Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

La Flotte-en-Ré : l’Esprit du sel

Les salins du midi ont racheté cette belle enseigne où se lit en filigrane tout l’esprit de l’île : sel brut marin, fleur de sel 100% naturelle, récoltée patiemment dans les marais salants d’Ars, mais aussi cosmétiques, soins de visages, en plus des fameux caramel à la fleur de sel et condiments se proposent là […]...

Article publié il y a 9 mois Boutiques
La Flotte-en-Ré : l’Esprit du sel

Les chuchotis du lundi : quand Paul Bocuse devient un roman, Jean-Marc Notelet le retour, un bistrot star à Chablis, le plus jeune boucher de France s’appelle Julien Latreyte, à la « ville de Paris » revient à Colmar, Marah bouscule la Rochelle, Gloria remplace les Climats, la nouvelle donne du Terrass’ Hôtel, Roudy Petersen au Vesper, quand Saint-Denis se fait gourmand au H4 

Quand Paul Bocuse devient un roman Bocuse, personnage de roman? Il fallait y penser. Gautier Battistella, écrivain, journaliste, rewriter de luxe au Michelin et bon connaisseur des arcanes du monde de la grande cuisine et de ses secrets, en a fait le héros et, même mieux, d’un roman à paraître en janvier prochain. Déjà  auteur […]...

Article publié il y a 9 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : quand Paul Bocuse devient un roman, Jean-Marc Notelet le retour, un bistrot star à Chablis, le plus jeune boucher de France s’appelle Julien Latreyte, à la « ville de Paris » revient à Colmar, Marah bouscule la Rochelle, Gloria remplace les Climats, la nouvelle donne du Terrass’ Hôtel, Roudy Petersen au Vesper, quand Saint-Denis se fait gourmand au H4  4

Sainte-Marie-de-Ré : les bières de l’île

Une petite bière à l’île de Ré ? Ou même plusieurs… Chez Vincent Norguet qui en produit dix sept en haute fermentation dans son site du Pertuis à Sainte-Marie-de-Ré, en association avec la famille Bertrand du domaine du Feynard qui produit du cognac, du pineau des Charentes et du whisky mais aussi du gin à […]...

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Sainte-Marie-de-Ré : les bières de l’île

Saint-Martin-de-Ré : George’s c’est Ronan

Le George’s au Toiras : la table chic, intime et  cosy  de Saint-Martin-de-Ré pile sur le port, imaginée là par les Le Calvez, Didier et Olivia, qui ont racheté une boutique attenante à leur hôtel et lui ont offert une vitrine stratégique avec vue sur les bateaux et gourmande, remplaçant l’ex Table d’Olivia. George (sans […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants
Saint-Martin-de-Ré : George’s c’est Ronan

La cuisine à la bière selon Dr.Gab’s

Dr.Gab’s ? Une brasserie suisse, fondée en 2001 par un groupe d’amis, trois passionnés de bière qui mettent en commun leur esprit de gourmandise et de convivialité. Ce livre est leur bréviaire, leur porte-drapeau, leur témoin. A la fois ouvrage de recettes et credo dans le brassage artisanal. Leur vision moderne de la cuisinière à […]...

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La cuisine à la bière selon Dr.Gab’s

La Rochelle / Aytré : le chocolat selon Thomas Pontacq

La star du chocolat à La Rochelle ? Thomas Pontacq, basque formé chez les MOF Philippe Urraca à Gimont dans le Gers et Pierre Mirgalet à Gujan-Mestras sur le bassin d’Arcachon, passé en Suisse à Genève, Crans-Montana et Neufchâtel, mais aussi chez Fabrice Gillotte à Dijon qui a racheté la maison où il travaillait en […]...

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La Rochelle / Aytré : le chocolat selon Thomas Pontacq

La Rochelle : découvrez Nouche !

L’un des bonnes petites surprises du nouveau La Rochelle. « Nouche » de Chloé Clamens. Cette élève de l’école Ferrandi, qui fut stagiaire chez Guy Savoy, s’est perfectionné chez Patrick Duler à la Ferme Saint-Géry dans le Lot chez qui elle a notamment appris l’affinage des jambons d’exception. Elle a créé au printemps dernier un bistrot intimiste […]...

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La Rochelle : découvrez Nouche ! 1

Paris 16e : lourdingue Blandine !

Bistro (sans « t »!) Blandine : un vrai/faux bistrot signé Michel Puech (Chez Margaux avenue de New York et Biche dans le 8e, près des Champs ) dans une version un peu lourdingue, sur l’avenue Kléber, en lieu et place de la brasserie Cézanne. Le décor fait un peu fourre-tout, l’atmosphère est bruyante, le service a […]...

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Paris 16e : lourdingue Blandine ! 1

Paris 14e : les séductions de la Verrière

Direction les lisières de Montparnasse, où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, redécouvre pour la Verrière de l’hôtel Niepce. On l’écoute !  Du côté de Pernety, cette charmante Verrière, logée au sein de l’Hôtel Niepce, est à (re)découvrir d’urgence. La décoration de l’hôtel met à l’honneur les portraits de femme connues ou inconnues, alignant les portraits […]...

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Paris 14e : les séductions de la Verrière

La pizza dans tous ses états

On connaît Ezéchiel Zerah pour son énergie perpétuelle et son engouement pour les pizzas. Voilà le fondateur de Pomelo et auteur de Marseille un jour sans faim en quête de la plus constante de ses obsessions nous livrant un ouvrage de poids (320 pages et 1,74kg) consacrée à la pizza sous toutes ses formes. Marseillaise, […]...

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La pizza dans tous ses états

Paris 10e : magique Casimir !

C’est le meilleur bistrot de Paris. Mais, de grâce, ne le répétez à personne. D’ailleurs, il y a là tout pour nous déplaire : pas de nappes sur de banales tables en bois, des serviettes en papier qui se « fanent » vite, une grande carte des vins qui peut vite s’avérer ruineuse, tout comme d’ailleurs les […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants
Paris 10e : magique Casimir !

Paris 16e : Prunier, dernière métamorphose

Historique et même légendaire, cette maison fondée par Emile Prunier en 1924 avec pour devise « Tout ce qui vient de mer« , est passée de mains en mains depuis son rachat par Pierre Bergé, puis le décès de ce dernier. Yannick Alléno y avait imposé sa marque gastronomique exigeante. Mais l’affaire a fait long feu et […]...

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Paris 16e : Prunier, dernière métamorphose

Paris 1er : goûter au Dali

C’est l’un des plus beaux endroits de Paris pour un goûter – et cela permet d’oublier la queue incessante d’à côté, celle d’Angelina (tant pis pour le Concorde et le Saint-Honoré!). Le service a des grâces évidentes, le salon décoré par Starck beaucoup de chic sur le mode contemporain calqué sur l’ancien. Mais ce qui […]...

Article publié il y a 9 mois Rendez-vous
Paris 1er : goûter au Dali

Paris 7e : le nouvel Ida est arrivé !

On le connaît désormais chez Ischia dans l’ancienne maison de Cyril Lignac, où il fait un tabac justifié. Il est toujours présent chez Marlo, dans le 3e, et Epoca dans le 7e. Sans omettre Quindici à Paris 15e et à Rouen. La nouveauté de Deny Imbroisi ? Il vient de refaire totalement le,cadre de sa […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants
Paris 7e : le nouvel Ida est arrivé !

Paris 16e : le charme du Mathusalem

Ce bistrot à l’ancienne, un peu caché par le boulevard Exelmans, charme par sa discrétion, mais aussi son cadre Art nouveau, avec ses moulures au plafond, ses grands miroirs, ses banquettes, ses colonnades, son comptoir d’entrée, ses jolis crus en cave et l’accueil complice de Thomas Kazandjian. Ce dernier est associé avec Lionel Chauvin dont […]...

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Paris 16e : le charme du Mathusalem

Bagnoles-de-l’Orne : les charmes du Manoir du Lys

Direction le Parc régional Normandie-Maine où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, a découvert un manoir très gourmand. On l’écoute !  Au cœur d’une forêt préservée, Bagnoles de l’Orne a le charme d’une ville tranquille où il fait bon flâner et découvrir autour de son lac les maisons Belle Epoque, aujourd’hui classées, sans oublier son casino […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants
Bagnoles-de-l’Orne : les charmes du Manoir du Lys 1

Pierre Gagnaire dans la vie comme en cuisine

Quand Pierre Gagnaire se raconte et évoque son métier, il livre beaucoup plus que des recettes : une sensibilité, une émotion, une leçon de vie. Lui qui fut le trois étoiles conquérant de Saint-Etienne, se révélant avec brio à Paris, s’inventant une seconde ou même une troisième vie, tel le phénix, ami des artistes, artiste […]...

Article publié il y a 9 mois Livres
Pierre Gagnaire dans la vie comme en cuisine

Paris 17e : les beaux gestes de Pauline Nicolas

On vous a parlé à ses débuts de cette belle table de la galaxie « Éclore » signé de l’inoxydable Stéphane Manigold (Maison Rostang, Bistrot Flaubert, Braise, Granit, Hémicyle, Substance, Liquide, Contraste) et dont il a fait sa perle bistrotière. Le cadre 1900, conservé dans son jus, avec ses céramiques d’époque, son beau comptoir aux […]...

Article publié il y a 9 mois Bistrots Paris
Phébé – Chez la Vieille - Paris

Nantes : mousses, ambiance et gourmandise au LAB

Little Atlantique Brewery ou « LAB » pour les Nantais : la brasserie des docks de Chantenay signée Jérôme Pallier, ancien de chez Kronenbourg et natif de Concarneau qui produit sept sortes de bières à l’année dont une blonde pils qui évoque celle de Meteor à Hochfelden. Belle référence! Le lieu dans les anciens chantiers navals qui […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants
Nantes : mousses, ambiance et gourmandise au LAB

Nora, l’humour, le couple et sa belle-mère

C’est le livre drôlissime du moment, à offrir vos ami(e)s lors d’une soirée de couples en fin de repas, histoire de détendre l’atmosphère. Cela s’appelle « Couples » tout simplement, avec en sous-titre ce qui l’explique : « splendeurs et misères de la vie à deux« . Et c’est un roman-photo en soixante scènettes déjantées mettant en scène Nora […]...

Article publié il y a 9 mois Livres
Nora, l’humour, le couple et sa belle-mère 2

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