Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 17e: Pierre Hermé vu par Rougemont

Notre complice photographe, Maurice Rougemont, a épié le Saint-Laurent de la pâtisserie dans sa maison proche du parc Monceau. Laissons-le parler… Dans un discret hôtel particulier de la rue Fortuny, Pierre Hermé prépare avec ses équipes ses créations à venir. En ce moment , il dessine les gâteaux de Noël 2016. Sous son œil attentif, […]...

Article publié il y a 10 ans Boutiques
Paris 17e: Pierre Hermé vu par Rougemont

Quimper: l’épicerie de Corinne

Corinne Frabolot-Cadieux, qui tenait avec ses parents le Minaret à Bénodet, a fait de cette neuve épicerie en ville la jolie boutique gourmande du coeur piétonnier de Quimper, à deux pas du marché. Elle propose avec verve toutes sortes de choses exquises et soignées: les épices d’Olivier Roellinger, les rhums du monde entier, la charcuterie […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Quimper
L'Epicerie Fine - Quimper

Quimper: au bonheur des Hénaff

Allium: le nom latin de l’ail des ours. A cette enseigne, les Hénaff ont créé une table contemporaine vive, alerte, pleine d’enthousiasme, qui vaut le déplacement près de la zone d’activités du boulevard Creach Gwen, à Quimper. Eux qu’on connut jadis à la Roseraie de Bel Air à Quimper n’ont pas perdu une miette de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Quimper
Allium - Quimper 1

Paris 9e : le nouveau Brésil de Raphaël

Il y avait Oka (« maison » en langue tupi guarani): voilà Maloka (« la maison commune » dans le même idiome). Raphaël Rego, qui s’apprête à ouvrir, dans l’ancien Botequim Brasilheiro, une nouvelle version d’Oka – ce sera mi-septembre -, a transformé sa petite maison de la rue de la Tour d’Auvergne en table brésilienne: mais un Brésil […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Maloka Alma Brasileira - Paris 5

Mougins: les métamorphoses du Jardin

Le Jardin à l’Hôtel de Mougins bouge beaucoup ! Etat des lieux par notre correspondant de la côte, Alain  Angenost, à qui rien n’échappe côté Sud… Depuis quelques années, l’on avait du mal à suivre les changements de chefs – de qualité, certes – qui se sont succédé jusqu’à la fermeture – en 2014 – […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Mougins
Restaurant Le Jardin à l'Hôtel de Mougins - Mougins 2

Strasbourg: un dîner chez Lucas et Marie

La demeure est chaleureuse, juste derrière la mairie de Strasbourg. On vous en a parlé jadis. Le cadre a été revu contemporain mais avec chaleur. Marie Wagner, présente là depuis 27 ans, après 10 ans chez Yvonne, accueille avec gentillesse, charme et sourire, tandis que le fiston Lucas, jadis formé au Crocodile du temps d’Emile […]...

Article publié il y a 10 ans Winstubs Strasbourg
La Petite Mairie - Strasbourg 4

Strasbourg: retour chez les Runtz

Le Café Runtz ? Ce fut jadis une winstub des abords de l’opéra comique tenu par les Leport. Hubert, né à Cherbourg, était en cuisine, tandis qu’Odette, originaire de Strasbourg, avait donné le nom de sa grand-mère au lieu. Au programme: l’Alsace dans tous ses états. Voilà, une décennie plus tard, les Leport de retour […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Strasbourg
Café Runtz - Strasbourg 1

Paris 12e: les vins de Vincent

La façade de bonneterie a été soigneusement conservée, mais la vitrine indique: « caviste & épicerie corse« . Vincent Tessiot y propose là des vins du monde entier, de jolies bouteilles languedociennes (comme le rouge charmeur du Chemin de Moscou), des bordeaux de belle extraction (Citran Haut Marbuzet), de jolis bourgognes, des crus d’Argentine ou de Suisse, […]...

Article publié il y a 10 ans Produits corses Paris
La Casa Nino - Paris 2

Les chuchotis du lundi: Gagnaire à Bordeaux, Bellin à Paris, Guy Martin à St Barth, Thyriot à Trouville, Ducasse dans l’espace, Chatenier sur un nuage, Gérald ouvre Albertine, Rego a ouvert Maloka, Momo se rêve en basque

Bordeaux: Pierre Gagnaire remplace Joël Robuchon C’est le rebondissement de la semaine passée: Bernard Magrez annonçait qu’il remplaçait Joël Robuchon dans sa « Grande Maison » bordelaise par Pierre Gagnaire, après avoir affirmé, quinze jours auparavant qu’un « trois étoiles n’était pas viable dans la cité des Chartrons« . Contradicton? Des sources proches de l’homme aux quarante châteaux assurent […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Gagnaire à Bordeaux, Bellin à Paris, Guy Martin à St Barth, Thyriot à Trouville, Ducasse dans l’espace, Chatenier sur un nuage, Gérald ouvre Albertine, Rego a ouvert Maloka, Momo se rêve en basque 4

Paris 8e: Martin fils et père

Cette salle chic,  sise au sol de la boutique Guerlain des Champs, on vous en a déjà parlé. Guy Martin l’administre avec une équipe rodée et le lieu fait à la fois salon de thé, cuisine délicate, salons d’affaires, rendez-vous d’amis, dînettes intimes. Flavien Martin, le fils de Guy, est aux commandes du service et […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
Le 68 Guy Martin - Paris

Cannes: un Chrystie séducteur

Un neuf concept gourmand cannois, décrypté par notre correspondant de la côte Alain Angenost… Chrystie :, ce nom plein de sensualité et de mystère est un tout nouveau concept cannois intelligemment pensé, façon New-York/Miami. Dans son rougeoyant, lumineux et élégant décor, avec son imposant comptoir central, lieu de rencontre et tout autour différents niveaux pour […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Cannes
Chrystie - Cannes

Neuilly: Italie-sur-Seine

Cet italien géant, avec son dinosaure suspendu, son jardin, sis sur une île de la Seine, a été repris par Mathieu Bucher. L’équipe de salle sourit, virevolte, glisse aisément entre les tables nombreuses. Les prix ont baissé, tandis que la cuisine garde bon cap sur la qualité, malgré le fort nombre de couverts, avec le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Neuilly-sur-Seine
Le Café de la Jatte - Neuilly-sur-Seine

Paris 16e: du bon usage du Chasse-Marée

On vous avait parlé assez méchamment il y a trois ans de cette table marine genre institution tranquille du Ranelagh. On y est revenu sans complexe en se disant que les choses avaient peut-être changé. Or, c’est peut être notre regard qui a pris la mesure du lieu où le public sage du seizième, celui des […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
Le Chasse-Marée - Paris 4

Paris 11e: l’épicerie du Verre Volé

Il y a le bistrot de la rue de Lancry, la cave de la rue Oberkampf, et puis cette épicerie de charme, tenue par Sarah Maugain avec entrain. On vient goûter là des choses exquises et quotidiennes, qui se renouvellent et proviennent de l’artisanat le plus varié. Jambon blanc ou cru, charcuteries de qualité, pickelfleisch […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Paris
Le Verre Volé l'Epicerie - Paris 1

Paris 1er : le Meurice nouveau est arrivé!

La salle, inspirée du salon de la paix du château de Versailles, a été revue par Philippe Starck : avec de nouveaux sièges style Knoll, un mobilier contemporain, des paravents ajourés ornés de photos de stars en noir et blanc et de miroirs. C’est bien vu, malicieux, sans bouleversement. La carte joue la version « cuisine […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Meurice - Alain Ducasse - Paris

Paris 11e: la cave du Verre Volé

Du « verre volé » de Cyril Bordarier, on connaît la cave à manger de la rue de Lancry dans le 10e. Mais son annexe du 11e, derrière sa façade d’ancienne charcuterie années 1950 a bien du charme. Cyril Breward, qui vous y accueille avec charme, disserte avec naturel des coups de coeur du moment côté Loire, […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Paris
Le Verre Volé la Cave - Paris

Paris 6e: Gilles Vérot, roi du pâté en croûte

Natif de St Etienne, présent à New York, Lyon et… aux Galeries Lafayette, avant de partir porter la bonne parole charcutière à Berlin, Gilles Vérot se révèle expert en pâtés en croûte de toutes sortes. Celui aux « belles volailles de France » (avec poulet de Bresse, coucou de Rennes, pintade chaponnée des Landes, canette de Challans, […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Paris
Gilles Vérot - Paris 6

Paris 6e: les plaisirs de la maison Trama

C’est un café d’angle délicieux, faussement simple, avec son décor hig tech, jouant le retour aux années 1950/1960 avec malice, qu’on avait évoqué à son ouverture. Les Trama sont en salle et en cuisine. Alain, le fils de l’historique Tante Madée, qui eut jadis son étoile rue Dupin, est de nouveau aux fourneaux, Marion, sa […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Café Trama - Paris

Paris 1er: un thé de sept à cinq

Deux copines gourmandes, Audrey et Lorna, avaient imaginé un concept store un brin salon rue Notre Dame de Lorette. Les voilà désormais, aussi, en bordure de la toute neuve Canopée aux Halles. Le lieu a du charme, l’ambiance gaie comme un pinson. On peut faire ses courses, choisir un bibelot, goûter un crumble, un financier […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Paris
Sept Cinq Châtelet - Paris

Paris 11e: les fromages de Céline et Michel

Michèle Heyd et Céline Samanès, mère et fille, tiennent avec allant cette belle échoppe d’angle, face à la table star de Pierre Sang in Oberkampf, qui se voue aux fromages de qualité sous toutes ses formes. Chèvres de Loire et du Poitou, pâtes de montagne, de Savoie (beaufort, reblochon, abondance) et d’Auvergne (saint nectaire, cantal, […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Paris
Le Jardin Fromager - Paris

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