Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Neuvic : esturgeon, caviar & co

Un beau domaine de 20 ha dans la campagne entre l’Isle et le Vern, ses vastes bassins d’eau claire, ses esturgeons de taille variées et de races diverses, qui grandissent avec patience jusqu’à permettre la production d’un caviar de qualité : c’est l’impressionnante maison qu’administre avec ferveur Laurent Deverlanges. Ce Lyonnais bourlingueur, enraciné là depuis […]...

Article publié il y a 8 ans Poissonneries Neuvic-sur-l'Isle
Domaine Caviar de Neuvic - Neuvic-sur-l'Isle

Neuvic : l’huile de la Veyssière

Le moulin, sur les bords de l’Isle et du Vern, fut fondé en 1560 par Elie de Frateau. Il est administré par les Elias depuis 1857, qui en sont à la 7e génération. Christine et son fils perpétuent l’aventure initiée par l’aïeul Paul dès l’origine. Les méthodes anciennes n’ont pas changé. Ainsi le lent broyage […]...

Article publié il y a 8 ans Huilerie Neuvic-sur-l'Isle
Moulin de la Veyssière - Neuvic-sur-l'Isle

Monaco : Le Métropole se met au vert

Un événement écolo et gourmand dans la Principauté monégasque : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, n’a rien loupé. Il raconte… Un grand dîner sur le développement durable, organisé entre les villes de Genève et Monaco attachées aux mêmes valeurs sur les problèmes environnementaux, s’est tenu le 19 septembre dernier à l’Hôtel Metropole […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Joël Robuchon Monte-Carlo à l'hôtel Metropole - Monaco 1

Saint-Germain-du-Salembre : les biscottes de la Chanteracoise

La dernière « biscotterie » artisanale de France comme un chef d’oeuvre en péril: c’est bien ici même, sous l’égide de Sylvain Boucher qui a repris et sauvé cette demeure de tradition, fondée en 1950, qui poursuit la légende du pain brioché, longuement cuit, jouant sur le croustillant et le fondant, réclamant un tour de main toujours […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Saint-Germain-du-Salembre
La Chanteracoise - Saint-Germain-du-Salembre 5

Saint-Astier : les malices de Benoît

Benoît Cohen, natif d’Orléans, pur autodidacte, rallié au Périgord par passion, propose les menus de son cœur dans son joli domaine aux champs. Sa maison se veut auberge, traiteur, chambres d’hôte (quatre en tout), écurie de propriétaires, QG pour amoureux des chevaux, rendez-vous de copains gourmets. Le menu change chaque jour, est unique, se renouvelle […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Saint-Astier
Le Relais de la Ganache - Saint-Astier

Périgueux : la sagesse des Cornu

Sandra et Emmanuel Cornu sont les modestes et les sages de leur cité d’adoption. Ces bourlingueurs, qu’on connut jadis à Angoulême, démarrèrent à Orléans, voyagèrent au Québec, ont fait de leur table pleine de gaieté, sise à une des entrées roulantes de Périgueux, au pied d’un rocher auquel ils empruntent leur nom, une adresse sûre. […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Périgueux
Le Rocher de l'Arsault - Périgueux 1

Périgueux : le 6e sens selon Delpey

Il était restaurateur, chef, cuisinier, jadis en Beaujolais à St Jean d’Ardières, puis à Périgueux, dans cette table un peu secrète qui allait devenir l’Essentiel. Francis Delpey est devenu le bon ambassadeur des saveurs périgourdines au cœur du centre de Périgueux, à l’enseigne du sixième sens – sous entendu : celui du (bon) goût régional […]...

Article publié il y a 8 ans Traiteurs Périgueux
L'Espace du Sixième Sens - Périgueux

Périgueux : les saveurs d’Italie chez Louise

Au cœur du centre de Périgueux, sur une bien jolie place, Maryse et Olivier Benoît-Gonin reçoivent avec chaleur. Leur café tendance font se réconcilier saveurs de l’Italie et douceurs du Périgord. Ravioles (agnolotti) de foie gras et girolles, pâtes de Setaro aux truffes, tagliatelle fraîches de saumon fumé au citron, gnocchi au pecorino à la […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Périgueux
Café Louise - Périgueux

Périgueux : Joseph, « the » chocolatier

Il a travaillé chez Pascal Caffet à Tours et Henriet à Biarritz. Fils de pâtissiers d’Orléans, Frédéric Joseph a choisi de s’installer au coeur du Sud Ouest par amour, avec la belle Nathalie, fille de boulangers en Vendée. Leur boutique de centre-ville a le charme d’une joaillerie… en plus chaleureux. Et le registre des belles […]...

Article publié il y a 8 ans Chocolatiers Périgueux
Joseph Chocolatier - Périgueux 1

Périgueux-Boulazac : un verre et plus chez Barnabé

Bâtie en 1935 par l’architecte Léopold Foussard, réhabilitée il y a peu par trois entrepreneurs de Périgueux cette guinguette des bords de l’Isle, face à un ancien moulin, avec sa belle terrasse et ses colonnades blanches à fleur d’eau, sa gloriette pur Art déco, sa brasserie/bistrot aux tons rouges avec son grand comptoir, son golf […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Boulazac
La Guinguette de Barnabé - Boulazac

Périgueux : découvrez un parfum de gourmandise !

Ils sont deux, jeunes, dynamiques, fervents, trentenaires. Lui, lorrain de Lunéville, formé au château d’Adoménil, passé chez Patrick Jeffroy à Carantec et Anne-Sophie Pic à Valence, elle, bretonne des Côtes d’Armor, l’ayant rejoint en cours de parcours, tous deux vifs et sincères dans leur démarche, installés dans une demeure modeste de l’entrée de Périgueux, dont […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Périgueux
Un Parfum de Gourmandise - Périgueux

Les chuchotis du lundi : l’arrivée de Poullennec, la renaissance de la Coupole, 2 étoiles pour Gardillou, Arbelaez chez Froufrou, Rocha s’en va, à Lille Big Mamma arrive, David Boyer retrouvé

L’arrivée de Poullennec fait consensus Le trio de tête du Michelin a fêté chez Marzo, la pizzeria chic de la rue Paul-Louis-Courier, dans le 7e, le départ de Michaël Ellis et son remplacement par Gwendal Poullennec, avec leur déjà ex-patron (remplacé par Pascal Couasnon) Alexandre Taisne. La venue du breton de Versailles, âgé de 38 […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : l’arrivée de Poullennec, la renaissance de la Coupole, 2 étoiles pour Gardillou, Arbelaez chez Froufrou, Rocha s’en va, à Lille Big Mamma arrive, David Boyer retrouvé

Périgueux : une nuit au Mercure

Ce Mercure trompe son monde. L’ancienne Direction Départementale Administrative de Dordogne, remontée d’un toit moderne façon grange, gardant sa façade en pierre de taille, est devenue un hôtel moderne et même très contemporain, avec ses salons tendance, son mobilier high tech, ses chambres pimpantes et  fonctionnelles, ses suites junior dites « prestige », son accueil souriant. La […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Périgueux
Mercure Périgueux Centre - Périgueux

Nice : Virginie Basselot enchante clair

Nouvelle donne au Chantecler du Négresco avec Virginie Basselot. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, toujours aux premières loges, nous dit tout… Virginie Basselot a toujours été une battante. Dans sa jeunesse, malgré un père restaurateur, elle aurait voulu être pilote de chasse. Mais, on l’en a fermement dissuadée. C’est alors vers le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Nice
Le Chantecler au Négresco - Nice

Borrèze : les poissons d’Edouard

Edouard Roullet anime depuis six ans ce bel élevage de poissons, sis dans la campagne périgourdine, non loin  de Sarlat et de Souillac. Les bassins se succèdent, les truites fario jouxtent les arc en ciel, comme le saumon de fontaine et l’esturgeon. Les poissons sont élevés avec patience. Les produits dérivés mitonnés avec goût – […]...

Article publié il y a 8 ans Poissonneries Borrèze
Les Eaux de l'Inval - Borrèze

La Chapelle Aubareil : comme à la maison chez Cathy

Chez Cathy Sardan, c’est « comme autrefois » et « comme à la maison », au fil de menus généreux renouvelés au fil des jours. Ouvriers, bourgeois, locaux, touristes, familles, groupes, couples, supporters du Périgord, se retrouvent là, en salle ou en terrasse, ensemble ou à côté, quoique sans se voir, pour communier dans l’amour du Périgord gourmand. Les […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots La Chapelle-Aubareil
Le Bareil - La Chapelle-Aubareil 7

Saint-Geniès : le magicien des glaces

Pâtissier de métier, natif de Saint-Léon-sur-Vézère, formé à Périgueux, mais aussi à l’école nationale de pâtisserie d’Yssingeaux, en Haute Loire, Roland Manouvrier est devenu un maître artisan glacier de haute volée. Son truc? Le parfum rare, le produit frais et de qualité, mais aussi les fleurs cristallisées qu’il utilise en décor, en supplément aromatique, voire […]...

Article publié il y a 8 ans Glaciers Saint-Geniès
Glaces et Sorbets du Périgord - Saint-Geniès 2

Paulin : la ferme des Tribier

Chez les Tribier, depuis cinq générations, on se livre à l’art délicat du foie gras, de l’élevage des oies et des canards et de la préparation de leurs meilleurs morceaux sous toutes leurs formes. Manchons, rillettes, confits, cous farcis, mais aussi  pâté de foie d’oie, terrines campagnardes et magret secs ou frais sont ici à […]...

Article publié il y a 8 ans Epiceries Paulin
Ferme de Pleinefage - Paulin

Montignac : les délices de Bouilhac

Ce lieu de charme au coeur du Périgord Noir, animé par Christophe et Karine Maury, on vous en a parlé. Mais l’hôtel cache une très bonne table où l’on sert, dans les jolies salles voûtées et empierrées ou sur la belle terrasse d’été, une cuisine signée du sage Christophe, périgourdin passé en Savoie, notamment chez […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Montignac
La Table de l'Hôtel de Bouilhac - Montignac

Montignac : un lieu de charme en Périgord Noir

A Montignac, à fleur de Vézère, à deux pas des merveilles de Lascaux 4 qui font remonter le touriste de hasard aux sources de la préhistoire, voilà une demeure de 1654 ressuscitée. Ce fut l’hôtel particulier de Jean de Bouilhac, médecin de Louis XV qu’il soigna à coups de tisanes de chardon. Christophe et Karine […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Montignac
Hôtel de Bouilhac - Montignac

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.