Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Busnes : bienvenue chez les Dufossé !

Des gens du Nord qui sont revenus au Nord : ainsi pourrait-on résumer l’histoire des Dufossé qu’on suit avec opiniâtreté depuis trente ans. Lui natif de Calais, elle de Saint-Quentin, passé en Champagne au Royal Champagne à Champillon-Bellevue, en Bourgogne au golf de Roncemay à Aillant sur Tholon, enfin quinze ans durant à Metz, au […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Busnes
Côté Jardin au Château de Beaulieu - Busnes

Paris 2e : du neuf au Grand Colbert

Signe que le Paris qui sort a bien redémarré sa saison la Grand Colbert a rouvert ses portes. Cette vraie-fausse brasserie 1880 aux airs de lieu de toujours, toute voisine de la BnF et de la galerie Vivienne vaut le détour pour son cadre art nouveau, ses patères en cuivre, ses banquettes en cuir,  ses […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris
Le Grand Colbert - Paris 1

Saint-Tropez : l’été indien sur les toits

Retour à Saint-Tropez et à l’hôtel de Paris pour notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Une météo clémente permet de profiter de la terrasse du restaurant-bar-lounge « Les Toits » de l’Hôtel de Paris, ainsi que de la vue panoramique sur la cité du bailli de Suffren et sa baie magique. Cette belle adresse tropézienne […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Saint-Tropez
Les Toits à l'hôtel de Paris - Saint-Tropez

Paris 4e : des pasteis comme à Lisbonne

On vous déjà parlé de cette maison double, si séductrice, qui vous propose les pasteis comme à Belem. On rappelle, brièvement que l’on dit un pastel, des pasteis. Le pastel de nata (autrement dit : un gâteau à la crème) est le meilleur symbole de la gourmandise sucrée lisboète. Cette fine tartelette feuilletée avec sa […]...

Article publié il y a 5 ans Salon de thé Paris
Comme à Lisbonne - Tasca - Paris

Paris 4e : une petite qui a tout d’une grande

Cette brasserie, qui n’est pas minuscule, avec sa salle sur l’arrière et sa terrasse ouverte, fut jadis l’annexe de celle d’en face sous le nom de « le Petit Bofinger« .  Nommée aujourd’hui « Grande Brasserie » par antinomie, comme une amusante provocation, elle a été reprise avec entrain par Adrien Spanu, qui a travaillé chez Giovanni Passerini et […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris
Grande Brasserie - Paris 2

Paris 2e : découvrez Magniv !

On l’avait découvert chez Tavline, rue du roi de Sicile, une table tel-avivienne du Marais parisien dédiée aux épices (la signification de l’enseigne en hébreu). Kobi Villot-Malka, né à Tel Aviv, formé dans le groupe Ducasse, passé notamment chez Benoît à New York, qui a tenu la Vitrine, devenu  l’Innocence, rue de la Tour d’Auvergne, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Paris
Magniv - Paris

Paris 1er : en terrasse chez Jean Nicot

On aime bien ce café, né en 1910, au cadre revu dans les années 1950 et quasi-intouché depuis, qui accueille touristes, parisiens, gens du quartier, pile face à la Maison Verlet. Le café, servi en ristretto à la demande, ici et là est de provenance quasi-identique (la Maison Richard, ndrl). Mais on peut se risquer […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Paris
A Jean Nicot - Paris

Paris 2e : retour aux Crus de Bourgogne

Allez, on ne va pas vous refaire le « pitch ». On vous a parlé maintes et maintes de cet exquis bistrot à l’ancienne, rénové, nettoyé, remis à jour dans son jus par les frères Dumant à qui ont déjà la résurrection de pleins de vieux endroits, sachant faire beau et bon, généreux et authentique. Vous connaissez  […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
Aux Crus de Bourgogne - Paris 1

Mazan : une nuit chez Sade

Un beau château au cœur d’un village en sentinelle près du Mont Ventoux, avec ses couloirs secrets, sa décoration douce, son beau jardin, sa piscine, sa bibliothèque, sa table veillée par le talentueux Christophe Schuffenecker dont on vous a parlé, qui s’ouvre à l’extérieur avec ses 31 chambres et suites: ce fut jadis l’une des […]...

Article publié il y a 5 ans H�tels Mazan
Château de Mazan - Mazan

Le Beausset : à fond à la Font des Pères

Un domaine des vins très gourmand au cœur du Var ? Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… La Font des Pères au Beausset est un vignoble dont l’origine remonte au XIIIe siècle quand les moines observantins y découvrent une terre riche en ressources naturelles. Ses vignes à flanc de coteaux s’agrippent […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Le Beausset
La Table de la Font des Pères - Le Beausset

Le roi qui voulait voir la mer de Gérard de Cortanze

Un Louis XVI juste, drôle, cultivé, parlant couramment plusieurs la langues, lisant, en anglais, la vie de Charles Ier d’Angleterre par David Hume et les récits de voyages de John Hawkins, voulant le bonheur de son peuple, pestant contre ses conseillers et ses courtisans, désireux de réaliser son rêve d’enfance et de découvrir la mer […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Le roi qui voulait voir la mer de Gérard de Cortanze 1

Mazan : déjeuner au château

On va vous parler très vite de ce beau château « en ville », qui fait une halte de charme au cœur d’un village typique du pays du Ventoux. Sachez, en tout cas, que son atout gourmand est cette « Cour du château », dont le chef se nomme Christophe Schuffenecker, un chef de talent, qui œuvra à, l’Aqua […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Mazan
La Cour du Château du Château de Mazan - Mazan 1

Mormoiron : la belle surprise du château Pesquié

Le château pur XVIIIe avec sa haute façade et ses 32 fenêtres, qui appartint aux comtes de Mormoiron, puis aux marquis de Reilhanette, sans oublier les seigneurs de Maubec, impressionne. Le salon d’accueil et de dégustation du vin est plus contemporain et les chais fonctionnels et modernes. Les Chaudière, qui occupent les lieux depuis un […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Mormoiron
Château Pesquié - Mormoiron

Noirmoutier Intimes Insulaires par Maurice Rougemont

Notre ami photographe Maurice Rougemont expose à Noirmoutier, dans l’hôtel Jacobsen, un ensemble de 30 portraits photographiques grand format des personnages marquant cette île qu’il connaît bien. On y trouve un charpentier de marine, des paysans, des commerçants, un académicien, Jean-Marie Rouart et, bien sûr, le jeune génie de la cuisine locale, Alexandre Couillon. « […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Noirmoutier Intimes Insulaires par Maurice Rougemont 2

Carpentras : gâteaux, douceurs et fruits confits chez Jouvaud

La star sucrée de Carpentras,  présent dans la zone commerciales Cap Sud comme aux halles couvertes d’Avignon et à l’Isle-sur-la-Sorgue, fameux aussi bien en Provence qu’au Japon, à Tokyo, à Tsu ou Nagoya, c’est Frédéric Jouvaud qui a fait de la belle échoppe, créée par son père, au cœur de la ville ancienne, le temple […]...

Article publié il y a 5 ans Salon de thé Carpentras
Jouvaud - Carpentras

Châteauneuf-du-Pape : la nouvelle donne de la Mère Germaine

On se souvient que Germaine Vion fut la mère étoilée des années 1920 à 1950 qui reçut, à Châteauneuf-du-Pape, à partir de 1922, la visite du tout Paris descendant vers le Midi. Elle y accueillit, jusqu’en 1958, Mistinguett, Jean Gabin, Fernandel, Gaby Morlay et tant d’autres qui honorèrent le livre d’or. Le lieu, qui a […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Châteauneuf-du-Pape
La Mère Germaine - Châteauneuf-du-Pape

Beaumes-de-Venise : le muscat de soleil

J’aime bien le muscat de Beaumes-de-Venise que j’ai connu grâce à René Char dans les années 1980 et avec qui je bus ce vin de soleil, doux et naturel, issu de muscat à petits grains, titrant 15 degrés et issu de mutage (avec adjonction d’alcool neutre pour bloquer la fermentation), dans son antre des Busclats […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Beaumes-de-Venise
Caveau de Beaumes de Venise - Beaumes-de-Venise

La porte du voyage sans retour

De lui, on avait lu et aimé « Frère d’âme », qui évoquait les tribulations tragiques d’un tirailleur sénégalais perdu dans la grande guerre de 14/18, guetté par la folie. David Diop nous ouvre aujourd’hui les portes de l’Afrique au XVIIIe siècle. Celle-ci subit alors une colonisation drastique. Au Sénégal, si le gouverneur  mandaté par le royaume […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
La porte du voyage sans retour

Gigondas : vins et combi VW

Il a gardé une âme de routard années 1970. Frédéric Haut fait goûter ses vins dans son combi Volskswagen millésimé 1975, sillonner le vignoble, jouant la balade décalée. On prend le temps d’apprécier son gigondas « font des aïeux » vieilles vignes au nez de pruneau intense avec ses notes de cassis et de mûres bien marquées. […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Gigondas

Gigondas : truffes et repos à Montmirail

Cet ancien hôtel thermal tenu depuis 42 ans par la famille Nicolet fait peu à peu peau neuve avec sa clientèle sage, ses menus de pension, les idées autour de la truffe du fiston Arnaud, tandis que son frère Thomas et son père Marc sont à l’accueil avec le sourire. On vient goûter là pizza […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Gigondas
Hôtel Montmirail - Gigondas

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