villars Champenois d’origine, MOF 2004, étoilé à partir de 2008 au Carmontelle du Dolce Chantilly à Vineuil-sur-Firmin, Alain Montigny s’est exilé en Suisse du côté de Villars-sur-Ollon. Cet ancien de la bande à Constant, aux côtés de Piège, Fréchon, Camdeborde, transporte ses belles idées classiques revues au goût du jour dans les […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: un MOF à Villars, Thoumieux sur le qui vive, Caroline et ses chefs, Haeberlin à Lausanne, le Crocodile revoit la vie en rouge, Bonnet à son compte, le Fer Rouge a un chef 5

Strasbourg: qu’est ce qu’on mange chez qu’est ce qu’on mange?

C’est la petite table qui monte au coeur de Strasbourg, avec gentillesse et discrétion. Deux jeunes anciens du Buerehiesel, Vanessa Rochman et Charles Sengel ont repris, dans la gourmande rue des Tonneliers, l’ex Kobus qu’ils ont baptisé de ludique façon. La cuisine est simple comme bonjour, libre comme l’air. Le menu de midi à l’ardoise, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Qu'est ce qu'on mange ? - Strasbourg 1

La Wantzenau: les belles idées de Dominique

Zimmer? Ce fut, dans les années 1950 à 1980, le bel étoilé de la cité la plus gourmande de Strasbourg proposant les plats classiques et chics du village et de la région: foie gras, grenouilles, matelote, poussin, vacherin. Tout a changé ici même et alentour. Pourtant Dominique Nadeau, jurassien formé jadis chez Rochedy à Courchevel […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français La Wantzenau
Zimmer - La Wantzenau

Dossenheim : les malices de Gilles

Il a, on le sait, réalisé, la Rolls de la Campagne, transformant en auberge quasi luxueuse ce qui était une taverne (chic) à tarte flambée. Depuis huit ans déjà, dans son bourg carrefour des Vosges du Nord, aux portes de Saverne et non loin de Bouxwiller, il conte le marché à sa façon, réinvente le […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Dossenheim sur Zinsel
Klauss - Dossenheim sur Zinsel

Stutzheim: charmeuse usine à flammes

Didier Bornert gère, comme s’il était en vacances, avec des manières de dilettante heureux, cette exquise demeure alsacienne  de bord de route, sise au coeur du Kochersberg, avec ses salles boisées en dédale, toutes chaleureuses, ornées de jolis tableaux et de poêles en faïence où l’on sert au bas mot 300 couverts tous les soirs, […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Stutzheim
Le Marronnier - Stutzheim 1

Strasbourg: une pause au musée

On vous a tout dit de ce café de musée qui fait aussi restaurant avec ses salades variées et ses petits plats, et qui constitue la belle halte du MAMCS. Au premier étage, après la montée de l’escalator, on jette un oeil par en haut à la salle Gustave Doré et c’est là. Espaces colorés […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Strasbourg
Art Café au Musée d'Art Moderne et Contemporain - Strasbourg

Graufthal: la générosité des Stutzmann

Il est le bon chef de ces parages bucoliques et montagnards, l’aubergiste passionné du village, qui travaille en one man chaud à satisfaire tout le monde: les habitués, les ouvriers des parages, les gourmets aventureux, les visiteurs du musée Lalique à Wingen ou les randonneurs des Vosges. Gilles Stuzmann, mosellan rallié à l’Alsace dans ce […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Graufthal
Le Cheval Blanc - Graufthal

Imbsheim: la stub de la campagne

Je vous ai tout dit, jadis, de cette winstub de la campagne dédiée aux sorcières qui venaient prendre leur dernier festin dans le village (« Imbisheim »: la maison du festin) avant d’être pendues au sommet voisin du Galgenberg, après qu’elles aient fait leur sabbat sur le Bastberg, le « Mont Blanc », modeste du pays de Hanau (326 […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Imbsheim
S'Bastberger Stuewel - Imbsheim

Marlenheim: des pinots noirs chez Arthur Metz

Les Helfrisch de Petersbach ont relancé cette marque, avec une cave ultramoderne et une grande salle de dégustation, en lieu et place de l’ex Maison Laugel dont ils ont repris quelques uns des fleurons. Ils produisent des vins de qualité, issus du négoce maison (avec l’apport de 580 producteurs alsaciens) et du domaine Sainte-Marguerite sur […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Marlenheim
Arthur Metz - Marlenheim

Strasbourg: retour de flamme au Flamme & Co

Flamme & Co? Une formule à tarte flambée qui fait toujours fureur dans la grand rue de Strasbourg, en lisière de la centrale place Kléber et de la pittoresque Petite France. On y est allé à l’ouverture. Nous y revoilà cinq après. Olivier Nasti et son équipe ont su s’inscrire dans le paysage gourmand de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Strasbourg
Flamme & Co - Strasbourg 3

Preuschdorf: la leçon de kirsch de Patrick Steiner

Un cas étrange: celui d’un passionné, ouvrier d’usine, distillateur à ses heures, collectionneur des beaux fruits des Vosges du Nord: c’est Patrick Steiner. Cet autodidacte, qui s’est mis bravement en double emploi à distiller au feu de bois, utilisant le coeur de chauffe, mettant en valeur les meilleurs fruits et baies, bluffe sans mal avec […]...

Article publié il y a 11 ans Distilleries Preuschdorf
Liqueurs Steiner - Preuschdorf 4

Cannes : l’Antidote version 2015

Cette table cannoise, antidote à la morosité, nous l’avions découverte pour vous. Notre correspondant PACA vient d’y retourner… C’est le plein été et il fait bon s’installer sous les tonnelles ou dans la salle de l’Antidote de Christophe Ferré. En bon Tourangeau, il a les pieds sur terre et son parcours (Mas d’Aigret, Les Baux-de-Provence, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Cannes
L’Antidote - Cannes

Traenheim: dégustation chez Dagobert

Avec sa belle architecture moderne sur la grand-route qui relie Marlenheim à Molsheim, cette vaste cave impressionne. Créée en 1952, elle s’est métamorphosée au cours de la dernière décennie. Elle regroupe désormais 250 vignerons qui partagent 950 ha de vigne. Elle propose en dégustation permanente près de cinquante références dans un nouvel espace dédié à […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Traenheim
Cave du Roi Dagobert - Traenheim 2

Westhoffen: l’énergie de Patrick Schmitt

Il virevolte, s’amuse, en fait trop, le sait, mais a du mal à lutter contre sa nature généreuse. Patrick Schmitt, que l’on connut au Munsterstuewel, jadis, avec Jérôme Daull, a revu une table de village en bistrot dynamique. Avec sa compagne Sylvie Leroy et une serveuse enthousiaste, il anime ce lieu gourmand avec entrain, et […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Westhoffen
La Charrue d'Or - Westhoffen 1

Strasbourg: l’Italie du vin

In vino veritas: la vérité dans le vin. A cette belle enseigne en forme de maxime, trois amis ont ouvert une table discrète genre bar à vins et rendez vous de copains, pile face à la cathédrale, dédié à l’Italie dans ses grandes largeurs. Petits plats, servis midi et soirs, s’accompagnent de jolis crus de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots à vins Strasbourg
In Vino Veritas - Strasbourg 1

Strasbourg: le fromage selon Lorho

Cet été, il n’a cessé de voyager, se trouve présentement dans l’Aveyron, pour dénicher une tomme de Laguiole « comme ça! » et un roquefort de qualité extra. La semaine prochaine, sera-t-il en Savoie ou dans les Pyrénées, en quête là du meilleur beaufort, ici du plus bel abondance, là encore d’une tomme de l’Ariège à fondre […]...

Article publié il y a 11 ans Fromagers Strasbourg
Lorho - Strasbourg

Strasbourg: un pain central

Patrick Dinel, as des boulangers d’Alsace, est partout. On le sait. A Strasbourg, dans la Krutenau, à Schiltigheim, Cronenbourg, Lyon, Colmar, Toulouse, Dijon. Manquait encore, à lui et à nous, une adresse au coeur de Strasbourg centre, où faire ses courses gourmandes devienne un plaisir. A deux pas de la cathédrale et face à la […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Strasbourg
Au Pain de mon grand-père - Strasbourg

Strasbourg: la nouvelle Casserole est arrivée

Il s’appelle Cédric Kuster, a 28 ans, a été directeur de salle au Crocodile, après sa formation à Rhinau au Vieux Couvent, s’est lancé comme un grand au début de l’été dans le bain de la grande restauration à son compte, avec trois acolytes en salle, trois en cuisine, le tout pour 25 couverts. Le […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
La Casserole - Strasbourg 2

Phalsbourg: les P’tits Bonheurs de Franck

Cet immeuble de coin de rue tout en angle, face à la porte d’Allemagne de Phalsbourg, vous la connaissez: cela s’appelait Elsass Gargote. Julien Mutschler et sa compagne Pauline, aujourd’hui au M de Niderviller, face à la faïencerie, en avait fait une winstub à la mode alsaco-lorraine, drôle, savoureuse, charmeuse. Franck Steiniger, natif de Mulhouse, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Phalsbourg
Les P'tits Bonheurs - Phalsbourg

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