Laurent Duchêne

L’enseigne © GP

MOF pâtissier 1993, ex pâtissier pour Raymond Blanc au Manoir des Quat’Saisons près d’Oxford, Laurent Duchêne est fortiche sur la recréation de classiques sucrés (éclairs, mille-feuille, paris-brest, tarte Tatin, tarte citron meringuée),  les entremets chocolatés (l’Ambroisie, la Butte, le Saint-Honoré au chocolat, le Noir intense), mais aussi les jolis pains et viennoiserie comme la baguette aux céréales, la boule au levain, la brioche feuilletée, le croissant au chocolat et la brioche mousseline qui valent également l’emplette.  Trois boutiques, celle du 13e, rue Wurz, celle de Vincennes, et celle-ci, façon bijouterie sucrée, rue de la Convention, vantant les chocolats de son épouse Kyoko et ses macarons permettent la pause réfléchie et gourmande.

En vitrine © GP