Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 20e : Guy Martin à la Mère Lachaise

C’est la nouvelle table signée Guy Martin, qui est partout, désormais, dans Paris, au Grand Véfour, démocratisé, sous les arcades du palais royal, chez Pasco, dans le 7e, chez A Noste, près de la Bourse, chez Augustin, rue Daguerre, et désormais dans le 20e, à deux pas du Père Lachaise. Le cadre, signé du « fashion […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
La Mère Lachaise - Paris

Paris 7e : généreux « Bistrot de Paris »

Millésimé 1965, ce vrai-faux bistrot Art nouveau signé Slavik, créé pour Michel Oliver, qui en fit une star du Paris des années nouvelle cuisine, perdure dans la discrétion et la bonne humeur. Le lieu a résisté à l’usure du temps, aux modes, comme à la dite « nouvelle cuisine ». La déco avec ses stucs, ses chaises […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Le Bistrot de Paris - Paris

Paris 6e : Salvatore Ticca au Montana

Salvatore Ticca, ce chef sarde, qui est chez lui dans son antre du 15e (Shardana), on vous en a parlé il y a deux ans et demi. Comme d’ailleurs du Montana, cet hôtel si germanopratin et mythique, revisité il y a sept ans. Faire coïncider les deux tient de la prouesse. Voilà, en tout, le […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
Montana by Ticca - Paris

Île Maurice : un festival culinaire nommé Constance

Notre correspondant de l’Océan Indien, Thierry Kasprowicz, alias Kaspro, toujours sur la brèche, assistait au 15e festival culinaire Bernard Loiseau  devenu Constance Festival Culinaire en 2022 et parrainé par Pierre Hermé. Il nous dit tout… Après deux ans de jeûne dû au Covid, le festival culinaire Bernard Loiseau, aujourd’hui rebaptisé « Constance Festival Culinaire », créé en […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Île Maurice : un festival culinaire nommé Constance

Paris 3e : le Liban gourmand au Doukane

Le Doukane ? L’épicerie libanaise d’Alan Geaam, lancée rue Saint-Martin, face à son bistrot Qasti et à deux pas de Qasti Shawarma & Grill, qui, avec une boulangerie dite Nicolas Flamel et le proche temple de la galette libanaise « Saj », crée une sorte d’oasis gourmande à la gloire du pays du cèdre. Avec son  compatriote […]...

Article publié il y a 4 ans Produits libanais Paris
Le Doukane - Paris

Paris 17e : Dessirier-sur-mer

Un banc d’huîtres qui fait rêver, des poissons extra-frais, un service aux petits oignons et la vue plein cadre sur l’ex place Péreire dont Roger Nimier écrivait jadis qu’elle était « le centre du monde« . A deux pas de la porte de Champerret, voilà en tout cas le meilleur « spot » gourmand pour se dire en prise […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
Dessirier - Paris

Paris 16e : Tayim, casher pas cher

Comme à Jérusalem, mais à Paris, ce restaurant strictement casher, tayim (autrement « le goût » au pluriel en hébreu) est mené avec alacrité par Daniel Marburger, ancien comptable saisi par le démon de la gourmandise, après un stage Alain Ducasse. Au programme, des plats à l’italienne, des pizza fines et de qualité, une assiette d’antipasti, des […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Paris
Tayim - Paris 1

Cancale : les huîtres d’Alexandre Prod’homme

Notre photographe complice Maurice en quête du « meilleur de la Bretagne » est retourné à Cancale en quête de l’huître « pied de cheval »… Lors de notre dernier passage à Cancale, pour le livre Les trésors gourmands de la France, il y a de cela quelques lustres nous avions eu le plaisir de rencontrer Joseph […]...

Article publié il y a 4 ans Ostréiculteurs Cancale
Huîtres Prod’homme - Cancale 2

Paris 7e : le café des branchés gourmands

Un restaurant ? Un phénomène de mode, alliant modernité et classicisme, tradition et qualité, malice parisienne et sagesse provinciale. Aux commandes du lieu : un couple tonique et bûcheur, Jean et Roxane Sévègnes, elle native d’Hennebont en Morbihan,  qui a notamment oeuvré au Péninsula, chez Spring et chez Robert dans le 11e, lui lotois de […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Café des Ministères - Paris

Paris 5e : ce bon vieux René !

Ce bistrot éternel, qui trône sur le boulevard Saint-Germain comme une perle, servit de modèle, jadis, à Claude Terrail pour créer sa « Rôtisserie du Beaujolais »,  juste de l’autre côté du pâté de maison, face au quai de Seine. L’homme de Tour achevait ici ses ses soirées lorsque ses services le lui permettaient. Il y raffolait […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Chez René - Paris

Clohars-Carnoët : les cidres de l’apothicaire

Matthieu Huet, qui a laissé tomber la pharmacie pour l’amour de la pomme et du cidre, à créé la cidrerie de l’Apothicaire à Cloars-Carnoët. Il loue 4 ha de vergers et produit sept sortes de cidres, plus quatre sortes de jus de pomme (verveine, menthe, basilic et nature), un vinaigre de cidre, un apéro style […]...

Article publié il y a 4 ans Distilleries Clohars-Carnoët
Cidrerie de l'Apothicaire - Clohars-Carnoët

Le Lavandou : un quatre mains en melanosporum majeur

Retour au Mazet chez les Hardy pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, à l’occasion d’un repas tout truffe avec Patrick Raingeard … Depuis l’été 2020 et après une brève retraite, Corinne et Patrice Hardy reçoivent au Mazet – l’Atelier de la Truffe, leur nouveau restaurant du Lavandou où ils venaient en villégiature. […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Le Lavandou : un quatre mains en melanosporum majeur

Nevez : les champions de la spiruline bretonne

Dominique Georgelet et Juliette Espagno ont créé la « spiruline de Rospico », produisant la spiruline en brindilles, qu’ils préparent aussi en tapenade et tartare. Anti-oxydant, renforçant les défenses immunitaires et augmentant la dose de fer contre l’anémie, ce médicament miracle, plus généreux en protéines, fer, béta-carotène, vitamine B12, acide gamma-linolénique qu’aucun autre aliment connu, nourrissant et […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Nevez
La Spiruline de Rospico - Nevez

Nevez : les magies de l’Ar Men Du

On a connu là les le Guen père et fils. Mais la demeure (« Ar Men Du », autrement dit « la pierre noire » en breton) garde sa superbe et son chic, avec ses chambres marines, ses tables bien mises et panoramiques, sa cave alerte, sous la houlette du chaleureux et dynamique patron, Pierre-Yves Rouet. Reste que désormais […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Nevez
Ar Men Du - Nevez

Locmaria-Plouzané : la crêperie du bout du monde

La Coromandière ? Un lieu de rêve, pile en ligne de mire sur la plage de Tregana, avec sa vue plein cadre sur l’anse de Bertheaume et la mer d’Iroise qui est comme un décor. La décoration est chaleureuse, avec ses salles en étage, ses meubles bretons autenthiques, tables en bois, lits clos, banquettes patinées, […]...

Article publié il y a 4 ans Crêperies Locmaria-Plouzané
Crêperie La Coromandière - Locmaria-Plouzané

La Crème de la Crème – Frédéric Simonin : « de la diversité naît la qualité »

Un éternel jeune homme, toujours passionné, militant du bon produit, volontiers humaniste, défenseur de la planète, mixant plaisir de ses hôtes et transmission à son équipe : c’est Frédéric Simonin, qui fut notre jeune chef de l’année (au temps de l’avenue Bugeaud), puis, chef de l’année (en 2011) au Pudlo Paris, à son enseigne rue […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Frédéric Simonin : « de la diversité naît la qualité »

Plomodiern : la gloire d’Olivier Bellin

Il est le fils de son pays bleu (« glazick » en breton), le regard tourné vers mer, mais sans jamais oublier la mer. Dans sa demeure embellie au fil des ans, qui fut jadis un café de village, et qui est désormais une demeure de grand style affiliée aux Relais & Châteaux, Olivier Bellin, l’élève de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Plomodiern
Auberge des Glazicks - Plomodiern 1

Doualas : la Faïencerie selon Yann Le Grand

Yann Le Grand, natif des Côtes d’Armor, qui a travaillé dans les monts d’Arrée à l’auberge du Menez et a été formé par Marc Briand au manoir de Lan Kerellec à Trébeurden sur la côte de granit rose, a fait de cette ancienne porcelainerie de ce joli village, semé de chemins poétiques, une table de […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Daoulas
La Faïencerie - Daoulas

Le Tréhou : les fermenté (e) s du bocal

Gaëlle Lamarque, chercheuse en sismologie et créatrice de l’entreprise, et Jessica Darly, qui a travaillé dans la restauration, devenue responsable de la fabrication, produisent, dans le joli village de le Tréhou, juste en face de l’église du XVe siècle et de son enclos, des légumes fermentés qui font autant de vitamines en bocaux avec de […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Le Tréhou
Les Fermentés du Bocal - Le Tréhou 1

Les chuchotis du lundi : Ronan Kervarrec breton magnifique, les Sévègnes bistrotiers chics et tendance, Alan Geaam roi du Liban à Paris, Guy Martin au Père Lachaise, Thibault Sombardier aux Parisiens, Sables remplace Mamie, les aléas de la Mère Germaine

Ronan Kervarrec breton magnifique Il a bien failli gagner les 3 étoiles à l’hôtel de Plaisance à Saint-Emilion. Mais Ronan Kervarrec a préféré revenir au pays. Ce natif d’Hennebont, dont le frère et une bonne partie de la famille se trouvent enracinés au coeur du pays rennais, a repris l’ex maison de David Etcheverry, le […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Ronan Kervarrec breton magnifique, les Sévègnes bistrotiers chics et tendance, Alan Geaam roi du Liban à Paris, Guy Martin au Père Lachaise, Thibault Sombardier aux Parisiens, Sables remplace Mamie, les aléas de la Mère Germaine 1

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