Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 1er: un peu de soleil chez Ruc

Voilà une table pratique, avec ses horaires élastiques, un lieu de rendez-vous facile, au milieu de tout et de nulle part. Louvre, Palais Royal, Tuileries et Comédie Française sont à deux pas. Ici, c’est le royaume de la nourriture facile. Les touristes américains en terrasse raffolent de la soupe à l’oignon, d’autres du tartare, de […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Café Ruc - Paris

Paris 7e: l’Italie a sa maison

Des pâtes artisanales, du riz à risotto de haute tenue, de belles charcuteries de montagne, des vins de toute la Botte, des huiles d’olive à tomber et des pâtes maison à emporter (exquises cannelloni bolognaise), des plats de tradition revisité (parmigiana, gratin de courgettes, boulettes de veau): voilà ce qu’on trouve dans cette petite demeure […]...

Article publié il y a 11 ans Produits italiens Paris
La Maison Italienne - Paris

Paris 1er: une soupe à l’oignon au Bis

Un lieu anodin qui fut et reste historique, avec ses vitraux années 1930, ses mosaïques au sol, son comptoir, ses tables en bois, son service souriant: ce fut jadis le Dauphin, fameux sous l’ère Oudill-Duhr, retombé dans un certain anonymat gourmand. La maison s’appelle le Bis Repetita, on dit « le Bis » ou même Café Bis. […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Le Bis Repetita - Paris

Les vins d’Estelle Touzet

Vous connaissez Estelle Touzet. Cette Berrichonne enjouée, fortiche dans tous les vignobles, qui fut la sommelière de l’année au Pudlo 2011, alors qu’elle exerçait au Meurice, livre ses alliances vins/mets, ses crus de coeur, ses belles idées dans un bel ouvrage illustré. C’est sage, enjoué, fervent, coloré. Claire Vocanson et Eugénie Rambaud, qui lui donnent […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Les vins d’Estelle Touzet

Paris 18e: un verre chez Gaston Leroux

Véronique Leroux, l’arrière petite nièce de l’auteur du Mystère de la Chambre Jaune a imaginé une cave vintage qui rende hommage de fort jolie façon à son aïeul. Belles bouteilles, notamment les crus de Loire signés Jacky Preis, livres évoquant les aventures de Rouletabille et jolis casse-dalles (tartines, foie gras) permettent de faire la conversation […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Paris
La Cave de Gaston Leroux - Paris

Paris 6e: du neuf au Caméléon

Chez Jean-Paul Arabian, au Caméléon, tout change, même si tout est pareil en apparence. Même s’il y a cette splendide terrasse sur la rue qui transforme ce bout de rue de Montparnasse en coin de campagne à Paris. La carte change à peine, mais demeure au top de son sujet, avec un jeune chef, que […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Caméléon d'Arabian - Paris 1

Paris 18e: une Crémaillère qui rassure

Cette vaste ginguette avec sa façade verte, sa grande cour intérieure, sa terrasse ombragée au dehors, ses tables serrées, son air bonhomme, qui sert aussi bien crêpes et glace l’après-midi, coquillages et fruits de mer, cuisine chaude  toute heure, est-elle la bonne affaire de la place si courue des touristes? Le service est souriant, la […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
La Crémaillère 1900 - Paris

Paris 1er: retour chez Spring

Mon copain fureteur, Dominique Brugière, qui arpente avec ardeur et un oeil photographique, toutes les bonnes tables de Paris, a redécouvert Spring de Daniel Rose. Ecoutons-le. Comme c’est le cas depuis son ouverture, malgré le climat économique morose, le restaurant de Daniel Rose affiche complet. J’ai du batailler pour avoir deux places…au bar. Je n’étais […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Spring - Paris 2

Paris 18e: une Bohème … à fuir!

Cette maison d’angle sur la place du Tertre, avec sa grande terrasse d’angle face au Sacré Coeur, a tout ce qu’il faut pour remporter la palme du meilleur piège attrape-touriste: une situation en or, un service rapide qui sait faire tourner les tables, une carte attrape-tout, des plats vite servis sur lequel mieux vaut ne […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
La Bohème du Tertre - Paris

Paris 18e: une volaille en or chez Coq Rico

Cette exquise demeure signée Antoine Westermann, dédiée aux belles volailles tout azimut, on vous en a parlé plusieurs fois à ses débuts. Trois ans après, le succès ne se dément pas, le modèle s’exporte à New York (ouverture prévue sur Madison, près de Union Square Café en octobre prochain), mais ici même, la manière se […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Le Coq Rico - Paris

Paris 16e: la pizza bcbg de Ciro

C’est la bonne petite pizzeria cachée du 16e chic, côté Pompe, lorgnant vers la Muette, avec ses airs d’annexe deauvillaise. Les Parisiens bcbg du quartier ont repéré ce lieu caché, à un angle de rues passantes. Le cadre est clair, moderne, lumineux, plein de gaîté, le service souriant, l’accueil en continu (pour le café, la […]...

Article publié il y a 11 ans Pizzerias Paris
Ciro - Paris 1

Paris 8e: retour à la Réserve

Mon copain Dominique Brugière, gourmand fureteur, curieux insatiable, a revisité pour nous la Réserve et le Gabriel de Jérôme Banctel. Suivons-le avec appétit! Diner de fin d’été à la Réserve. L’adresse est prestigieuse et le Gabriel, restaurant gastronomique de l’hôtel décoré par Garcia ne manque pas d’allure. Les colonnes, les laques, les lustres, les stucs: […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris

La Bourgogne selon Pitte

Il est intarissable sur les œufs en meurette, disert sur le Morvan, révérencieux sur Dominique et Bernard Loiseau, précis sur le château de Saint-Fargeau, incollable sur le Moulin à Vent – le plus bourgogne des beaujolais -, sans faille sur Dijon, piquant sur la moutarde, érudit sur le pain d’épices, infaillible sur les grandes côtes […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
La Bourgogne selon Pitte 2

Paris 7e: Wahid chez Sylvestre

Il y est, enfin! Sylvestre Wahid a fait son nid dans l’ancienne maison Piège, avec modestie, sûreté, rigueur et une équipe à lui. Deux mois déjà qu’il s’entraîne en silence. Le style à la fois méditerranéen et parisien. Lui, qui fut longtemps le maître queux de l’Oustau de Baumanière et travailla sous l’orbite Ducasse, dans […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Restaurant Sylvestre Wahid - Paris

Paris 12e: le Trou Gascon rajeuni

Voilà un quadragénaire qui se porte bien, se renouvelle sans faire de vagues. Alain Dutournier, qui a créé a la demeure en 1974, a toujours le chic pour trouver des collaborateurs de qualité. On a connu ici Thibaut Sombardier, désormais parti pour la gloire chez Antoine. C’est désormais le jeune Clément Thouvenot qui s’y colle […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Au Trou Gascon - Paris 4

Villefranche-sur-Mer : la douceur du Palm

Une neuve adresse azuréenne, décryptée avec science par notre correspondant PACA, Alain Angenost. Suivez le à Villefranche, au pays de Cocteau… A deux pas de la chapelle des marins peintes par Cocteau, le Palm joue la perle rare. Cette toute neuve table, qui se nomma jadis  le Carpaccio, illumine la promenade des Marinières sur les […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Villefranche-sur-Mer
Le Palm - Villefranche-sur-Mer 1

La révolution selon François Cérésa

Il plonge dans la Grande Révolution de 1789 comme le Hugo des Misérables dans celle de 1848, s’incarne en ses personnages comme Dumas « habite » le comte de Monte-Cristo, fait revivre Caroline Chérie en pensant à Jacques Laurent, écrit comme on cravache, aime le rythme trépidant, a le don pour susciter l’émotion avec les massacres de […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
La révolution selon François Cérésa

Paris 19e: le Balcon de Karil

C’est l’un des jolis événements de la rentrée: le 6e étage de la Philharmonie de Paris revu en table tendance, panoramique et gourmand. Il y a le décor linéaire, amusant, avec ses fauteuils colorés, ses grandes baies vitrées ouvertes sur les lisières de la capitale, le tout signé de l’audacieux architecte Frédéric Druot, émule de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Le Balcon - Paris 1

Paris 16e: l’Italie rieuse des Bianchi

Les Bianchi, leur table années 1950 en fer forgé, dont le cadre fit tant rêver Pierre le Tan et Patrick Modiano, on vous en a parlé il y a plus de trois ans déjà. La maison est rieuse, drôle, chaleureuse, savoureuse et, aussi, en progrès, jouant la cuisine italienne classique revisitée sous la houlette d’un […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris
San Francisco - Paris 1

Paris 7e: Cantin, c’est extra

Marie-Anne Cantin est la reine des belles pâtes affinées tout azimut. On a maintes fois vanté son bagou, sa verve, sa gouaille, son enthousiasme, pour ne mettre avant désormais que sa boutique, toute nue, toute pure, livrant des produits d’exception: un beurre demi-sel au lait, craquant, en provenance de chez Beillevaire, un comté de 45 […]...

Article publié il y a 11 ans Fromagers Paris
Marie-Anne Cantin - Paris

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