La Prairie

Vincent Dervaux et la mimolette © GP

Le roi fromager de Béthune, en lisière de la grand place, c’est Vincent Dervaux qui fut sommelier chez Meurin avant de reprendre cette belle échoppe qu’il a modernisée avec sobriété. Il y est, à la fois, caviste, épicier, affineur et un brin traiteur.

Les chèvres © GP

Ses pâtes fermières de chèvre et vache, ses spécialités du Nord (bergues, vieux lille, abbaye de belval, maroilles au lait cru) sont un délice, sa mimolette extra (…de Loire-Atlantique) un trésor à découvrir. Vins de tous les vignobles, fromages de tous les terroirs sont proposés là au mieux de leur forme.

Le service © GP