Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Ile Maurice : un petit paradis nommé Telfair

C’est un vaste ensemble néo-colonial avec son architecture blanche et grise, ses balcons, pavillons, lambrequins, jardins, qui fait écho au domaine de Bel Ombre, vaste plantation sucrière qui régna là au XVIIIe et dont demeure l’usine ancienne devenue le Moulin, abritant là conférences et événements. Le Telfair est lui dédié au repos, au bien-être, comme […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Bel Ombre
Heritage Le Telfair Golf & Wellness - Bel Ombre

Paris 17e : la fusion selon Fanfan

La directrice de salle, la charmeuse Natacha, est italienne, le chef français, les serveurs (comme la patronne) chinois. Fanfan est un restaurant fusion qui charme en cherchant sa voie. On a connu le lieu à l’époque où il se nommait « Coco et sa Maison » et il a gardé le cosy et chaleureux, avec ses banquettes, […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Paris
Fanfan - Paris

Sur la route du Houmous

Voilà un livre d’amour et d’amitié, de saveurs et de rêve, de chaleur humaine et de paix, né d’une discussion sans frein entre un palestinien, un libanais et un israélien dans un bar parisien près du Louvre. Un livre en anglais, avec photos et recettes, sur grand format, avec sa couverture dure et dorée, ses […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Sur la route du Houmous

Paris 16e : en flagrant « deli » chez Schwartz’s

On vous a parlé à son ouverture de ce deli à la new-yorkaise, qui, plus qu’un delicatessen stricto sensu (ce qui impliquerait de jouer en sus le rôle d’une épicerie, ce que cette maison pasticheuse ne fait pas), propose une cuisine juive askhénaze avec mets US de tradition, dans un décor imité de ses homologues […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants américains Paris
Schwartz's Deli - Paris 1

Paris 8e : l’incroyable comptoir de Yannick Alléno

ll nous a pris par surprise, avait parlé d’une « brasserie », dans ce qui fut jadis le Cercle de Ghislaine et Jean-Paul Arabian, dans l’aile gauche du rez de chaussée du Pavillon Ledoyen. Voilà une sorte  de clin d’oeil chic, signé Chahan Minassian, aux Ateliers de Joël Robuchon, avec 32 couverts au comptoir face à la […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Pavyllon au Pavillon Ledoyen - Paris 2

Paris Pudlo 2020 : les photos de la soirée

30 ans, ça se fête ! Avec tous les lauréats depuis 1990, d’Alain Ducasse à Hélène Darroze (à nouveau sacrée cuisinière de l’année, après avoir été révélation puis chef de l’année il y a quinze ans), de Philippe Legendre à Christian Le Squer, de Yannick Alléno à Guy Savoy, de Key Kobayashi à  Alain Dutournier, […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Paris Pudlo 2020 : les photos de la soirée 1

Pudlo Paris 2020 : les lauréats de l’année

Le Pudlo Paris 2020  sort le 24 octobre. Voici, en exclusivité pour nos lecteurs, les lauréats de l’année portraiturés par Maurice Rougemont … Cuisinière de l’année : Hélène Darroze chez Marsan 6e et Joia 2e Elle a créé deux événements, jouant une partition neuve, tout en poursuivant sa carrière à Londres (au Connaught), se faisant […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Pudlo Paris 2020 : les lauréats de l’année 8

Pudlo Paris 2020 : la préface et les promus

Le Pudlo Paris 2020  sort le 24 octobre. Voici, en exclusivité pour nos lecteurs, la préface du guide qui fête ses trente ans et la liste des promus de l’année… 30 ans déjà J’ai sous les yeux la préface du « Guide Pudlowski de Paris Gourmand » , paru en 1990, un guide gros comme un dictionnaire, avec […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Pudlo Paris 2020 : la préface et les promus

Paris 8e : l’Atelier Etoile comme avant

On aimerait dire que Joël Robuchon n’est pas mort. Rien ici, en effet, n’a bougé depuis sa disparition. Certes, Thierry Karakachian a, certes, remplacé Mélanie Serre, parti fonder sa propre maison. Mais le style, gouverné par le fidèle MOF Eric Bouchenoire, est identique à  ce qu’il fut. Classique, chic, académique, robuchonien en diable, avec ses […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore - Paris

Les 50 plats qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie

Le titre est long, le propos clair : 50 chefs, 50 plats, 50 émotions, comme le souligne la « bande » du livre. La tarte de langoustine au caviar de Yannick Alléno, l’huître en crépinette de ris de veau truffée d’Alain Dutournier, les jambonnettes de grenouilles à la purée d’ail de Bernard Loiseau, revues par Patrick Bertron, […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Les 50 plats qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie

Paris 8e : Stéphanie Le Quellec entre en Scène

Elle démarre en fanfare dans sa nouvelle Scène. Quelques mois après avoir quitté le Prince de Galles, où elle venait de gagner la 2e étoile, Stéphanie Le Quellec remet le couvert avenue Matignon. En lieu et place d’une ancienne galerie d’art, qui fut un restaurant dans une vie antérieure, elle a créé un lieu à […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Scène par Stéphanie Le Quellec - Paris

Les chuchotis du lundi : Alléno frappe fort avec son Pavyllon, découvrez le duo du Maquis, la pizza de Mauro, Osmont en son Mas, l’élection du bureau des GTDM, Joulie lance Batifol, Flottes double Huguette, Witz au Monte Carlo Beach, la Paloma au tapis

Yannick Alléno frappe fort avec son Pavyllon ll nous a pris par surprise, avait parlé d’une « brasserie », dans ce qui fut jadis le Cercle de Ghislaine et Jean-Paul Arabian, au rez de chaussée du Pavillon Ledoyen. Voilà une sorte  de clin d’oeil chic, signé Chahan Minassian, aux Ateliers de Joël Robuchon, avec 32 couverts au […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Alléno frappe fort avec son Pavyllon, découvrez le duo du Maquis, la pizza de Mauro, Osmont en son Mas, l’élection du bureau des GTDM, Joulie lance Batifol, Flottes double Huguette, Witz au Monte Carlo Beach, la Paloma au tapis

Avignon : pause gourmande chez Meinado

Une vaste maison rouge en bord de départementale très roulante, un parking, une boutique avenante et moderne, un intérieur cosy : vous êtes chez Grégory Ricci qui pratique aussi bien la boulangerie fine que la pâtisserie traditionnelle de qualité. Exquise pavlova aux fruits, entremet au chocolat, tarte aux framboises, macarons aux fruits rouges ou baba […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Avignon
Meinado - Avignon 1

L’art du fromage selon Bernard Antony

Bernard Antony est, on le sait bien ici même, l’artiste du bon fromage affiné tout azimut. Fortiche sur le comté, proche de son Sundgau natal, excellent sur les tous les chèvres, les pâtes de montagne les plus variées, les méconnus du Sud Ouest, les crottins, les cabécous, les pérails, comme les curiosités auvergnates, les belles […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
L’art du fromage selon Bernard Antony

Valréas : la truffe selon Jacques et Marine

La truffe noire ou tuber melanosporum de Richerenches mais aussi d’Espagne, la truffe blanche ou tuber magnatum pico d’Alba en Piémont, la truffe d’été ou tuber aestivum de l’Uzege dans le Gard, la truffe d’automne ou tuber uncinatum de l’Isère : tel est le propos parfumé de Jacques Baldy et de sa fille Marine qui […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Valreas
J'MC Truffes - Valreas

L’Isle sur la Sorgue : retour au Quai

Daniel Hébet, vous connaissez… Ce joyeux drille et fort gaillard, que l’on suit à la trace depuis trois décennies, fut le wonderboy de Paris au Petit Bedon dans le 16e rue Pergolèse, puis  le coming man de Provence à la Mirande en Avignon. On le perdit de vue un temps aux Andéols de Saint Saturnin […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots L'Isle sur la Sorgue
Le Jardin du Quai - L'Isle sur la Sorgue 4

L’Isle-sur-la-Sorgue : l’atelier de Stéphanie

Les Hébet ont racheté cette grande maison toute voisine de leur Jardin du Quai dont ils ont fait leur plaisante annexe à petits prix. Stéphanie accueille avec gentillesse, tandis que l’on prend place dans le coin de son choix. On vient là goûter sur la grande terrasse, au jardin ou en table d’hôte face à […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots L'Isle sur la Sorgue
L'Atelier du Jardin - L'Isle sur la Sorgue

Nice : le bon bouchon des Grattarola

Notre correspondant de la Côte d’Azur, à qui rien n’échappe, a retrouvé la trace de Thierry Grattarola. On l’écoute… Thierry Grattarola a déjà eu une carrière professionnelle bien remplie. Chef de partie dans les cuisines des casinos azuréens, Majestic, Loewe, et à Saint-Martin, il embarquera sur les bateaux de croisières avant de remettre pied-à-terre comme […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Nice
Le Dante - Nice 7

L’Isle-sur-la-Sorgue : bons vins et bons fromages chez Stéphane

Stéphane Fina, qui fut sommelier dans des tables gastronomiques et étoilées dans une vie antérieure, est devenu « marchand de vins et de fromages », jouant les aubergistes bonhommes, servant, dans son cadre de bistrot à l’ancienne ou en terrasse, des planches canailles de qualité. Jolis fromages de toutes sortes, splendides chèvres secs ou frais, affinés longuement […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes L'Isle sur la Sorgue
Chez Stéphane - L'Isle sur la Sorgue

Gordes : le Mas d’Alexis

C’était la demeure d‘Elisabeth Bourgeois, la petite reine des Imberts, un quartier chic et champêtre du pied de Gordes. C’est désormais celle d’Alexis Osmont, qui a repris le lieu où il fit ses classes cinq ans durant. Ce natif d’Evreux qu’on connut jadis à Honfleur à l’Endroit et qui fut chef-patron ensuite à l’enseigne de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Gordes
Le Mas - Gordes 1

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