Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 7e: le pain des Maurice

La façade rose, le sol en céramiques, les jolies brioches, les pâtisseries exquises: rien ou presque n’a changé depuis l’époque Poujauran  dans cette boulangerie exquise qui fut, un temps, tenue par Stéphane Secco. Nathalie et Sylvain Maurice, venus du 11e, jouent ici la poursuite de la tradition avec rigueur. Gros de campagne, assortiment de pains […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Paris
Paris Seven - Paris 4

St Cloud-Garches: dînette au golf

Le décor, qu’on imagine issu de l’imagination de Patrick Modiano, fleure bon les années 1930. Nous en sommes en lisière de Garches, au golf de Saint-Cloud. Mais on pourrait être aussi bien à Touquet ou à Deauville, en tout cas bien plus loin de Paris qu’il n’y paraît. On déjeune là, face aux greens, et […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Garches
Club House du Golf de Saint-Cloud - Garches 3

Saint-Malo: courses marines à la Cancalaise

Cette belle échoppe du coeur de Saint-Malo regroupe les exquis produits de 13 producteurs de moules de bouchot AOP de la baie du Mont Saint Michel, regroupés sous le label de Mytilimer. Soupes de poissons en bocaux, jolies rillettes de sardines ou de saint jacques et diverses conserves de poissons sont ici de qualité grande. […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Saint-Malo
La Cancalaise - Saint-Malo 1

Mougins: 10 ans d’Etoiles

Notre correspondant PACA, Alain Angenost, était en première ligne aux Etoiles de Mougins qui fêtaient leur 10e anniversaire le week-end dernier. Il raconte… Cette année, la joie et la bonne humeur ont encore illuminé le Festival International de la Gastronomie de Mougins, où se sont rendus plus de 30 000 visiteurs. Dans les allées où […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Mougins: 10 ans d’Etoiles

Saint-Malo: Bertrand et le sarrasin

Fou de blé noir, Bertrand Larcher, qui a créé des Breizh Café à Paris, Cancale et Tokyo, comme à Saint-Malo, a imaginé un petit lieu d’angle adorable dédié à son produit fétiche. « Il possède un goût extraordinaire, dit-il, il est noiseté, acidulé, terrien, végétal, avec une amertume légère« . Cette « graine noire » autour de laquelle il […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Saint-Malo
La Maison du Sarrasin - Saint-Malo 4

Saint-Malo: le doigté de Morgan

Un bon restaurant, c’est simple: de bons produits, un doigté fin pour jouer le plat net, l’accord heureux, la gaîté aussi: on trouve tout cela chez Texture, un lieu qui fait sensation au coeur de Saint-Malo intra muros. Aux fourneaux (apparents), Morgan Perrigaud, qu’on connut chez JY Bordier, et qui élargit sa palette. Ce Malouin […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saint-Malo
Texture - Saint-Malo

Saint-Malo: un Rocher gourmand

On a connu Sylvain Delaunay au Restaurant des Carmes à Rennes . Ce jeune ancien de belles demeures parisiennes (le Relais Louis XIII avec Manuel Martinez, Lasserre avec Michel Roth, le George V avec Philippe Legendre) n’a aucunement perdu la main. Il s’est associé, au coeur de Saint-Malo intra muros, avec Ken Josset qui sert […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Saint-Malo
Le Bistrot du Rocher - Saint-Malo

La nuit amoureuse de Tillinac

Peut-t-on connaître l’amour à 60 ans? C’est ce qui arrive, comme un choc lumineux, aux deux héros, usés, fatigués par la vie, passablement désenchantés, de Denis Tillinac, de chaque côté de la Loire. L’un est médecin de campagne à Chaumont, l’autre galeriste à Blois. Ils sont mariés, mènent une vie tranquille et même pépère, mais […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
La nuit amoureuse de Tillinac

Dinard: le royaume du sucré

Les Guella, on les connaît à Saint-Malo et à Cancale. Mais leur boutique de Dinard, qui existe depuis tant et temps, livre un bel exemple des gourmandises bretonnes où le goût du beurre salé triomphe. A commencer par ces biscuits bretons et ces caramels estampillés maison. Madeleines, cidre, chouchen, rillettes de poissons, pâtés, condiments complètent […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Dinard
La Maison Guella - Dinard

Dinard: le bouchon exquis

Jérôme Rousselot, qui a travaillé chez Gérard Besson, au Pur avec Jean-François Rouquette, chez Apicius et chez Antoine avenue de New-York à Paris, a rencontré, dans cette dernière maison, la bretonne Charline Paris qui était, elle, commis de cuisine, après avoir travaillé chez Lasserre avec Christophe Moret, Thoumieux côté gastro au premier étage avec Jean-François […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Dinard
Au Bouchon Breton - Dinard 3

Saint-Lunaire: les dames des algues

La cuisine aux algues? C’est le joli propos, vif, iodé, naturel, des deux Nathalie, Hamon et Hameline, qui fut toutes deux câbleuses chez Thomson avant de s’associer, de reprendre une ancienne chapelle de granit sur un chemin herbeux de Saint-Lunaire, et de promouvoir les algues sous toutes leurs formes. Elle cherchent les algues par grands […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Saint-Lunaire
Alg'Emeraude - Saint-Lunaire 2

Rémi Krug livre ses carnets de champagne

Quarante ans de combats, de repas, de dégustation, de rencontres pour faire connaître le nom de Krug, la marque Krug, le style Krug – sec, vif, élégant, noiseté, charnu, prenant -, le vin Krug – car oui, le champagne est un vin, et de gastronomie, qui s’accorde avec tous les mets: voilà ce que raconte […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Rémi Krug livre ses carnets de champagne

Dinard: les délices du Pourquoi Pas

Le Castelbrac, hôtel magique et bric à brac de grand charme dédié au grand océan, face aux bateaux et à Saint-Malo, on vous en a parlé. La bonne nouvelle est que la table maison est de qualité sous la houlette du jeune Julien Hennote. Ce natif de Dinan, de retour au pays breton après des […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Dinard
Le Pourquoi pas au Castelbrac - Dinard

Les chuchotis du lundi: Lalique démarrage en trombe, Crissier les absents ont tort, l’émotion de Zdank, Farnesi crée Dilia, Yanou honorée, l’étoile de Grosjean au Grand Hôtel

Villa Lalique: démarrage en trombe « Magnifique, magique, somptueux »: les qualificatifs ont fusé en tout sens, depuis dimanche soir de la semaine passée, sur l’ouverture de la Villa Lalique à Wingen-sur-Moder, concernant à la fois la salle à manger néo-Art déco et sobre imaginée par Mario Botta, lorgnant sur l’extérieur, la grande cave bâtie par le […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Lalique démarrage en trombe, Crissier les absents ont tort, l’émotion de Zdank, Farnesi crée Dilia, Yanou honorée, l’étoile de Grosjean au Grand Hôtel 2

Dinard: magique Castelbrac

Castelbrac ? Bric à brac ? Une villa XIXe, fondée par une famille anglaise, reprise par un lord écossais, héros de la guerre de Crimée, doublée d’un centre de recherche nautique, additionnée d’un aquarium sous la houlette du commandant Charcot, devenue, sous la houlette d’un homme d’affaire amoureux de Dinard et du lieu, un hôtel […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Dinard
Castelbrac - Dinard 1

Mougins: un amandier simple et chic

Alain Angenost, notre correspondant de la côte, a redécouvert pour nous l’Amandier revisité par Denis Fétisson. Suivons-le à Mougins… Ce ne sont pas les restaurants qui manquent à Mougins. Mais l’Amandier jouit d’une magnifique situation, bénéficie d’une terrasse sans pareil et témoigne d’une longue histoire. Roger Vergé, qui vient de nous quitter et qui a […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Mougins
L'Amandier de Mougins - Mougins

Nancy: les Marchand vus par Rougemont

On vous a parlé il y a peu des Marchand et de leur bistrot-lounge-café, qui joue les ambassades gourmandes du grand Est Lorraine-Champagne-Alsace-Ardennes (choisissez l’ordre que vous voudrez!) au coeur de Nancy. Cette fois-ci, c’est notre ami photographe Maurice Rougemont qui les évoque, eux et leur table, en images. Suivez-le dans la grand rue, face […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Nancy: les Marchand vus par Rougemont 1

Paris 8e: Piège, la grande émotion

Il a pleinement réussi son pari, imposé sa marque, jouant les classiques rajeunis, prônant les mets bourgeois revus, vantant, plat en main, tournant dans la salle, le « mijoté moderne », sans omettre les chips en tout sens, dont il est fan, jouant la singularité en bannissant l’esbroufe, la modernité sans jamais renier la tradition. Le Grand […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Jean-François Piège - Le Grand Restaurant - Paris 8

Lausanne: dîner zen chez Sushi-Zen

Après avoir fait le plein de calories dans toutes les belles et bonnes tables de Lausanne et environs, une cure s’impose: celle de ce japonais splendide, zen dans son enseigne, son décor, comme sa manière. Le cadre est sobre dans les tons noirs, le service français, les maestri de cuisine exclusivement nippons. Au programme: une […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants japonais Lausanne
Palace Sushi-Zen - Lausanne

Lausanne: une halte au Café Romand

Passer à Lausanne, sans visiter le Café Romand? Impossible. Cette taverne vaudoise millésimée 1951 cache, sous une enveloppe moderne, un intérieur boisé avec ses tables à l’ancienne, son comptoir, son tableau alpin, ses propositions de toujours qui donnent le sentiment que rien ne change en Romandie… On peut venir ici boire un verre à toute […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Lausanne
Café Romand - Lausanne

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