Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 8e: ce Napoléon a du chic

Ce bel hôtel des années 1920 – millésime 1929 -, créé par un Russe amoureux d’une Parisienne et toujours propriété de la même famille, vient de retrouver sa splendide façade d’origine. On songe à celle du George V version modeste ou du Plaza-Athénée en plus intime, ou encore sur le modèle de l’hôtel éponyme de […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Paris
Hôtel Napoléon - Paris

Paris 7e: l’épicerie maligne

Cette belle échoppe généraliste vaut le détour pour ses choix variés et de qualité, ses produits sélectionnés avec malice, ses prix raisonnables. Condiments, huiles, vinaigres, haricots secs, jolis soissons, thé (savoureux genmaicha), confitures en tout genre (dont une exquise à la myrtilles produite en… Dordogne, jus de fruit, sirops, soupes de poissons, conserves de sardines […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Paris
L'Epicerie Fine (Rive Gauche) - Paris

Paris 7e: le goût US chez Mac Coy

Le goût américain pur jus n’est pas forcément mauvais. La preuve: ce mini fast-food faisant épicerie joyeuse qui vend, avec le sourire, les produits qui donnent envie de prendre la mythique route 66. Cakes, candies, coleslaw, bagels, marshmallows jouxtent Philadelphia cream cheese, soupe Campbell’s (celle là même qui inspira Warhol) et Tabasco. On peut goûter […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Paris
Mac Coy Café - Paris

Paris 8e: Constant bouleverse le Sofitel

C’est le bon coût du moment à Paris et le bon coup joué par Christian Constant dans cette rentrée, transportant sa formule des Cocottes de la rue Saint-Dominique, au sein du Sofitel Arc de Triomphe, en lieu et place de l’ex-Initial. La déco, moderne, du cabinet Putman, a été non pas bouleversée, mais adaptée, réorientée, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Les Cocottes de Christian Constant au Sofitel Arc de Triomphe - Paris

Paris 7e: la chantilly a sa maison

Une boutique insolite, sur la passante et commerçante rue Cler, vouée toute entière à la crème chantilly: c’est le joli spot monomaniaque et très gourmand du moment. La chantilly est proposée en choux, nature, en fontainebleau, façon « topping », avec des fruits rouges ou en chanticcino au café. C’est vif, frais, délicieux et l’on peut goûter […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Paris
Maison de la Chantilly - Paris

Paris 7e: les Fables version relax

Nouvelle donne pour cette table marine qui n’en finit pas de faire sa mue. Ce fut l’une des pièces de l’empire Constant. Ce dernier avait vendu la maison à David Bottreau et son collègue Sébastien Gravé. Le premier est resté, tandis que le second se concentrait sur Pottoka. Les fourneaux étaient tenus par le jeune […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Les Fables de la Fontaine - Paris 1

Les chuchotis du lundi: Fréchon à Londres, Ducasse aux Halles et à Versailles, Touzet au Ritz, Acurio aux Champs, Sylvestre ouvre le 7, Piège le 10, Klein le 18, Etchebest ne lâche rien, Menut prend congé

Fréchon à l’assaut de Londres Il est, depuis quelques semaines, le nouveau chef star du quartier de Belgravia. Face à Hyde Park, au coeur de Londres, Eric Fréchon, le trois étoiles parisien de l’Epicure, fait des merveilles, sans changer sa manière, en compagnie de son ex second du Bristol, Forian Favario en charge de son […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Fréchon à Londres, Ducasse aux Halles et à Versailles, Touzet au Ritz, Acurio aux Champs, Sylvestre ouvre le 7, Piège le 10, Klein le 18, Etchebest ne lâche rien, Menut prend congé 3

Paris 16e: les délices de Caffet

MOF pâtissier 1989, champion du monde à Milan en 1995, Pascal Caffet est le chocolatier star de Troyes, qui a, de là, essaimé au Japon. S’il est désormais parisien rue de la Terrasse dans le 17e, il l’est aussi à Passy au sortir du marché dans une boutique étroite et moderne, mais fonctionnelle, où une […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Paris
Pascal Caffet - Paris 4

La mère du Nord de Jean-Louis Fournier

Vous connaissez Jean-Louis Fournier, cet auteur atypique qui a le génie des titres, écrit des livres drôles, touchants, poignants, toujours un peu distanciés, avec sa propre vie. « Il a jamais tué personne, mon papa » (1999), c’est l’hommage rendu à son père médecin et alcoolique, « Où on va papa ? » (2008, couronné par le Fémina), le […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
La mère du Nord de Jean-Louis Fournier

Paris 6e: l’Inde selon Stéphanie et Manoj

C’était Yugaraj. C’est devenu Desi Road, un virage à 360° qui pourtant ne quitte pas l’Inde, mais y entre à pieds joints dans l’ère moderne. Aux commandes du lieu, Stéphanie de Saint-Simon, décoratrice, qui possède déjà MG Road dans le Marais, et qui a revu le décor de façon zen, sobre, moderne, avec du mobilier […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants indiens Paris
Desi Road - Paris 2

Paris 7e: Aoki chez Millet

Sadaharu Aoki, vous le connaissez. Ce Nippon tout bon, qui fut le pâtissier de l’année du Pudlo 2011,  a repris la pâtisserie Jean Millet avec discrétion. Ce maître ès douceurs, ancien de chez Girardet et Couderc, qui fit ici même un long stage après ses classes à l’école de cuisine Machida à Tokyo, a eu […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Paris
Jean Millet - Paris

Paris 9e: la nouvelle donne du Vaisseau Vert

Nous vous avions parlé du Vaisseau Vert en février dernier. La maison change de chef, mais garde bon cap vers la qualité. Notre ami Albert Nahmias y est allé. Il raconte à sa manière. Il ne faudra pas longtemps au jeune chef Jeremy Moscovici pour faire du Vaisseau Vert un vrai lieu de gourmandise. Les […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Le Vaisseau Vert - Paris

Paris 7e: la rentrée de Sylvestre côté brasserie

La maison Thoumieux a changé, mais n’a pas été bouleversée. Le cadre est identique, le service est toujours sous orbite costienne avec les mêmes visages souriants et pros. La carte, en revanche, on parle du côté brasserie, donc du rez de chaussée, joue le côté gastro, méditerranéen, quoique pas tant que ça, classico-français, sous le […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Thoumieux - Paris

Paris 16e: le 116, victime de son succès

Il sera bien le 116, quand il aura digéré son succès. On y est sans doute venu trop tôt, alors qu’une déferlante d’articles dithyrambiques venait de s’abattre sur lui. D’où le service en perdition dans ce rade brut de décoffrage créé par Ryuji Teshima dit Teshi, juste à côté de son Pages. Les vins nature, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants japonais Paris
116 - Paris 5

Paris 16e: Mathieu Pacaud raconte (enfin) des histoires!

Il y avait Hexagone, il y a désormais Histoires. Un lieu secret, caché, qu’on découvre en poussant une porte, en tirant un rideau, en découvrant une salle à manger comme un miroir déformé, avec sa table mise en scène en liminaire. Un lieu artiste? Bien sûr! Mathieu Pacaud, qui ne fait rien comme les autres, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Restaurant Mathieu Pacaud - Histoires - Paris

La confession de Philippe Etchebest

Il né à Soissons pas au pays basque, a fait le tour de France avec ses parents qui tinrent table à Villeneuve-sur-Lot, Laon, Haybes-sur-Meuse, mais aussi à Orléans et Hendaye, avant Bordeaux au Chipiron. Si son père est bien basque, fils de fermiers de Camou-Suhast, sa mère est ardennaise. Et l’on sait que les chevaux […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
La confession de Philippe Etchebest

Mouans-Sartoux: un p’tit resto bien comme il faut

Une bonne pioche azuréenne dénichée par notre correspondant PACA, Alain Angenost… Franck Cicognola vient d’ouvrir « Mon Petit Resto » place du Château à Mouans-Sartoux, village de la vallée grassoise célèbre pour son festival du Livre. Quinze couverts au RDC, vingt sur la terrasse de la place et bientôt vingt de plus dans la salle du 1er […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Mouans-Sartoux
Mon Petit Resto - Mouans-Sartoux 4

La Défense: retour au Miroir

C’est la bonne table de la Défense – qui n’en possède pas tant: savoureuse, sérieuse, panoramique. L’esplanade avec son bel espace avec son grand bassin est en face. La tour moderne qui a abrite l’hôtel Melia cache un restaurant contemporain qui regarde Paris, la Tour Eiffel, Neuilly et les tours proches avec séduction. La cuisine, […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Courbevoie
Le Miroir au Meliá Paris La Défense - Courbevoie 2

Une jolie déclaration de rentrée

Si vous cherchez une idée de cadeau en douceur (s) pour la rentrée, en voici une délicieuse: un calisson d’Aix, un macaron, un biscuit à la framboise et à la vanille, un financier élaboré avec un soin artisanal et libellé au nom de l’élu (e) de votre choix. C’est l’idée qu’a eu Hélène Hummel, d’origine […]...

Article publié il y a 11 ans Boutiques
Une jolie déclaration de rentrée

Paris 16e: Auteuil Brasserie pour une rentrée en douceur

Une adresse idéale pour une rentrée à Paris en douceur: l’ex buffet de la Gare d’Auteuil mué en brasserie à l’italienne. Ce fut Tsé, puis Marie Goodnight. Le groupe Bertrand en a fait un lieu pour tous, ludique et amusant avec ses recoins, sa terrasse plein ciel, ses salles rustiques, son bar à ses luminaires. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris
Auteuil Brasserie - Paris

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