Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 5e : le bon pain de Monge

Face au métro Cardinal-Lemoine, la belle façade en céramiques impressionne. Un panneau précise que tout se fait ici à la main et que les croissants sont au beurre. La variété des pains, de campagne, aux graines, des baguettes, comme la tradition ou la bretonne aux céréales ne manquent pas de qualité. Jolies galettes et viennoiserie […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Paris
Saveurs de Monge - Paris

Nice : I love Lavomatique

La Lavomatique ? Une pépite niçoise, dénichée par notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost. Nice est un gisement de petites pépites bistrotières dont le très original Lavomatique des Loubert Brothers, ouvert depuis août dernier. Hugo, en parfait autodidacte formé sur le tas, tient les fourneaux. Grégoire, le plus extraverti, est au service […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Nice
Lavomatique - Nice

Paris 5e : le poisson frais chez Quoniam

Avec ses deux splendides boutiques sur la montante et si gourmande rue Mouffetard, la maison Quoniam éclate de vigueur iodée. Depuis 1944, on propose là, de père en fils, bars de ligne, soles de sable, rougets de roche, saumon fumé d’Ecosse, mais limandes soles, dorades grises ou royales, carrelets, lottes et merlans luisants de fraîcheur, […]...

Article publié il y a 7 ans Poissonneries Paris
Jean Quoniam Poissonnerie Mouffetard - Paris 1

Paris 5e : le raffinement de Mavrommatis

On  vous l’a annoncé à la réouverture : la maison gourmande des frères Mavrommatis, Evagoras et Andreas, a fait peau neuve. Sobre, chic, belle, luxueuse mais sans chichi, elle a fait sa mue après de longs mois de travaux. Le décorateur Régis Botta a imaginé un cadre inspiré des maisons troglodytes de Santorin mêlant pierres, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants grecs Paris
Mavrommatis - Paris

Paris 17e : découvrez Poussin !

Il y avait les Poulettes Batignolles, au 10 rue de Cheroy, à deux pas du boulevard du boulevard des Batignolles et du pont Cardinet. Il y a désormais, juste à côté, Poussin, au n°12: un bar à vins et à tapas, dans l’esprit catalan, créé par Judith Cercós et Ludovic Dubois, couple à la ville […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots à vins Paris
Poussin - Paris

Paris 8e : Ran est là !

Cela s’appelait le 1728 et cela abritait, dans l’ancien hôtel particulier du marquis de Lafayette, une table sophistiquée, ayant eu ses hauts et ses bas, sous l’égide d’une propriétaire chinoise et esthète. Les groupes Black Code (Kinugawa, Orient-Extrême) et Moma (Manko, Noto) ont repris la demeure, confiant la déco à Tristan Auer qui l’a revu […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants japonais Paris
Ran - Paris 2

Paris 7e : quand Gagnaire entonne la canzonetta

Il l’a promis, il l’a fait, il en parlait depuis mois et il ne déçoit pas. Amoureux de l’Italie, Pierre Gagnaire a créé « sa » trattoria parisienne, en lieu et place de l’ancien Gaya de la rue du Bac. Finis le bar marin et les plats de la marée riche et pauvre (exilés dans l’ancienne Ferme […]...

Article publié il y a 7 ans Trattoria Paris
Piero TT - Paris

Paris 16e : exquise Causerie

Cette Causerie, on vous en a causé. C’était Géraud, jadis, sous légide de ce déluré briscard de Géraud Rongier. Les jeunes Arnaud Bachet, l’homme de salle, et Gabriel Grapin, le chef, tous deux passés dans de belles maisons (Ducasse, le Royal Monceau) ont retrouvé l’esprit de bistrot à l’ancienne qui donne à ce coin de rue […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
La Causerie - Paris

Paris 9e : Denise Acabo, gardienne des douceurs

La boutique date de 1903. Elle a été fermée, un an et demi durant, suite à un sinistre au gaz. Mais voilà Denise Acabo,  éternelle jeune fille avec ses tresses légendaires, pimpante comme jamais, fidèle au rendez-vous, fêtant ses « 48 ans et demi » de présence ici même, vantant avec verve et truculence ses trente trois […]...

Article publié il y a 7 ans Confiseurs Paris
A l'Etoile d'Or - Paris 3

Paris 9e : les exquises chinoiseries de l’Atelier Mala

Le cadre est soigné, la mise de table raffinée, le choix de thés bien vu (dont l’un très séducteur au gingembre), l’accueil aimable, à la française. La cuisine, chinoise et sichuanaise, signée d’une native du Cambodge, séduit sans mal, variant les plaisirs, autour de soupes épatantes et fraîches, comme la détox, dite « Suan Cai Mi […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants chinois Paris
L'Atelier Mala - Paris

Paris 9e : les thés et douceurs de Fatma

Kanza Bendjouda, native d’Alger, a créé, avec son fils Yacine, un petit repaire très probant de la gourmandise maghrébine dans ce petit salon de thé qui vend ses pâtes d’amandes, cornes de gazelles, makroutes et autres zalabia qui accompagnent un thé à la menthe mitonné en sur mesure avec amour. Un mini-comptoir, une seule table […]...

Article publié il y a 7 ans Salon de thé Paris
Les Merveilles de Fatma - Paris

Tourtour : le bijoutier du diamant noir

Retour à Tourtour, au Chênes Verts, chez Paul Bajade, pour notre infatigable correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Tourtour est un charmant village perché du Haut-Var qui abrite au cœur de la forêt qui l’entoure Les Chênes verts, l’auberge si gourmande du malicieux Paul Bajade. À soixante-treize ans, ce chef classique, de référence en […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Tourtour
Les Chênes Verts - Tourtour

Paris 9e : l’opéra des fromages chez Frescolet

Jean Chimisanas et Hadrien Senegas, 59 ans à eux deux, ont ouvert avec entrain une fromagerie de qualité qui donne des couleurs à leur rue gourmande. On vient chez eux prendre des cours de fromages du Sud-Ouest, céder aux bûchettes – cendrées ou non – de la Fromagerie du Cabri d’Oc, que tiennent les parents […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Paris
Crèmerie Frescolet - Paris

Paris 9e : une pizza 100% française chez Pizzou

L’équipe est 100 % française, les produits aussi, les fromages viennent du Jura, du Cantal ou de l’Aveyron, le jambon blanc est à la parisienne, le lard de Laguiole, les tomates de Provence et la roquette de Barbizon. Bref, ne vous attendez pas une pizza à l’italienne, mais sachez que le four à bois est, […]...

Article publié il y a 7 ans Pizzerias Paris
Pizzou - Paris

Paris 9e : tapas chics chez Boca

Parisien voyageur, ayant travaillé à Cannes au Majestic, mais aussi à Londres avec Marco-Pierre White, à l’Oak Room et au Criterion, Olivier Krot a transformé ce qui se nommait l’Amphitryon en bas à tapas de bon aloi. Cet aubergiste contemporain, qui anime sa salle avec cœur, en jetant un œil et plus en cuisine, propose […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Paris
Boca - Paris

Paris 9e : pause fromages chez l’Artisan du Lait

Trois copains, amis des fromages et du bon lait, se sont associés pour créer cette belle échoppe dédiée aux pâtes au lait cru, Alexandre Kettaneh, Mélanie Perrin et Ruben Berdugo. Mais c’est le malicieux Bertrand Comte, ancien de chez Laurent Dubois qui accueille, conseille, vante et découpe beaufort, saint-nectaire, abondance, comté et jolis chèvres de […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Paris
L'artisan du lait - Paris

Paris 17e : Duca, le retour

Frédéric Duca ? Il fut le chef de l’année du Pudlo Paris 2013 à l’Instant d’Or, où il nous épata par son doigté, sa finesse, sa maîtrise, avenue George V, dans un cadre chic et nacré, avant de traverser l’Atlantique et de créer Racines New York pour et avec David Lanher. Ce Marseillais tout juste quadra, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Rooster - Paris 1

Paris 8e : la Chine de luxe des Diep

Les Diep, qui possèdent une bonne partie des établissements de leur rue, proche des Champs-Elysées (le japonais façon sushi-bar Kaiten, le très marin Pichet de Paris, notamment), ont également exporté leur savoir-faire cantonais au 22 rue de Ponthieu. Mais c’est bien rue Pierre Charron qu’il faut découvrir le charme de cette Chine de luxe avec […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants chinois Paris
Diep - Paris 1

Prenez de la « Sérotonine » avec Michel Houellebecq !

On a déjà évoqué deux fois Michel Houellebecq, ici même, sous un angle, il est vrai, assez singulier, celui de la gourmandise. Et l’on pourrait poursuivre le jeu. Les héros de Houellebecq mangent et boivent, ne se contentent pas de déprimer ou de rêver faire l’amour. Ainsi, le héros fort misanthrope de « Sérotonime », qui prend […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Prenez de la « Sérotonine » avec Michel Houellebecq !

Les chuchotis du lundi : Duca le retour, Sekine rempile, Jego cantine, Poussin arrive, Ducasse rassemble, le Negresco demeure, GaultMillau se russifie, Métayer et Jitiaux quittent le Café Pouchkine, adieu à Giraudel, Da Silva fête 50 ans

Frédéric Duca le retour Frédéric Duca? Il fut le chef de l’année du Pudlo Paris 2013 à l’Instant d’Or, où il nous épata par son doigté, sa finesse, sa maîtrise, avenue George V, dans un cadre chic et nacré, avant de traverser l’Atlantique et de créer Racines New York pour et avec David Lanher. Ce […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Duca le retour, Sekine rempile, Jego cantine, Poussin arrive, Ducasse rassemble, le Negresco demeure, GaultMillau se russifie, Métayer et Jitiaux quittent le Café Pouchkine, adieu à Giraudel, Da Silva fête 50 ans

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