Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Rungis : l’Italie selon Romolo Manti

Il est arrivé de Calabre, il y a quinze ans, avec rien dans les poches. Le voilà aujourd’hui à la tête de quelques camions et d’entrepôts dédiés aux meilleurs produits de la Botte sans oublier la table italienne authentique créée au bout du pavillon bio à côté de la Cantine du Troquet Rungis (Dai Cugini, […]...

Article publié il y a 5 ans Produits italiens Rungis
Pariromi - Rungis

Paris 14e : l’étoile du Nord

Elle est toujours la grande dame du Nord, continue de proposer la cuisine des Flandres dans son bistrot de cœur de la rue de Liancourt, n’a pas perdu une miette de son talent, ni une once de son caractère. En temps de préouverture des restaurants, Ghislaine Arabian propose à emporter les plats qui ont fait […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Petites Sorcières - Ghislaine Arabian - Paris 1

Saint-Jean-de-Monts : les grenouilles de la Quich’notte sont en vente !

Notre photographe complice, Maurice Rougemont, qui est vendéen de Noirmoutier, est allé rendre visite à ses voisins spécialistes des grenouilles. On le regarde et on l’écoute… La fameuse quichenotte si commune autrefois en Vendée était une drôle de coiffe pas tout à fait sexy, qui avait la particularité de rendre  inaccessibles les joues des paysannes […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Saint-Jean-de-Monts : les grenouilles de la Quich’notte sont en vente !

Rungis : herbes, fleurs, légumes et champignons chez Butet

Champignons, légumes, fleurs comestibles, produits haut de gamme, rares, de serre et de cueillette, qui font les belles assiettes des grands chefs de Paris et d’ailleurs : voici les spécialités de la maison Butet. Fameuse dans le quarter des Halles depuis 1912, émigrée à Rungis aux débuts du MIN en 1969, que Serge Périchon, son […]...

Article publié il y a 5 ans Primeurs Rungis
Butet - Rungis 2

Paris 1er : les bons beaujolais et les jolis mets du Vieux Comptoir

Les bonnes surprises ne sont pas rares en temps de confinement ou de pré-réouverture des restaurants. On en profite pour redécouvrir des tables que l’on croyait connaître. Prenez, ce Vieux Comptoir, face au métro Châtelet. On y pense pour le cadre de bistro à l’ancienne, son comptoir comme avant, ses jolis vins. Et puis, on […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 1er : les bons beaujolais et les jolis mets du Vieux Comptoir 1

Quimper : la Ferme de l’Odet à emporter

On vous parlait, dès 2016, de cette jolie maison quimpéroise animée tenue par Arnaud et Ana Guillou. Notre tailleur chic et gourmet, devenu finistérien, Jean-Pierre Espiard l’a testée en click & collect. On l’écoute… La maison figure toujours, en bordure de forêt et à fleur d’Odet, comme un bout du monde. Mais, pandémie oblige, c’est […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Quimper
La Ferme de l'Odet - Quimper 2

Rungis : le bon cochon de PorcGros

Le bon porc à Rungis se trouve chez « Porc Gros » avec Stéphanie Brocheriou-Loy, Olivier Pellosio et François Dagand, trois héritiers des trois familles fondatrices de la maison. Trois générations, depuis 1947 aux halles de Paris, et sur le MIN de Rungis depuis 1973, se sont succédées au service des produits porcins de qualité. Découpe soignée, […]...

Article publié il y a 5 ans Bouchers Rungis
PorcGros - Rungis

Paris 18e : les jolis poulets de Solyles

Le sot l’y laisse est, on le sait cette pièce de chair fine, sise au dessus du croupion de la volaille, que les « sots » auraient tendance à oublier. La fine équipe du Solylès s’affirme, elle, « monomaniaque » avec talent, sous la houlette du patron Maxime Bellenguez et du chef Christophe Novel, ancien de la Tour d’Argent […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 18e : les jolis poulets de Solyles

Instagrammable par Eliette Abécassis

     Tous les travers de notre société de réseaux vus par l’auteur de Qumran. Autant dire que quand Eliette Abécassis se penche sur les (très) jeunes influenceuses obsédées par leur image et leurs petits amis, leurs followers et leur langage, c’est à la fois précis, drôle, cruel, percutant et incisif. La trame? Sasha, timide […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Instagrammable par Eliette Abécassis 1

Rungis : le poisson selon Ourida Ferrache

Son père, Abdel dit « Abel » Ferrache, était le fournisseur préféré en poissons à la marée de Rungis de cuisiniers amoureux de la mer. Les Le Coze du Bernardin, ces Bretons de Port-Navalo, alors parisiens rue Troyon, dans les années 1970-1980, avant de devenir les stars que l’on sait à New-York, lui faisaient confiance alors pour […]...

Article publié il y a 5 ans Poissonneries Rungis
L'Ecrevisse - Rungis

Paris 16e : Pleine Terre prépare sa rentrée

Pleine Terre et les subtilités de Jimmy Desrivières à goûter sur place, dans un cadre de cave intime, comme à emporter? On vous en a parlé plusieurs fois. Ces temps, Jimmy et son équipe, dont son trépignant adjoint Clément Van Peborgh, se préparent à une réouverture prochaine. La maison, qui n’a pas de terrasse, transportera […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
Pleine Terre - Paris

Offendorf : un boulanger en or nommé Igor

Il s’appelle Igor Douchinsky, est natif de Kiev, en Ukraine, arrive en Alsace à 6 ans, avec sa maman, passe au centre de formation d’Eschau, demeure 6 ans d’apprentissage aux côtés de Richard Dorffer à Haguenau. Où il obtient un diplôme de maître boulanger, intègre ensuite la Maison Bussert à Vendenheim durant 6 ans. Fait […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Offendorf
Aux douceurs d’antan - Offendorf 6

Dubaï : le Portugal gourmand vu par Lana Lusa

A Dubaï, les tables se suivent et ne se ressemblent guère. Notre correspondant passionné Fadi Abou a découvert pour nous « le » restaurant portugais de la ville, avec sa boulangerie (pastelaria), son café et sa belle ambiance lisboète chic. On l’écoute… Lana Lusa est un nouveau restaurant de Dubaï créé par l’équipe de La Cantine du […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Dubaï : le Portugal gourmand vu par Lana Lusa

Les chuchotis du lundi : bientôt les terrasses, la rumeur du Plaza-Athénée, Christian Constant lève le pied, adieu à Marc Zuccolin, Alexandre Wuillaume à St-Jean-de-Luz, Thierry Thiercelin à Cagnes-sur-Mer, Kohei Ohata le nippon d’Avignon, Michel Sarran à Paris version street-food

Bientôt les terrasses Elles se préparent à réouvrir. C’est, en effet, J-2 pour les terrasses à Paris, comme partout en France. Des tables institutionnelles qui n’en eurent, jamais comme le Véfour au Palais Royal, Lucas-Carton place de la Madeleine ou Drouant place Gaillon ont mis en place de nouveaux espaces séducteurs. D’autres qui devaient ouvrir […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : bientôt les terrasses, la rumeur du Plaza-Athénée, Christian Constant lève le pied, adieu à Marc Zuccolin, Alexandre Wuillaume à St-Jean-de-Luz, Thierry Thiercelin à Cagnes-sur-Mer, Kohei Ohata le nippon d’Avignon, Michel Sarran à Paris version street-food 4

L’Elysée à la plage : les vacances des présidents

De Gaulle luttant contre un moustique à Brégançon, mais bienheureux à Colombey-les-deux-églises, dans sa chère Boisserie, s’y rendant le dimanche à l’église, gardant complet/cravate en toutes circonstances, Pompidou entre le Var et Cajarc, renonçant à Saint-Tropez pour le Lot, sans omettre Fouesnant en Finistère, VGE exhibant sa plastique de nageur et de skieur nautique expert […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
L’Elysée à la plage : les vacances des présidents

Quimper : une épicerie à croquer

Une boutique qui se patine avec chic dans la capitale du Finistère-Sud : notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard, devenu Quimperois d’adoption, nous dit tout… On vous a déjà parlé de cette jolie boutique de centre-ville à ses débuts. Corinne Frabolot-Cadieux, la bonne épicière, y est toujours de belle humeur et d’excellent conseil. Elle […]...

Article publié il y a 5 ans Epiceries Quimper
L'Epicerie Fine - Quimper 1

Paris 16e : Alfredo Positano à domicile

Formidables Petrone ! Ils ont gardé leur trattoria, face à la Maison de la Radio, ouverte durant tout le confinement. Assurant, chaque jour, les livraisons à domicile chez leurs clients, assurant la mise des plats avec leurs jolies assiettes en faïence. Le goût est là, l’authenticité aussi, à travers des plats simples mais bons, qui […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 16e : Alfredo Positano à domicile

Petit précis de Panini

Bref, mais bien cadencé, drôle, vif, savoureux, malicieux : ce petit précis de gastronomie italienne portant le bon usage du panino (au pluriel: des panini) est une sorte de conversation à bâtons rompus sur ce délicieux sandwich transalpin, avec ses variantes, ses pains, saucisses, coppa, morue, thon, saumon, œuf dur, fromage et autres, de bel […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Petit précis de Panini

La Crème de la Crème – René Meilleur : « les fromages, c’est notre patrimoine »

« Le fromage, dit-il, c’est notre culture, notre patrimoine« . Se promener avec René Meilleur au pavillon laitier de Rungis, c’est comme retrouver un goût d’enfance. « Le fromage, reprend le chef trois étoiles de la Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville, c’est ce qu’on mangeait en famille, tous les jours, sur notre table, avec nos charcuteries et notre pain. » Le […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques
La Crème de la Crème – René Meilleur : « les fromages, c’est notre patrimoine » 1

Paris 17e : les délices de Mam à la maison

« Mam » : la maison de cuisine, comme une maison de famille, dédiée à sa mère par Stéphanie le Quellec, en guise de traiteur-épicerie chic, livrant des mets exquis à emporter et en livraison. Face à la Maison Rostang, dans l’ancienne demeure italienne de feu Rocco Anfuso, Stéphanie, sa maman , son pâtissier surdoué, Pierre Chirac, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
Mam par Stéphanie le Quellec - Paris

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