Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 2e : A Noste, la table de copains version Guy Martin

C’était la table à tapas version Sud Ouest de Julien Duboué. C’est devenu la table de copains version Guy Martin (qui a également repris Pasco dans le 7e et Augustin dans le 14e). Si le décor a un peu changé, évolution vers plus de sobriété (plus de carrosserie de voiture en guise de tableau expressionniste), […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
A Noste - Paris

Là où vivent les hommes, de Christian Signol

  Un paysage sauvage, un plateau magnifique, une ferme, ses agneaux, son berger, sa fermière esseulée : dans ce hameau de Lozère isolé débarque, par hasard, un voyageur venu d’ailleurs, qui cherche à oublier un drame. On le comprendra vite : Etienne, notre narrateur, est trader dans une banque; il est jeune, à peine trentenaire, […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Là où vivent les hommes, de Christian Signol 2

Paris 8e : grandiose comme Pelé !

Il ne bouge pas, il est imprévisible, ne ressemble qu’à lui-même, est le bon génie de la cuisine moderne qui travaille les produits que les autres ont oublié, les raconte avec passion, leur donne une vie autre. Il faut employer un nouveau langage pour parler de Christophe Pelé. Qui est un cas à part, faisant […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Clarence - Paris

Paris 15e : un air de Corée chez Bong

Un barbecue coréen avec des viandes adéquates, comme une entrecôte qu’on vous propose dans son jus, des légumes condimentés et marinés, du bibimbap (riz, légumes, boeuf, oeuf, pâte de piment épicé présenté dans un flacon en plastique façon ketchup), sans omettre des beignets d’ailerons de poulet en aigre-doux: voilà ce qui vous attend dans cette […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants coréens Paris
Bong - Paris - Paris 1

Juan-les-Pins : la pétanque des chefs 2021

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, était présent à la nouvelle édition de la « pétanque des toqués ». Il raconte… En 2007, Jacques Maximin – qui vient d’être distingué du prix de la Transmission par nos amis du « Chef Magazine » – a eu l’idée d’une manifestation qui lui tenait à cœur depuis longtemps :  […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Juan-les-Pins : la pétanque des chefs 2021 1

Paris 9e : éternel Petit Riche!

Depuis 1850, cette brasserie soignée, avec ses salons multiples, ses banquettes de velours rouges, ses miroirs, ses stucs, ses moulures, fait le coup du charme à l’orée des Grands Boulevards. La maison a le chic de son service à l’ancienne, de sa cave ligérienne, où trônent vouvrays, sancerre, chinons, bourgueils de grande classe, de ses […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris
Au Petit Riche - Paris

Paris 1er : l’exquise cuisine boulangère de Maxime Frédéric

C’est le coin sympa du Cheval Blanc Paris, un lieu qui fonctionne toute la journée, à la fois café chic pour les petits déjeuners chocs, table exquise au déjeuner, proposant une « cuisine boulangère » assez révolutionnaire, signée du maestro pâtissier de la maison, Maxime Frédéric, qui nous éblouit tant jadis au George V, avec ses viennoises […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris
Limbar - Cheval Blanc Paris - Paris 1

Paris 8e : Rayne-Vigneau chez Thomas Boullault

Quand le château Rayne-Vigneau, premier grand cru classé de Sauternes, qui possède 84 ha de belles terres à Bommes sur croupes argilo-graveleuses, sur les hauteurs, et argilo-sableuses en contrebas, monte à Paris, il organise un repas de dégustation chez Thomas Boullault. Le maestro de l’Arôme et sa sommelière, Eole Hodgkinson, la jouent alors facile, avec […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Arôme - Paris 4

Nice : des Bretons qui ont tout bon

Une bonne étape niçoise prônant le vertueux rapport qualité/prix : notre correspondant de la Côte d’Azur, l’inoxydable Alain Angenost, vous dit tout… Depuis huit ans déjà, Aurélie Marion et Thomas Hubert, originaires tous deux de Bretagne, ont ouvert « Olives et Artichaut » qui fait un tabac justifié au cœur du Vieux Nice. Il faut dire que […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Nice
Olive et Artichaut - Nice 1

Quesnoy-sur-Deûle : la céramique selon Véronique Guermonprez

Depuis un quart de siècle, Véronique Guermonprez mitonne soupières, cloches, assiettes de présentation, assiettes creuses ou plates et bols pour la soupe,  travaillant avec des chefs comme Ismaël Guerre-Genton à Lambersart et Christophe Dufossé à Busnes. Tout ce qu’elle propose, en granit, faïence ou grès, issu de son atelier est peint par ses soins à […]...

Article publié il y a 5 ans Art de la table Quesnoy-sur-Deûle
Atelier de la Chesnaie - Quesnoy-sur-Deûle

Caëstre : les malices de l’Auberge

Cette auberge flamande sur son bord de route ne paye de mine. Elle cache ses surprises à l’intérieur : une salle tout en longueur, celle d’une ancienne ferme devenue table sophistiquée sous la houlette de Antonin Maresciano-, formé jadis chez Guy Savoy et au Grand Hôtel de Saint-Jean-Cap-Ferrat  aux côtés de Didier Aniès, qui est […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Caëstre
L'Auberge - Caëstre

Béthune : fromages et plus à la Prairie

Le roi fromager de Béthune, en lisière de la grand place, c’est Vincent Dervaux qui fut sommelier chez Meurin avant de reprendre cette belle échoppe qu’il a modernisée avec sobriété. Il y est, à la fois, caviste, épicier, affineur et un brin traiteur. Ses pâtes fermières de chèvre et vache, ses spécialités du Nord (bergues, […]...

Article publié il y a 5 ans Fromagers Béthune
La Prairie - Béthune 1

Blaringhem : une bière de concours

« Anosteké » est la traduction phonétique de « tot anoste keer », une expression flamande signifiant « à la prochaine ». Et c’est le joli nom d’une bière blonde de haute fermentation, fruitée, fleurie, bien amertumée, très houblonnée, imaginée par une jeune équipe enthousiaste dans la juste lignée de la mythique anversoise De Koninnk. La nouveauté […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Blaringhem
Anosteké - Brasserie du Pays Flamand - Blaringhem

Blaringhem : et de 4 pour Florent Ladeyn !

Florent Ladeyn, qui possède déjà le Bloempot et le Bierbuck à Lille, plus le champêtre Vermont à Boschèpe en lisière de Belgique, a créé une 4e adresse avec cet estaminet contemporain, avec sa salle sur l’arrière de la brasserie du Pays Flamand – Anosteké, l’autre en verrière. On trouve là tout ce qu’on aime:   […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Blaringhem
Anosteké - Bloemeke - Blaringhem

Busnes : séjour gourmand au château de Beaulieu

Ce château de briques de 1680 pourvu d’une aile moderne, avec ses chambres et suites à l’ancienne, mais d’un modernisme très fonctionnel, ses salles à manger en véranda, ses salons cosys XIXe avec cheminée et stucs, son bistrot tendance (devenu « Côté Jardin« ) : vous le connaissiez à l’époque Meurin. Les Dufossé, toujours affiliés aux Relais […]...

Article publié il y a 5 ans H�tels Busnes
Château de Beaulieu - Busnes

Lorgues : rendez-vous à AntrEnouS

Une neuve table à Lorgues? Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost nous dit tout… Quand on se promène dans une de ces rues touristiques de Lorgues, on est tout de suite attiré par la terrasse animée d’un restaurant sous les grands arbres ainsi que par son enseigne « AntrEnouS ». Depuis novembre 2019, Stéphanie Tieffry […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Lorgues
AntrEnouS - Lorgues 1

Mont-Bernanchon : courges et ail chez les Caron

Dit-on Mont-Bernanchon ou Mont-Bernenchon avec un « e »? Peu importe. Cette commune du Pas de Calais hésitante sur son orthographe abrite une ferme qui est une caverne aux trésors pour les amateurs de courges. David, qui les produit depuis 2102, en compte une quinzaine. Potimarron orange ou bleu, courge spaghetti, pâtisson, bleue de Hongrie, courge patidou, […]...

Article publié il y a 5 ans Primeurs Mont-Bernanchon
Ferme Caron - Mont-Bernanchon

Les chuchotis du lundi : Giuliano Sperandio chez Taillevent, Thibault Nizard chez Drouant, hommage à Christian Millau, connaissez-vous Tugdual Debethune? Maxime Crouzil le retour, la comète Favre-Mot, la belle surprise d’Ar Iniz, la ferme de Bertrand Larcher

Giuliano Sperandio chez Taillevent Il est né à Imperia en Ligurie, il y a 38 ans, a travaillé en Toscane au Pellicano de Porto Ercole, à la Terrazza à Rome et à la Siriola à San Cassiano, mais s’est fondu avec aise dans la grande cuisine française, pratiquant des maisons fameuses, comme Gagnaire, en tant […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Giuliano Sperandio chez Taillevent, Thibault Nizard chez Drouant, hommage à Christian Millau, connaissez-vous Tugdual Debethune? Maxime Crouzil le retour, la comète Favre-Mot, la belle surprise d’Ar Iniz, la ferme de Bertrand Larcher

Busnes : la gloire de Christophe Dufossé

On vous a maintes fois parlé de Christophe Dufossé à Metz, à l’hôtel de la Citadelle et au Magasin aux Vivres. Ce natif de Calais, élevé à Mulhouse, passé en Champagne et en Bourgogne, avant de s’enraciner en Lorraine, quinze durant, est revenu chez lui, faisant désormais des Hauts de France son bastion, reprenant le […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Busnes
Christophe Dufossé au Château de Beaulieu - Busnes 1

Busnes : au royaume de l’échalote

Une légende raconte qu’un preux seigneur d’Artois partit en croisade à l’appel du comte de Vermandois et duc de Normandie, avec, pour compagnon de voyage, un paysan nommé Guillaume de Busnes, qui, après avoir bataillé contre les infidèles en Terre Sainte, aurait rapporté quelques bulbes d’une sorte d’ail ou d’oignon découvert dans la ville d’Ashkelon […]...

Article publié il y a 5 ans Primeurs Busnes
Ferme Breuvart - Busnes

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