Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 4e : c’est tous les jours fête chez Kaviari !

C’est tous les jours fête chez Kaviari ! Certes, vous savez tout de cette belle maison qui se voue à la production et au négoce du caviar bon et bio, entre Chine et Italie, créée par les Nébot, administrée  par Raphaël Bouchez, qui fournit les grands chefs, voyage dans le monde entier et fait du […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Kaviari - Paris 1

Grasse : l’emprise de la Bastide

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a revisité la Bastide de Jacques Chibois en hiver. On l’écoute… Par un vendredi ensoleillé de décembre, La Bastide Saint Antoine de Jacques Chibois est éclatante dans sa parure de bougainvilliers aux somptueuses couleurs. Que de chemin parcouru par ce chef génial depuis 1996, date de l’acquisition […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Grasse
La Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois - Grasse 2

Paris 1er : tea-time aux halles avec Quentin Lechat

La bonne idée gourmande et sucrée pour se blottir l’hiver au cœur des Halles : dans la jolie bulle – sous plastique mais avec mobilier de jardin – au patio (« le Jardin Privé ») du Novotel les Halles. Le lieu est bien chauffé, rassurez-vous, le choix de thé donne le tournis. Quand aux pâtisseries de Quentin […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris
T'Time au Jardin Privé du Novotel les Halles - Paris 3

Paris 1er : un déjeuner au Roch

Ce  neuf hôtel parisien, décoré par Sarah Lavoine, qui compte trente-sept chambres et suites et joue le charme cosy version « cocooning« , à deux pas de la rue Saint-Honoré, on en a évoqué les prémices lorsqu’il était conseillé, culinairement parlant par le tout neuf MOF Arnaud Faye, qui oeuvre à la Chèvre d’Or. Le jeune Rémy […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Roch Hôtel - Paris

Les belles recettes italiennes du Cherche-Midi

La belle table des Di Meo fête ses 40 ans. A cette occasion, Lydie et Nello, les fondateurs, publient un bel ouvrage qui recense quelque quarante « primi piatti », avec pâtes, risotti, fregula, polenta, qui fondent la gloire de la cuisine transalpine de famille, promue chez eux avec talent et simplicité. On se régale en lisant […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Les belles recettes italiennes du Cherche-Midi

Cully : Jean-Jacques Gauer, aubergiste sincère

Le Raisin à Cully? La maison des Gauer. On adore cette auberge suisse, que notre correspondant de la Côte d’Azur, en goguette sur la Riviera vaudois, Alain Angenost a revisité pour nous avec ferveur. L’Auberge du Raisin à Cully ? Une perle au cœur du Lavaux, cette splendide région viticole classée au patrimoine mondial de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants suisses Cully
Auberge du Raisin - Cully

Paris 6e : un chapon sublime chez le père Savoy

De lui vous savez tout. Le n°1 du monde selon la « Liste », le préféré des gourmands, des gourmets, bref des amoureux de la table et de la convivialité : c’est tout cela Guy Savoy. Plus un magicien du produit vrai, un père Noël du bon goût. Avec l’équipe de « Capital » pour M6, nous étions venus […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Guy Savoy - Paris

Les chuchotis du lundi : Pierrot qui part, Pierrot qui reste, une étoile à Lafaurie-Peyraguey, Imbert ouvre à NY, les 20 ans d’Hugo Desnoyer, Cherchi arrive, les Antony 40 ans de bonheur, Calmels à la Réserve Genève

Pierrot qui part, Pierrot qui reste Haute figure de la gastronomie populaire dans les Hauts de France, Pierre Coucke, alias Pierrot de Lille, a officiellement passé la main dans l’auberge qui porte son prénom à Capinghem, en banlieue lilloise. Depuis un an, Fred Vervish, pépiniériste et gourmet, est aux commandes, relayé par le maîtresse de […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Pierrot qui part, Pierrot qui reste, une étoile à Lafaurie-Peyraguey, Imbert ouvre à NY, les 20 ans d’Hugo Desnoyer, Cherchi arrive, les Antony 40 ans de bonheur, Calmels à la Réserve Genève

Au coin du feu avec Sophie Brissaud

Voilà un livre réconfortant, pile pour l’hiver, avec ses fondues, raclettes, berthoud , mais aussi aligot, welsh rarebit, nachos, soupe à l’oignon gratinée, ses salades roboratives, ses jolis toasts au chèvre et autres, ses desserts de bien-être (connaissez l’Apple Brown Betty?). Co-signé par Sophie Brissaud, alias « la petite cuiller » pour nos amis de Food & […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Au coin du feu avec Sophie Brissaud

Genève : les fines saveurs du Tsé Fung

Le Tsé Fung, la table chinoise de la Réserve Genève, a changé de chef. Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, en goguette sur la Riviera du Léman, nous dit tout … À proximité de Genève et de son aéroport, sur la route de Lausanne, la Réserve, Resort & Spa constitue une oasis de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants chinois Bellevue
Le Tsé Fung à la Réserve - Bellevue

Paris 15e : un café au Moka

Ce formidable café d’angle à la parisienne fait figure de chef d’oeuvre oublié et retrouvé à un angle du boulevard de Grenelle, avec sa terrasse, ses néons rouges comme dans le temps, son comptoir qui grouille de monde, ses banquettes de moleskine, ses patères en cuivre, son atmosphère de toujours. Tenue par des Aveyronnais, aubergistes […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris
Au Moka - Paris

Paris 15e : les chinoiseries exquises de Mongkok

Un chinois version popu, à la fois savoureux et authentique : voilà ce que révèle cette adresse discrète et récente sise dans une rue improbable du 15e, à deux pas du métro aérien. Ouvert il y a trois semaines, le lieu ne désemplit pas, fréquenté par la colonie chinoise de Paris et de plus loin, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants chinois Paris
Mongkok Resto - Paris 1

Paris 15e : les douceurs de Laurent Duchêne

MOF pâtissier 1993, ex pâtissier pour Raymond Blanc au Manoir des Quat’Saisons près d’Oxford, Laurent Duchêne est fortiche sur la recréation de classiques sucrés (éclairs, mille-feuille, paris-brest, tarte Tatin, tarte citron meringuée),  les entremets chocolatés (l’Ambroisie, la Butte, le Saint-Honoré au chocolat, le Noir intense), mais aussi les jolis pains et viennoiserie comme la baguette […]...

Article publié il y a 7 ans Chocolatiers Paris
Laurent Duchêne - Paris

Arcueil : le petit traiteur de banlieue

Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic et gourmet, a déniché une exquise maison de traiteur en banlieue qui bat le pavillon de la qualité. On le suit à Arcueil avec confiance… Une fois n’est pas coutume on vous parle aujourd’hui d’un nouveau venu dans le monde des traiteurs et événements. Trois potes d’enfance se retrouvent et […]...

Article publié il y a 7 ans Traiteurs Arcueil
Instant B Traiteur événements - Arcueil

Paris 15e : les bonnes pâtes du p’tit fromager

Cette petite fromagerie discrète, où l’accueil manque de chaleur, propose toutes sortes de jolies pâtes fermières issues de lait cru pour la plupart (dont un exquis comté réserve, un splendide beaufort d’alpage, une jolie tomette de chèvre, un intéressant bleu des causses, un roquefort de qualité) et quelques thermisées (cîteaux ou époisses). La plupart de […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Paris
Au Petit Fromager - Paris

Paris 15e : la bonne occase de Gàbia

Mar et Antoine Romand, qui animent en duo de ce petit bistrot au grand coeur, aux tons vert d’eau, décoré de cages d’oiseau (le « Gàbia » de l’enseigne), en ont fait la bonne adresse, sérieuse et savoureuse, des abords du parc Georges-Brassens. Mar, native de Girone et dont le petit accent catalan, est un atout de […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Gàbia - Paris

Paris 14e : montez chez Taka !

Lui, c’est Takayuki Nameura, l’un des chefs japonais les plus récemment étoilés et les plus discrets de la capitale. Formé jadis à à la tradition française du côté Nîmes, après être passé en cuisine à Kobé et Osaka, ouvrant sa propre table au Japon, l’exportant il y a deux ans à Montparnasse, ce discret est […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Montée - Paris 1

Vevey : ensemble pour la bonne cause

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, était en vadrouille gourmande sur la Riviera vaudoise, aux Trois Couronnes, pour une belle soirée de transmission au service de l’environnement. En septembre dernier, Fadi Abou, restaurateur depuis trois générations, distributeur de produits bio dans plus de quatorze pays, et Flavio Bucciarelli, innovateur et leader dans l’industrie […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Le Restaurant des Trois Couronnes - Vevey 1

Paris 16e : kougelhopf, pains et biscuits chez Gantier

On vous a déjà parlé de cette belle échoppe d’angle cachée derrière l’église d’Auteuil.  Discrétion et régularité sont les qualités maison. En vedette: une craquante baguette tradition lentement fermentée. Mais le pain de campagne au levain, le fameux kougelhopf proposé le week-end en version mini ou « géante » (le prix: 15,60 €), digne des meilleurs en […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Paris
Maison Gantier - Paris

La Défense : Jérôme, Matthieu et la Grande Arche

Sur la Grande Arche, qui fête l’an prochain ses 30 ans, prière de lire ou de relire le formidable roman en forme de docu-fiction de Laurence Cossé. Et dans ce monument, l’occasion, chaque midi, vous est donné de visiter le toit de ce lieu surprenant par sa vue sur Paris et les grattes-ciel aux abords, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Puteaux
La City - le Toit de la Grande Arche - Puteaux 5

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