Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Les chuchotis du lundi : Bras renonce aux étoiles, Pairet en gagne 3, Gagnaire fait italien à Courch’, les Alajmo fêtent leurs 3 ans, l’empire Lanher s’étend, Rech va bien, l’Espagnol du Raphaël

Sébastien Bras renonce à ses 3 étoiles « Dans le silence et la solitude, on n’entend plus que l’essentiel« , notait Camille Belguise dans ses Echos du Silence. On ne lit plus guère Mme Jacques Chardonne (décédée en 1980). Mais Sébastien Bras si. Le fils de Michel, qui est désormais le chef-patron de la Maison Bras à […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Bras renonce aux étoiles, Pairet en gagne 3, Gagnaire fait italien à Courch’, les Alajmo fêtent leurs 3 ans, l’empire Lanher s’étend, Rech va bien, l’Espagnol du Raphaël 1

San Michele/Appiano : au bonheur d’Herbert

Le bourg de San Michele, perle de la route des vins du Sud-Tyrol, non loin de Bolzano, est typique avec ses demeures renaissance et médiévales riche en beaux oriels. La maison est ancienne. La déco date aussi. Mais la cuisine d’Herbert Hintner, vedette de la télé régionale, résiste au temps. Elle est classique, chic, intemporelle, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens San Michele
Zur Rose - San Michele

Merano : une halte au Café Lauben

Lauben = arcades en allemand. Vous voilà à Merano au coeur des choses, autant dire au centre du Meran médiéval et piétonnier qui fut une des capitales de coeur du Tyrol, thermale, gourmande et touristique, qu’aima tant Stefan Zweig, au temps de l’empire austro-hongrois. On se balade là sous les arcades (« portici » en italien) en […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Merano
Café Lauben - Merano

Tesimo : Anna et les siens

Elle est la seule femme étoilée de sa région germanophone, est une pure autodidacte, a repris, il y a plus de 25 ans, avec son mari, alors employé de banque, la demeure de sa famille où elle a changé de vie. Cette ancienne masseuse aux doigts d’or est devenue une cuisinière à la fois attachée […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Tesimo
Zum Löwen - Tesimo

Merano : au bon speck

Simple, mais bonne : la boutique de Friedrich Laimer, au coeur du Merano commerçant, celui de la Via Portici, sous les arcades, propose le lard paysan, le jambon d’ici, les saucisses fumées et plein de bellees et bonnes choses qui fleurent les arômes montagnards du Sud Tirol. Tout ici est estampillé régional, avec de jolies […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Merano
Gögele - Merano

Eze : gourmandises pour « Gourmand’Eze »

A Eze-bord-de-mer, un événement gourmand qui met les gourmets à l’aise. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, raconte… Le 21 septembre dernier, lors d’un gourmand déjeuner au Cap Estel concocté par Patrick Raingeard, son chef étoilé, ont été annoncées les dixièmes journées de la Gastronomie d’Eze Village qui se dérouleront le 13, 14 […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Eze
Cap Estel - Eze 1

Tirolo : rigoureux Castel

Ce balcon sur les montagnes et les vignes, avec son architecture années 1990, ses fenêtres en baies ouvertes, offre un spectacle dont on ne se lasse guère. Merano, ses thermes, ses édifices 1900, son atmosphère de ville de cure surannée, ses palaces d’un autre temps, ses villas dans les arbres et le souvenir de Zweig […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Tirolo
Hôtel Castel - Tirolo

Tirolo : l’avènement de Gerhard Wieser

Il est né en mai 1968 à Bruneck, au Sud Tyrol, quand Paris se couvrait de barricades, a accompli ses classes en Allemagne au Bayrischer Hof de Munich, mais surtout chez les trois étoiles Harald Wolfhart à la Traube Tonbach, Dieter Muller au Schlosshotel Lerbach, Joachim Wissler au Vendôme et celui dont il est sans […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Tirolo
Trenkerstube à l'hôtel Castel - Tirolo

Merano : le temple de la pâte

Pas de voyage en Italie sans pâtes: c’est ce qu’on se dit en pénétrant dans la petite boutique de Claudio Cova qui se voue, au centre de Merano sous les arcades du coeur médiéval de la ville, à l’art de la pâte artisanale de qualité sous toutes ses facettes. Pâtes sèches, dures, fraîches, tagliatelle, linguine, […]...

Article publié il y a 9 ans Produits italiens Merano
Pastashop - Merano

Merano : un vin et plusieurs chez Signorvino

Tous les vins d’Italie, que de l’Italie, tarifés à bons prix, joliment présentés, dans un vaste espacé, voûté, mais aussi lumineux, avec ses recoins pour déguster des charcuteries ou de petits plats, des casiers nombreux, des rayons fort bien fournis: voilà le propos de cette belle enseigne 100 % transalpine, qui trône comme une perle […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Merano
Signorvino - Merano

Merano : la pizzeria d’Andrea

Juste face au vieux palace de la ville, voilà le lieu jeune et tendance de Merano. Aux commandes: Andrea Fenoglio, chef étoilé du restaurant Sissi, qui a mis là en place une équipe au fait de son sujet, enthousiaste, gaie, motivée, qui propose des pizzas en tout genre, avec leur pâte fine, légère, aérée, des […]...

Article publié il y a 9 ans Pizzerias Merano
357 -Trecinquesette - Merano

Merano : Siebenförcher, temple du salé

Cette magnifique boutique du centre-ville, qui évoque Peck à Milan ou Dallmayer à Munich, est un temple du salé de sa ville et de sa région, sur lesquelles elle règne depuis 1930. Charcuteries en folie, speck splendide, jambon, saucisson, coppa comme nulle part ailleurs, mais aussi viandes bouchères de qualité artisanale, belles huiles, pâtes exquises, […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Merano
Siebenförcher - Merano

Laguiole: les Bras vus par Rougemont

Notre photographe préféré, Maurice Rougemont, a retrouvé ses belles photos de Michel et Sébastien Bras, père et fils, qui défrayent l’actualité à Laguiole, en rendant leurs étoiles. On vous reparle vite de leur épopée… -« Voyez ces étoiles dans le ciel, mon père. Ne valent-elles pas celles toutes celles des guides qu’on dit grands? » Ainsi parlait […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Laguiole: les Bras vus par Rougemont

Merano : un gâteau et plus chez Pöhl

La pâtisserie d’autrefois remise à jour, celle d’aujourd’hui revisitée, les chocolats de qualité, la confiserie avec un soin d’orfèvre et le massepain dans tous ses états: voilà ce qu’on trouve chez Manuela et Christoph Pöhl qui ont transformé leur maison centrale en temple moderne dédiée aux douceurs. Il y a le bref salon de dégustation […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Merano
Konditorei Confiserie Pöhl - Merano

Merano : l’Italie selon Andrea

Il est natif du Piémont, joue l’aubergiste italien à l’ancienne, quoique revisitant son terroir avec malice, avec son cadre de trattoria chic, sous sa façade un peu neutre, avec une enseigne dédiée à l’impératrice d’Autriche mythique qui venait ici prendre les eaux. Andrea Fenoglio est le bon chef malicieux, savoureux, souriant, enthousiaste et fécond du […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Merano
Sissi - Merano

Merano : un café au Koenig

Bien sûr, ce n’est pas le plus laid salon de dégustation de Merano. Mais il y a de ça… Ce qui reste du café à l’autrichienne d’origine, créé en 1893 par Franz König – eh oui, le nom ne vient d’aucun roi… – natif de Vienne, venu dans cette belle ville d’eau qu’est Meran (qui […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Merano
Café König - Merano

Le flâneur de l’Elysée de Pierre-Louis Basse

Deux ans et demi-durant, Pierre Louis Basse est à l’Elysée une sorte de zombie désenchanté, chargé de conseiller le président de la République sur les « grands événements ». Ce spécialiste du foot (on lui un récit remarquable et remarqué du « match du siècle » -le France-Allemagne de Séville en 1982-) et de la Résistance (Guy Mocquet, une […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Le flâneur de l’Elysée de Pierre-Louis Basse

Merano : un p’tit coup de nostalgie chez Irma

Pour séjourner dans la Merano qu’aima tant Stefan Zweig (c’était alors Meran, au temps de l’empire austro-hongrois, relire « Pays, villes, paysages« ), cet hôtel historique joue le rôle de belle retraite nostalgique. La façade extérieure, avec ses balcons blancs, évoque les années 1950. Les jardins, avec ses palmiers mêlés aux pins sont éternels. La terrasse du […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Merano
Meisters Hotel Irma - Merano

Cermes : le moulin des saveurs

Ce ancien moulin, dans la campagne urbanisée aux abords de Merano, appartient au domaine Kränzelhof, dont on peut acheter les vins dans la jolie échoppe boisée sise dans la verdure. Le lieu a été revu en table de charme avec ses voûtes de pierre, ses tables joliment nappées, son ambiance douce, son bar à l’entrée, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Cermes
Miil - Cermes

Nova Levente : vintage comme le Engel

Charme d’autrefois, confort d’aujourd’hui : c’est le style de cette vaste maison de famille cultivant l’hospitalité en montagne depuis 1862. La déco s’est un peu arrêtée dans les années 1980. Mais les vastes chambres et les suites ont leur cachet, cultivant moquette, baldaquins, dorures dans les salles de bain avec un sens du kitsch involontaire. […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Nova Levante
Hotel Engel - Nova Levante

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.