Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le Bistrot du Mois – Paris 7e : la joie de vivre de Oui, mon général!

Cela ressemble à une vaste brasserie d’angle, au coeur du quartier des ministères, juste derrière l’institut des aveugles dédié à Valentin Haüy. C’est un lieu joyeux, drôle, qui balance entre troquet moderne et café à l’ancienne, avec ses vitrines et casiers, sa desserte, sa terrasse, ses tables nombreuses. On peut nourrir là 80 couverts, sans […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Oui, Mon Général ! - Paris

Charchigné : Eric Bordelet, le bon génie du sydre

On l’a connu il y a plus de trente ans, alors qu’il était sommelier au Trou Gascon d’Alain Dutournier, puis à l’Arpège d’Alain Passard. Ancien élève de l’école hôtelière de Granville, Eric Bordelet est revenu depuis un quart de siècle à ses racines, devenant l’artiste/artisan du sydre (le cidre, bien sûr, mais écrit à l’ancienne […]...

Article publié il y a 4 ans Distilleries Charchigné
Eric Bordelet - Charchigné

Les chuchotis du lundi : Jean Imbert et Anthony Clémot chez Dior, Flora Mikula de Brindos à Théoule, Fabienne Eymard à Terrasson, Adrien Barrier à Laval, David Jourdan et Mélanie Ferrera dans les Landes, Mathieu Rostaing-Tayard le retour

Jean Imbert et Anthony Clémot chez Dior Bluffant, Monsieur Dior ! La table de Jean Imbert gérée par Anthony Clémot chez Dior, à l’angle de l’avenue Montaigne et de la rue François Ier, fait un tabac justifié. Le p’tit Jean qui ne chôme guère a déjà accumulé les nouveautés sur le trottoir d’en face, au […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Jean Imbert et Anthony Clémot chez Dior, Flora Mikula de Brindos à Théoule, Fabienne Eymard à Terrasson, Adrien Barrier à Laval, David Jourdan et Mélanie Ferrera dans les Landes, Mathieu Rostaing-Tayard le retour

Saulges : la nouvelle donne de l’Ermitage

Passage de témoin dans ce bel hôtel gourmand de la Mayenne où Fanny Béron, 34 ans, formée au Palais à Biarritz avec Jean-Marie Gauthier, passée chez Sébastien Gravé aux Fables de la Fontaine et chez Pottoka dans le 7e parisien, puis partie à Nouméa en Nouvelle Calédonie en aller/retour, reprend le flambeau de Stéphane Lalfond, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Saulges
L'Ermitage - Saulges

Beaulieu-sur-Mer : le café de la convivialité

Un nouveau café gourmand, convival et  -extravagant, à Beaulieu : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est évidemment au rendez-vous … C’est un café drôle, vif, extravagant, à la fois sur-décoré, convivial et gourmand. Aux commandes, un couple de passionnés, Gregory et Anaïs Martinez, qui ont travaillé à l’African Queen, de notre ami […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Beaulieu-sur-Mer
Le Café des Saveurs - Beaulieu-sur-Mer 1

Sainte-Suzanne : un thé, un livre et une douceur « au fur et à mesure »

Le petit bonheur de Sainte-Suzanne, le plus joli village de Mayenne ? Un goûter chez Ophélie Grebic, installée dans une ancienne école religieuse, sa grande terrasse sous les arbres et son salon cosy. On se délecte là d’un cake à l’orange maison, d’un brownie au chocolat et noix, d’un affogato (boule de glace « noyée » dans […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Sainte-Suzanne-et-Chammes
Au fur et à mesure - Sainte-Suzanne-et-Chammes

Sainte-Suzanne : le Café-Couette de Carole-Marie

Carole-Marie Goutelle a repris il y a trois ans, en autodidacte passionnée, venue du monde de l’assurance, ce café historique du beau village de Sainte-Suzanne pour en faire une table de bonne compagnie avec son cadre de bistrot montmartrois dans les tons rouges, ses deux chambres d’hôtes charmantes façon bohème et son menu de semaine […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Sainte-Suzanne-et-Chammes
Caf & Couette - Sainte-Suzanne-et-Chammes

Laval : la belle cave d’Anthony Aulnette

A Laval, sur la place du château, on ne loupe pas la cave d’Anthony Aulnette, sommelier-caviste et agitateur de goûts, au fait de son sujet dans tous les vignobles. Avec l’amphibolite de Jo Landron en muscadet, le marsannay de Sylvain Pataille, le murmure de Franck Brimont a Saumur ou l’éponyme de Vincent Giraudon en cote […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Laval
La Cave du Château - Laval

Soulgé-sur-Ouette : les rois du sureau

Les rois du sureau, c’est Bertrand et Natie Bouflet qui produisent, sèchent et transforment le sureau récolté dans les proches environs et distillent en jolis flacons dans leur jolie demeure champêtre de Soulgé-sur-Ouette, devenue « la Maison du Sureau ». Ils font goûter leurs préparations de fleurs ou de baies de sureau au vinaigre balsamique blanc ou […]...

Article publié il y a 4 ans Distilleries Soulgé-sur-Ouette
La Maison du Sureau - Soulgé-sur-Ouette

Brée : ne loupez pas ce Bistrot de la Gare !

La gare de Brée est juste en face. Sandrine et Emmanuel Muro, qui ont travaillé comme traiteurs dans l’Eure puis en Seine-et-Marne, ont repris ce bistrot de bord de route sis face à une gare de campagne, où ils jouent les bons samaritains pour un public économe et gourmand ravi de l’aubaine. Elle accueille avec […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Brée
Le Bistrot de la Gare - Brée

Bierné : les fromages du Haut-Anjou

Dominique de Valicourt, qui est maire de la belle commune voisine de Saint-Denis-d’Anjou, a racheté avec son mari Gilles et Nicolas Morillon, fromager expert chez Triballat, cette Fromagerie du Haut-Anjou, qui fut une coopérative de 2011 à 2015. Ils y produisent, avec le jeune Max Edet, d’exquises pâtes au lait cru qui revalorisent le lait […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Bierné-les-Villages
Fromagerie du Haut Anjou - Bierné-les-Villages

Ramatuelle : une plage gourmande nommée Tropicana

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est toujours en quête des belles plages gourmandes du Var … Ce restaurant-plage, émanation de la célèbre Tarte Tropézienne vaut pour site un peu sauvage,  son atmosphère familiale et relaxante, l’accueil civil de Francky, l’âme des lieux. Aux fourneaux depuis belle lurette Éric Santalucia, qui a œuvré […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Ramatuelle
Tropicana la Plage - Ramatuelle

Cossé-le-Vivien : le merveilleux musée Robert Tatin

Une visite artistique qui justifie un voyage en Mayenne : le magnifique musée Robert Tatin à Cossé-le-Vivien où l’on découvre un extraordinaire « œuvrier », selon ses propres termes d’artiste et d’artisan, entre peinture, sculpture, architecture et céramique, dans une maison des champs flirtant avec le palais du facteur Cheval d’Hauterive en Drôme. On ne loupe pas […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Cossé-le-Vivien
Musée Robert Tatin - Cossé-le-Vivien

Azé : les délices du Prieuré

Le joli village d’Azé en Mayenne, au sud du département, en limite de l’Anjou, avec son église et sa mairie, rattaché à la commue « globalisante » de Château-Gontier-sur-Mayenne : c’est là que l’on découvre les délices de Pierre Guignard, 40 ans, mince comme un fil, provençal exilé dans le grand Ouest, qui oeuvre là en artisan […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Château-Gontier-sur-Mayenne
Le Prieuré - Château-Gontier-sur-Mayenne

Château-Gontier : doux séjour au Chêne Vert

Un domaine au vert, avec son petit château XIXe, sa dépendance façon manoir néo-normand, le premier abritant des chambres romantiques, fantaisistes, des clins d’oeil à Paris, une photo d’Audrey Hepburn ou encore des coeurs pour une annexe vue en chambre d’enfant, l’autre des gîtes plus modernes, une roulotte dans le parc d’un ha, des arbres […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Château-Gontier-sur-Mayenne
Le Chêne Vert - Château-Gontier-sur-Mayenne

Gassin : les belles promesses de Fabien Dondaine

Un jeune chef à découvrir aux abords de Saint-Tropez : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout … Du neuf à la table du Mas de Chastelas avec l’arrivée de Fabien Dondaine. Ce jeune chef rempli de talent a commencé comme pâtissier en boutique, l’hiver, à Courchevel où il découvre le […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Gassin
Le Mas de Chastelas - Gassin

Château-Gontier : la sagesse de l’Aquarelle

A Château-Gontier, à fleur de rivière , on découvre Bruno Emery qui fête ses vingt ans de présence à l’Aquarellle. Ce natif de Laval, ancien du Centenaire aux Eyzies de Tayac, aux temps bi-étoilés de Roland Mazyeres et du Portetta à Courchevel 1850, pratique un classicisme de bon aloi qui prend ses sources dans les […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Château-Gontier-sur-Mayenne
L'Aquarelle - Château-Gontier-sur-Mayenne

Laval : l’Effet Papilles selon Adrien Barrier

Au coeur de Laval, à deux pas du château musée, la belle table qui monte se nomme l’Effet Papilles. Aux commandes, le jeune Adrien Barrier, né au Mans, mayennais d’origine et bien enraciné, ayant voyagé chez les grands pour apprendre le métier : chez Yannick Alléno au Meurice, chez son compatriote et MOF Philippe Mille […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Laval
L'Effet Papilles - Laval

Paris 9e : le paradis selon Rebecca Beaufour

Elle s’appelle Rebecca Beaufour, a 28 ans, a fait des études d’économie, choisissant son stage en entreprise en cuisine chez Alain Passard à l’Arpège où elle a la révélation de la cuisine dont elle fera son métier. Suit les cours de l’école Ferrandi, repart en stage chez Passard, puis au Ritz, à l’Espadon, avec Nicolas […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
Dante - Paris 2

La Crème de la Crème – Emile Cotte : « le Limousin est une mine d’or »

« En Limousin, on n’a pas de caviar, mais on a des châtaignes », Emile Cotte a fait de cette formule d’Antoine Blondin sa devise. Né à Limoges en 1989,  formé au Pré Catelan chez Frédéric Anton, chez Guy Savoy, au Taillevent avec Alain Solivérès, puis chef au Meating, avenue de Villiers, puis de l’Angle du […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Emile Cotte : « le Limousin est une mine d’or »

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