Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Bordeaux : une cave nommée Désiré

Ce fut une droguerie de charme dans les années 1950. Repris par papa Désiré une décennie plus tard, le lieu est devenu une cave d’exception, conservant le côté épicerie à l’ancienne, prolongé par un bar à fond de salle (la maison possède une « license 4« ), où l’on sert le café du jour comme les liqueurs […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Bordeaux
Maison Désiré - Bordeaux

Bordeaux : les délices d’Echo

Bon, beau, sympa, pas cher : c’est le premier lieu gourmand de Bruno Grannet, que l’on a repéré à l’italien Chioccho. Dans une rue toute voisine, à l’ombre d’une place bucolique, cette adresse simple et douce fait aisément le coup du charme. La jeune cheffe Léa Lemaitre, qui a notamment travaillé en Australie, oeuvre ici […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Bordeaux
Echo - Bordeaux

Bordeaux : les plaisirs italiens de Chiocchio

Bruno Grannet, gourmet bordelais et fou d’Italie, a créé sur une jolie place, cette trattoria de qualité avec des produits soignés, qui peuvent venir de France, comme d’Italie. Le lieu a du charme, la déco est contemporaine, l’équipe est bordelaise pur jus et le nom du lieu constitue un hommage au village toscan de Chiocchio. […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Bordeaux
Chiocchio - Bordeaux

Bordeaux : la cave des cousins

« Si c’est bon, nous l’avons. Si nous l’avons, c’est bon » : c’est la devise de cette belle cave à l’ancienne du coeur du vieux Bordeaux, qui, sous la houlette de Lilian Séguier, propose le meilleur du meilleur à bons prix dans tous les domaines, insistant sur le bio, les vins naturels, es vins rares, les […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Bordeaux
Cousin et Compagnie - Bordeaux

Bordeaux : les tapas d’Ozé

Ils tenaient « Comme dans les Landes » à Paris 5e, voilà Eric Giraud et Eric Satger jouant la même formule de tapas dédiés au Sud-Ouest, dans une rue gourmande du coeur de Bordeaux. Le cadre est contemporain, la terrasse a du succès sur la rue semi-piétonne et les idées fusent sur une carte changeante et séduisante. […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Bordeaux
Ozé - Bordeaux

Bordeaux : le fromager des merveilles

Il était dans la métallurgie, il est devenu « the » fromager de Bordeaux gourmand, le chercheur ès belles pâtes fermières chéri des gourmands/gourmets en quête de la perle rare. Dans sa jolie boutique proche du quartier Méradek, Patrick Guena fait goûter un brebis d’estive de la vallée d’Ossau, côté Béarn, à se pâmer, une […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers Bordeaux
Tout un fromage - Bordeaux

Bordeaux : le goût de Copenhague

Lucien Gabillaud, régional de l’étape, qui gère une boutique de déco scandinave toute voisine, portant la même enseigne, et Peter Johansen, pur danois, qui fut styliste jadis pour les chaussettes Falke, et puise dans le livre de recettes de sa grand-mère pour réaliser des mets de qualité, ont créé une petite ambassade danoise de charme […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants Bordeaux
Koeben - Bordeaux

Bordeaux : les malices artistes d’Oxana

Edit 2026 – le restaurant s’appelle désormais INIMA Avec une telle enseigne (« Cromagnon »), on s’attendrait un chef énorme et à une cuisine antédiluvienne. Et l’on voit là arriver un petit bout de femme souriante et timide, qui joue, en finesse, la cuisine artiste. Au gré d’un menu agile, les assiettes débarquent là, avec une séduction […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Bordeaux
Cromagnon - Bordeaux

Bordeaux/Ambarès : leçon de farine chez Aphatie

Eric Aphatie, qui cultive 26 ha de belles et bonnes terres entre Agen et Ambarès, fait connaître les farines anciennes et raconte son produit avec entrain. Cet artisan multi-casquettes est à la fois un boulanger qui fait son blé et un agriculteur qui moud sa farine, mitonne ses crêpes, son pain au seigle et au […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Ambarès-et-Lagrave
Maison Aphatie - Ambarès-et-Lagrave

Bordeaux/Ambès : au château Sainte-Barbe

C’est un domaine de 30 ha à fleur de Garonne, planté principalement, sur sol argilo-limoneux, en merlot (85 %) et le reste (15 %) en cabernet sauvignon, cabernet franc et petit verdot, son architecture soignée, son bâtiment principal de 1760 signé Victor Louis, l’architecte du Grand Théâtre de Bordeaux, le tout à 20 mn de […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Ambès
Château Sainte-Barbe - Ambès

Bordeaux : la discrétion de la Table de Montaigne

Au cœur du Bordeaux historique, cette ancienne demeure nobiliaire millésimée 1895, transformée en hôtel de luxe cinq étoiles, avec sa piscine, son patio, ses salons discrets, charme avec sûreté. La perle sur le gâteau: cette petite table raffinée avec ses quelques tables  et la fine cuisine de Younesse Bouakkaoui. Ce bon chef discret, passé à […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
La Table de Montaigne au Palais Gallien - Bordeaux

Bordeaux : des pinardiers enthousiastes

Ils sont quatre copains étudiants, Claire Saint-Girons, Nicolas Martineau, Simon Blanvilain, Louis Vignolles, qui ont à peine plus de cent ans à eux quatre, ont créé cette cave comme un défi, proposant quelques cent vins au verre. Au programme de leur œnothèque moderne avec terrasse, en lisière de la centrale place Gambetta : planches canailles […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Bordeaux
Les Trois Pinardiers - Bordeaux

Bordeaux : chez l’étoilé de charme

Tanguy Laviale,  qui avait créé ce restocave tendance avec Gaël Morand ancien diplomate et stagiaire en marketing au Château Haut-Bailly, a reçu l’obole d’une étoile en 2018. Il est désormais seul aux commandes. Et cet ancien de chez Alain Dutournier au Carré des Feuillants, Christian Le Squer au Pavillon Ledoyen et chez Lasserre avec Jean-Louis […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
Garopapilles - Bordeaux

Bordeaux : chez l’écossais bondissant

Daniel Gallacher est l’écossais bondissant de Bordeaux gourmand. Cet autodidacte passionné, qui a voyagé sur la Côte d’Azur, côté Saint-Tropez, notamment au Byblos et au Spoon, à Courchevel, aux Airelles, sous le sceau de Pierre Gagnaire, au Plaza Athénée à Paris, sous la gouverne d’Alain Ducasse et de Christophe Moret, s’est installé à Bordeaux, près […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Bordeaux
Racines - Bordeaux

Bordeaux : les nuits du Grand Hôtel

Voilà, depuis sa réouverture en 2007, la grande étape hôtelière de la capitale girondine. Affilié au groupe Intercontinental, ce palace signé Michel Ohayon, qui possède également le Trianon-Palace à Versailles et le Waldorf Astoria à Jérusalem, constitue un monument Grand Siècle retrouvé au coeur de ce puzzle architectural que constitue Bordeaux. On se souvient du […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Bordeaux
Intercontinental Bordeaux - Le Grand Hôtel - Bordeaux

Bordeaux : caviar et vodka chez Neuvic

On connaît le caviar de Neuvic en Périgord, chez Lionel Deverlanges, issu d’esturgeons de Bulgarie, avec des baeris sibériens élevés à demeure qui demandent longueur, temps, patience. Avec, en prime, la vodka française Viche Pitia. On retrouve ces produits d’élite dans un gourmand passage sis derrière le Grand Hôtel, au coeur du Bordeaux monumental. Une […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Bordeaux
Caviar de Neuvic - Bordeaux

Les chuchotis du lundi : les palaces ouvrent lentement, la rentrée d’Alain Ducasse, Thomas Danigo débute au Galanga ,Thibault Guiet arrive à Labarde, Romain Le Cordroch s’affirme chez Mumi, la nouvelle donne de Berne, Tabarec le retour

Les palaces ouvrent lentement « Nous rouvrons avec fierté. Cela nous coûte cher, certes, mais nous avons une mission qui nous est précieuse : celle de défendre une certaine idée du luxe et de l’artisanat à la française« , explique François Delahaye, patron du groupe Dorchester, entre Londres, Rome et Paris,. directeur général du Plaza Athénée qui […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : les palaces ouvrent lentement, la rentrée d’Alain Ducasse, Thomas Danigo débute au Galanga ,Thibault Guiet arrive à Labarde, Romain Le Cordroch s’affirme chez Mumi, la nouvelle donne de Berne, Tabarec le retour

Bordeaux : voulez-vous une dune blanche ?

On connaît les spécialités de Pascal au Grand Piquey, côté Cap Ferret : les « dunes banches ». Qui sont d’exquis choux remplis d’une crème aérienne et saupoudrés de sucre glace. On trouve désormais les mêmes à  Bordeaux, dans le cœur chic de la ville, qui provoque des queues incessantes de gourmands/gourmets en quête de réconfort sucré. […]...

Article publié il y a 6 ans Pâtisseries Bordeaux
Les Dunes Blanches - Bordeaux 1

Flayosc : relax en terrasse

Nouvelle donne au Château de Berne. Notre correspondant de la Côte d’Azur, l’inoxydable Alain Angenost, qui la suit la maison depuis ses débuts hôteliers et gourmands, nous dit tout… Après avoir vu le départ, au premier trimestre de cette année, du chef étoilé Benjamin Collombat vers un futur challenge, la partie restauration gastronomique du Château […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Flayosc
La Terrasse de Berne au Château de Berne - Flayosc 1

Bordeaux : Hasnaa, la reine du chocolat

Hasnaa Ferreira est la nouvelle reine du chocolat de qualité à Bordeaux. Cette native de Casablanca, formée au bel usage des douceurs à l’institut de la pâtisserie de Rouen, est devenue l’experte des beaux mélanges entre ganaches et ingrédients de première qualité. « Caramelo » au beurre salé, « cinzolino » praliné au sésame noir, « cortes » avec gianduja et […]...

Article publié il y a 6 ans Chocolatiers Bordeaux
Hasnaâ Chocolats Grands Crus - Bordeaux 1

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