Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Bohars : la glace selon Jampi

Depuis 1923 et quatre générations chez Jampi, on cultive l’art de la glace et la pâtisserie. L’arrière grand-père Camille Lallemand venait de Champagne, son petit-fils Jean-Pierre a donné son surnom à l’entreprise, que poursuit son fils Jean. L’ancienne ferme de Kerguillo est devenu une boutique moderne, avec son salon adjacent où l’on vient faire un […]...

Article publié il y a 4 ans Glaciers Bohars
Jampi Glacier - Bohars

Plouider : la volaille selon Julien Homin

Julien Thomin, qui travailla longtemps au Québec, côté Montérégie, a repris l’entreprise familiale en rentrant au pays. Préoccupé par la santé des gens et la protection de l’environnement, il s’est mis en tête d’offrir des produits de qualité tout en respectant le sol, les animaux et les plantes. A la Ferme de Kergo, il élève […]...

Article publié il y a 4 ans Eleveurs Plouider
Ferme de Kergo - Plouider

Plongonvelin : l’avènement de Nolwenn Corre

Elle est l’étoilée du bout du monde, de la fin des terres, à deux pas de son phare et de son abbaye en ruine, elle a rénové, avec son frère Tanguy, de belle manière, l’hostellerie familiale devenue moderne et panoramique. On vous parlé du bistrot relaxe et gourmand. Mais sa table de haute volée vaut […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Plongonvelin
L'Hostellerie de la Pointe St-Mathieu - Plongonvelin 1

Brest : une nuit à l’Oceania

Cet hôtel historique a donné naissance à la chaîne Oceania, qui a essaimé du grand ouest vers le Sud. Pile sur la centrale rue de Siam chère au Prévert de « Barbara », avec son architecture rectiligne et géométrique, typique de la reconstruction d’après guerre, ses lignes géométriques dans le goût Art déco, avec un petit air […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Brest
Oceania Brest Centre - Brest

Brest : goûter et brocante chez Maja

Dans une rue brestoise où les salons de thé abondent (on en a compté quatre en tout!), ce petit dernier joue la singularité bon enfant avec son air de café/brocante. Une jeune équipe (Hadrien Jubil, Inès Le Fourn, Céline Treguer) s’affaire ici à faire plaisir à tous avec  une carte drôle, vive, éclectique. On peut […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Brest
Maja - Brest

Saint-Renan : le partage selon Julien Marseault

Julien Marseault ? Cela fait belle lurette que l’on suit ce Breton voyageur, qu’on découvrit jadis en Corse, à Porto Vecchio, à U Santa Marina. Formé à l’Agape à Sainte Marine avec Patrick Le Guen, passé à Paris chez Guy Savoy, puis à nouveau en Corse à Cala Rossa, enfin au Beau-Rivage de Lausanne, avant […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Saint-Renan
Partage - Saint-Renan

Brest : le bel humour de Cocorico

Cet ancien entrepôt du port de Brest transformé en lieu de vie, avec ses films ou pièces de théâtre comiques diffusées sur écran plat, ses citations empruntées aux « Tonton Flingueurs » (« faut reconnaître, c’est du brutal« ), ses espaces divers et sa voiture des PTT, son bar et ses recoins, dédiés à la France d’avant,valent le détour […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Brest
Cocorico - Brest

Brest : le chocolat artiste des Kermarrec

Artiste du bon chocolat, sorcier de la ganache, qui fut « restaurateur-banquettiste » dans une vie antérieure, Jean-Yves Kermarrec a fait de sa boutique rue de Siam le temple du cacao brestois. Relayé aujourd’hui par son fils Jean-Guillaume, il continue de ravir, dans sa belle échoppe très contemporaine, avec sa gamme de belle vaisselle néo-japonaise, doublée d’un […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Brest
Histoire de Chocolat - Brest

Brest : la perle du port

Camille Houplain et Anthony Le Gouil, qui ont travaillé avec Guy Diquelou à Quimper et Sainte Marine, ont créé, avec lui, ce moderne et chic « café du port » où l’on peut boire un verre face aux bateaux et goûter des plats fort sérieux comme le carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, avec son huile […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Brest
Le Café du Port - Brest

Brest : avec Olivier Bellin, à l’Etage

C’était les Relais d’Alsace à Brest. C’est devenu une brasserie mode et classique à la fois, « Le Clemenceau » au rez-de-chaussée d’un immeuble de la reconstruction d’après-guerre, avec, à l’étage, un chic bistrot tendance, sa carte à l’ardoise, signée par Olivier Bellin, le deux étoiles des Glazicks à Plomodiern, que relaye ici son disciple, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Brest
L'Etage by Olivier Bellin - Brest

Le Maroc de Leila Slimani

Un conseil d’abord : lisez en Folio le premier volet de cette grand saga (« le pays des autres, la guerre, la guerre, la guerre ») où Leïla Slimani conte l’histoire du Maroc à travers la saga de sa propre famille, ou plutôt en suivant le destin de personnages librement inspirés de ses grands-parents, parents immédiats, tantes […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Le Maroc de Leila Slimani

Paris 2e : la fête végétale selon Tekés

On les a aimé chez Balagan et chez Shabour les voilà qui frappent fort. Voilà la même équipe de cuisiniers israéliens (Dan Yosha, Assaf Granit, Uri Navon) et leur compère de salle Tomer Lanzmann à la manoeuvre, avec une équipe déléguée de grand talent, juste en face de leur dernière maison, avec un lieu plus […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants israéliens Paris
Tekés - Paris

Paris 13e : le charme épicé d’Alessandra Montagne

Merveilleuse Alessandra Montagne ! On l’a connue rue Clisson chez Tempero, avec son ex mari Olivier, dans un lieu trop petit pour son talent. Elle a déménagé non loin, à deux pas de la BNF, dans un espace moderne plein de clarté et de gaieté qui va comme un gant à cette cheffe pleine d’allant. […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Nosso - Paris 1

Monaco : salé-sucré au Mada One

Retour au Mada One pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost … Restaurant décontracté, salé-sucré et pas collé-serré, le Mada One, situé sur la place du Casino de Monte-Carlo, non loin de l’Hôtel de Paris et de l’Hôtel Hermitage accueille du petit déjeuner jusqu’à l’apéro du soir. Marcel Ravin, chef star du Monte-Carlo […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Monaco
Mada One - Monaco

Laurent Mariotte et ses recettes malignes

  « 150 recettes faciles et abordables » : le sous-titre dit tout. En 300 pages et beaucoup d’explications savamment illustrées, ce Vosgien gourmand – ou l’inverse – joue les ménagères et économes, imaginant des mets savoureux, riches en saveurs, souvent épicés, pour la modique somme moyenne de 2 €. Sa soupe de maïs aux moules, son […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Laurent Mariotte et ses recettes malignes

Paris 9e : le Beaucé selon Marius Bénard

Dans la famille Bénard, on demande le fils. Et c’est bien Marius, fils de Gilles Bénard, qu’on connut jadis chez Que du Bon, rue du Plateau, près des Buttes Chaumont, et chez Ramulaud, à deux pas de la place de la Nation, qui officie dans ce Beaucé de belle venue. Ce fils d’aubergiste grande gueule, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Le Beaucé - Paris

Paris 8e : Marius, Janette, Slavik, Laurent et le poisson roi

C’est toujours une des plus belles tables marines de Paris, avec son cadre de yacht de luxe, signé Slavik millésimé 1985, son bois verni, ses fauteuils et banquettes confortables, ses belles nappes basques, son service policé, sa cuisine poissonnière tenue avec un sérieux inébranlable par le savant Laurent Audiot, qui fut quinze ans durant le […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
Marius et Janette - Paris

Douarnenez : le kouign amann selon Stéphane Le Moing

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice part en quête du « meilleur de la Bretagne », il n’oublie pas le kouign amann à Douarnenez … « Et qu’est-ce qu’il a mon kouign aman?« , semble demander Stéphane Le Moing, sa pelle en bois à la main, derrière le gâteau géant, pour trente personnes qu’il vient de sortir du four. […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Douarnenez
La Maison du Kouign Amann - Douarnenez

Saint-Germain-en-Laye : magique Maison du Val !

C’était une résidence de chasse de Louis XV, qui habitait le voisin château de Saint-Germain-Laye et trouvait là retraite intime. Ce fut ensuite une maison de retraite de la Légion d’honneur. C’est désormais, depuis l’automne dernier, une demeure de campagne ouverte à tous dite la « Maison du Val « , avec ses quarante neuf chambres « tradition » […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Saint-Germain-en-Laye
Maison du Val - Les Maisons de Campagne - Saint-Germain-en-Laye 1

Chaintré : la bonne table du village

Il a été chef du Ritz à Lisbonne, a travaillé chez Jean-Paul Jeunet à Arbois, Bernard Loiseau à Saulieu, Patrick Henriroux à Vienne. Mais n’a jamais oublié son beau village du mâconnais, planté sur ses coteaux, non loin de la gare TGV de Mâcon Loché ni du somptueux décor de la Roche de Solutré. Il […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Chaintré
La Table de Chaintré - Chaintré

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