Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 17e : un verre et plus aux Demoiselles

Ne vous étonnez pas si vous voyez des gens courir, en avant, en arrière, revenir sur leurs pas, repartir, changer, s’interroger, devant cette terrasse discrète du 17e: on est là quasiment en face d’un magasin fameux dédié aux chaussures sportives (la boutique Marathon). Reste que l’on peut ici prendre son temps, profiter du cadre années […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Paris
Les Demoiselles - Paris

Boulogne-Billancourt : gentils petits galopins

C’est un petit bistrot gai comme un pinson, revu moderne et contemporain, dans une rue comme en province de Boulogne-Billancourt. Au menu : plats sages et jolis vins. On vient là en groupe, en couple, en copains, goûter les idées du moment – salade de bœuf, salade César, parmentier de haddock et céleri, tartare bien […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Boulogne-Billancourt
Les Galopins - Boulogne-Billancourt

Suresnes: on est bien chez Edouard

A la hauteur de l’île de Puteaux, à l’abri de la circulation des quais de Seine, dans un jeune quartier qui finit sa mutation en collectionnant les tables de toutes sortes, voilà un lieu comme en province. Façade dans les tons taupe, gentillesse, ardoise avenante selon le marché et ouverture tout l’été: on prendrait vite là […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Suresnes
Le Bistrot d'Edouard - Suresnes 3

Paris 14e : de Zarzis à Paris

Notre ami Albert Nahmias, auteur des Petites Histoires des Grands Chefs, a bien aimé la table de Nordine Labiadh, où il a retrouvé avec plaisir quelques unes de ses racines du Maghreb. Ecoutons-le… La cuisine de Nordine Labiadh se situe à mi-chemin de Zarzis, ville côtière du sud de la Tunisie, où il a grandi, […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Paris
A Mi-Chemin - Paris 3

Croire au merveilleux avec CODB

Un Harry Potter romantique, qui aurait lu Pline, Platon, Socrate, Homère, Thucydide et Euripide, moins mondain qu’il ne fut, plus près de son enfance et de son amour des mythes hellènes, de sa fraîcheur et de sa vérité: voilà le Christophe Ono-dit-Biot alias CODB que révèle son nouveau livre. Cette suite à Plonger se lit […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Croire au merveilleux avec CODB

Paris 8e : le soleil brille pour Le Squer

La plus belle table en terrasse à Paris ? La meilleure ? La plus savoureuse ? La plus recherchée ? La plus privilégiée ? La « table du chef » au patio du George V, unique, singulière, magnifique, avec son mur-rempart d’orchidées, face à ses deux petites concurrentes, amies et voisines, de l’Orangerie et du George. Christian […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Cinq au Four Seasons George V - Paris 3

Talloires : un déjeuner de soleil chez les Sulpice

On vous en a peine parlé. Et voilà déjà qu’on vous en recause. Parce que la maison Bise toute neuve, toute belle, vue par les Sulpice enchante l’oeil comme le palais et le cœur, mais aussi parce qu’un dîner sérieux ici même avec tous les ingrédients d’une grande table de notre temps, n’éclipse pas ici […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Talloires : un déjeuner de soleil chez les Sulpice

Vidauban : la bastide des gourmands

Un lieu de charme dans le Haut Var décrypté avec allant par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… La Bastide des Magnans a presque deux siècles, mais cache bien son âge derrière ses murs en pierre de pays. À l’origine, c’était une magnanerie où l’on élevait les vers à soie, d’où les mûriers […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Vidauban
La Bastide des Magnans - Vidauban 3

Talloires : Bise, côté boutique

Les Opinel gravés au nom de Jean Sulpice, les gâteaux fabriqués à demeure (grosse meringue, gâteau de Savoie, saint honoré, belle tarte aux myrtilles ou aux fruits de saison), les vins sélectionnés, les confitures siglées maison (superbes aux myrtilles sauvage et carvi), les jus de fruit d’Alain Millat, les pâtes artisanales, plus les tabliers de […]...

Article publié il y a 9 ans Art de la table Talloires
La Boutique du Père Bise - Jean Sulpice - Talloires

Veyrier-du-Lac : la tornade Conte

Ce chef est fou. Autant que raisonnable. Doué d’idées et expert en belle technique, capable de tout raconter, sa vie, ses racines, ses voyages, en un seul repas. Ou en deux. Avec des menus ajustés au gré de vos envies. Breton de Brest, avec quelques racines lorraines, du côté de son père (qui tint le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Veyrier-du-Lac
Restaurant Yoann Conte - Veyrier-du-Lac 2

Veyrier-du-Lac : Conte, côté Jardin

S’il fait grand et beau dans son gastro, Yoann Conte joue relax, sympa, plaisant, dans le jardin de son Relais & Châteaux, où Marc Veyrat domina jadis les rives du lac. La partition est sans prétention, mais elle fort bien tenue, avec toute la lumière, la verdure, le bleu des eaux moirées, les bateaux qui […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Veyrier-du-Lac
Yoann Côté Jardin - Veyrier-du-Lac 1

Hommage: Christian Millau vu par Maurice Rougemont

« Christian Millau ira t-il au ciel? », se demande notre complice photographe Maurice Rougemont, qui l’a suivi partout depuis quelque trente ans. Voici des photos prises chez lui à Saint-Mandé, dans le bouchon lyonnais, les Coteaux, toujours à Saint-Mandé, au temps des Olry, ainsi qu’au bistrot chez Géraud, à l’époque de Géraud Rongier, rue Vital à […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Hommage: Christian Millau vu par Maurice Rougemont

Adieu à Christian Millau

Cher Christian, tu as fait fort. Tu meurs au coeur de l’été, alors que tout le monde se moque de l’actualité. On te devait tout. Nous te devions tout. « Nous », c’était Michel Creignou, François Simon, moi-même. Nous avions travaillé avec toi, sous ta gouverne, ton aile, ta protection. Ceux qui t’avaient succédé te faisaient rire. […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Adieu à Christian Millau 3

Phalsbourg : Georges Schmitt vu par Maurice Rougemont

On l’avait évoqué dans les Grandes Gueules et leurs recettes. Notre photographe complice Maurice Rougemont, qui se penche pour nous sur ses dossiers et nous dévoile ses « grandes gueules de l’été », a retrouvé quelques belles images de Georges Schmitt au Soldat de l’An II et de sa table raffinée dédiée aux belles traditions du grand […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Phalsbourg : Georges Schmitt vu par Maurice Rougemont

Veyrier-du-Lac : Favre-Félix, le retour

On a connu Vincent Favre-Félix, quand il tenait le chalet de la Pricaz au col de la Forclaz. Cet ancien 3e ligne de rugby, qui joua jadis à Oloron Sainte-Marie, nous ravit alors avec sa magnifique tête de veau roulée sauce gribiche ou son chou farci au pigeon et au lard. Perrine Mathel-Tharin, qui tient […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Veyrier-du-Lac
Auberge du Lac - Veyrier-du-Lac

Les chuchotis du lundi : Sulpice fait fort, Fréchon et la Marlotte, le Soldat rend les armes, Poitevin s’en va, Maxime Frederic prend du galon, Biron vend le Stella, Fortunato au Carpaccio, Baly se sépare du Diana

Sulpice fait fort Trois mois après la réouverture de l’Auberge du Père Bise à Talloires, Jean Sulpice peut se frotter les mains: la maison fait le plein sans discontinuer, dans tous ses aspects: hôtel, bistrot (le 1903), boutique et, bien sûr, la grande table avec terrasse qui joue un air de Savoie rajeunie. Toute la […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Sulpice fait fort, Fréchon et la Marlotte, le Soldat rend les armes, Poitevin s’en va, Maxime Frederic prend du galon, Biron vend le Stella, Fortunato au Carpaccio, Baly se sépare du Diana

Talloires : le bistrot de Jean

Un lieu, façon taverne, avec sa terrasse sur le port, ses tables à la fraîche : voilà ce qu’a créé Jean Sulpice et qui se livre ici avec une simplicité bon enfant. Il y a l’ambiance douce, les classiques revisités, les poireaux à la vinaigrette, le pormonier en croûte de la maison Jargot, la truite […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Talloires
Le 1903 Bistrot à l'Auberge du Père Bise - Talloires 3

Talloires : la nouvelle auberge du Père Bise

Ne rien faire, paresser en terrasse, goûter les plaisirs de l’eau, admirer le lac, s’y promener au fil des sentiers, choisir la montagne vers la cascade d’Angon, profiter des plaisirs de Talloires : tout est possible désormais à l’Auberge du Père Bise revisitée. Classée cinq étoiles, largement rénovée, un brin agrandie, toute entière tournée vers […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Talloires
Auberge du Père Bise - Talloires

Talloires : Sulpice transcende Bise

C’est la même maison posée au bord du lac comme un miracle, comme un mirage. Et c’est une autre demeure, agrandie, épurée, rajeunie. Plus contemporaine. Sobre, belle. Les Sulpice qui ont succédé là aux Bise (Marie et François avaient créé l’auberge en 1903) ont mis leur touche pas à pas. La maison est à peine […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Talloires
Restaurant Jean Sulpice à l'Auberge du Père Bise - Talloires 1

Genève : les débuts helvètes de Virginie Basselot

La Réserve à Bellevue ? Vous en connaissez déjà les plaisirs chinois, ceux, désormais étoilés, du Tsé Fung. Mais ce bel hôtel, dédié au lac Léman – on dit ici « lac de Genève » – , décoré par Jacques Garcia sur le thème de la chasse, vaut également le détour pour sa table franco-française où la […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Bellevue
Le Loti à la Réserve Genève - Bellevue

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