Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Eze : une gourmandise à rendre chèvre

Eternel retour à la Chèvre d’Or pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, amoureux du lieu. On le comprend… Raffiné petit palace au luxe non tapageur et au jardin extraordinaire comme le chantait Charles Trenet, le Château de La Chèvre d’Or est le joyau du village médiéval d’Eze. Dès les hautes grilles dorées […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Eze-Village
La Chèvre d'Or - Eze-Village

Paris 10e : le fromage selon Pierre et Romain

Moins de 70 ans à eux deux, présents dans le 15e (ils ont racheté la Ferme du Hameau), ayant fait de leur boutique emblématique du 10e arrondissement à la fois une échoppe sympathique, un atelier de dégustation très pédagogique (dans une cave du XVIIe en sous-sol), une cave d’affinage vraie de vraie à fond de […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers Paris
Paroles de Fromagers - Paris

Paris 8e : toute l’Italie chez Penati

On vous a tout dit sur Alberico Penati, ce Bergamasque conquérant, passé à Londres au Harry’s Bar, devenu, sous la houlette de Pier Silli qui fut le deus ex machina, jadis, du Carpaccio au Royal-Monceau. le chef associé de cette table un peu secrète d’allure vénitienne.  Le décor laqué, avec ses tables bien mises, recoins, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Paris
Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris

Paris 2e : en terrasse aux Crus de Bourgogne

On vous en a parlé à sa réouverture, on a suivi la maison, classée « bistrot de l’année » au Pudlo 2020. On ne va pas lâcher l’affaire, alors que la demeure connaît le succès en tant que terrasse d’exception au coeur de sa rue piétonne. Aux commandes désormais, les frères Dumant, Stéphane et Jérôme, et les […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Aux Crus de Bourgogne - Paris

Sacrée enfance !

Le propos de ce livre peut se résumer en une phrase : comment un enfant battu de la bourgeoisie versaillaise devient un mari violent. Ce premier roman en forme de dénonciation vigoureuse, qui débute brièvement en tribunal, puis prend son temps pour raconter l’éducation puis les diverses étapes de la vie de notre héros, en […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Sacrée enfance !

Paris 8e : tartines avec vue au Crillon

La nouveauté du moment au Crillon, où la Brasserie d’Aumont et l’Ecrin sont encore fermés, mais où l’on accueille pour des repas relaxes au « Jardin d’Hiver »:  le snacking chic, proposé avec des tartines salées et sucrées, plus des cocktails variés, au tout neuf « Rooftop » de la maison, sous le nom de […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Paris 8e : tartines avec vue au Crillon

Paris 1er : le Liban relax et séducteur de Carla Rebeiz

« Eats Thyme »: jeu de mot amusant sur « manger du thym » et « il était temps ». De ce qui fut Olio, pane et vino, Carla Rebeiz, qui fut banquière dans une vie antérieure, a créé une ambassade de son pays d’origine – le Liban – dont la cuisine, sous sa houlette, flirte avec toute la Méditerranée. Elle […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Paris
Eats Thyme - Paris

Levallois-Perret : en croisière gourmande chez Polpo

C’était Ô Restaurant, c’est devenu Polpo, toujours sous la houlette du groupe Bertrand, qui a fait de cette ancienne barge des bords de Seine, un lieu de dépaysement à bon compte, où l’on part en croisière gourmande, en famille ou entre amis, tout en demeurant à quai. La propos maison? La mer sans cesse recommencée, […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Levallois-Perret
Polpo - Levallois-Perret

Paris 8e : les retrouvailles d’Alain Ducasse au Plaza

Un repas de rentrée au Plaza-Athénée : du pain béni pour le critique ! Tout le monde est au taquet, en cuisine comme au coin pâtisserie, avec le chef Romain Meder et la pâtissière Jessica Préalpato. Tandis que le service, mené par Denis Courtiade, fait montre d’enthousiasme, que Laurent Roucayrol, le valeureux sommelier déniche les […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 1

Les chuchotis du lundi : reprise en main russe à GaultMillau, l’Astrance arrive, Antoine Pétrus s’en va, Lagraula le retour, Béchade à Biarritz, un webinaire pour financer sa relance, Séhébiade et Moreno en duo à Hossegor, Guillaume Roget déménage à Ciboure, Sébastien Oudill et Clémentine Gobin à Bayonne

Reprise en main russe à GaultMillau C’est le séisme gastronomique de magnitude 100 sur l’échelle de Richter gourmande qui a affecté le microcosme en fin de semaine dernière : le remplacement, à la direction générale de Gault-Millau de Jacques Bally, après seulement vingt mois d’exercice, par Zakari Benkhadra. »Cela tangue, cela bouge, les Russes reprennent le […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : reprise en main russe à GaultMillau, l’Astrance arrive, Antoine Pétrus s’en va, Lagraula le retour, Béchade à Biarritz, un webinaire pour financer sa relance, Séhébiade et Moreno en duo à Hossegor, Guillaume Roget déménage à Ciboure, Sébastien Oudill et Clémentine Gobin à Bayonne 2

Paris 5e : un air de vacances chez Pepita

Quand Saveriu Cacciari, qui possède trois tables dans Paris (dont le classique l’Alivi, dans le Marais), ouvre une trattoria méditerranéenne boulevard Saint-Germain, à quelques pas de la Sorbonne et du musée Cluny, il imagine une brasserie tendance simple et sans bavure. Les produits sont impeccables, l’ambition modeste, les tarifs modérés, le choix de vins (comme […]...

Article publié il y a 6 ans Trattoria Paris
Pepita - Paris

Tourrettes-sur-Loup : Furlan va de l’avant

Une table avenante à Tourrette-sur-Loup ? Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est évidemment au rendez-vous… Stéphane Furlan qui avait débuté dans la cuisine en 1993 en tant que commis au Soldat de l’An II à Phalsbourg, avait été, de 2003 à 2005, sous-chef des cuisines du Martinez à Cannes sous les ordres […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Tourrettes-sur-Loup
Le Sansot - Tourrettes-sur-Loup

Zaghouan : découvrez les huiles d’olive Segermès !

Produites depuis les années 1950 à Zaghouan en Tunisie, les huiles d’olive du domaine Segermès sont disponibles en France depuis peu, dans leurs jolies bouteilles vertes et noires plaisamment étiquetées. Le domaine tient son nom d’une ancienne ville romaine qui existait sur les lieux où l’église et le baptistère d’origine byzantine indiquent que celui-ci date, […]...

Article publié il y a 6 ans Boutiques
Zaghouan : découvrez les huiles d’olive Segermès !

Paris 1er : la nouvelle donne de Mumi

Cette table artiste, créée par Thibault Passinge qu’on connut en salle chez Porte 12, surprend toujours par son cadre en longueur, sans fenêtres latérales et dont l’enseigne constitue un clin d’oeil au « Museum Mile », new yorkais, ce quartier de New York qui rassemble (presque) tous les musées chics de Big Apple. Près de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris
MUMI - Paris

Paris 11e : le Botanique et les vins connectés

Œnologue,  née dans les vignes, sœur de vigneron célèbre (Dominique Piron, le big boss du domaine Piron en côte de Py est son frère), fondatrice de vinconnexion, Michèle Piron-Soulat, relayée par sa fille Aurélie, n’est pas une inconnue pour les lecteurs de ce blog. Sous le label « Vignobles et Signatures », elle rassemble, comme dans une […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Botanique Restaurant - Paris

Paris 16e : les jolis fromages de Clara et Lucien

On les cueilli à leurs débuts, alors qu’ils venaient de reprendre la Ferme de la Fontaine, devenue, la Fromagerie La Fontaine, sous leur houlette. Clara Solvit, fille de la grande Valérie, reine de la communication, auteur de Louchebem et de Philocalie, disciple de Laurent Dubois, dans le 15e, et son compagnon Lucien Dumond, jeune ancien […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers Paris
Fromagerie la Fontaine - Paris 1

Paris 17e : la nouvelle donne du Flaubert

C’est la botte secrète de Stéphane Manigold qui a racheté la table deux étoiles de Michel Rostang, mais aussi l’annexe de cette dernière : le Bistrot Flaubert. Dans ce cadre d’ancienne épicerie chic de quartier revu en bouchon gourmand façon 1900, il a placé le chef coréen Sukwong Yon. Cet ancien de chez William Ledeuil […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Bistrot Flaubert - Paris

Paris 8e : dormir chez Monsieur George

Anouska Hempel ? On l’a connu en designeuse chic et mystérieuse des années 1980, jouant le chic un peu chargé, passablement sophistiqué, au Blakes à Londres, comme à Amsterdam (où l’hôtel deviendra le Dylan), puis pratiquant l’épure dans l’hôtel très contemporain qui porte son nom (« The Hempel ») dans Notting Hill. On retrouve ses deux inspirations […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Paris
Monsieur George - Paris

Théoule-sur-Mer : la nouvelle donne de l’Air du Temps

Une neuve équipe arrive à « l’Air du Temps » de Théoule. Alain Angenost, notre inoxydable correspondant azuréen nous dit tout… Depuis le premier juillet dernier, Kartik Kashive et Philippe Billat ont pris la gérance de L’Air du Temps à Théoule-sur-Mer. C’est un retour aux sources pour le premier, qui après avoir fait ses études à l’Institut […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Théoule-sur-Mer
L'Air du Temps - Théoule-sur-Mer

Paris 8e : découvrez le Galanga !

Un nouvel hôtel (« Monsieur George« ), signé Anouska Hempel, qui s’ouvre en angle, une nouvelle table, avec sa façade et son entrée, sur la rue de Washington, un nouveau chef, Thomas Danigo, formé huit ans durant au Laurent, avenue Gabriel, avec Alain Pegouret, un service jeune, une carte des vins éclectique, une carte des mets, franche, […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Paris
Galanga au Monsieur George - Paris

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