Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

La Roque-Gageac : les délices de la Belle Etoile

Un balcon sur la plus belle rivière du monde depuis la terrasse d’un des plus beaux villages de France : voilà la maison des Ongaro qui accueillent là avec gentillesse et modestie. Régis, qui représente la 3e génération présente ici même, travailla jadis au Martinez à Cannes, sous les ordres de Christian Willer, et au […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français La Roque-Gageac
La Belle Etoile - La Roque-Gageac 2

Les chuchotis du lundi : le devenir de Lasserre, Ducasse reçoit Poutine et Macron, Garfagnini rejoint Gagnaire, Roucheteau part, le Lancaster reste, Robuchon fête le Futuroscope, Curro marie Calabre et Savoie, Jérusalem à Paris, Beck à Monaco

Le devenir de Lasserre Ce qui était provisoire se prolonge. L’équipe mise en place par Michel Roth, l’ex chef de la maison, devenu désormais conseiller itinérant, chef étoilé à Genève, futur restaurateur dans la gare de Metz, demeure aux commandes, en cuisine, chez Lasserre, avec le duo Guillaume Rizzo/Jean-Jacques Gayraud. Mais jusqu’à quand? On en […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous
Les chuchotis du lundi : le devenir de Lasserre, Ducasse reçoit Poutine et Macron, Garfagnini rejoint Gagnaire, Roucheteau part, le Lancaster reste, Robuchon fête le Futuroscope, Curro marie Calabre et Savoie, Jérusalem à Paris, Beck à Monaco 1

Eymet : l’Italie en Périgord

A-t-il un nom ce restaurant italien façon trattoria/pizzeria, avec son coin bar/café ouvert à tous, pile sous les arcades de la grand-place façon bastide d’Eymet ? Nous sommes au Sud de la Dordogne, là où le Périgord pourpre, celui du vin, flirte avec le Lot et Garonne. Les Anglais sont nombreux, les gens d’ici sont […]...

Article publié il y a 9 ans Pizzerias Eymet
Le Restaurant Italien des Arcades - Eymet 8

Saint Raphaël : la Villa Mauresque ou le romantisme les pieds dans l’eau

Un lieu enchanteur et exotique, en lisière de Saint-Raphaël, en bordure de mer, découvert par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… La Villa Mauresque de Boulouris, commande d’un riche pacha algérien, est une des créations régionales de l’architecte Pierre Chapoulart. Elle est composée de deux bâtiments, « Le Palais » et « Les Jardins », à l’orientalisme […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Saint-Raphaël
Le Bougainvillier à la Villa Mauresque - Saint-Raphaël 2

Le Bugue : le vin selon les Montfort

Il y avait Patrick Montfort, ex commercial chez Rothschild, qui créa son entreprise en s’inspirant du prénom de son fils (Julien) et de son lieu de résidence (Savignac), installant sa belle cave au Bugue, sélectionnant ses vins avec soin, jouant le courtage avec malice et le négoce avec astuce, produisant des vins de qualité dans […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Le Bugue
Julien de Savignac - Le Bugue

Trémolat : les délices de Vincent

Cette belle et bonne table, exemplaire du Périgord Noir, perle blanche dans son écrin vert, on la suit de longue date. Bernard Giraudel, maestro aubergiste et doyen des Relais & Châteaux, en a fait un joyau de son espèce. Vincent Arnould, MOF 2007, présent là depuis plus de quinze ans, natif de Montbéliard, élevé dans […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Trémolat
Le Vieux Logis - Trémolat

Trémolat : tartines et petits plaisirs

Un « fast good » périgourdin ? Il y a de ça. Ce comptoir/épicerie/cave/bar-à-vins fait « tout en un« : petit verre pour l’apéro, café vite fait, soda et autres bêtises, mais aussi courses exquises, terrines, foie gras, « enchaud », conserves variées venues de chez un fabricant local (la maison Danos), vins du bergeracois, liqueurs en tout genre s’achètent à […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Trémolat
Les Tartines etc - Trémolat

Trémolat : un bistrot idéal

Face à son joli Vieux Logis et à l’école du village où Claude Chabrol tourna jadis « le Boucher », Bernard Giraudel, l’aubergiste roi de Trémolat, a ressuscité un bistrot de village. Cela s’appelait d’abord « le bistrot d’en face ». C’est désormais le « bistrot de la place » et tout est dit: simplicité, terrasse qui se divise et se […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Trémolat
Le Bistrot de la Place - Trémolat

Trémolat : les charmes du Vieux Logis

Une demeure exemplaire des Relais & Châteaux ? Pas seulement : voilà un vrai relais de campagne comme avant avec son grand jardin, ses chambres de plein pied, son bassin de nage, ses tilleuls plus que centenaires, sa terrasse ombragée où l’on prend petit déjeuner, déjeuner et dîner, son aubergiste d’exception, le formidable Bernard Giraudel, […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Trémolat
Le Vieux Logis - Trémolat 1

Monbazillac : les délices de la Tour des Vents

Une table panoramique, plantée sur son éminence face aux vignes de Monbazillac, au pied du moulin ruiné et du château d’eau années 1950 : c’est la Tour des Vents, un lieu à la fois magique et insolite. Marie Rougié, mère périgourdine aux doigts de fée l’avait fait connaître, obtenu un bib gourmand, puis l’étoile. Bernard […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Monbazillac
La Tour des Vents - Monbazillac

Les « adieux » de Pierre Bénichou

Voici un petit livre, mais vrai livre, comme un cadeau, offert, à 78 ans, à ceux qui le suivent sur les plateaux de Laurent Ruquier, et ne savent pas que cette grande gueule, grosse tête et fort caractère, est aussi une belle plume. Pierre Bénichou le démontre ici en 26 exercices de stèle, hommages, adieux […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Les « adieux » de Pierre Bénichou

Paris 1er : un Nippon chez Zébulon

On vous a parlé de Zébulon, qui a remplacé Pierre au Palais Royal, avec son cadre minimaliste, ses vins choisis, son service léger, et même un peu court. La nouveauté ? Le chef, Yannick Lahopgnou est parti chez Odette, ouvert par les soeurs Rostang aux Halles. Vient de le remplacer un chef japonais, Takashi Aoki, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Zébulon Palais Royal - Paris

Paris 8e : si on se faisait un Chat Bleu ?

Se faire un « Chat Bleu' » ? Une expression des gens du Touquet qui s’en vont, rue Saint-Jean, goûter ce fameux praliné entre deux feuilles de nougatine ornée d’une figure de chat bleu. Ce que l’on croque avec délice dans la station de vacances du Pas de Calais,  se retrouve à Paris, dans l’exquise boutique rétro […]...

Article publié il y a 9 ans Chocolatiers Paris
Au Chat Bleu - Paris 8

Paris 8e : la belle terrasse du Mini-Palais

Quand l’été arrive et quand la canicule menace Paris, on songe aussitôt à une adresse exquise au milieu des Champs-Elysées, à fleur de Seine, face au Pont Alexandre III : ce Mini Palais, sis dans l’aide sud du Grand Palais, avec ses hautes colonnes, ses fresques néo-égyptiennes, son service prompt, ses plats délicieux et rodés. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Mini Palais au Grand Palais - Paris

Monaco : le retour du Grill

Voilà une demeure de la SBM (la société des bains de mer, émanation officielle hôtelière de la Principauté) qui a résisté à toutes les modes, toutes les vogues, tous les snobismes, tous les effets de genre. Elle vient de réouvrir avec éclat, toute neuve, mais si fidèle à elle-même qu’on se dit que rien n’a […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Le Grill de l'Hôtel de Paris - Monaco 2

Monaco : les prestiges de l’Hermitage

Un palace tranquille dans le bruit, le stress, l’agitation monégasque, qui sait garder son calme, sa sérénité, ses prestiges, même durant la semaine du Festival du Cannes ou celle du Grand Prix qui bouleverse un tantinet la géographie de Monte-Carlo : il y a tout cela à l’Hermitage. Sa douceur paisible qu’on découvre en palace […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Monaco
Hôtel Hermitage - Monaco

La Corrèze selon Rougemont (saison 1)

Voilà les images ramenées de Corrèze par notre photographe complice, Maurice Rougemont… Souvenirs de Corrèze : Une halte au village de Tarnac, au pays de la gauloise verte. Un chêne de la liberté, une fontaine de jouvence, des maisons à rénover…  William Justin qui affute ses couteaux à l’auberge des Voyageurs pour couper le pavé […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels
La Corrèze selon Rougemont (saison 1)

Monaco : un peu d’exotisme au Salon Rose

C’est la bonne surprise du casino de Monte-Carlo : un salon chic, une déco sobre, une vue sur la mer, dans un cadre cosy, juste à côté des salles de roulettes et de black jack. Pour y entrer c’est simple : il suffit d’avoir une carte d’identité et d’être âgé de plus de dix huit […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Monaco
Le Salon Rose au Casino de Monte-Carlo - Monaco 1

Monaco : l’esprit terre/mer au Vistamar

On vous en a parlé à ses débuts ici même. Benoit Witz, venu de l’Abbaye de la Celle, a relancé ce qui fut la table marine de l’hôtel Hermitage à Monaco, sous la houlette de Joël Garault. Ce natif de Colmar, élevé à Elsenheim, qui œuvra jadis au Schoenenbourg de Riquewhir, travaillant chez Bocuse à […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Le Vistamar à l'hôtel Hermitage - Monaco

Paris 6e : le poulet selon l’Alcazar et Valérie

L’Alcazar, vous connaissez : cette belle brasserie créée par Terence Conran, dirigée par Michel Besmond, dont le cadre a été revu de bucolique façon par Laura Gonzalès, joue la perle contemporaine de son registre. Un lieu rive gauche comme un modèle, avec des idées de cuisine classique joliment revues, qu’apprécient galeristes voisins, écrivains et éditeurs. […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Alcazar - Paris

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