Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Val Thorens : le renouveau du Fitz Roy

Racheté par le groupe Beaumier avec ses investisseurs US, sa décoratrice américaine, Kitty Charles, le Fitz Roy qui fut jadis, au temps des Loubet, le Relais & Châteaux de la station, connaît une vie neuve. Les chambres ont subi un coup de jeune mais dans des camaïeux de gris d’une rare discrétion. Les nouveaux salons […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Val Thorens
Le Fitz Roy - Val Thorens

Val Thorens : les gourmandises de Michaël Riss

Il égaye les déjeuners et les dîners du neuf hôtel Marielle. Michaël Riss, natif d’Annecy, d’origine alsacienne, qui a travaillé chez les grands (Ledoyen avec Christian Le Squer, Le Meurice avec Yannick Alleno, Didier de Courten à Sierre en Valais, Jacques Chibois à Grasse à la Bastide Saint-Antoine et chez Hélène Darroze au Connaught, sans […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Val Thorens
Le M à l'Hôtel Marielle Val Thorens - Val Thorens

Val Thorens : les gourmandises d’Aurélie

C’était l’Ourson, une épicerie gourmande et bon enfant. Aurélie Rey, qui tenait, avec son père, un des piliers de la station, les Aiguilles de Peclet, un chalet d’altitude, est revenu en « station », rachetant le lieu, l’agrandissant, lui redonnant une vie neuve. Il y a la déco soignée, le côté lounge et salon de thé, la dégustation […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Val Thorens
Alpen Art - Val Thorens

Val Thorens : exquise Marine !

Une provocation ou un gag : ce Chalet de la Marine, chic et choc, sis à 2500 mètres d’altitude, accessible en ski ou en motoneige, offrant vue sur la cime de Caron. Les frères Gorini, Arnaud et Cédric, qui possèdent les Explorateurs et le Pashmina, veille le lieu avec ardeur, surtout Arnaud, le plus jeune […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Val Thorens
Le Chalet de la Marine - Val Thorens

Val Thorens : un hôtel pour Marielle

Chaleureux et fonctionnel, en prise directe sur les pistes, avec ses chambres pimpantes dans les tons bleus, sa réception conviviale, son entrée façon bibliothèque, sa multitude de livres à emprunter, ses photos dédiées à la grande Marielle Goitschel qui fut, avec sa soeur Christine et sa copine Annie Famose, la star olympique française du ski […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Val Thorens
Hôtel Marielle Val Thorens - Val Thorens

Val Thorens : la Savoie authentique de la Belle en Cuisse

On adore cette boutique à l’ancienne qui propose le top de la charcuterie de Savoie, comme des fromages régionaux affinés dans les fermes. Pierre Bosseboeuf, présent là depuis dix sept ans, sélectionne le meilleur et le propose avec sagacité au gré de la saison. La déco, au rez-de-chaussée d’un immeuble moderne et anodin, attire l’oeil. […]...

Article publié il y a 4 ans Charcutiers Val Thorens
La Belle en Cuisse - Val Thorens

Val Thorens : des Explorateurs de (bon) goût

Cette belle table, raffinée et de montagne, qui vaudrait à elle seule le voyage à Val Thorens, est la vitrine gourmande du bel hôtel Pashmina-le Refuge, ouvert fin 2015. Aux commandes du lieu : Cédric Gorini, qu’on connaît avec son frère Arnaud au Chalet de la Marine et qui a créé la perle de son […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Val Thorens
Les Explorateurs à l'Hôtel Pashmina - Val Thorens

Paris 16e : le bon coût de Jacques

Ce minuscule rade coincé entre deux boutiques de la chic avenue Victor Hugo est l’antre gourmand de Benjamin Konrad, propriétaire d’un food truck (« Eat the Road ») et d’une compagnie de bateaux sur la Seine (« Classic Boats Paris »). Il rend ici hommage à son grand-père Jacques, boucher-charcutier-traiteur qui tenait l’historique Maison Cordier toute voisine, depuis racheté […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
Jacques - Paris

Phalsbourg : les Richert sont toujours là !

Erckmann-Chatrian, c’est, à Phalsbourg, sur la grande place d’Armes, la table institution de la ville, gérée depuis les années 1950 par la famille Richert. Roland et Netty la tiennent toujours avec fierté et belle humeur. Le premier est, certes, en retraite et se consacre largement au golf, sa seconde passion. Mais il prend soin de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Phalsbourg
Erckmann-Chatrian - Phalsbourg 6

Les chuchotis du lundi : Jean Imbert ouvre le bal au Plaza-Athénée, Julien Dumas en piste pour la 2e étoile, Eric Samson entre Val Tho et les Ménuires, Mathilde Mattera la plus haute cheffe d’Europe, Fabien Fage quitte Sète, Philippe Jego assure à Phalsbourg, Akira Back au Prince de Galles, Anne-Sophie Sabini chez elle

Jean Imbert ouvre le bal au Plaza-Athénée Il a déjà été jugé, lapidé, mis au pilori par ses détracteurs, qui lui trouvaient tous les défauts et voyaient dans sa manière de gérer l’héritage d’Alain Ducasse au Plaza-Athénée, au mieux, une forme de mission impossible. Au pire : une trahison. Jean Imbert, lauréat de Top Chef […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Jean Imbert ouvre le bal au Plaza-Athénée, Julien Dumas en piste pour la 2e étoile, Eric Samson entre Val Tho et les Ménuires, Mathilde Mattera la plus haute cheffe d’Europe, Fabien Fage quitte Sète, Philippe Jego assure à Phalsbourg, Akira Back au Prince de Galles, Anne-Sophie Sabini chez elle 1

Phalsbourg : les raffinements de Philippe Jego

Philippe Jego ? Il fut le premier MOF d’Alsace à la Cassolette de Schweighouse-sur-Moder. C’était en 2000, la promotion de Frédéric Anton et de Philippe Etchebest. Cet ancien lieutenant de Michel Husser à Marlenheim, qui fut chef à la Clairière de la Petite Pierre, gagnant les étoiles sur la Côte d’Azur, côté Cap d’Antibes, chez […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg
La Table de l'An 2 - Phalsbourg 2

Strasbourg : classique chic comme Litzler-Vogel

Depuis 1954, fondée par André Litzler, reprise par sa fille et son gendre, puis sa petite fille, Bénédicte Litzler-Vogel, cette institution discrète et sucrée de la gourmande rue d’Austerlitz propose le fin du fin de la pâtisserie classique d’Alsace revisitée avec chic. Le « Zurich », mi-truffe chocolat noir, mi-cake chocolaté, est une des signatures […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Strasbourg
Litzler-Vogel - Strasbourg

Strasbourg : les émerveillements du 1741

Cela change, en bien! On peut même assurer que le niveau monte au 1741,– année de fondation du château des Rohan, sis juste en face, de l’autre côté de l’Ill. Dans cette demeure en étage signée Cédric Moulot, avec ses vingt deux couverts seulement, égrenés au fil de ses petits salons, on a connu Guillaume Scheer […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
1741 - Strasbourg 1

Paris 8e : la révolution Imbert au Plaza-Athénée

Il est toujours là où on ne l’attend pas. Joue le branché quand on l’espère classique et le classique, chic, un brin réac, quand on l’imagine tendance. Bref, il casse les codes, choque et finalement séduit. On suit Jean Imbert depuis ses débuts, sans complaisance, quand il a repris l’Acajou rue la Fontaine. On ne […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Jean Imbert au Plaza-Athénée - Paris 4

Phalsbourg : une épicerie bio et gourmande

France et Arnaud Pfann, qui possèdent déjà une épicerie gourmande à Ingwiller, ont doublé la mise avec ce bel espace sur la grande place de Phalsbourg, dans une demeure historique et classée, où ils ont pris la place de la boucherie-charcuterie de leur voisin Lorch. On prône ici le bio et le fait maison, à […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Phalsbourg
L'Epicerie - Phalsbourg

Phalsbourg : un bistrot formidable !

C’était le Soldat de l’An 2 de Georges Schmitt. C’est devenu un lieu double : Bistrot du Soldat, installé avec ses neuves tables en bois dans l’ancienne grange historique de la demeure sur deux étages, Table de l’An 2, gastronomique et raffiné, avec ses produits de luxe dans la partie droite, plus récente, mixant l’ancien […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Phalsbourg
Le Bistrot du Soldat - Phalsbourg 3

Saverne : les délicatesses de la Délicathèque

Il est passé des emballages alimentaires sur le mode industriel aux aliments artisanaux qui ont une histoire. Pierre Huser, qui était manager de Tetra Pak, a changé de vie il y a quinze ans en ouvrant cette boutique soignée et avenante dans la grand-rue commerçante de Saverne. Ce natif de Pfaffenhoffen invente ses recettes avec […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Saverne
La Délicathèque - Saverne 2

Beaulieu-sur-Mer : Roucheteau côté bistrot

Retour au bistrot chic de la Réserve de Beaulieu, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, habitué du lieu… Arrivé au dernier trimestre 2019 pour prendre en mains les cuisines de la cultissime Réserve de Beaulieu de la Delion Family, le MOF Julien Roucheteau, ex chef doublement étoilé du Lancaster à Paris, y […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Beaulieu-sur-Mer
La Table de la Réserve - Beaulieu-sur-Mer

Saverne : les plaisirs sucrés de Mister « Phil Good »

C’était Haushalter, et, bien avant, Muller-Oberling : une institution gourmande et sucrée du tout Saverne où l’on venait pour les gâteaux traditionnels, les vacherins glacés  et le kougelhopf, bien sûr. C’est devenu, sous la houlette joyeuse de Philippe Ghiloni, qui anime « là haut », au château du Haut Barr, un salon de dégustation boisé avec sa […]...

Article publié il y a 4 ans Salon de thé Saverne
Phil Good - Saverne 6

Saverne : Séb’, sa Garenne et ses rythmes

Sébastien Schmitt ? On le suit depuis belle lurette… Les tartes flambées extra-fines de la Carpe d’Or à Saverne, les idées de Terroir & Co au Sofitel Strasbourg, plus, bien sûr, ce Clos de la Garenne sur la route du Haut Barr dont il fut, entre temps, le promoteur: voilà, entre autres, les balises de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Saverne
La Garenne - Saverne

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