Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 9e: comme à Parme et tout charme

C’est une trattoria de charme, comme à Parme, mais à Paris. On vous en a parlé en novembre dernier, c’était à l’ouverture. On y est revenu: le charme est intact. Même si le délicieux service féminin a du mal à démarrer et à servir une grande table, alors que la grande salle n’est guère pleine. […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Paris
Salsamenteria di Parma - Paris 1

Paris 1er : magique brunch au Meurice !

Un brunch ? Une fête, avec un buffet grandiose, des produits d’exception, des plains de qualité (signés Saibron), des brioches qui font saliver (exquis kougelhopf), des confitures signées Christine Ferber, des tartes en folie, des salades composées aux condiments variés, des pâtes à l’encre de seiche, du gravlax de saumon avec ses pickles, des terrines […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Meurice - Alain Ducasse - Paris

Obernai: une nuit chez les Baly

Le Pavillon 7, vous connaissez. Mais la maison mère ici même, au cœur d’Obernai, à deux pas de la Centrale place du Marché, vaut également la halte, pour ses prix sages, son accueil souriant et débonnaire, sa vaste salle de petits déjeuners (exclusivement alsaciens avec notamment les confitures du Climont et le Café Reck), comme […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Obernai
Le Colombier - Obernai

Le Guide Hachette des Vins 2017

Je ne suis pas bien certain de comprendre qui réalise cette somme qui pèse 2 kilos, fait 1 344 pages imprimées sur papier bible, coûte quasiment 30 €, mais vaut son prix. On y trouve tout sur tout. Et son contraire. 40 000 vins goûtés à l’aveugle, 1 500 dégustateurs,  des fiches techniques qui vous […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Le Guide Hachette des Vins 2017

Obernai : une belle tourte chez les Cebrowski

Mais non les Cebrowski ne sont pas mes cousins ! Le papa Patrick, natif de Pologne, est installé là depuis les années 1960. Il a passé le relais à son fils Pierre depuis belle lurette, mais il aide toujours au labo et participe à la vie de cette belle échoppe charcutière. Face à la place […]...

Article publié il y a 10 ans Bouchers Obernai
Cebrowski - Obernai 4

Obernai: Stamm et Schaal, ducs d’Alsace

Stars discrètes à Obernai, animateurs des « Grandes Tables du Monde », couple à la scène comme à la ville, Nicolas Stamm, le chef et créateur, et Serge Schaal, l’homme de salle et gestionnaire, ont créé leur sillon, tracé leur marque, ne craignant plus désormais d’affirmer leurs racines. Alsaciens pur jus, ils mettent en valeur les produits […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Obernai
La Fourchette des Ducs - Obernai 2

Obernai: une stub qui rajeunit

Au Parc d’Obernai, la jeune génération est là. Elle s’active avec Maxime et Marie Wucher, frère et soeur, qui remplacent leur père Marc. Une manière de dire que l’air du temps pénètre en salle comme en cuisine. En apparence, c’est la même demeure, sorte de winstub idéale ou même du genre, cousine des fameuses Dorfstuben […]...

Article publié il y a 10 ans Winstubs Obernai
La Stub du Parc - Obernai

Ottrott : les délices de Jennifer

Elle s’appelle Jennifer Scherer a appris son métier chez Thierry Mulhaulpt à Strasbourg, Ziegler à la Robertsau, Oppé à Mutzig, a ouvert sa boutique discrète, sur un bord de route, dans le bas du village vigneron d’Ottrott, est relayée à la vente par sa mère qui accueille avec gentillesse et sourire, mais aussi au labo, […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Ottrott
Jennifer Scherer - Ottrott 2

Metz: Eric Maire relance la Voile Blanche

Jean-Marie Visilit avait créé et lancé le lieu, Sodhexo l’avait repris puis abandonné. Eric Maire vient de le remettre en route et en scène avec allant et idées. Un restaurant contemporain, avec son mobilier high tech, au deuxième étage du Centre Pompidou, une salle chic sous verrière, un bar plein de tonus, une terrasse avec […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Metz
La Voile Blanche au Centre Pompidou-Metz - Metz 1

Hoerdt: mes courses chez les Riedinger

Hoerdt : le village est fameux pour ses asperges dont il constitue la capitale alsacienne côté Nord. Les Riedinger cultivent là, sur terre sablonneuse, de belles asperges en saison (mai-juin, principalement), mais aussi, toute l’année, d’exquis légumes et fruits qu’ils vendent chez eux avec des produits amis. En été, triomphent de jolies tomates bien mûres. […]...

Article publié il y a 10 ans Primeurs Hoerdt
Ferme Riedinger - Hoerdt

Kientzheim : Marc Rinaldi, businessman du vin

Marc Rinaldi, businessman gourmet, qui possède notamment le circuit automobile l’Anneau du Rhin et qui connaît toutes les grandes tables de France comme sa poche (on l’a croisé chez Pic jadis avant la mode, il est chez lui chez Haeberlin et il nous a glissé le nom des Meilleur à Saint-Martin-de-Belleville, bien avant que leur […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Kientzheim
Martin Schaetzel - Kientzheim

Danne-et-Quatre-Vents : bienvenue chez les Knopf !

Ils sont adorables, épousent avec allant la fonction d’ambassadeurs d’Alsace en Lorraine et vice-versa. Leur maison fait la jonction des deux régions. Entre une chapelle de pèlerinage et le village, entre une bretelle d’autoroute et la nouvelle ligne de LGV, ils vantent les plats de tradition avec une ardeur très communicative. Isabelle Santiago-Knopf est en […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Danne-et-Quatre-Vents
Notre Dame de Bonne Fontaine - Danne-et-Quatre-Vents 7

Reichshoffen : le bon pain des Krebs

Huit générations déjà que l’on fait du pain chez les Krebs ! Bernard et Simone, les parents, accueillent avec cœur, en boutique ou au café/salon de thé, face à la grande église XVIIIe du bourg historique de Reichshoffen, tandis que le fiston Victor s’active au four avec ses commis. Pains variés, bâtard, gros de campagne […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Reichshoffen
Boulangerie-Pâtisserie Krebs - Reichshoffen 7

La cuisine franco-badoise à saute-frontière

Un voyage à saute frontière entre Vosges et Forêt Noire, Alsace et pays de Bade, à travers des maisons gourmandes qui offrent des liens ici et là: voilà ce que propose Hubert Matt-Vilmatt, badois francophile qui connaît bien les cuisines d’ici et là. Il ausculte par le menu des maisons célèbres et d’autres moins, s’interroge […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
La cuisine franco-badoise à saute-frontière

Baerenthal : les débuts du nouvel Arnsbourg

Il cherche sa voie. Du néo-classicisme du Cygne au modernisme effréné de l’Arnsbourg, il y a un pont à tracer. Fabien Mengus, qui a investi l’Arnsbourg, revu la déco avec chaleur, trace son chemin, jouant la sobriété contemporaine dans le salon d’entrée, gardant le bois du plafond dans la grande salle vitrée, misant sur la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Baerenthal
L'Arnsbourg - Baerenthal 5

Paris 18e: le bistrot de Gilles Marchal

Gilles Marchal, star de la pâtisserie, natif de Lunéville, qu’on connut au Bristol, puis à la Maison du Chocolat, devenu le roi sucré de Montmatre, a créé à deux pas de sa boutique de la rue de Ravignan, un bistrot à l’ancienne, tout en haut de la rue Lepic, et à deux pas de la […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Le Bistrot de la Galette - Paris 7

Mougins : Laurent, l‘enchanteur du Manoir

Quand Laurent enchante les gourmets de Mougins, notre correspondant de la côte, est aux premières loges. Suivons le au Manoir de l’Etang… Trois magiciens des fourneaux – Alain Ducasse, Pierre Gagnaire et Jacques Maximin – s’étaient penchés sur son berceau professionnel. A leur suite, Laurent Poulet n’avait qu’une obsession, un projet de vie qu’il s’était […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Mougins
La Cuisine des Plaisirs au Manoir de l’Étang - Mougins

Paris 4e: comme à Rodez, dans les années 1920

Dans un quartier en constante évolution, au gré des modes, cette échoppe ne vacille pas. On se croirait à Rodez ou Laguiole… dans les années 1920. La maison ne fait pas la retape, propose, en vitrine, une belle collection de couteaux et, sur ses rayons clairsemés, des liqueurs de Salers ou gentiane, du vin de […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Paris
A La Ville de Rodez - Paris

Paris 4e: le trésor auvergnat de Richard Brun

L’impasse, au cœur du Marais, est un havre champêtre. Richard Brun, cantalou de Saint-Flour, y a racheté trois établissements donc ce Trésor qui joue la star bonhomme de sa rue (où coexistent la Chaise au Plafond et les Philosophes du bouillonnant Xavier Denamur), avec sa belle terrasse. Ici, la discrétion est de mise, même si […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Le Trésor - Paris 1

Montlivault: une halte de charme près de Chambord

Un village tranquille des bords de Loire, son église d’une simplicité évangélique que l’on peut ouvrir soi-même en demandant la clef à l’épicerie, plus les demeures tranquilles et l’approche du fleuve roi en ses levées: c’est Montlivault. Comme une douce approche de Chambord, ces temps-ci soumis aux grands travaux. Les Hay en sont devenus les […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Montlivault
La Maison d'à Côté - Montlivault

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