Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Banon : un café comme en Provence

Ce café de carte postale avec sa vaste terrasse sur la grand-place de Banon, son intérieur un brin rénové, son comptoir avenant, où l’on prend le café matin (excellent ristretto), le pastis à l’heure de l’apéro, le Rinquinquin, la tomate, la mauresque et le perroquet à (presque) toute heure, paraît issu d’un livre de Peter […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Banon
Les Voyageurs - Banon

Le Bois-Plage-en-Ré : la pomme de terre de l’île selon Jonathan Henry vue par Maurice Rougemont

Il est le petit prince de la pomme de terre à l’île de Ré . Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous dit tout sur lui, en images et en mots… Quand la saison de la récolte est finie, il reste toujours quelques pommes de terre dans le champ, pour les amis ou pour le photographe […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Le Bois-Plage-en-Ré : la pomme de terre de l’île selon Jonathan Henry vue par Maurice Rougemont

La Croix-Valmer : le château de la mer

Une halte châtelaine et gourmande de bord de mer à découvrir côté Croix-Valmer, non  loin des folies de Saint-Tropez… Notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost, nous dit tout. Au cœur de son parc de six hectares à la végétation luxuriante, le Château de Valmer est un Relais & Chateaux à la situation […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français La Croix-Valmer
La Palmeraie au Château de Valmer - La Croix-Valmer 1

Banon : les douceurs de Frédéric et Olivier

Olivier Baussan qui fut le bon génie créateur d’Occitane, et à qui on doit nombre de belles enseignes restituant la magie gourmande du pays de Giono et de Pagnol (d’Olivier & Co à Première Pression Provence, de Brémond au Roy René), a créé ex nihilo cette chocolaterie comme autrefois, mais avec des ateliers utra-modernes cachées […]...

Article publié il y a 6 ans Confiseurs Banon
Confiserie Leblanc - Banon

Mane : Demcyzna au Pesquier

Il était le chef deux étoiles du Montgomerie au K2Altitude de Courchevel, le bon second de Nicolas Sale aux Pêcheurs, à Antibes. Manière de dire que Gatien Demczyna, lyonnais bien né, connaît le bel usage des produits de la mer comme de la terre, cuisinant sur le monde montagnard ou provençal avec le même doigté. […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Mane
Le Pesquier au Couvent des Minimes - Mane

Paris 8e : en terrasse au Boccador

Cette maison fameuse depuis un demi-siècle dans son quartier – le Carré d’Or des Champs-Elysées – eut son heure de gloire, au temps – c’était dans les années 1970/1980-  où les frères Mille, qui habitaient avenue George V, à quelques pas, et régnaient sur Paris-Match, y menaient leurs amis de la presse pour une fête […]...

Article publié il y a 6 ans Trattoria Paris
Le Boccador - Paris

La Couarde-sur-Mer : le vigneron et les deux œnologues vus par Maurice Rougemont

Un domaine de vin singulier à l’île de Ré : c’est Arnica. Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous dit tout, en images et en mots... C’est l’histoire d’une rencontre et l’histoire d’une transmission. Lui, avec ses tomates, c’est Gilles Brullon qui pendant toute sa vie vendit directement son raisin à la coopérative sans en faire […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
La Couarde-sur-Mer : le vigneron et les deux œnologues vus par Maurice Rougemont 1

Paris 15e : retour chez Seoul Mama

La maison ouvre désormais tous les jours, ne sert qu’aux heures des repas, et non plus en « non stop », assure en terrasse et continue de séduire le quartier des abords de la rue du Commerce dont elle constitue « le » bon rapport qualité-prix. Aux commandes : Manoj Sharma, l’indien magnifique qu’on a vu récemment chez Sir […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants coréens Paris
Seoul Mama - Paris

Paris 7e : en terrasse à l’Atelier Robuchon

Il cultive le style riche et emphatique, continue de proposer les plats du défunt maître Robuchon comme une oeuvre pieuse, agrandit la demeure de ce qui fut le premier « Atelier de JR », au pied de l’hôtel Pont Royal, au coeur de Saint-Germain-des-Près, avec une toute neuve terrasse qui crée l’événement du moment. Bref, Axel Manès […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain - Paris 1

Paris 8e : chez Stéphanie le Quellec côté Bistrot

Merveilleuse Stéphanie Le Quellec ! Elle a su contourner le « confinement », puis le « post-confinement » en livrant ses plats avec talent et allant, puis en tenant terrasse prolongeant son « bistrot » du rez de chaussée. Sa table gastronomique, sise au sous-sol, et deux fois étoilée chez nos amis du Michelin devrait rouvrir en septembre. Pour l’heure, c’est […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Scène (Bistrot) par Stéphanie Le Quellec - Paris

Le Lavandou : Patrice Hardy est de retour

On l’évoquait hier dans les chuchotis du lundi : Patrice Hardy, pigeon voyageur de la cuisine à Paris, en banlieue et ailleurs, est de retour. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Quand Patrice Hardy, qui était en pré-retraite sur la côte varoise, a eu vent le que le Bistrot des […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Le Lavandou
Le Mazet - l'Atelier de la Truffe - Le Lavandou 8

Ars-en-Ré : Algorythme, les algues responsables vues par Maurice Rougemont

Des algues qui font du bien à l’île de Ré : c’est Algorythme. Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous dit tout, en images et en mots… « On trouve de moins en moins d’algues sur les plages à cause du dérèglement climatique et de la pollution », se désolent Hélène Jouannet et Tanguy Gauvin, créateurs […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Ars-en-Ré : Algorythme, les algues responsables vues par Maurice Rougemont

Rivedoux-Plage : les jolies Petites Réthaises qui moussent

Julien Roche et Hugo Maris, qui ont beaucoup voyagé en mer, se sont ancré à Rivedoux dans un entrepôt revue en brasserie artisanale. Ils y proposent de bien  bières de haute fermentation dites les « Petites Réthaises » qui se goûtent pour le plaisir et pour la soif. Leur devise : « penser local, picoler local« ! Dans leur […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Rivedoux-Plage
Les Petites Réthaises - Rivedoux-Plage

Rivedoux-Plage : verres et tapas à l’Ane Qui Tangue

Nouveau et intéressant : ce bar ibérico-charentais qui propose cuisine de brasserie le midi, vrai tapas gourmands, comme en Andalousie, à partir de dix huit heures, verres en continu, café, vins, bières, cocktails, sangria et autres, petits plats, salades, crêpes, glaces, gaufres et autres, plus un intérieur affable, un coin lounge avec son joli mobilier, […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Rivedoux-Plage
L'Ane Qui Tangue - Rivedoux-Plage 1

Rivedoux-Plage : les fromages de Christophe

Christophe Chabrier, natif de Vichy dans l’Allier, présent sur l’île depuis vingt ans, est devenu le bon fromager de Rivedoux, faisant de sa mince échoppe de bord de route la belle adresse gourmande pour découvrir les chèvres de la région. On aime ainsi le Mothais sur feuille, la tomme de chèvre de la Fromagerie de […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers Rivedoux-Plage
Ma Petite Fromagerie - Rivedoux-Plage

Ars-en-Ré : Loïc Abisset, saunier artiste vu par Maurice Rougemont

Il est le patron des sauniers et le peintre des marais. Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous dit tout sur lui, en images et en mots… Loïc Abisset, saunier à Ars-en Ré et président de la coopérative des sauniers de l’ile de Ré, possède et exploite 58 carreaux. Le carreau est l’unité de surface dans […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Ars-en-Ré : Loïc Abisset, saunier artiste vu par Maurice Rougemont

Rivedoux-Plage : la nouvelle donne du M

C’est la bonne table à l’entrée de l’île, ou à la sortie – cela dépend, bien sûr, de quel point de vue on se place -, face au Pont de Ré, qui relie les Réthais au continent. Avec sa terrasse offrant vue plein cadre sur la plage, le pont, la mer, son jeune service gentil […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Rivedoux-Plage
Le M à l'hôtel La Marée - Rivedoux-Plage

Les chuchotis du lundi : Marc Haeberlin dans le bon sens, l’Abeille ferme – Moret reste, Flora Mikula tourne la page, la nouvelle donne de la Vignette, du neuf au château de Montreuil, Lemarié double Ima, l’Eden Roc 2020 est arrivé, Fadi exporte less saves the planet, Hardy le retour

Marc Haeberlin dans le bon sens « Y penser toujours, n’en parler jamais. » Cette devise qui vaut en politique, s’agissant d’une promotion stratégique, vaut aussi pour les réaccessions à la 3e troisième étoile. Dire que la rétrogradation de l’an passé sous l’égide de la nouvelle direction du Michelin a été digérée par les Haeberlin est un […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Marc Haeberlin dans le bon sens, l’Abeille ferme – Moret reste, Flora Mikula tourne la page, la nouvelle donne de la Vignette, du neuf au château de Montreuil, Lemarié double Ima, l’Eden Roc 2020 est arrivé, Fadi exporte less saves the planet, Hardy le retour 1

Le Bois-Plage : un Océan gourmand

On aime bien cet hôtel charmeur dans le goût « Côté Ouest » et qui eut même les honneurs de la couverture du magazine du même nom il y a une quinzaine d’années. Tenu avec sérieux et enthousiasme par les Latour, il n’a rien perdu de sa séduction, ni de sa modestie, mixant ambiance bon enfant, déco […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Le Bois-Plage-en-Ré
L'Océan - Le Bois-Plage-en-Ré

La Rochelle : retour chez Christopher Coutanceau avec Maurice Rougemont

Retour chez Christopher Coutanceau, le nouveau trois étoiles de la Rochelle, sous l’oeil de notre photographe complice Maurice Rougemont… A l’arrivée des poissons dans la cuisine de Christopher Coutanceau. Comme disait Boby Lapointe, « Si l’on ne voit pas pleurer les poissons qui sont dans l’eau profonde, c’est que jamais quand ils sont polissons, leur maman […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
La Rochelle : retour chez Christopher Coutanceau avec Maurice Rougemont

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