Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Tournon : n’oubliez pas le Tournesol !

Il est le méconnu de ce côté-ci du Rhône, tenant la première bonne table après Tain-l’Hermitage, côté Ardèche, dans sa grand- rue passante. Cyril Jamet, qui travailla en cuisine chez Pic et Chabran, est présent depuis dix sept ans dans sa petite maison gourmande, œuvrant à travers des menus bien vus, des formules généreuses, proposant […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Tournon-sur-Rhône
Le Tournesol - Tournon-sur-Rhône

L’imagination folle de Didier van Cauwelaert

Ils sont deux, Ilann et Soline, jeunes, beaux, un tantinet pauvres et désoeuvrés, vivant elle de musique sur violoncelle, lui de petites combines dans une agence immobilière, à s’aimer dans un square de Paris. Ils jettent un oeil sur un vieux couple voisin de leur banc et s’exclament : « on dirait nous, à leur âge« . […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
L’imagination folle de Didier van Cauwelaert

Tain-l’Hermitage : les plaisirs de Vineum

Sur la grand-place de Tain cette boutique de négociant-propriétaire permet à la fois de choisir son vin et se restaurer à bon compte. On peut se ruiner avec une grande bouteille d’hermitage La Chapelle, choisir un crozes (Thalabert) plus modeste, faire confiance aux idées du moment et céder au menu du jour, qui propose l’accord […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Tain l'Hermitage
Vineum - Paul Jaboulet - Tain l'Hermitage

Tain-l’Hermitage : côté Quai, côté Chabran

A fleur de quai, face au Rhône et à la ville médiévale de Tournon, en Ardèche, que l’on rejoint par un grand pont pédestre, cette brasserie signé Michel Chabran et administré par sa fille Carole a bonne mine. L’ambiance est gaie, bruyante, familiale. La terrasse est prise d’assaut aux beaux jours. Et la carte fait […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Tain l'Hermitage
Le Quai - Tain l'Hermitage

Valence: Chabran est toujours Chabran

On vous a parlé de Michel Chabran il y a trop longtemps. La demeure poursuit sa route sous la houlette fidèle de Rose-Marie à l’accueil, de Sandrine Dupin, présente là depuis vingt ans en cuisine, avec un personnel motivée et souriant, des chambres de bon confort, un air de jardin retrouvé qui en fait une […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Pont de l'Isère
Michel Chabran - Pont de l'Isère

Nice: le bistrot en or d’Antoine Gandon

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a eu le coup de cœur pour le vieux bistrot rénové du jeune Antoine Gandon. Suivons-le en confiance! Depuis qu’Antoine Gandon s’est installé à Nice, le Franchin, table plus que centenaire, s’est trouvé une nouvelle jeunesse, avec  son ambiance alerte et conviviale, sa carte alléchante, sa pimpante décoration. Comme le […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Nice
Le Franchin - Nice 2

Chavanay : pour saluer Stéphane Montez

Il incarne la 9e génération présente sur son domaine, exploite 32 ha de vignes cultivées sur granit, en terrasses protégées par des murets de pierre sèches qui ont vue sur le Rhône et qu’on nomme les Chaillées. Les brises pures, légères, venues des hauts du fleuve, mais aussi de la proximité du Mont Pilat, expliquent […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Chavanay
Stéphane Montez - Domaine du Monteillet - Chavanay

Valence : le bon coût de Chabran

Ce vrai/faux bistrot 1900 sis au cœur du vieux Valence, face à la fameuse maison des têtes, est le bon coût en ville de Michel Chabran, l’aubergiste chaleureux de Pont de l’Isère. Qui a créé là, il y a plus de vingt ans déjà, un bistrot à l’ancienne avec ses globes lumineux, ses cuivres, ses patères, […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Valence
Bistrot des Clercs - Valence 1

Valence : Pic à petits prix

Une cantine moderne, des petits plats frais façon bocaux, des desserts toniques, des idées qui se renouvellent: voilà ce que propose Anne-Sophie Pic dans cette cantine gourmande au cadre zen et blanc. Les entrée fraîches se nomment velouté de butternut au curry de Madras et ses petits croûtons, crevettes marinées, céleri, pomme granny-smith ou jambon […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Valence
Daily Pic - Valence 2

Paris 6e: les plaisirs d’H

Une discrète table franco-nippone, décryptée par notre avocat gourmand Didier Chambeau. Suivons le chez Hidenori Kitaguchi… C’est une table bien cachée dans cette petite rue discrète du quartier Duroc. Avouons-le, nous ne sommes pas venus par hasard puisqu’on s’y est laissé entraîner par des amis qui ne nous voulaient que du bien, nous promettant de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
H.Kitchen - Paris

Valence: à l’école d’Anne-Sophie

La façade éclate sur le boulevard, mettant en évidence la chef star – si discrète et si modeste pourtant ! – qui officie à deux pas et possède là son école. On peut faire son marché, acheter torchons, serviettes, passoires, couteaux ou divers ustensiles et prendre des cours de cuisine. L’art du millefeuille ou du […]...

Article publié il y a 10 ans Cours de cuisine Valence
Scook - Valence

Valence : une fée nommée Anne-Sophie

Elle est, rappelons-le, la seule femme française trois fois étoilée, qui apporte sa subtilité, sa finesse, sa malice, dans un monde de brutes, glisse le menu avec ses explications, ses motivations, sa recherche incessante, ses doutes et ses secrets, pour chaque met. Bref, Anne-Sophie Pic se dessine un destin à part. Elle est sur une […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Valence
Maison Pic - Valence

Paris 8e: le sérieux d’Helen

C’est la neuve maison star du poisson à Paris: une demeure discrète, avec son cadre en blanc et bleu, son service policé, ses vins choisis, ses poissons au « top »,  son équipe rodée. Cette table, vous la connaissez: on la suit depuis son origine. Comme son duo de tête: Franck Barrier, en salle, Sébastien Carmona-Porto, aux […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Helen - Paris 2

Grasse : Valérie Rousselle fait rosir la Bastide

Un repas dédié au rosé du château Roubine dans le cadre de la bastide de Jacques Chibois raconté avec faconde par notre correspondant de la côte Alain Angenost… Valérie Rousselle, la pétulante et attachante propriétaire du Château Roubine, cru classé en Côte de Provence, se sent pousser des ailes depuis que son fils Adrien l’a […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
Grasse : Valérie Rousselle fait rosir la Bastide

Phalsbourg : la nouvelle donne de l’an II

La maison, vous la connaissez par coeur : elle joue le rôle de sentinelle lorraine à la porte de l’Alsace. Ou l’inverse. L’adresse (route de Saverne à Phalsbourg face à la porte d’Allemagne) dit (presque) tout. Créée par Georges Schmitt, qui fut antiquaire et herboriste dans une vie antérieure, estampillée Relais & Châteaux, elle a perdu son […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg

Les chuchotis du lundi : Labbé joue et gagne, André le bébé d’Anne-Sophie Pic, Leroy part à Chantilly, la Pinède s’agrandit, le phénomène Couvreur, Passerini a ouvert, l’Orangerie va ouvrir

Labbé joue et gagne Il n’avait obtenu qu’un seule étoile à l’Arnsbourg, où il n’est resté que quelques mois, après avoir été jadis outsider à la 3e au temps de la Chèvre d’Or d’Eze Village, puis titulaire de deux macarons au Shangri-La, place Iéna. Revenant dans la capitale, Philippe Labbé n’aura pas été long à […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Labbé joue et gagne, André le bébé d’Anne-Sophie Pic, Leroy part à Chantilly, la Pinède s’agrandit, le phénomène Couvreur, Passerini a ouvert, l’Orangerie va ouvrir

Marlenheim : le relais des voyages

Cela s’appelait le Relais de la Route du Vin. Les Friedmann qui l’ont repris avec discrétion, ont laissé la façade rouge et l’enseigne d’avant, tout en mettant leur panneau blanc sur le côté et imprimant leur marque chaleureuse dans cette demeure sise au cœur de la première commune de la route du vin d’Alsace. Le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Marlenheim
Le Relais des Saveurs - Marlenheim

Paris 7e : connaissez-vous Jaïs ?

Une nouvelle bonne table des Invalides décryptée par notre avocat gourmet, le toujours disert Didier Chambeau… Jaïs Mimoun : un prénom et un nom attachés en un temps record au quartier du Gros Caillou, ce chic coin du 7ème. Apprenti chez Rodolphe Paquin puis chez Eric Frechon, Jaïs a travaillé au Petit Tonneau avant de […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Jaïs - Paris 1

Sigolsheim : les asperges de Clarisse

Clarisse Sibler, qui exploite 2 hectares de belles et bonnes terres sableuses en bordure du Rhin, produit, avec soin et patience, des asperges banches et vertes de qualité. Elle les vend en compagnie de ses fruits (notamment fraises ou rhubarbe) et légumes variés, sans omettre les viandes, charcuteries, confitures bichonnées par des amis et voisins […]...

Article publié il y a 10 ans Primeurs Sigolsheim
La Ferme Clarisse - Sigolsheim

Ammerschwihr : le Binz nouveau est arrivé

Julien Binz, vous connaissez: c’est le chef du blog qui porte son nom, et que dirige sa compagne Sandrine Kauffer, l’ancien chef étoilé du Rendez-Vous de Chasse à Colmar, l’ancien arpète de chez Gaertner aux Armes de France, qui passa trois ans chez Haeberlin à l’Auberge de l’Ill, avant d’être chef non loin, à l’Auberge […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Ammerschwihr
Julien Binz - Ammerschwihr 6

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