Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nancy: le duc Tanésy

Stanislas Leczinzski, duc de Lorraine et roi de Pologne en exil, régnait sur sa bonne ville de Nancy de gourmande façon. C’est aujourd’hui à Patrick Tanésy de le faire avec discrétion. Dans sa chic salle façon couloir de la grand rue, avec ses bibelots, ses tableaux, ses souvenirs, il a créé un univers qui n’est […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Nancy
Chez Tanésy - Nancy

Lausanne-Crisser: Violier fête l’hôtel de ville

C’était fête à Crissier mardi 15 septembre, pour le 60e anniversaire du restaurant de l’Hôtel de Ville. Les chefs du monde entier. De Joan Roca à Nadia Santini, de Régis Marcon à Andreas Caminada, quelques unes des grandes toques du monde et beaucoup de grandes tables de Suisse avaient fait le déplacement dans ce bourg […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Crissier
B. Violier - restaurant de l'hôtel de ville - Crissier

Nancy: marchands de gourmandise

On vous a dit ou presque, il y a deux ans, de ces fromagers stars devenus aubergistes vedettes de leur grand rue gourmande. Rien, ou presque, n’a changé. Patrice gère, anime, raconte, tandis qu’Eric s’occupe des boutiques différentes – celle de Nancy, de Metz et d’ailleurs, et que Philippe affine, vend aux halles – où […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Nancy
Les Frères Marchand - Nancy

Grasse: La façon de faire d’Emmanuel

Retour chez Lou Fassum, pour notre correspondant PACA, Alain Angenost… Déjà 10 ans, qu’Emmanuel Ruz au look de mousquetaire échappé d’un roman d’Alexandre Dumas, s’est installé avec sa chère Céline, dans cette bâtisse centenaire, ancienne auberge, devenue « Lou Fassum ». Les honneurs obtenus trop tôt, peu après son installation, qu’il reconnaît avoir été difficiles à gérer, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Grasse
Lou Fassum - Grasse 1

Nancy: la douceur d’une maison d’hôtes

C’est une demeure qui vaudrait à elle seule le voyage à Nancy et qui illustre le charme Art nouveau de la ville. Comme l’indique l’enseigne, la maison date de 1901. Le mobilier est lui contemporain, comme les objets – tout est à vendre !- qui jouent les collections de charme. Isabelle Jung accueille avec la […]...

Article publié il y a 11 ans Boutiques Nancy
La Villa 1901 - Nancy

Nancy: le livre et l’Excel en folie

Le livre sur la place, c’est, chaque année, à Nancy, le rendez-vous des auteurs sur la place de la Carrière, dans le prolongement de la royale place Stanislas. Cette année, pour la 37e édition, académiciens Goncourt rejoints par quelques uns de leurs collègues de l’Académie Française, plus les outsiders des prix étaient au rendez-vous. Le […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Nancy
L'Excelsior Flo - Nancy

Les chuchotis du lundi: Violier fête Girardet, Etchebest fait un tabac, la gastronomie en fête, Le Squer vend Etc, Pacaud fait des histoires, les Boudon ouvrent à Mozart, Toulousy en Suisse, Pottoka à Bayonne

Violier fête Girardet Mardi 15 septembre, à Crissier, Benoît Violier fête les 60 ans du restaurant de l’hôtel de ville de Crissier en compagnie de son fondateur, le génial Frédy Girardet, créateur du foie gras à la gelée de pomerol et du rognon de veau Bolo. Hélas, la fête sera incomplète en l’absence de Philippe […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Violier fête Girardet, Etchebest fait un tabac, la gastronomie en fête, Le Squer vend Etc, Pacaud fait des histoires, les Boudon ouvrent à Mozart, Toulousy en Suisse, Pottoka à Bayonne 4

Paris 15e: Burnet et son bistrot

Une découverte parisienne signée de notre avocat gourmet et gourmand, l’intarissable Didier Chambeau. A lire sans en perdre une miette… Le temps d’un été, exit l’Epicuriste et arrivée souriante de Jean-Marie Burnet. Ce dernier possède un joli passé : chef de partie à la Tour avec Manuel Martinez, puis au château de Divonne du temps […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Le 41 Pasteur - Paris 21

Paris 1er: un peu de soleil chez Ruc

Voilà une table pratique, avec ses horaires élastiques, un lieu de rendez-vous facile, au milieu de tout et de nulle part. Louvre, Palais Royal, Tuileries et Comédie Française sont à deux pas. Ici, c’est le royaume de la nourriture facile. Les touristes américains en terrasse raffolent de la soupe à l’oignon, d’autres du tartare, de […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Café Ruc - Paris

Paris 7e: l’Italie a sa maison

Des pâtes artisanales, du riz à risotto de haute tenue, de belles charcuteries de montagne, des vins de toute la Botte, des huiles d’olive à tomber et des pâtes maison à emporter (exquises cannelloni bolognaise), des plats de tradition revisité (parmigiana, gratin de courgettes, boulettes de veau): voilà ce qu’on trouve dans cette petite demeure […]...

Article publié il y a 11 ans Produits italiens Paris
La Maison Italienne - Paris

Paris 1er: une soupe à l’oignon au Bis

Un lieu anodin qui fut et reste historique, avec ses vitraux années 1930, ses mosaïques au sol, son comptoir, ses tables en bois, son service souriant: ce fut jadis le Dauphin, fameux sous l’ère Oudill-Duhr, retombé dans un certain anonymat gourmand. La maison s’appelle le Bis Repetita, on dit « le Bis » ou même Café Bis. […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Le Bis Repetita - Paris

Les vins d’Estelle Touzet

Vous connaissez Estelle Touzet. Cette Berrichonne enjouée, fortiche dans tous les vignobles, qui fut la sommelière de l’année au Pudlo 2011, alors qu’elle exerçait au Meurice, livre ses alliances vins/mets, ses crus de coeur, ses belles idées dans un bel ouvrage illustré. C’est sage, enjoué, fervent, coloré. Claire Vocanson et Eugénie Rambaud, qui lui donnent […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Les vins d’Estelle Touzet

Paris 18e: un verre chez Gaston Leroux

Véronique Leroux, l’arrière petite nièce de l’auteur du Mystère de la Chambre Jaune a imaginé une cave vintage qui rende hommage de fort jolie façon à son aïeul. Belles bouteilles, notamment les crus de Loire signés Jacky Preis, livres évoquant les aventures de Rouletabille et jolis casse-dalles (tartines, foie gras) permettent de faire la conversation […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Paris
La Cave de Gaston Leroux - Paris

Paris 6e: du neuf au Caméléon

Chez Jean-Paul Arabian, au Caméléon, tout change, même si tout est pareil en apparence. Même s’il y a cette splendide terrasse sur la rue qui transforme ce bout de rue de Montparnasse en coin de campagne à Paris. La carte change à peine, mais demeure au top de son sujet, avec un jeune chef, que […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Caméléon d'Arabian - Paris 1

Paris 18e: une Crémaillère qui rassure

Cette vaste ginguette avec sa façade verte, sa grande cour intérieure, sa terrasse ombragée au dehors, ses tables serrées, son air bonhomme, qui sert aussi bien crêpes et glace l’après-midi, coquillages et fruits de mer, cuisine chaude  toute heure, est-elle la bonne affaire de la place si courue des touristes? Le service est souriant, la […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
La Crémaillère 1900 - Paris

Paris 1er: retour chez Spring

Mon copain fureteur, Dominique Brugière, qui arpente avec ardeur et un oeil photographique, toutes les bonnes tables de Paris, a redécouvert Spring de Daniel Rose. Ecoutons-le. Comme c’est le cas depuis son ouverture, malgré le climat économique morose, le restaurant de Daniel Rose affiche complet. J’ai du batailler pour avoir deux places…au bar. Je n’étais […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Spring - Paris 2

Paris 18e: une Bohème … à fuir!

Cette maison d’angle sur la place du Tertre, avec sa grande terrasse d’angle face au Sacré Coeur, a tout ce qu’il faut pour remporter la palme du meilleur piège attrape-touriste: une situation en or, un service rapide qui sait faire tourner les tables, une carte attrape-tout, des plats vite servis sur lequel mieux vaut ne […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
La Bohème du Tertre - Paris

Paris 18e: une volaille en or chez Coq Rico

Cette exquise demeure signée Antoine Westermann, dédiée aux belles volailles tout azimut, on vous en a parlé plusieurs fois à ses débuts. Trois ans après, le succès ne se dément pas, le modèle s’exporte à New York (ouverture prévue sur Madison, près de Union Square Café en octobre prochain), mais ici même, la manière se […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Le Coq Rico - Paris

Paris 16e: la pizza bcbg de Ciro

C’est la bonne petite pizzeria cachée du 16e chic, côté Pompe, lorgnant vers la Muette, avec ses airs d’annexe deauvillaise. Les Parisiens bcbg du quartier ont repéré ce lieu caché, à un angle de rues passantes. Le cadre est clair, moderne, lumineux, plein de gaîté, le service souriant, l’accueil en continu (pour le café, la […]...

Article publié il y a 11 ans Pizzerias Paris
Ciro - Paris 1

Paris 8e: retour à la Réserve

Mon copain Dominique Brugière, gourmand fureteur, curieux insatiable, a revisité pour nous la Réserve et le Gabriel de Jérôme Banctel. Suivons-le avec appétit! Diner de fin d’été à la Réserve. L’adresse est prestigieuse et le Gabriel, restaurant gastronomique de l’hôtel décoré par Garcia ne manque pas d’allure. Les colonnes, les laques, les lustres, les stucs: […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris

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