Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Quand Sfar se marre à Nice

Une farce, une pochade, une satire, un faux polar, un miroir politique pour Nice: il y a tout cela dans cet éloge de Jacques Médecin par un enfant de sa ville. Joann Sfar, l’auteur du « Chat du Rabbin » et de « Gainsbourg, vie héroïque », remet en scène l’ex maire mythique de sa cité natale, qui quitte […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Quand Sfar se marre à Nice 1

Paris 16e : les derniers jours de Sidney Redel

Vous n’avez plus qu’une semaine pour goûter la cuisine de Sidney Redel au Peninsula. Notre Alsacien de service, natif de  Strasbourg, originaire de Scharrachbergheim, passé neuf ans chez Gagnaire, fort marqué par ce dernier, va vite voler vers de nouvelles aventures. Le lieu est magique, offrant vue sur tout Paris. Le service est à la […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Oiseau Blanc au Peninsula Paris - Paris

Paris 16e : le Stella, classique de chez classique

Paris change, suit la mode, évolue ? Le Stella demeure fidèle à ce qu’il fut, reste, sera: une valeur sûre de la brasserie éternelle et parisienne avec ses airs de Lipp de la rive droite. Au carrefour de la rue de la Pompe, de la rue de Longchamp et de l’avenue Victor Hugo, la clientèle […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Le Stella - Paris 5

Paris 15e: une Corée modeste

Un coin de Corée à l’ombre du 15e Sud ? C’est un peu ça. Cette petite table façon snack amélioré, sis à l’angle de deux rues confidentielles propose une cuisine traditionnelle à la mode de Séoul ou de Pyongyang.  Aux commandes, un couple de Coréens, les Eon, qui reçoivent avec gentillesse une clientèle d’habitués, notamment […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants coréens Paris
Kohyang - Paris 14

Saint-Beigbeder selon Arnaud Le Guern

Est-ce « un hétérobeauf, une girouette médiatique, un obsédé, une pute, un mannequin pour Kooples ou les Galeries Lafayette, une grosse merde humaine, un ringard. Un « écrivain »? Un « pitre », comme l’a jadis imprimé François Busnel en couverture de Lire. Si seulement il était mort. Tout serait plus facile« : voilà quelques unes des questions que pose, se […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Saint-Beigbeder selon Arnaud Le Guern 1

Paris 8e : un Drugstore nommé plaisir

On vous en a parlé dès la réouverture : ce Drugstore, signé Eric Fréchon pour la cuisine et Tom Dixon pour le décor, est une flambante réussite. Le service, mené par le charmeur Cédric Josso, qu’on vit jadis aux Bouquinistes de Guy Savoy, se fait non stop de 8h à 2h du matin. Et l’on […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Le Drugstore - Paris

Paris 8e : le nouveau Fouquet’s est arrivé

Le nouveau Fouquet’s est arrivé, après six mois de fermeture : plus beau, plus jeune, plus sobre, moins cher, avec une palette de cuisine rajeunie et unifiée – il n’y a plus de « café Fouquet’s ». Une seule carte, imaginée par Pierre Gagnaire, exécutée par  l’expérimenté Bruno Guéret, le chef exécutif, qui a en charge aussi […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Le Fouquet's - Paris

Monaco : en terrasse au Blue Bay

Le Blue Bay, dans la principauté monégasque, est un hôtel voyageur et gourmand, dans le magicien est le plus fameux des chefs antillais. Avec notre correspondant de la Côte d’Azur, redécouvrez, en belle compagnie, la terrasse de ce lieu exotique… À chaque nouvelle carte, la cuisine de Marcel Ravin invite à l’échappée belle sur la […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Le Blue Bay au Monte-Carlo Bay - Monaco

Rondeau et la marche du temps

Son nouveau roman, Mécaniques du chaos, qui paraît le 16 août chez Grasset, sera l’un des grands livres de la rentrée. Avant d’en parler ici, je me permets de reprendre mon article paru dans « le Point » en 2006 à propos de la réédition en poche de « Dans la Marche du Temps » qui rata le Goncourt […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Rondeau et la marche du temps 1

Paris 5e : quand Ledeuil touche terre

Il y avait la cuisine créative et légère de Ze Kitchen Gallery, les tapas en folie de KGB. Voilà William Ledeuil jouant la carte des pâtes, élaborées avec le boulanger de Cucugnan, Roland Feuillas, expert en variété de blé anciennes, n’oubliant pas des hors d’œuvres vifs et de qualité et d’exquis desserts singuliers. Au programme, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Kitchen Ter(re) - Paris

Ars-en-Ré : du neuf à l’Esprit du Sel

Sophie et Christophe Sanselme, qui travaillaient dans la grande distribution, ont racheté cette belle demeure où se lit en filigrane tout l’esprit de l’île : sel brut marin, fleur de sel 100% naturelle, récoltée patiemment dans les marais salants d’Ars, mais aussi cosmétiques, soins de visages, en plus des fameux caramel à la fleur de […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Saint-Martin-de-Ré
Esprit du Sel - Saint-Martin-de-Ré 1

Le Bois-Plage-en-Ré : les vins de l’île

Rassemblés en coopérative, les vignerons de l’île de Ré produisent un Royal blanc issu de colombard, sauvignon et chardonnay, un Gouverneur rouge en fût de chêne, à partir de merlot et de cabernet-sauvignon, enfin un rosé des dunes qui passe tout seul sur les poissons d’ici. Le haut de gamme maison: des cuvées sélectionnées, soit […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Le Bois-Plage-en-Ré
Les Vignerons de l'île de Ré - Le Bois-Plage-en-Ré

Saint-Martin-de-Ré : une tropézienne chez Cathala

Que François-Xavier Cathala soit aujourd’hui la star sucrée de son île et l’un des tous premiers glaciers de France, sinon carrément le meilleur, on le savait déjà. Il y a le grand magasin sur le quai du port et les comptoirs dédiés aux glaces et sorbets sous toutes leurs formes, les parfums neufs (comme ce […]...

Article publié il y a 9 ans Glaciers Saint-Martin-de-Ré
La Martinière - Saint-Martin-de-Ré 1

Ars-en-Ré : Rémi Massé, le retour

On l’a connu jadis à l’Auberge de la Rivière aux Portes en Ré, puis, dix ans durant, à la Rochelle, à son enseigne, dans la centrale rue Jean de Pérot. Rémi, grande gueule, grand cœur, à qui son île manquait, où son frère tenait le Chat Botté de Saint-Clément-des-Baleines, où ses deux sœurs animent l’hôtel […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Ars-en-Ré
Chez Rémi - Ars-en-Ré 3

Ars-en-Ré : la jeunesse du Martray

Sylvie et Pascal Dalla-Rosa, qui avait repris il y a une décennie cet hôtel années 1950 qu’ils ont revu en lieu contemporain, jeune et gai, lui ont donné du tonus. Les chambres sont pimpantes et colorées, avec des thèmes qui leur confèrent une touche à part (espagnole, italienne, marocaine, romantique). Le bistrot rouge, vert, orange […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Ars-en-Ré
Le Bistrot du Martray - Ars-en-Ré

Le Bois-Plage-en-Ré : les bonheurs du Beach Bar

Au Beach Bar, ça sent les vacances. Belle terrasse, musique forte, proximité immédiate de l’une des plus belles plages de l’île de Ré. Ajoutez-y un service qui sourit, une ambiance, une cuisine qui ne se contente de tenir la route en servant les classiques d’usage, mais qui revoie les traditions de partout avec talent et […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Le Bois-Plage-en-Ré
Le Beach Bar - Le Bois-Plage-en-Ré

Ars-en-Ré : Bernard Frigière, sculpteur de la mer

Il y a le Bernard Frigière cuisinier, qui fut grand voyageur, de New-York à Hawaï, sans oublier l’île de Ré (on se souvient du Bistrot de Bernard d’Ars en Ré, il est aujourd’hui à la Maison). Et il y a le Bernard Frigière, sculpteur de la mer, qui expose son atelier, à fleur de marais […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Ars-en-Ré : Bernard Frigière, sculpteur de la mer

Paris 8e : le Crillon vu par Maurice Rougemont

Notre photographe complice nous raconte le nouveau Crillon, sa table de haute volée, l’Ecrin, son chef doué Christopher Hache… Christopher Hache cache ses champignons de Paris sous une cloche en terre claire, Xavier Thuizat, le sommelier, vérifie les verres de  cognac, Jérôme Chaucesse, l’expert pâtissier, dont on ne voit pas le col en trois couleurs, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Paris 8e : le Crillon vu par Maurice Rougemont

Saint-Martin-de-Ré : magique Toiras

Pour le bonheur de se réveiller face au port et aux bateaux de Saint-Martin, cette exquise demeure d’armateur revue en hôtel au luxe sage s’impose avec évidence et mérite à elle seule le voyage à l’île de Ré. Il y a le service au plus que parfait, mené avec efficacité par jeune Laurent Coudrin, qui […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Ré
La Table d'Olivia à l'hôtel de Toiras - Saint-Martin-de-Ré

Les chuchotis du lundi : la guerre de la Tour Eiffel, Yoshi Morie s’installe, 3 étoiles pour Coutanceau, le Michelin en Corse, le boom de Pink Mamma, les mystères de la Samaritaine, la forme de Le Squer, le bébé de Stéphanie, ça bouge au Peninsula

La guerre de la Tour Eiffel La bataille s’engage pour remporter la concession de la Tour Eiffel. Pour le groupe Sodexo et Alain Ducasse, qui géraient jusqu’ici en commun la restauration, un combat virulent, façon « Sang des Atrides« , est engagé. Alors que son ex associé Ducasse s’est associé avec son ennemi Sodexo, Nathalie Szabo, fille […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la guerre de la Tour Eiffel, Yoshi Morie s’installe, 3 étoiles pour Coutanceau, le Michelin en Corse, le boom de Pink Mamma, les mystères de la Samaritaine, la forme de Le Squer, le bébé de Stéphanie, ça bouge au Peninsula 2

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